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2026/05/10 (Sun)

ＢＵＮのＤ

新宿の「ＢＵＮ」…、伊勢丹会館の一階の奥。
いつものように朝をユックリむかえるつもりでテクリときます。

今日のココ、不思議なほどに静か…、テーブル席はほとんど空いてて、カウンターに２人だけ。誰もタバコを吸っていないというのもココでは珍しく、なんだか得した感じさえする、気持ちいい。
朝のセットは４種類。
トーストに茹でた玉子がついたのに、ホットドッグにサンドイッチが２種類あってひとつは普通のサンドイッチ。
もう一種類はちょっと変わったチーズサンド…、それをたのむと「チーズひとつ」と厨房の中にオーダーが入ってく。
伝票みるとアルファベットの何か暗号みたいな文字と、１から９の数字が書かれた丸印…、その組み合わせでメニューが決まる仕組みなんでしょ…、オモシロイ。

で、そのサンドイッチがこんな仕上がり。

食パンを２枚それぞれ片面だけこんがり強めにトーストする…、一枚だけはチーズをのっけてチーズトースト、もう一枚はプレイントースト。
プレイントーストにマヨネーズ。
そしてハムとレタスをのっけてチーズトーストで蓋してザクッと切り分ける。
上半分はチーズトースト。
なのにハムとレタスのサンドイッチも一緒に味わうコトができるというこの不思議な商品に、はじめて出会ったときにはビックリ。
たちまちそれで虜になった…、他にももひとつオリジナリティーあふれる料理があるのだけれど、今日はこちらに身をゆだねます。

口の中に入った途端、トロンとチーズのなめらかが口に広がり、そのなめらかを心置きなくたのしもうかと思うまもなく、シャキッとレタスが歯切れてく。
熱々だった口がたちまち冷たくなるのもオモシロく、しかもカサカサ、焦げたトーストが口の中に散らかっていく。
情報量があまりに多くて、それを処理するのがたのしくて、一口そしてまた一口とたのしみながら味わっていく。

それにしてもチーズがこんもり盛り上がる、このうつくしき姿にウットリ。
こんがり焦げたトーストの色美しいことにもウットリ…、香りもホっとおいしく感じる朝のコレ。

アイスコーヒーをお供にもらう…、砂糖で甘くしてもらったもの。
最初はコクリとそのままで。力強い苦味が砂糖でひきたって、昭和なコーヒー独特の酸味がキリッと後口さわやか。
半分ほども飲んだところで、フレッシュクリームをそっと注いだ。
砂糖を入れぬアイスコーヒーにクリーム注ぐと、たちまち沈んでコーヒーに白が滲んでコーヒーミルクになっていく。
ところがコレ。
甘いコーヒーは比重が重たいからなんでしょう…、しばらずずっとコーヒーの上に白いクリームが漂っている。
グラスを手にしてそっと揺するも、氷がカラカラなるだけで白いクリームはそのままずっと上に浮かんで飲み込まれるのを待っている。
ススッとすするとコーヒー味のクリームが、唇撫でて口にユックリ流れ込み、気持ちまでもをなめらかにする…、さてさてそろそろ仕事へと。

珈琲舎バン伊勢丹会館店

関連ランキング：コーヒー専門店 | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅

[1回]

2013/10/08 (Tue) 丸の内リム：喫カバ Comment(2)

ねのひ

夜を仕事の仲間と会食…、東京駅を中心に集まり、そして散らばっていく面々でそれで東京駅の近所のお店を選ぶ。
「ねのひ」という店。

実はこの店、ソニーの創業者・盛田昭夫の実家「盛田」っていう会社が運営しているお店で、その実家というのが日本酒と味噌や醤油を作る老舗の蔵元だった。
それでおいしいお酒とおいしい調味料を使った日本料理のお店…、モダンだけれどモダンすぎないよき店構え。
オープンキッチンのまわりにカウンター席があり、ボクらはバーカウンターのごとき設えの日本酒バー…、温度管理をしっかりとした日本酒類がズラッと並び、お燗のための湯気立て湧いている独特の造りのコーナー、よぉく見るとこれがお金がかかってるんだ（笑）。
カスタムメイドで傷や歪みのまるでないピカピカのステンレスに一枚モノの木のカウンター…、思わず一言「ボク、これ欲しい！」とそんな見事にウットリします。

