サカキノホトンブログ

サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ

2026 . 05

カレンダー

2026/05

S	M	T	W	T	F	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

リンク

管理画面

新しい記事を書く

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

2026/05/12 (Tue)

三島と言えばやっぱりうなぎでござりましょう…、とそれで駅前商店街の入り口にある「不二美」という店に来る。
生命力の強い生き物というものは、そもそもクセとかアクとか他のモノが近寄り難き個性をもっているもので、うなぎももともとそう言う存在。
それをおいしく味わうためには、きれいな水に泳がせ体の中を清めさせるコトが必要。
富士山の雪解け水や伏流水ほどおいしい儀式にふさわしい水はなく、だから三島のうなぎはうまいと評判なのでありますね。

うな重たのんでちょっと待ちます…、ちょっとというより、ちょっと長めに待つ感じ。

そもそもかつておいしいうなぎを食べようと思ったら、２、３時間は待って当然と思わなくちゃいけないくらい、時間がかかる食べ物だった。
割いて焼き、蒸らしてまた焼き、そして焼く。
うなぎは高価であるからだけでなく、時間をたっぷりかけてたのしむ…、だから贅沢な食べ物だったわけでして、それが今ではいろんな工夫でそれほど待たずにたのしむことができるようになっている。
とはいえやっぱり待って食べるうなぎは格別…、座敷にすわる、おじさんたちのグループも誰一人として文句をいうような人もなく、ひたすら待って、そしてめでたくありつくわけです。

分厚い肉はこんがりやけてツヤツヤ光る…、カプリと齧ると炭の香りが広がっていく。
焦げたタレの香りがだけじゃなく、炭そのもののコクある香り。
火を使って料理をすることを学び続けた人間のDNAが震える香りにウットリしながら、噛むとジュワリと脂がにじみ、うなぎの旨味とタレの風味が舌をしたたか喜ばす。醤油のあたりの強いタレです。
甘さよりも醤油の旨味と風味がかってて、力強くてわかりやすい味。
ご飯が進むタレでもあります…、江戸前うなぎのようにフワフワやわらかでなく、関西うなぎのようにコッテリ、ねちっこくはない、その両方のよいとこどりの、歯ごたえ楽しい身質もうまく、これはかなりのオキニイリ。
肝吸い、漬物、そしてご飯の炊き加減までボクの好みで、朝の不機嫌吹っ飛ぶランチに、ニッコリしました、また移動。

不二美

関連ランキング：うなぎ | 三島駅、三島広小路駅

ところでさすがに三島という街、富士山のお膝元ということもあるのでしょう…、駅前の歩行者専用信号が青のときにかかる音楽が、これなのですね。

なのだけど、青信号がついてる時間の都合なんでしょう、さびの「富士は日本一の山」の「ふ」のところでブチッと切れてしまうのです。
あまりにそれが哀しくて、かわりに小さく歌って歩く。
フジハニッポンイチノヤマ！
それにしても富士山が世界遺産に登録されたからなんでしょう…、新幹線のこだまにのりこむ外国人の増えたこと…、ビックリします。
日本で一番がこうして世界に名を轟かせるって、なんてステキと思う昼。

[3回]

2013/10/04 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(0)

グランルーフのある駅の蕎麦

東京駅からはじめる一日、そう言えば東京駅の八重洲口側の工事がひと段落しているはずと、それでちょっと駅を出る。

グランルーフという大屋根が駅前通路を覆うようにできあがり、そこに飲食店や小売のお店が幾つかならんで商業施設をなしている。
ただお店は中に駅舎に入らないとその存在がわからぬようにできていて、大屋根を間近に感じることができる二階フロアはただ通路だけ。
いろいろ規制があるんだろうけど、この通路にこそカフェやバルがあればかっこいいのになぁ…、あるのは携帯系のショップばかりでグランルーフって名前がないているんじゃないかってちょっと思った。
駅という構造ゆえってこともあるんだろうけど、大阪駅にも大きな屋根がかかっているし、JRさんたちは大きな屋根がお好きとみえる（笑）。

