サカキノホトンブログ

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2026/05/02 (Sat)

来るたびほんの少しずつ、お客様が増えてるような気がしてホッとしたりする。
ただ今日は、たまたまランチタイムの終わり頃にきたからなのかもしれないけれどほとんどの人がカレーを食べてて、そうでなければパソコン開いて、何やら書類を作ってる。
せっかくのおされな空間に漂うカレーの香りを嗅ぎつつ、レッツノートで仕事をしている人をみてたら、ここってなんだか「サラリーマン臭い店」だなぁって、しんみり思った。
カレーの匂いは暴力的で、せっかくのおいしいエスプレッソの香りもすべて帳消しになる…、ドトールコーヒーってサラリーマンっぽい店ではあるけど、それでも決してカレーを売ろうとしない理由は、自分たちは香りを売ってる商売だって自覚があるから。
ここはかなりエスプレッソに力をいれてて、なのにカレーの匂いがしてる…、かなり危険なとこまできてるのかもなぁって思ったりした、なやましい。

モノクルカフェ

関連ランキング：カフェ | 有楽町駅、銀座駅、日比谷駅

夜の弁天庵に来ました…、口の中がとある料理の味思い出し、それで家に帰る途中に立ち寄った。

朝とお昼はニギヤカな店。
お金を払ってテーブルにつき、料理が出来たら呼ばれてとりにいく…、スターバックスみたいなスタイルで、だからお酒を飲む人は、お代わりのたびに立ち上がらなくちゃいけないところがちょっと面倒。
なのに結構、夜遅くまでお客様がいてしかもお酒を飲んでいる。
これも、キャッシュアンドデリバリーの一つの姿だったとしたら、アイリッシュパブな感じなのかもしれない…、オモシロイ。

カレー南蛮とかき揚げ丼をたのんで食べる。
実はカレー南蛮には１００円でご飯を付けるコトができ、ホタテの小柱と野菜のかき揚げをそれにつけるとかき揚げ丼との組み合わせよりちょっと安くすむ。
お店の人もそう言って薦めるんだけど、ただのかき揚げとただのご飯ではこのおいしさが出ないのですネ。

かき揚げについてくるのは塩を天つゆ、けれど丼にすると甘辛タレにトプンとつけてやってくる。
ご飯にタレと天ぷらの油がしみてコッテリおいしい。
そうそう、カレー南蛮の麺は絶対、蕎麦であります…、うどんはツルツル、太くてカレーの馴染みが弱い。蕎麦はモッタリ、カレースープと馴染んで口にズルンとカレーを運んでやってくる。
かき揚げのせて天ぷら衣の油とカレーをなじませて、コクとうま味をひとつにさせる…、しかも天ぷら衣が吸い込んだ甘辛ダレの甘みと香りがスープにとけて、トロリととろけてご飯のおかずになりもする。
ほどよき辛さと分量で、お腹が芯から温まる…、おうちに帰って風呂入ろ！

まもなくハロウィーンというコトで、お祭用に仮装したいろんな動画がアップされ始めているようです。
そんななかで、抜群にかわいらしいのがこの一本。

ＬＥＤライトをほどこし、棒人間のようになれる真っ黒コスチューム。
小さな子どもがこういう格好で、こんな具合にたのしんでいる…、もうこの笑い声でノックアウト、何度も何度も見直しちゃいます。
今年はどんなハロウィーンはどうしようかなぁ…、ちょっとたのしく思案中。

[3回]

2013/10/24 (Thu) FF・デリ Comment(4)

雲の上の青空

富山で朝…、いつも泊まっている宿泊特化型のホテルで、ココをいつも使う理由は朝食。地元の料理をキッチリ食べさせてくれるのが好き。

宿泊施設には「ホテル」と「宿屋」が存在していて、ホテルというのは「街」のモノ、宿屋というのは「旅人」のモノとボクは思っているのであります。
大きなロビーにレストランなどが充実していて、街に住んでる人の誇りになるような社交場としてのホテルであるか、旅人のための寝心地の良いベッドと朝ごはんのおいしい食堂があればいい「宿」。
日本にはどっちつかずの中途半端なホテルが多くて、特に昔からあるシティーホテルという場所はどうにもこうにも居心地悪い。

ココの朝食は「羽釜で炊いた炊きたてご飯と地元の食材」で、目覚めることがたのしくなるような内容なのが、旅する人の胃袋にいい。
羽釜の周りに作られたカウンターに並んだ料理をあれやこれやと。
まずは昨日に続いて昆布の料理…、かまぼこに昆布をグルリと巻きつけ仕上げて富山独特のかまぼこに、脂ののった鮭にキャベツ。
山芋とろろにしらすおろしに味噌汁、それからオムレツなどなど。