せっかくだからとコースをたのむ。すると一番最初に前菜料理がやってくる。

大きなお盆にいろんな器に入った料理…、くらげや湯葉、イカの塩辛、鯖のキラズ寿司やらホヤとあれこれ。
５人に対して１５種類の異なる料理がやってきて、お好きなモノを２つどうぞと。
「お好きなモノを２個選んで」とおしながき上に文字で表現する店は結構あるけれど、こうして実物がやってくる。
目で確かめて自分の好きなモノを選べて、しかもどんなに欲張っても５つの料理は選べない…、なんて贅沢、気持ちがあがる。

そしてお刺身…、甘エビ、生ダコ、白身が２種類。

凍っていない魚は旨い（笑）…、そんな当たり前のコトを思い知るような自然なうま味と、力強さを保った食感。
なにより切り身ひとつの大きさ、厚さ。
これが酒を飲む人にとってほどよく大きく、小さすぎずとなんともウレシイ。
大きすぎる刺身は贅沢に見えるけれど、口の中をベトベト脂やどうしようもな生臭さで汚して酒をおいしくさせない。
この店つくづく、飲む人の気持ちがわかったお店だなぁ…、と感心します。

焼き物なんてサービス精神旺盛で思わず声があがってしまう。
カレイの生干し、つくねに鶏肉…、サイドに味噌が添えられていて、和食のお店の焼き物って魚を焼いたらそれでオシマイってお店がほとんど。
こうしていろんなモノを焼く…、それを次々平らげていくたのしいスタイルにニッコリなります。

玉ねぎの刺身ですってやってきたのは、玉ねぎを皮ごと出汁で煮込んだモノを冷やして氷を従え提供される…、これがシャキシャキ、歯ごたえ見事で、なにより甘くて風味がたのしい。
酒を飲む人は早く禿げるっていうからネ、だからワカメが添えられるんだと、頭のスッカリ薄くなっちゃったおじさんデヘヘと笑って食べる。

そして煮物…、鯖の味噌煮に豚の角煮、それから大きなハマグリの味噌煮の中から一種類。どれもしっかり味わいがあり、特に貝の味噌煮のポッテリおいしいこと。
キャベツを一緒に煮込んでて、キャベツの甘みと貝の風味、仕上げにほんのすこしのバターを落として、まるで和風ポタージュのよう。

それにしてもこのお店…、こういう設えでいささか上等なお店なのに女性のお客様がほとんどおらず、サラリーマン風おじさんたちがメインの客層。
今どき東京の繁盛店としてはかなり珍しく、ちらほら外国のお客様を接待している人たちもいる。
そういう使い勝手にピッタリでしょう…、日本の今をお腹で感じるステキなお店。

〆は鯛めし。大きな土鍋でお米と鯛を一尾まるごと…、クツクツ炊いて蒸らし終わったら三つ葉をタップリ上に散らして、鯛の身きれいにせせって混ぜる。
混ぜる前の鯛の勇姿を写真に収めようと思ったんだけど、残念ながらお酒を飲んで盛り上がってたら、あっという間にほぐされ混ぜられ、茶碗にもられて、さぁ、どうぞ…、って具合であります。しょうがない（笑）。
鯛のうま味もさることながら、米がおいしくその炊きあがりも絶妙で、お腹が見事に満たされる。
盛田の自家製八丁味噌を使って炊いた赤出汁も、守口漬もそれぞれおいしく、なんたる満足…、心置きなく贅沢を楽しむ夜のオゴチソウ。

蔵人厨ねのひ丸の内オアゾ

関連ランキング：割烹・小料理 | 大手町駅、東京駅、二重橋前駅

[5回]

2013/10/07 (Mon) 丸の内コア：和 Comment(2)

花彫酒家でスーダララッタ

新宿三丁目の花彫酒家でランチを食べる…、とてもひさしぶりのコトであります。

実は一時期ハマったお店…、担々麺がおいしくてなにより元気な女将さんのたどたどしいけど元気な接客に元気がもらえる店だった。
ところが料理がちょっと不安定になったのですネ。
行く度、麺の状態や湯切りの悪さでスープの味がたよりなくなったりすることが頻発し、それで足が遠のいた。
どうなのかなぁ…、と２階のお店に向かう階段を覗いてみるとピカピカ掃除が行き届いてて、気合が入っているのがわかった。
それでためしにランチを食べてみようかとやってきたのでありました。

