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2026/05/12 (Tue)

コルビジェ

夜を家飯…、実は夕方、田舎の母から小包届く。
あなたが作るおうちゴハンの足しになればと、食材だったり料理だったりをあれやこれやと細々と。
自分で味を作ることが得意みたいだから、途中までの手間を代わりにかけてあげたはと、素材が沢山入ってたので、それを使って最後の仕上げ。

茹でたじゃがいも…、粘り気少ない男爵いもが昔っからの好物で、それを茹でたモノがいくつか。
ざっくりつぶし塩と胡椒で下味つけて塩もみをしたスライスオニオン、薄切りキュウリに刻んだディル、それからツナのオイル漬けをくわえてよぉくかき混ぜる。
それから芥子とマヨネーズ。
ツナのオイル漬けを使うと少なめマヨネーズで味がしっかり整ってくれて、風味豊かでご飯のおかずにも良かったりする。

高野豆腐の煮付けがあって、それを使って卵とじ。
さやえんどうで彩りくわえ多めの玉子でフックラとじれば、出汁の旨味を思う存分たのしめて、夜のお腹が潤う感じ。

ちなみにワタクシ、玉子で閉じるという調理がかなり苦手で、半熟にしてしまうのが怖くっておそらく触りすぎてしまうに違いない…、今日も玉子にすが入りちょっと見苦しくなっちゃいました、恥ずかしい。

タコを下茹でしたのがあって、ぶつ切りにして甘辛に煮る。
時間をかけて煮たワケじゃない…、だからプチュンと歯ごたえ頑丈で、料理屋さんの煮蛸のようにムッチュリとしたやわらかさはない。
けれどその分、歯応えたのしくコリコリとした吸盤の食感おいしい、これもよし。

ブリの塩焼きをスキレットにて再び焼いて、焦げ目をつけたら醤油でちょっと風味をつける。
それから田舎のエビの天ぷら…、エビを殻ごとすり身にし豆腐と一緒にあわせて揚げたモノでそれもこうしてスキレットでやく。するとエビの甘みと風味を香ばしい香りがこんがりおいしくなってく。
これを食べるとうどんを無性に食べたくなるけど、炭水化物は今日はひかえて、田舎のおいしい豆腐をつかって麻婆茄子豆腐を作ってお腹を満たす夜。

そして朝…、スパゲティーを作って食べる。
ひさしぶりに塩味ベースの和風で仕上げてやりましょうと、イカの塩辛を味の基本とするコトにする。発酵食品のアンチョビで味を整えるパスタがあるんだから、塩辛使って味ととのえてもいいじゃない…、って。

まずはピーナツオイルに赤唐辛子を刻んでいれて、玉ねぎ炒めて甘みを引き出す。
ツナのオイル漬けをパカッとくわえ、アスパラガス麺が茹で上がるほんのちょっと前に水菜を刻んで放り込み、塩辛ポテリ。
パスタの茹で汁注いでクツクツさせる。
大葉と麺をくわえて鍋ゆすり、味をひとつにまとめあげお皿に盛ったら海苔をたっぷりのっけてパクリ。
海のうま味が口いっぱいにひろがって、水菜のシャキシャキ、ほのかな苦味がなかなか上出来…、それにしてもパスタ世界の自由自在なところにウットリ、また来週はどんなパスタにしましょうか、って思ってお腹をたのしく満たす、朝のコト。

ところで本日１０月６日は、ル・コルビュジエの誕生日…、とはいえ１８８７年のことではあるけれど…。
好きなんです…、ライト、ミースと並び称され「近代建築の三大巨匠」と呼ばれてて、それぞれ好きではあるんだけれど、中でも特別好きかもしれない。

今度引っ越すことがあったらばLC2の似合う部屋と思っております、オキニイリ。

[5回]

2013/10/06 (Sun) ボクツクル・ナニツクル Comment(5)

人間関係

食後のお茶をどこかでしたい…、渋谷の街でユックリできる喫茶店とかカフェはないかとあれこれ考え巡らせる。
雨ということもあり、街の人出はちょっと少なめ…、けれどこじゃれたカフェはどこも一杯。だから「本格的で古めのお店」ならなんとかなるかと、「人間関係」という店にくる。

空いていました、渋谷で働いている人や渋谷に生活の拠点を置く人が多く集まる平日はかなりの混雑。
人混みとタバコの煙が昭和な渋谷を彷彿とさせるお店も、週末の今日。
渋谷を知らぬ訪問者には、敷居が高くて認知されていないからのこの静けさに、こういう渋谷もいいかもネ…、って思ってそれでお茶にする。

