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2026/04/27 (Mon)

ビジネスランチとでもいいますか…、仕事関係の意見交換をしながら食事をしましょうと、それでどこか適当なお店がないかとヒカリエの中。
ほどよく大きく、テーブル同士がほどよく離れて隣の席の会話があまり気にならぬ店…、ＢＧＭがうるさくなくて、ほどよくサービスがそっけない。
この最後のサービスの部分が結構大切。
あまりサービスが濃密で、何度も何度もテーブルにきて料理を運んだり世話を焼いたりされると会話が途切れてしまう…、だから適度にそっけない店。
それでココを選んだ次第…、合理的にてお客様を適度にほったらかしてくれるお店でボクは好き。

ボクは先を急ぐ用がある。
それで食後のコーヒーをボクだけ最初にもらって飲んだ…、古材を使ったカントリー風のテーブルの上にこうしてコーヒーがある。
ただそれだけでアメリカのお店に来たみたいな雰囲気になる。
そもそもこの店のインテリア…、ラスベガスのカジノホテルのステーキハウスのような雰囲気…、ゴージャスなのにどこかキッチュでその雰囲気にコーヒーがあう。
それにしてもこのヒカリエという施設。
女であらずば客にあらずな感じでココもボクら以外は女子だらけ（笑）。

チキングリルのサラダを選んで、今日のメインといたします。

それ以外のメニューはサラダやスープがついて、それにメインという構成。
けれどコレは一皿モノで、だからビジネスランチのメニューにピッタリと、それで選んでたのんだ次第。
大きなお皿にたっぷりとした分量で、野菜の上にドサッとグリルチキンがのっかるサラダとは言え迫力満点…、チキン料理という感じ。
とは言え野菜の多彩さにウットリします。
軽く茹でたブロッコリにロメインレタスにチコリにレッドキャベツ。トマトにキドニービーンズ、ガルバンゾ、赤いパプリカが色と香りを添えている。
ドレッシングはほんの少々、フレッシュライムを搾って味をととのえる。

それにしてもチキングリルの皮がパリッと焼けているコト。
鶏の皮って本来苦手で食べないんだけど、これだけパリッと揚がったように焼けてると、皮独特の食感が気にならなくて、おいしくバリバリ味わえる。
分厚いもも肉で、けれど脂は控えめでむっちりとした食感、うま味にココロおきなく気持ちが集中できる。
小麦のトルティアがちょっとだけついててそれでくるんでたべると、野菜や鶏の食感がカチッとたしかなものになり、お腹にたまるオゴチソウ。

サラダを食べてコーヒーゴクリと飲み込んで、そしてボクは仕事に移動。みんなはケーキを食べて帰ろうよ…、となんだかちょっとうらやまし（笑）。

カフェ&グリルシズルガズル渋谷ヒカリエ店

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[4回]

2013/11/05 (Tue) 銀座ウェスト：洋 Comment(0)

かのやにスタバ

朝の小腹を満たしましょう…、と、それで「かのや」と言う蕎麦の店。

「立ち喰い蕎麦の店」と、説明しようと思ってやめた。それというのも、立って食べるわけじゃなく、カウンターに椅子という普通の食堂風の店。
ただ食券を買い、それを厨房前のカウンターに持って行き料理ができたら呼ばれてそれを取りに行く。
当然、食事が終わったら食器を下げ場にもっていき、ごちそうさんと店を出るというつまりセルフサービスの蕎麦屋であって、ただずっとそういうお店も含めて立ち喰い蕎麦の店と表現してたと若干反省。
このロジックで言えば例えばスターバックスのようなお店も「立ち飲みコーヒー」と言うかというと決してそんなことはなく、一方、こういう蕎麦屋を「スターバックススタイルの蕎麦屋」というかといえばそれも居心地悪い。
まぁ、とりあえずセルフの蕎麦屋と今日は言う…、そして今日の蕎麦はこれ。