お店に入ると元気な声…、ショートカットの髪型になり昔よりも若返った感じの女将にまずホっとする。
辛い料理を心置きなくたのしんで…、と大きなジョッキにタップリ冷たい水がやってくるのも昔のままでたのしくアリガタイ。

担々麺とチャーハンをそれぞれハーフサイズで味わえるセットメニューを選んでたのむ…、最初にサラダとチャーハンがくる。
このチャーハンがご飯がよぉく焼けていて、奥歯で噛みしめ味わうと油の旨みが口に広がる…、ネギにピーマン、ニンジン、かまぼこ、細かく刻んだチャーシュにチリチリ切れに焼かれた玉子が口の中にちらかる感じがオゴチソウ。

そしてひさしぶりの担々麺。

おいしかったなぁ…、かつてのおいしさがそのまま戻ってきててニッコリ。
ポッテリとしたクリーミーなタイプのスープで、ナッツの風味、旨みにほのかな渋みが混じって滋養を感じる見事な味わい。
麺も硬めの食感を残して仕上がり、縮れたところにポッテリスープがしっかりからんで、一口ゴトに口のすみずみが潤っていく。
自家製のラー油をたらして食べると、ドッシリとしたスープの旨味にキリッと鋭い輪郭がつきスープを飲む手がとまらなくなる。
粗挽き豚肉、椎茸、タケノコ、干したエビ…、多彩が具材がスープと一緒に口の中へとやってきてソースのように感じられるほどに濃厚。麺をのびぬよう急いで食べて残りのスープをチャーハンと一緒に食べる。
またきましょうかと思って帰る…、なくしかけたオキニイリをひとつ再び取り戻すステキな昼となりました。

ゴキゲンな午後にしませうか、とそれで動画をくりかえし（笑）。

マイケル・ジャクソンのスリラーの「あの」名作ビデオ・クリップに植木等のスーダラ節を当てただけのモノ。
もう傑作です。
前半の、マイケル・ジャクソンが酔っぱらいにしか思えぬシークエンスと、中盤にゾンビになった直後に「頭カクッ」ってするとこ…、もうそれだけで見たかいがある一本でございます。
終盤のゾンビみんなでスイスイするとこも圧巻で、これからずっとこのミュージック・クリップを観る度にこのバージョンを思い出してしまうんだろうって。
ちなみにこれ、埋め込み無効になっていました。メッセージ部分をツンツンするとYoutube側に飛んでいってフルバージョンを見られますゆえ、ご心配なく。

[5回]

2013/10/07 (Mon) 丸の内リム：ア Comment(4)

西武

喫茶店で朝をしようと、それで新宿「西武」に来ます。

今では絶滅危惧種のひとつとなった「大箱喫茶」。
大きなビルの２階、３階をまるまる使った席数にして３００席以上はあるんじゃないかなぁ…、煙たなびく昭和の喫茶店。
４人で座ると隣同士の膝と膝が触れ合うサイズの小さなテーブル。
フッカリしていて仕事をするにはやわらかすぎる、だから思わずうたた寝したくなるような椅子が並んだ昔ながらがいい感じ。
天井飾るティファニーグラス的なる証明が、朝から夜なムードでコッテリしてる。
新宿という街にピッタリしてるかも（笑）。

とは言えこの店…、今の時代の工夫もしてる。
全席喫煙可能なお店に、禁煙者用の個室が用意されてたり、無線LANがビシバシとんでて、お店の電話番号を鍵の代わりで使い放題。
にもかかわらず、ノートパソコンやタブレット端末を開いて何かをしている人がほど皆無というのがまたオモシロイ。

アイスコーヒーをセットの飲み物に選んでたのむ。
ちょっと小さなゴブレット…、一緒にステンレスの大きなピッチャーにフレッシュミルクと、パンケーキ用のシロップ入れるようなポットにガムシロがやってくるのがサービス精神旺盛で、悪くないなぁって思ったりする。

朝のセットは２種類あって、ひとつはトースト食べ放題。
トースト以外はサラダと茹でた玉子だけというシンプルメニューで、ボクの隣で工事現場帰り風のおじさん２人が黙々食べてた。
ボクはもひとつのセットをたのむ。
サンドイッチにサラダにフルーツ、それになんとカレーがついたセットでござる。
サンドイッチはサラダの一種でカレーがメインのセットと考えるのがいいのか、それとも、サンドイッチがメインでカレーはあくまで飲み物と考えるのが相当か？
迷わずカレーはスープ代わりというアイディアにすがって食べる（笑）。
ココのカレー。
ブイヨンの味がシッカリしてて辛さ控えめ、サラサラしててご飯がなければカレースープのような味わい…、パンのお供にほどよい感じ。