アイスティーをたのめばポットに熱い紅茶がやってきて、氷をタップリ入れたグラスに自分で注いで冷やして味わう。
氷がちょっと少なめで、生ぬるくなっちゃうところがちとトホホ…、アールグレイの葉っぱの香りは上等で、これもよいかと笑って飲んだ、外は雨。

人間関係 cafe de copain

関連ランキング：カフェ | 渋谷駅、神泉駅、明治神宮前駅

今日は四谷・四谷三丁目の小さなお祭り…、荒木町の通りに面した飲食店が屋台をお店の表に出して、はしごでチョイ飲みをたのしんでって趣向の一日。
ちょっと覗いてみようかと、歩いてみるも雨が降る中、人が少なくもったいない。

とは言え、ノルマノルマのチェーン店があるわけじゃなくみんなのんびり自然体。
人がいないならみんなで飲んじゃえと、お店の人たちがそれぞれの店のお酒や料理をふるまいあって、ニギヤカなのがなんだかステキ。
明日も今日の続きでお祭り…、時間があれば行きたいけれど、明日もいささか忙しげ。どうしようかと思案なり。

そしてぼんやりお家でします。小雨がずっと降っていて、しかも急に寒くなったからなんでしょう…、体もちょっとボンヤリしてる。
こんな今日に、こういうモノがあると結構ステキかも…、って思ったのがコレ。

ポップコーン、ポテトチップスなんかのスナック菓子の形のクッション。
テレビやリモコン、今となっては絶滅危惧種のビデオテープの形をしているモノもあって、カウチポテト気分にいつもなれる一品。
これ持ってればポテトチップを食べずにすむなら安いもの（笑）。
Amazonで売っております…、ピザもある！

[2回]

2013/10/05 (Sat) 銀座ウェスト：喫カバ Comment(0)

涼しくなった、牡蠣たべよ！

本格的に涼しくなった…、牡蠣がボクを呼んでるような気がしてそれでランチに牡蠣。ちょうど渋谷で用事があって、渋谷にオイスターバーはないかしらって、思ってそれで渋谷西武のレストラン街。
「フィッシュアンドオイスターバー」っていうお店があって、そこをためしてみることにする。

真っ白な箱、真っ白なテーブルに椅子がならんでて、全体的に暗いんだけどピンスポットがテーブルの上をキラッと照らす、コントラストの高い照明効果がカフェなんだかワインバーなんだかわからぬ不思議な雰囲気つくる。
オイスターバーってどちらかと言えば、寿司屋のような場所じゃないかと思うんですよね…、新鮮な海の幸をそのまま生で味わうお店。
寿司屋っぽい職人の顔が見えるオイスターバーがあってもにいいのにって、思うんだけど日本じゃこれがむつかしい。

ワインをまずは一本たのむ。

今の季節の若い牡蠣にピッタリあいそうな、ピノ・グリージョをよぉく冷やしてもらってグビリ…、まずはオイスターハーフシェルをたのんで味わう。
栗とかナッツとかの香りがただよう、ウルトラドライのそっけなくさえあるサッパリ味の白いワイン。
旨味の強いワインは牡蠣の匂いを嫌味に強調しちゃう。
今日のワインはほどよくて、口の中をサッパリさせて牡蠣の旨味をひきたてる。

岩手産の牡蠣であります…、牡蠣の殻にのっかったままやってきて、殻を掴んでスルンと口の中にすべらせそのまま味わう。
ほんのりとした塩味のぬめらかにして、はりのある物体が舌の上にポッテリのっかる。そのなめらかは、噛むのを勿体無く感じさせるほどにスムーズ。
そのまま喉の奥へと手渡してやりたくなるのを我慢して、噛むとプチュリと歯切れて中から海のうま味がほとばしり出る。
ほのかな渋み、うま味をたたえた塩味にトロンとミルクのような風味と舌触りをくわえてネットリ、口のすみずみなでまわす。

滋養に満ちたこの味わい…、あぁ、秋だってウットリします。

牡蠣を今度はフライでもらう。
これは大ぶり、広島産の牡蠣というコト…、細かなパン粉をギッシリつけて噛むとサクッとそれが歯切れて、中からトロリと濃厚な味。
生で食べるより一層うま味が凝縮されて、甘みを書きが手に入れている。
牡蠣を味わう一番ステキな食べ方は、もしかしたら牡蠣フライかもっていつも食べるたび、そう思う。
どちらもソースがついてくる…、ウスターソースやチリソース、あるいはタルタルと何種類ものソースがやってくるのだけれど、それらを使わずそのまま牡蠣のうま味を素直に味わう…、オゴチソウ。