ちくわの天ぷらに岩海苔トッピングという汁そばで、汁はうどん用に用意されてる関西風の透き通ったつゆ。
カツオと昆布の風味がほんのり漂うふっくらしてて、しかもシッカリメリハリのあるおいしい出汁に、溶け出す岩海苔のコクと風味が一層まして、そばにヌンメリからみつく。
しかも岩海苔…、つゆを吸い込み膨らんで、食べるとコリコリ歯ごたえがいい。
その歯ごたえもそのうちトロンと粘りだし口一杯を磯の香りで満たして消える…、ハリがあるのになめらかな食感、味わい、オキニイリ。
コロッケにしようか、それともちくわの天ぷらにしようか迷って、結局、ちくわの天ぷらにして一口目にしてやっぱりコロッケにすればよかったといささか後悔。
ちくわの天ぷらもおいしんだけど、この岩海苔のそばと一緒に食べるにはいささか食感一本調子…、ムチュンと歯切れるばかりなり。
カサカサしたり、ほろりとしたり崩れて出汁と混じり合いシットリしたりと、あのコロッケの変幻自在がなつかしく、次には絶対その組み合わせと思いながらも完食の朝。

かのや新宿東南口店

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仕事の間での時間をスタバで…、フォームドピオエスプレッソを飲む。

ダブルショットのエスプレッソにフォームドミルク…、ガラスのカップが層をなすまるでショートカクテルみたいな姿の大人の飲み物。
ミルクの風味でエスプレッソの苦味がきわだつ、しかもポッテリ、喉をやさしく撫で回すゴチソウ感に満ちあふれている、その飲み心地も大人的。
周りの人をみてみると、いつものカップが真っ赤なホリデーカップになっていた。
お店の人のユニフォームも赤いＴシャツ、緑のエプロン…、ホリデー仕様。
ハロウィーンが終わったらもうクリスマスの準備がはじまる。２ヶ月続くホリデー気分を息切れしないで走り切る、アメリカ人ってやっぱりスゴい体力の持ち主なんだと思ったりする、さぁ、仕事。

フランスの国鉄・ＳＮＣＦのＴＧＶにのって旅にでかけましょう、ってキャンペーンのプロモーションがステキでござる。
パリの街角に置かれた赤、水色、オレンジ、黄緑、紫色の５つのドア…、それぞれの扉にはジュネーブ、ブルッセル、バルセロナ、シュトゥットガルト、ミラノという街につながっているという、まるで「リアルどこでもドア」という内容。

で、このリアルどこでもドア。
開けるととこには大きなディスプレー、ウェブカメラでつながっていてドアの向こう側の人たちも開けた人の様子をモニターしてる。
モニター越しのやりとりが、ステキです。
ＴＧＶで旅をしませんか…、というメッセージなのだけれど、大陸って電車で外国に行けるというコトなんだなぁって、ちょっとうらやましく思ってしまう、シマノクニに住んでるワタシ。旅をしたくなりました。

[6回]

2013/11/05 (Tue) FF・ブレックファスト Comment(2)

ストーハー

父が田舎から東京に来て、それで一緒に食事をしよう…、ついでに仕事の話もしようかと仲間と一緒に晩ご飯をたのしむことにした今日の夜。

ストーハホテルにやってくる。
紀尾井町のニューオータニで、森村誠一の「人間の証明」の中でジョニーヘイワードが自分の母に腹を刺されてその死に際に、ストーハという。
ニューオータニのビルのてっぺんについてグルグル回る、円盤上のレストランをストローハットと思ってストーハ。
うーん、なつかしい。
１７階建てのこの建物が、当時は東京を代表する高層ビルだったというのもなんだか時代を感じて、なつかしい。

ロビーでみんなと待ち合わせ、コーヒーショップ「SATSUKI」を選ぶ。
何が食べたいとなかなか決まらず、みんなの食べたいものが必ず見つかるであろう豊富なメニュー…、大人の上等なファミリーレストランのような便利な使い勝手がこういうときにはアリガタイ。
ズラリと並ぶ重たくキラキラ磨かれたナイフ・フォークに気持ちがあがる。