サンドイッチはハムと玉子…、薄切りパンに具材も控えめ。
サラダはトマトとちぎったレタスにポッテリ大量のマヨネーズという、つまり食べるとまるでマヨネーズを食べてるみたいな出来栄えで、そうだ、これ。
サンドイッチのちょい足し具材にしてやろう。
サンドイッチを一旦、解体…、そこに挟んで再びパンで蓋して食べる。
シャキシャキとしたレタスの食感がサンドイッチをゴチソウにする。
パイナップルはさすがに繊維がバサバサしてて、まだ酸っぱくて思いがけずも寝ぼけ眼が一気にさめる。
ボクの隣のおじさんたちは、フードファイターよろしくどんどんトーストお代わりしています！

珈琲西武

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[2回]

2013/10/07 (Mon) 未選択 Comment(0)

鍋ぞう、夜の松茸うどん

台湾から友人たちがやってきて、それで一緒にランチをとろう。何がいいかと思案して、そうだ、「鍋ぞう」。
アジアの人をもてなすのに、鍋ほどはずさぬモノは無し。

特にココは野菜の種類が豊富で新鮮、しかも〆のうどんやカレーが充実していてお腹一杯にたのしくなれる。
ひとつの鍋をみんなでつつくたのしさもあり、それでココ。
そうそう、彼らと昔、モーモーパラダイスっていうこのお店の前身の店を使ったコトがあったので、そこがこうして変わったんだよ…、って言うと、へぇーっ、随分おしゃれになったんだねって。
モーパラといえば肉をたらふく食べるための店。ところがそこもこうして野菜をたのしく食べるお店になった…、サラダバーのような野菜コーナーで野菜をとって肉は牛肉、豚肉、それから鶏のつみれという具合。

最初は野菜を鍋にいれ、しゃぶしゃぶ、すき焼きのようにしながら食べるんだけどそのうち肉もなにもかも一緒に入れてぐつぐつ煮込むカオス状態に突入してく。
男ばかりというコトもある。
けれどアジアの鍋はすべてを一緒にクツクツさせて、互いの味が混じりあうのをたのしむ食べ方。
つけダレなんかも用意されてる薬味を次々総動員。
生姜に辛味噌、胡麻にニンニクと全部を入れてポン酢に胡麻ダレ合わせて混ぜる。
スゴいねぇ、って感心したら、だって用意してくれているものを全部使って食べなきゃ申し訳ない…、ためしてごらん、おいしいよ！って。

たしかにそうして試してみると、たしかにスゴい迫力で何を食べてもタレの味が一番最初にやってくるのがオモシロく、いろんな素材のいろんな味をひとつにまとめる役割を薬味がしている。
これならこうして何もかも、一気にぐつぐつ煮ても平気にちがいない。
用意されてた中華麺。
それを鍋に入れるときだけ、みんなが必死に自分の麺の世話をみる…、茹で過ぎぬよう好みの硬さに仕上げた麺をお椀にうつしてタレを少々、そして煮汁で薄めるとこれがなかなか旨くてニッコリ。
ずっと喋って、ずっと笑って、そしてほどよくお腹を満たす、たのしい昼の今日のコト。

鍋ぞう新宿東口店

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そして夜を家で軽めに…、昼が過食のオーダーバイキング的なるランチでありましたゆえ、うどんを炊いてお腹を満たした。

とは言えちょっと贅沢に。
田舎から送られてきた小包の中、立派な松茸が入っててそれを使ってゴチソウうどんにすることにした。
丁寧に乾拭きをして汚れをとった松茸を、指でざっくり割いて焼く。
スキレットで空焼きするとキュッキュッと水が焼けて蒸発する音がして、松茸独特の美味しい香りがただよってくる。
醤油をちょっと垂らして焦がし、クツクツ炊いた讃岐のうどんにそっと浮かべる。
他の具材は讃岐のかまぼこ、それから母が焼いて送ってきてくれた厚焼き玉子を薄切りにした。どれもが出汁と馴染むとどんどんおいしくなって、お腹がたのしく満たされる…、秋であります、オゴチソウ。

[5回]

2013/10/06 (Sun) 丸の内リム：和 Comment(2)