そして朝食、時間がなくて、ズズッとそばをたぐることにする。

為次郎っていう名前の店で、今日との老舗お菓子屋さんが経営してる。
白木を上手に使い込み、瀟洒な日本建築風をよそおう店の佇まいなどは、まさに京都という感じにて、開業早々やってきてみた…、もう２年ほども前のことになりましょうか。
ところが料理の味がぼんやりピンボケ。
どうしたんだろうと思ってしばらく忘れることにしていたお店。
そろそろ料理も落ち着いたんじゃないかと思って、ためしてみようとワンモアチャンス。
食券買ってテーブルにつき、着物ドレスのおばさまスタッフに手渡し待ちます。

前回ためしてみたのと同じ、肉そば選んでたのんでみました。
京都という街、かんさいにあってちょっと珍しくそばの文化がある街で、中山道を伝って信州地方のそば食文化が滲み出してきたのでしょうか。
ニシンそばなんてのが名物だったりするお国柄。
ぽってりとした小ぶりの丼の表面ギッシリ埋め尽くすほどに、たっぷり盛られた牛バラ肉の甘辛煮こみと九条ネギ。
見た目は食欲そそる見事なうつくしさ。
この牛肉の煮込みはシッカリした味わいで、脂と赤身のバランスも良く何より噛むとやさしい甘みが口に広がるなかなかのでき。

グルンと箸で肉の下からそばをたぐって引き出すと、ヌルンと丸い切って作ったのではない麺がでてくる…、突き出し麺でありましょうか？
蕎麦の風味がほとんどなくて、噛むとネッチリ、芯の部分が奥歯に貼り付く不快な食感。
しかも出汁を一緒にたぐり寄せないのです…、だから味がぼやけて感じる。
汁そのものが不味い訳でなく、それだけすすると上等な出汁。けれどこの麺にからめて味わうにはいささか弱くて、なにより麺の湯切りが悪い。
以前来た時と同じ状態、つまりこれがこの店のスタンダードということなのでありましょう。
普通の七味じゃなくて上等な黒七味が置かれていたり、食後のお土産に「あの」名物お菓子が付いてきたりするサービス精神は昔のままで、けれどできれば別のところでサービス精神を発揮めされよって思ったりした。

ちなみに値段は９００円！

セルフサービスじゃなくて客席まで持って来てくれるお店ではある。
黒七味だの九条ネギだの原価がちょっと張る食材を使っていたりもしてはいる。
けれど９００円の価値はないなぁ…、おまけのお菓子を１００円として８００円でも高く感じる。
駅舎のテナントだから家賃が高いに違いないってその分を差し引いてもまだまだ高くて、京都ブランドだからなのか？って納得しようとしたけれど、それじゃぁ、京都に申し訳ない。
そうそう、陶器にみえて、実は器がプラスティック製だったりもする…、やっぱりココはなかったことにしようと思った、あくまで私的な意見でござる。
それでも十分やってけてるってことだから、ちいさいことは気にしなくっていいのでしょう。飲食店とは奥の深い仕事でござる、さて移動。

為治郎

関連ランキング：そば（蕎麦） | 東京駅、大手町駅、京橋駅

[2回]

2013/10/04 (Fri) 丸の内コア：和 Comment(2)

いつものボクを取り戻す

打ち合わせのためポールバセット…、帰国後最初の本格的なる仕事であります、ご機嫌な場所でしようと思って、それで選んだ。

おやつどきです…、街のランチは当然終わった時間なのに、どうしたことかお店はにぎやか。
コーヒーの店のポールバセットが混んでいるのはわかるんだけど、イタリア料理のランチバフェの店、サルバトーレまでもが一杯というのにちょっとびっくり。
東京という街はいろんな時計をもって生きてる人が混じり合う街。おやつどきに食事をする人がいても確かに不思議ではない。
運良くお店の一番奥の広いテーブル席が空いてて、そこでゴキゲン、打ち合わせ。