ますのすしが一口分だけ、器に盛られてあるのがウレシク、これを食べると富山だなぁ…、ってやっぱり思う。
氷見うどんがキリッと冷たくしめられて用意されてて、ネギをタップリ。
冷たいタレをかけまわし、ズルンとすするとお腹の居場所がはっきりわかる。朝にこうして食べる麺類って、お腹を動かす原動力になってくれるような気がしてなんだかうれしい。
オコゲご飯をお替わりをして、これから移動の準備万端、東京に向け出発です。

雲の中を突き抜け水平飛行高度に期待は浮かぶ。

目の覚めるような青空でした。
どんなに雲が厚くても空の上はこんな青空…、それにしても、ノロノロ台風のお陰でしょうか、日本列島の上にはすっぽり厚い雲。
週末の予定がなかなか決まらないのがちょっと厄介…、どうしよう。

東京につき銀座近所で仕事があってそれで昼をその近所。「はしご」にしました。
担々麺風のだんだん麺が名物の店。
けれど今日はちょっと酒肴を変えて「酸紅麺」をたのんで食べる。

酸紅麺と書いて「さんほんめん」と呼ぶ汁そばで、いつも気になりけれどなかなか試す機会がなかった料理。
おいしいですよと勧められ、それで今日はたのんでみました。
透き通った醤油スープに、真っ赤なタレが渦巻く表面…、さんほんめんの「ほん」の部分はこの赤いタレ。
香りを嗅ぐとフワッと中国スパイスの香りがしてくる…、漢方っぽい少々ひねた香りが体に効きそうで、食べる前からニッコリします。

ココ独特の極細の麺…、ストンとまっすぐ、ざっくり歯切れて歯ごたえがありスープの絡みも絶妙で、だからスープがたちまち口一杯をみたしてく。
酸味鮮やかで後口スッキリしたスープ。
これがさんほんめんの「さん」の部分で、ひと飲みごとにお腹がスキッとしてくるおいしさ…、しかも辛味がさわやかでスープのうま味を引き立てる。
ホロホロ、箸で押しただけで崩れる豚肉、昆布を混ぜて漬けた千切りタクワンとご飯をお供にもりもりたべて、グイグイ元気になっていく。
これ、夏に出会っておけばよかった…、だんだん麺のポッテリとした味わいも良くはあるけど、このスッキリとしたおいしさに感心しました、オキニイリ。

支那麺　はしご本店

関連ランキング：担々麺 | 銀座駅、日比谷駅、有楽町駅

[3回]

2013/10/24 (Thu) 銀座イースト：他 Comment(4)

富山の幸

仕事を終えて、みんなでおいしいものをと、桜亭という店にくる。

富山の駅前近くにある、夫婦らしき２人でやってる小さなお店。
お世辞にもキレイな店とは言えないけれど、どこに座っても厨房の中の気配が伝わってくる、ほどよきサイズの空間においしい匂いが漂ってるのがいい感じ。
夜も遅い時間のコトで、幾つかたのむと、「ごめんなさい、もう終わっちゃった」となってしまうのも、むしろおいしいもてなし的でニッコリします。
お酒をたのんでやってくる、巻き貝煮込んだお通しを楊枝でスルンと取り出してみる…、これが予想以上にキレイにツルンとしっぽまでとれてゴキゲン。ムチュンと食感肉感的で、次の一品に気持ちがつながる。

そしてお刺身…、白身を昆布締めにしたのがまずやってくる。

富山って、昆布王国と言われるくらい、昆布を食べる…、ワハハ本舗の柴田さんなんて乾燥昆布をはさみで切ってハンドバッグの中に常備をしているくらい。
暇があると昆布を切ってるの、だから指にはさみの跡がついちゃうの…、ってワハハと笑ってバリバリ食べる。
そのまま食べるだけじゃなく、魚を包んで昆布締めにする。
もともとおいしい魚が昆布のうま味をすって一層おいしく、しかも魚の水気を昆布が吸い込んで、ネットリとした食感にあってくるのもおいしい。

もひとつ刺身…、富山にあがる近海物を中心に。

ザルにギッシリ、それこそ「てんこ盛り」って言葉がぴったりするような盛りつけ方に、まずはビックリ。
キレイに盛られた刺身と違って、採れたて感が一層伝わるようなヴィジュアル。
カレイやソイなどの白身の魚もおいしくあるけど、やっぱりイカ、やっぱりエビです…、イカのネットリ甘いコト。
甘エビ、それから白エビとこれらもムチムチ、甘くて旨い。
こういう魚を食べちゃうと、東京という街に住んでるコトがなんだか辛くなる。

