サカキノホトンブログ鍋ぞう、夜の松茸うどん

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鍋ぞう、夜の松茸うどん

台湾から友人たちがやってきて、それで一緒にランチをとろう。何がいいかと思案して、そうだ、「鍋ぞう」。
アジアの人をもてなすのに、鍋ほどはずさぬモノは無し。

特にココは野菜の種類が豊富で新鮮、しかも〆のうどんやカレーが充実していてお腹一杯にたのしくなれる。
ひとつの鍋をみんなでつつくたのしさもあり、それでココ。
そうそう、彼らと昔、モーモーパラダイスっていうこのお店の前身の店を使ったコトがあったので、そこがこうして変わったんだよ…、って言うと、へぇーっ、随分おしゃれになったんだねって。
モーパラといえば肉をたらふく食べるための店。ところがそこもこうして野菜をたのしく食べるお店になった…、サラダバーのような野菜コーナーで野菜をとって肉は牛肉、豚肉、それから鶏のつみれという具合。

最初は野菜を鍋にいれ、しゃぶしゃぶ、すき焼きのようにしながら食べるんだけどそのうち肉もなにもかも一緒に入れてぐつぐつ煮込むカオス状態に突入してく。
男ばかりというコトもある。
けれどアジアの鍋はすべてを一緒にクツクツさせて、互いの味が混じりあうのをたのしむ食べ方。
つけダレなんかも用意されてる薬味を次々総動員。
生姜に辛味噌、胡麻にニンニクと全部を入れてポン酢に胡麻ダレ合わせて混ぜる。
スゴいねぇ、って感心したら、だって用意してくれているものを全部使って食べなきゃ申し訳ない…、ためしてごらん、おいしいよ！って。

たしかにそうして試してみると、たしかにスゴい迫力で何を食べてもタレの味が一番最初にやってくるのがオモシロく、いろんな素材のいろんな味をひとつにまとめる役割を薬味がしている。
これならこうして何もかも、一気にぐつぐつ煮ても平気にちがいない。
用意されてた中華麺。
それを鍋に入れるときだけ、みんなが必死に自分の麺の世話をみる…、茹で過ぎぬよう好みの硬さに仕上げた麺をお椀にうつしてタレを少々、そして煮汁で薄めるとこれがなかなか旨くてニッコリ。
ずっと喋って、ずっと笑って、そしてほどよくお腹を満たす、たのしい昼の今日のコト。

鍋ぞう新宿東口店

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そして夜を家で軽めに…、昼が過食のオーダーバイキング的なるランチでありましたゆえ、うどんを炊いてお腹を満たした。

とは言えちょっと贅沢に。
田舎から送られてきた小包の中、立派な松茸が入っててそれを使ってゴチソウうどんにすることにした。
丁寧に乾拭きをして汚れをとった松茸を、指でざっくり割いて焼く。
スキレットで空焼きするとキュッキュッと水が焼けて蒸発する音がして、松茸独特の美味しい香りがただよってくる。
醤油をちょっと垂らして焦がし、クツクツ炊いた讃岐のうどんにそっと浮かべる。
他の具材は讃岐のかまぼこ、それから母が焼いて送ってきてくれた厚焼き玉子を薄切りにした。どれもが出汁と馴染むとどんどんおいしくなって、お腹がたのしく満たされる…、秋であります、オゴチソウ。

[5回]