まずは野菜を…、タジン鍋で蒸煮にされた元気な野菜の温野菜。上等なブイヨン風味に仕上げられてて、オリーブオイルの風味も豊か。
シーザースサラダもロメインレタスがパキッと新鮮、パルミジャーノがたっぷり使われコクも香りもかなり濃厚…、お腹が本格的にすいてくる。

ボクがたのんだメインは「ヘレカツサンド」でございます。

今の季節のキャンペーンが「下町と大阪の美味の饗宴」で、大阪メニューの中のひとつが「ヘレカツサンド」。
これが美味でござんした！
ヒレ肉をシッカリ叩いて繊維をほぐし、細かなパン粉を薄付きにする。
ラード混じりの油でカリッと軽く揚げ芯はレアで仕上げたものを、トーストブレッドで挟んだモノ。肉は柔らかジューシーで、前歯いらずのやわらかさ。
むっちりとした歯茎にまとわりつくような肉感的なおいしさに、ウットリします。
甘めのソースに芥子の風味もツンっとたのしく、お店で食事をしてる人、一人ひとりに「これ、食べて！」って薦めて歩きたくなるおいしさ。オキニイリ。

昔ながらのナポリタンという料理をたのんだ人がいて、みると鉄板の上でジュウジュウしながらやってくる…、真ん中にある温泉卵が邪魔だったけど、麺の味付けはおよそホテルの料理と思えぬ下世話で甘くてコテコテで、だからおいしい。
鉄板に触れて焦げ付きパリパリとした麺もおいしく、なつかしい。
一転、父がたのんだウニとエビのパスタのソースはクリーミーなアメリケーヌソースのうま味がどっしりしてて、とても上等。
外資系でない昔からある日本の上等なホテルの料理は、やっぱり日本人の舌にピッタリ合うんだなぁ…、って思ってニッコリ。
サンドイッチのサイドを飾るフレンチフライを最後に食べようと残していたら、いつの間にか父に全部食べられていた（笑）。
食欲旺盛は元気の印と、思ってニッコリ、歩いて家まで戻ります。

SATSUKI

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[6回]

2013/11/04 (Mon) 丸の内コア：他 Comment(4)

オンマのご飯

伊勢丹の地下をウロウロしてたら、ココは新大久保なのかしら？って匂いがしてくる。どうしたんだろう…、と匂いの方に向かって行くと、匂いの元はキッチンステージでございました。

１週間から２週間単位でメニューが変わるオープンキッチンレストラン。
伊勢丹の食品売り場にある調味料を使った料理を、洋の東西問わず目の前で作って食べることができる、まさにステージ。
洋の東西問わずではある…、けれど韓国料理というのはとてもめずらしい。
ためしてみようとやってきて、メニューをみると「オモニの料理」…、おかぁさんが作る体にやさしい家庭料理がテーマとあります。オモシロイ。

それにしてもテーブルの上のセッティング。ステンレスのスプーンにお箸と韓国的で、この店、メニューが変わる度にお皿や調理器、食べる環境を料理に合わせて買えるんですよね…、こういうコストを考えるならとてもお値打ち。

最初の一皿…、かぼちゃのお粥。
日本のお粥とも中国の粥ともまるで違った、まるでポタージュみたいなポッテリ。
米が原型をとどめにほどに、よく煮込まれた米とかぼちゃのうま味に甘味がお腹をシッカリ温める。

それから前菜…、色鮮やかなおかずを小麦粉の薄焼き生地でくるんで食べるモノ。
ニンジン、キュウリ、生シイタケ、絹さや、たけのこ、赤ピーマンと野菜をそれぞれ細切りにして、味付け、ナムルに仕上げたものに、同じく細切りにした牛肉を甘辛味に炒め煮したのと、彩り、味わい、多彩で見た目にうつくしい。
小麦粉を水で溶いて休ませる…、それでむっちりした生地の歯ごたえ独特で、野菜の食感引き立てる。
いろんなモノをあれこれ自由に組み合わせ、その組み合わせで味や食感が劇的に変わるところが、またオモシロイ。
ボクが一番ビックリしたのは、シャキシャキコリコリした絹さやの奥歯ににぎやかなたのしい食感…、家で作ってもてなし料理にするのもいいかと思ったりする。
オキニイリ。