パルミジャーノをタップリかけてグリーンサラダに冷たく甘いコーンポタージュ。
燻製にした牡蠣が前菜でやってきて、メインを何種類かのパスタの中から選べるシステム。
トマトソースのパスタであったり、リゾットたのんで分け合うと、どれもが牡蠣のうま味が滲んでなんともおいしい。
昼からちょっと贅沢をして、そして軽く打ち合わせ。

フィッシュ＆オイスターバーシブヤ西武店

関連ランキング：シーフード | 渋谷駅、神泉駅

[4回]

2013/10/05 (Sat) 銀座ウェスト：洋 Comment(6)

夜・夜食・朝

夜、友人と一緒に家の近所の「肉匠酒場丸信」にくる。
実は紅とんの赤ウィンナを揚げたのが食べたくっていったんだけど、そこは満席。
月の初めの週末だからか、どこのお店もウワンウワンうなるようにニギヤカ…、ここのお店もほぼ満席で大きなテーブルの隅っこを分けてもらった。
そういえば、前回まではゴキゲン女子だけでやってたここに、忙しいからヘルプなんでしょうか、男性スタッフが混じっていつも以上に元気。

ホッピーもらって何か野菜を食べなくちゃ…、って、サラダは？って聞いたら今日は品切れ、それでキャベツを食べることにする。
割ったキャベツに辛子味噌やらマヨネーズやらが添えられてるだけのシンプルさ。
パリパリシャキシャキ食べると甘い。
それにしても同じ葉野菜なのにレタスはサンドイッチの素材になるのに、キャベツはサンドイッチに使わないよなぁ…、なんていいつつパリパリ、シャクシャク。

肉の酒場ではあるけれど、最近、刺身を出すようになった。

やっぱりサラリーマンのおじさん的には、刺身とお酒は切っても切れない仲だからあってくれるとウレシクなっちゃう。
今日の魚はスズキ…、ムッチリとした粘り気のある肉質うまし。
串焼き、串揚げを食べてたら、お店の人に「すいませんがお席を変わっていただけませんか？」と。
グループのお客様がいらっしゃったので、もしよろしければカウンターへと。
こういうコトをたのんでくれるってスゴくウレシイ…、ゴキゲンなおなじみさんと認めてくれた証拠でしょう。だからニッコリ、カウンター。
はじめて座ったカウンターが思いの外に座り心地がよくってしかも、キッチン近くて快適だった。

今日のおすすめメニューを３つ。

茄子の揚げ出し、ハラミポン酢にゴボウ南蛮っていうのをたのむ。
やってきたのを見て、どれもが同じようなビジュアル…、揚げてそこにタレやソースをかけたもの。
限られた厨房の中で料理を作るとこういうふうになっちゃうんでしょう…、それで変わった料理でお客様をもてなそうと一生懸命なんだなぁって思ってニッコリ。
揚げたハラミにニンニク混じりの大根おろしをタップリかけてポン酢をタラリ、ハラミを揚げるとその食感が力強くて、しかも味わい濃厚になる。
良い工夫だなぁって思って、パクリと食べてゴチソウサン。

肉匠酒場　丸信

関連ランキング：焼きとん | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

家でぼんやりテレビの溜め撮りをみながらちょっとお腹が空いた。
炭水化物の〆をしてはいなかったなぁ…、とそれでうどんを作って食べた。

冷凍庫の中の冷凍うどんを、凍ったまんまで出汁でクツクツ煮込んで戻す。
そのかたわらで牛肉の切り落とし肉をジャジャっと炒めてそこにザラメ、醤油をかけて赤唐辛子をパラッとちらして味、ふくませる。
関西風のすき焼き作る要領で、肉にテリがでたらば胡麻とちらしてそこに薄切りかまぼこくわえて水気をスッパリ飛ばす。
お椀に盛ったうどんの上に九条ねぎと肉の煮込みを添えてハフっと味わい食べる。
朝に食べたあの肉そばをスッカリ忘れ去らせてくれる、よき味わいの夜の〆…、明日は雨になるという、ユックリ過ごせばいいなと思う、そして寝る。

そして今朝の朝のコト…、サンドイッチを作って食べる。

ボロニアハムのおいしげなのが、昨日はなぜだか安くて買った。
伊勢丹地下のアンデルセンのイギリスパンを薄切りにして、軽くトースト…、バターを塗りこめ生食用のほうれん草をギッシリ敷いた。
ディルと一緒にマヨネーズあえしたツナのオイル漬けに、薄焼き玉子、それからボロニアハムを重ねてパンで蓋してザクッと切った。
いろんな具材が前歯で歯切れる。
ザクリであったり、ムチュンであったり、フックラだったりまったりだったり。いろんな歯ごたえを前歯が味わい、多彩な味が奥歯でまじりあっていく。
ボロニアハムの肉の風味と、ツナの香りが一緒になるようでずっとそれぞれ自己主張する…、ミルクコーヒーと一緒にゴクリと飲み込んで、土曜の朝がはじまった。