蟹の季節の玉子焼き。

ズワイの肉をタップリ使った厚焼き玉子で、そこに銀あんがトロンとかかってつやつやしてる。
玉子自体にあまり味を加えずに、加えた蟹のほぐし身とほんの少しの塩で味を整えたもの…、焼き加減も固めでちょっとなつかしき味。
そこにおいしいあんがトロリとかかってて、レンゲであんごとすくって味わう趣向が酒肴にピッタリたのしい。

酒の席にはやっぱり揚げ物と、２種類たのんでやってきたのがまるで双子のごときそっくり揚げ物でした（笑）。

写真の左は「蟹しんじょう」。
擦った山芋に蟹のほぐし身をタップリいれて、筒状にしたのに粉をはたいて揚げたモノ…、噛むとムチュンと歯切れてトロリと山芋とろろのとろける食感。
そこにホツホツ、蟹の繊維が混じってちょっとカニクリームコロッケの中身みたいな食感、味わい。
鼻から抜ける蟹の香りもまたゴチソウ。
右側の写真は揚げた里芋でして、出汁をしっかり煮含ませたそれだけ食べても充分おいしい里芋に、薄い衣をまとわせサクッと揚げたもの。
里芋好きにはたまらぬ一品…、お腹もほっこりあったまり、お風呂に入ってシッカリと寝る。

うまいもんや　桜亭

関連ランキング：魚介・海鮮料理 | 新富町駅、富山駅前駅、電鉄富山駅

[3回]

2013/10/24 (Thu) 東京以外のレストラン Comment(6)

富山

飛行機に乗る…、ちょっといつもと違った感じで窓を見たらばシェイドを持たない大きな窓で、おぉ、なんと、ボーイング７８７でござった。初搭乗。

飛行機を使った出張があまりなく、しかもほとんど日本航空…、この新機種に生命をかけてる青い翼に乗る機会がほとんどなくて、それで今日。
スゴい飛行機なんだと鳴り物入りでやってきて、たちまち不具合続出し本当はもっと沢山のこの子が日本の空を飛んでてもおかしくないのに、なんとも残念。
小一時間のフライトで、本当の良さはわからないんだろうけど、エプロンから出て本格的に動き始める瞬間の、電気系統が一斉に動き始めるウイーンて音や、細くて長い翼の先の、まるで宮崎アニメの飛行物体みたいなところにほんのり、未来を感じたりする。
ただ空を表現しているのかしら…、青いＬＥＤ照明がラブホテルのお風呂みたいでなんだか笑う…、キャビンおねぇさんたちの顔色に青い照明が映り込み、心なしかゲッソリしたように見えるところがなんとも切ない。ごくろうさん。

そして富山にやってきて、ひさしぶりの「カエン」で仕事。

地方の韓国料理のお店はちょっと大変…、国と国の不機嫌な問題が、韓国料理をワザワザ食べに行こうって気持ちを削いでしまっているようで、お客様の出足が鈍くなったお店がかなりある。
でもそんな外的環境のコトばっかりを行っていては、こちらの気持ちまでが不機嫌になっちゃう…、だからたのしいコトを考えましょうと。
新商品の試作をあれこれ。

中でもこりゃいけるんじゃない？って思ったのが、「蒸しサムギョプサル」。
普通、焼いて仕上げるサムギョプサル…、それを鍋の中に網を置き、お湯をはって蓋して蒸して仕上げてみたら、これがおいしい。
脂のムチュンとした食感に、豚のシットリしたテクスチャが焼いて食べるよりずっとおいしく、けれど普通の豚ですると脂の匂いが臭くて駄目なんだという。
脂がおいしくキレイな水で育った豚と野菜を一緒に蒸すのがコツで、しかもこの肉の厚さや切り分けるサイズで味が全然違って来るんだという。

蒸した肉を一緒に蒸したキャベツの葉っぱでくるんで食べると、ポッサムっていう蒸し豚料理のようになり、甘辛醤油に赤唐辛子の辛味を足したタレにつけると、脂の甘味が引き立ち旨い。
他にもいろんなタレをこれから作って試す。
野菜もどんな野菜がこれに合うんだろうかと、あれこれ試行錯誤をしながら、まもなく正式お披露目になる予定なりの、オキニイリ。

KAEN

関連ランキング：韓国料理 | 新富町駅、県庁前駅、富山駅前駅

[2回]

2013/10/24 (Thu) おいしい仲間 Comment(0)