まず飲み物をと、エスプレッソとアイスルンゴを飲むことにした。

エスプレッソは気付け薬のかわりであります。
シングルサイズ…、だから小さなカップのそこにほんの少しが溜まってて、それを一気にゴクリと飲み干す。
トロンと粘り気のある、液体と言うにはあまりに濃厚でまるでとろけたジェリーのようなものがが舌にからんで喉をかけおり、撫で回す。
苦いです、すごく苦い。
飲み下したあと、体が自然とブルッとふるえるほどに苦くて目がパチリ。
ところが後から甘みや酸味、そして香りがやってきて水を一口、口に含んでじっとしてると口の中にずっとエスプレッソがいてくれる。
アイスルンゴをそのあとチビリ、チビリと飲んでエスプレッソの余韻をずっと持続させつつ打ち合わせ。

ポールバセット新宿

関連ランキング：カフェ | 西新宿駅、新宿西口駅、都庁前駅

ところでこんなキッチンガジェット…、あれば、いいなぁ！とオキニナリ。

エスプレッソ用の小さな陶器のカップの上に、ちょこんと置いて豆とお水をいれるだけ。電子レンジでチンとたったの３０秒でエスプレッソが落ちるというモノ。
まだコンセプト段階で、実際の製品化にむけて資金を募ってる。
いいなぁ…、これ。あったら絶対買っちゃいそ。

夜を家飯…、なんだか無性に食べたい料理がありまして、自分で作る。

じゃがいもニョッキで、ソースはゴルゴンゾーラのチーズクリーム。
オリーブオイルにゴルゴンゾーラをおろしたモノをタップリいれて、ニョッキの茹で汁くわえつつユックリとかしてクリーム注ぐ。
細かく刻んだエシャロット。
茹でた小エビをくわえて味に彩りあたえ、ディルを細かくきざんであわす。
茹でたニョッキを入れてタプンと鍋をゆするとキレイに絡み、プルンと唇撫でながらムチッと奥歯で粘って消える…、ひゃははオイシイ、気が済んだ。

野菜が主役の料理をいくつか。
万願寺とうがらしの立派なモノがあったので、それを胡麻の油でジャジャっと炒め牛バラ肉をくわえて醤油と砂糖、赤唐辛子で味ととのえる。
すき焼き味でツヤツヤ、砂糖がテリを出し肉の脂がからんだ万願寺さんがシャッキリ、パリパリ、緑の風味も味わいさわやか。
ロメインレタスをサウザンアイランドドレッシングであえてベーコンビッツをちらし、黒胡椒で風味をつけたの。
マグロのゴロゴロとした切り落としを使って作った胡麻和えと味わいにぎやか、目にも楽しいゴチソウで、いつものボクのお腹をこれで取り戻す。

[3回]

2013/10/03 (Thu) スターバックス的 Comment(2)

ジャスミンタイ

そして移動で四谷に向かい、近所でお昼を食べましょう。

どこにしようかちょっと迷った…、オキニイリだったステーキレストランがやっているかと調べてみたら閉店しててかなりガッカリ。
それならそうだ…、前から行ってみたかったタイ料理のお店はどうだと。
四ツ谷駅からほど近く、たい焼きで有名な甘味屋さんのある路地のちょっと奥まったところにあって隠れ家風の風情がたのしい。
テラスのような入り口部分。
フレンチ・ウィンドウがそのまま出入口になっていて、中に入るとシットリとしたタイの風情の漂うやさしいインテリア…、期待がグイッと高まっていく。

ランチのメニューは曜日替わりで、近所にいたら通うコトがたのしくなるような多彩な構成。
今日のカレーは「サーモンカレー」というのでそれを。
分厚い切り身を一枚そのまま、軽くソテしてココナツカレーで軽く炊きお皿に移してまわりにカレーをかけまわす。
野菜をサイドにそえた姿がカレーというより西洋料理の魚の一品。
「うつくしい」というのは「おいしい」要素の大切な一つであります…、色合い鮮やか、盛り付け方も繊細でカレーの香りがフワッと鼻をくすぐる。

鮭の切り身のシットリとして、しかも味わい深いところにまずはウットリ。
カレーは酸味スッキリ、ココナツミルクの甘みと風味がシッカリしてて、後から辛味がじんわり舌に広がっていく…、上品だけど、当然ながらタイのカレーの味わいそのもの、汗をかく。
とは言えこれはカレーというより、カレー風味のソースを使った魚の料理。
サーモンの扱いにしてもキチンとしてて皮を丁寧に剥いだうえ、肉はシットリ、ハラミのところはカリッと揚がったように仕上がっている。
屋台料理と違ったタイの料理のおいしさ…、久しぶりに味わった。