そしてご飯とおかずにお汁。

ご飯はフックラ炊きあげた五穀米で、汁はスンドゥブ。
アサリがたっぷりはいってそれのうま味と風味でキチンとおいしい…、しかもやさしい辛味があとからおいかけてくる、お腹がピリッと目を覚ます。
イカをコチュジャンダレで和えた韓国風の刺身はネットリ。
わさび醤油で食べるより、イカの甘味がひきたちご飯のおかずにピッタリ。
メインを鶏か鯖の２種類どちから選べる…、ボクは迷わず鯖の煮付けを選んで食べる。今の季節、韓国に行くと鯖がおいしく、まず食べる。
焼いても、鍋でも、煮てもよく、今日の鯖はナスと一緒に甘辛味に炊かれてる。
ニンニク風味の醤油の風味で、鯖のうま味が引き立って、サックリとした生の歯ごたえが残ったナスもおいしい…、ご飯をおかわりしたくなる。

キッチンステージ

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[3回]

2013/11/04 (Mon) 丸の内リム：ア Comment(0)

バーキンの朝

朝、友人と会うようがあってそれで近所のバーガーキング。

夜に降った雨のせいでしょう…、街の空気がすっかり秋の空気に入れ替わったようで少々肌寒く、朝のひかりもやさしく感じる。
秋であります…、本物の秋。
お店に入るとお休みの朝というのにちょっとニギヤカ。
注文をして手渡されるのがいつもの番号札じゃなく、注文した料理ができるとブルッとなって呼び出すタイプのモノになってた。
最近、バーガーキングは大型店を沢山つくっている上に、フードコートタイプのお店も増えてきて、だからこういう工夫をするようになったんでしょう。

お店がニギヤカな理由は小さな子供連れのファミリー客が多かったこと。
最近、四谷三丁目にはお休みのたび、たくさんのファミリー客がやってくる…、理由は「東京おもちゃ美術館」っていう施設があって、そこが子供を集めているからなんでしょう。
出来た当初はこれほど人気はなかったけれど、徐々に認知されてきたんでしょう。
おもちゃで遊ぶついでにこうしたお店でみんなでくつろぐ姿…、昔、子供は駄菓子屋さんで遊んだけれど、今の子供はファストフードで遊ぶのかもねって思ったりする、時の流れでございましょ。

バーガーキングの朝食限定商品は、かつてはクロワッサン系ばかりだったけど品揃えが豊富になってたのしくなった。
朝食限定の中で、ジャンク魂がふつふつ沸き上がってくるのがスパムサンド。
バンズでグリルしたスパムとベーコン、チーズにレタス、トマトを挟んだサンドイッチで、一口食べると口の中がアメリカになる（笑）。
カリッと表面焦がして焼いたスパムがムチュンと歯切れ、脂のうま味とガツンと塩の味が口に広がっていく。
目覚めの口に充分すぎる迫力と刺激があって、目が覚める。

それからもひとつ、これは一日中、販売されてるモノなんだけどフィッシュサンドがオキニイリ。
今までずっとフィッシュサンドはマクドナルドのフィレオフィッシュが一番だと思っていたけど、ここのはパンがシッカリしてて、しかもボリューム満点。
フィッシュフライも分厚く、魚を食べてるって充実感を味わうコトができるのもいい。チーズにたっぷりのタルタルソースと、ハイカロリーにウットリします。
チーズを中に閉じ込め揚げたじゃがいもフライに、ピリ辛チキンのフライモノと見事にすべてが薄茶色にて、健康的の真逆な朝にしょうがないなと思う朝。

[3回]

2013/11/04 (Mon) FF・ブレックファスト Comment(0)