出張前の昼のコト

昼のお腹を蕎麦で軽く満たしましょうか…、と永坂更科布屋太兵衛にやってくる。
蕎麦屋らしきひなびた風情のある店で、お客様もしっとり熟した落ち着いた雰囲気があるのがステキなお店であります。
そこに混じって決して浮き上がらない、ボクも熟した男になったというコトでしょう（笑）。「えび梅おろし」をたのんだ。

漆の鉢に更科そば。ココの一番の自慢の蕎麦で、キチッと角の立った麺線凛々しい一品。キリッとひえて、ツヤツヤとても色っぽい。
周りにズラリと具材があれこれ。
カニのかまぼこ。キュウリの千切り。甘辛煮付けのしいたけに、削ったばかりのかつお節。その中央にこんもり大根おろしを盛って、梅干し、それからエビの天ぷら…、にぎにぎしくてめでたくて、何よりキレイでうつくしい。
蕎麦は体によき食材で、けれど蕎麦だけ食べるとそのパワーを最大限に発揮することはできないという…、野菜や油分やタンパク質と一緒に食べてはじめて体によきものになる。
だからこういう料理はウレシイ…、さていただきます、ちと、悩む。

それというのもこの料理…、タレが別添、それから蕎麦猪口、ワサビにネギの薬味がついてくるのです。
タレを全部にかけまわしぶっかけスタイルで食べるのもよし。
具沢山のせいろのように、タレに浸しつつ食べるのもよし…、それで最初はまずせいろ的にタレにトプっとつけて味わう。
蕎麦の風味が直接的に口から鼻に抜けていくのがうれしい食べ方。
甘めのタレにポトンと梅干しを入れて酸味と風味をくわえて味わって、具材があらかたなくなったらば残りのタレをかけまわしグルングルンと混ぜてズルリと、キレイに食べる。
そば湯を最後にゴクリと飲んで、満腹以上の満足を得る…、オキニイリ。

午後から出張…、羽田空港を出発する旅。
残念ながら今日は伊勢丹のカフェがないターミナルからの出発で、フライトまでの時間をどうやって潰してやろうとちと思案。
出発フロアのメザニンみたいになってるエリア…、椅子が沢山置かれているとこに「あの子はそこにまだいるんだろうか？」って思って覗く。

いました、いました。
コルビジェの椅子…、普通は黒革シートにクローム仕上げのフレームという組み合わせなんだけど、ここのは独特。
チョコレート色の革張りシートにワインレッドのフレームという、ちょっと大人でエッチな感じの組み合わせ。実はこれと同じモノと、もひとつキュラメル色のシートにライトグリーンのフレームというのを発注しようとしたことがあり、けれどそのとき住んでた部屋が、ちょっと雰囲気あわなく思ってやめちゃった。
今となっては、作っておけばよかったなぁ…、と。
いつか本当に発注する日がきますようにと、思って羽田の青いターミナルに来る度みてみる…、ちょっと気持ちが盛り上がる。

ゲートをくぐって搭乗口を調べてみたら、左右に長いターミナルビルのなんと真ん中。これじゃぁ、スタバに行くのが遠いじゃござんせんか…、と。
思いながらも運動かねてテクリテクリとターミナルビルの北の外れのスタバまで行く…、氷多めのアイスショートラテ、ヘイゼルナッツしロプをワンショットだけ入れてもらって、それで３５０円。
搭乗口のあるところまで、手首をグルングルンと回して歩き、カップの中をよく混ぜ合わす。ちょっと薄めになったところを、ススッと飲んでやさしい味に頭と体のコリをほぐして、ちょっと仕事を２０分。

もしiWatchがこんな感じだったら買うなぁ…。

【実際の使用感を表現したGIFアニメのリンクを貼りこんでいます！】

今売りだされてるスマートウォッチって、スマフォ画面をそのまま小さくしたモノで、あんなの正直いらないもの。
ナイキのFuelbandを進化させたようなコレ。
LEDのドットで構成されたFuelBandのディスプレイの代わりに、高解像度のカーブしたタッチパネルのディスプレイを搭載してて、そういえばたしかAppleはこういうデバイスの特許を獲得していたはず…。
いいなぁ…。ほしぃなぁ…。
ちなみに画像をクリックするとGIF画像が動きます。
時計や音楽プレイヤーだけじゃなく、メールやNike+Running・iMessageとかカレンダーなどのアイコンが次々現れるというこのステキ。
ウットリします…、やばいです。

[3回]

2013/10/23 (Wed) ダイアリー Comment(7)

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モノクルカフェとカレーそば

雲の上の青空

富山の幸

富山

出張前の昼のコト