セットのサラダは葉っぱ野菜のいわゆるグリーンサラダなんだけど、ドレッシングがスキッと辛くエキゾチックな香りも見事。
野菜をタップリ炊きこんだスープは薄味なのに旨みがシッカリしていて、飲むと舌がリセットされる。
なにより料理が丁寧で、付け合せの野菜までもがキレイに飾り切りされている。
好きな味です…、お店に流れる空気もシットリ、おだやかで、他にも料理をためしてみたく、また来なくちゃってニッコリします。
表に出たらたい焼きのあんこが炊ける匂いがポワンとやってくる。

ジャスミンタイ四谷店

関連ランキング：タイ料理 | 四ツ谷駅、四谷三丁目駅、曙橋駅

[3回]

2013/10/03 (Thu) 丸の内コア：ア Comment(2)

バーガーキング

午前中を家で仕事の準備にします…、それで朝を近所のお店、バーガーキング。
ついでにココで軽く打ち合わせでもしましょうかと、店で待ち合わせをすることにした。

朝のセットが注文できる、ほぼギリギリの時間帯。
何にしようかとおそらく絶対たのまぬモノをたのんでみます…、朝食セットに２００円足しサラダとアイスティーを選んだ。
そういえば、台北でバーガーキングのお店を結構、たくさん見かけた。
マクドナルドもモスバーガーもハンバーガー系のファストフードのお店は彼の地においても元気があるようで、機会があれば入ってみようと思ったけれど、駆け足旅行、しかもずっと食べっぱなしでそれも果たせず、今日の朝。

グリーンサラダにチェダーチーズ、ドレッシングがついてきてはいたけれどノードレッシングで食べると野菜のみずみずしさと甘さが口に広がっていく。
たのんだメインは「フィッシュサンド」。
ちょっと時間をいただきますと、番号札をもらって待ってる間にサラダを完食。
多分、朝食メニューと通常メニューのはざまにあって、食材の準備体制が変わっていたから時間がかかったんじゃないかと思う。
ユックリ噛んで野菜を食べて、それでも足りない時間をかけてやってきのは、割りとズッシリした筒状のコレ。

サブウェイシェイプのサンドイッチで、大きくかなりの重量感。
パンの内側はかなりこんがり強めに焼けてて、両手で割ると中からトロンとピクルス混じりのタルタルソース、レタスに揚げたフィッシュパテ。
フライ自体にスパイス調味料の味がついてて、かなり濃い味…、アメリカのビールのお供のような風味で、わりと好き。
パンのざっくりした食感も、挟んだ具材の味を邪魔せぬ味もオキニイリ。
ただ全てに味がついているので塩味強くて飲み物片手に食べぬとちょっとつらくもあって、ソース控えめで作ってくれたら、ニューオリンズの名物料理、ポーボーイみたいな味になるんじゃないかと思った、及第点。

遅れてやってきた友人が、カウンターの前に立った時間帯には朝食メニューはもうなくて、それで季節のメニューをたのんでみたからネ…、と。
ボロネーゼハンバーガーだとかっていうのをみればビックリ…、バンズの間にビーフパテ、チーズに野菜にハッシュブラウンポテトがあわさり、そこにミートソースがトロンとかかっているというモノ。
マクドナルドでも近々、おなじような商品を出すんだっていうのだけれど、揚げたじゃがいもとバンズの相性って結構よくて、案外おいしく食べられる。
ただ、あまりにハッシュブラウンの存在感が強くて肉やミートソースの味がボケてしまっているのが、ちぃと残念。
パテをダブルにしたらば多分、バランスが取れるんじゃないかなぁって思ったりした…、一緒にフレンチフライにチリソース、チーズを乗っけて焼いたサイドを組み合わせ、ポテト祭りになっちゃった（笑）。

[1回]

2013/10/03 (Thu) FF・ブレックファスト Comment(0)

サカキノホトンブログ

[PR]

富士見る不二美

グランルーフのある駅の蕎麦

いつものボクを取り戻す

ジャスミンタイ

バーガーキング