[2回]

2013/10/05 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(0)

さて金曜日

沼津について、ちょっと時間に余裕があった。
それで駅前の街をぶらぶら歩いて回り、もし喫茶店があったらそこでお茶でも飲んで時間を潰そう…、昭和な喫茶店があればそれはめっけもの、って。
ところがそんな店はまるで目に入らない…、かわりにあるのはファストフードのチェーン店。
どこもが結構はやってて、奥様方やおじさんたちがお茶を飲んでいるではないの。

喫茶店がファストフードにどんどん取って代わられている…、と、そのこと自体は十分しっているつもりだけど、さすがにこうしてその現実をまざまざと魅せつけられるとちょっとさみしくなったりします。
まだ東京には昔ながらの喫茶店が、減りはしたけど残っててありがたいなとホッとする。
ヨーグルトアサイーをタリーズで飲み、ついでにメールチェックをします。
昭和喫茶では新聞や雑誌を読みたくなる。けれど、ファストフードのお店ではなぜだか、iPhoneだったりiPadだったりが似合うような気もする…、そういう時代なんでしょうね。
キレイに分かれて徐々にゆっくり混ざり合う、アサイージュースとヨーグルトを一気に混ぜようとストロー使ってかき混ぜてたら、氷が一個、弾けて飛んでテーブル濡らす。たちまち溶けて行くさまに、まだ暑いんだと思う午後。

仕事をすませて移動、移動で新幹線。
三島の駅のホームにある「桃中軒」ッて言う、立ち食いそばのお店に来ます。

ここまで来たらどうしても食べて帰らなくちゃいけない料理が一つある…、地元の名産、桜海老を使ったかき揚げのっけたお蕎麦。
かつて、しらすと桜海老を使った蕎麦屋のチェーン店の立ち上げ業務をしたことがあり、もう２０年ほどもの前のことになりますか…、その時食べた桜海老のかき揚げの味にノックアウトされた経験。
いまだに忘れることができない衝撃で、だから今でもこのホームに立つと、いてもたってもいられなくなる。条件反射でござります。

若干もさもさした蕎麦に、どっさりネギと大きなかき揚げ。ドッシリとした丼もキチンと熱くて、湯気がモウモウ。
おいしそうな出汁の香りが鼻をくすぐり、ごちそう感を盛り上げる。
まずは汁をとフウフウしながらゴクリとすすると、かなり甘くて旨みも強い…、体を動かす仕事をする人がおいしく感じるように味を整えてるのか、ひと飲みごとに体に甘みが染み入ってくる。
かき揚げの油がまじると甘みがコクに変わって、一層おいしくなるのがなんだかたのしく、オモシロイ。
主役は当然、かき揚げでちょっとイガイガするようなエビの食感、揚がったエビの香ばしさが一口ごとにやってくるのがウレシク、あっという間に食べちゃった。

桃中軒三島駅新幹線ホーム店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 三島駅、三島広小路駅

さて、ディズニー世界LOVEな方にはいささか苦い話題でござる。

というのもフロリダのディズニーワールドを舞台にしたホラー映画がまもなく公開予定だというのであります。
しかも全編、ディズニー側には無断で撮影した映像…、会社をリストラされた中年男性が、家族と一緒にディズニーワールドに夢をもらいにいったんだけど、そこで次々悪夢のような体験をするというストーリー。
このトレーラーからして、邪悪な気配を吐き出している。

サンダンス映画祭で上映されたときには、ディズニー側の弁護士が観客として来ていたっていう噂もあって、なのに１０月１１日公開というこの段階にあっても公開差止め命令がでていないっていうから多分、公開されるに違いない。
観たいです…、絶対みたい。
だって、そこにいるみんなが無防備にヘラヘラ笑っている世界って狂気の世界に一番近い場所だと思うモノ。
「It's a small world」の無垢すぎる空間に放り込まれると、自分を恥じて息ができなくなってしまうというのが健全な大人の反応じゃないかと心から思っているワタクシメでございますゆえ、この映画が無事公開されたあかつきには、ぜひ「ネズミーランドの秘密」とかって映画を撮って欲しいもの。
果たして日本にこの映画がやってくる日がくるのかしらと、これを観るのを言い訳に北米上陸を画策するのもいいかと思う、そんな夜。

[6回]

2013/10/04 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(0)