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2026/04/27 (Mon)

麺の食感が独特で、たまにどうにも食べたくなってやってくる。
モソモソしてる…、太めで決してツルツルしない、すすりこむのじゃなくて箸で押しこむようにして食べなきゃいけない独特で、けれどそれがおいしいのです。
ツユをたっぷり麺にのっけて口の中へと運びこむ。
唇は寂しいけれど、舌や奥歯がたのしくなるような噛んで味わう頑丈な蕎麦…、しかも冷たいツユがスキッと醤油の味が際立って、モソモソ蕎麦をおいしくさせる。
がっしりとしたかき揚げも、その麺、ツユにピタッとしてる、オキニイリ。

新和そば

関連ランキング：そば（蕎麦） | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

それから軽く打ち合わせをとポール・バセット。

新宿駅から歩いて５分ほどでしょうか…、地下を歩くと超高層ビルで働く人たちに混じってなんだかせせこましくて、それで地上をテクリと歩く。
今でこそ、丸ノ内線の西新宿という駅ができはしたけれど、西新宿が開発されはじめたときには、駅からこんなに遠いところにビルを作ってはたして人が来るんだろうかと心配されてた。
地理的距離が変わったわけじゃないけど、気持ちが今では近くなった。人の心理とは不思議なモノでございます。
気持ちのいい店、空間で今日はゴクリとマキアート。

ポッテリとしたエスプレッソにフォームドミルクをのっけて味わう。

そのフォームドミルク…、ほんのスプーンひとすくいから、エスプレッソと同量までとお店によって濃さが変わってオモシロイ。
前者の代表がスターバックス、ここのは後者でもともと甘みの強いココのエスプレッソが一層、コクとうま味をもってとてもオイシイ…、オキニイリ。
ちなみに、スターバックスで「マキアート」ってたのむとまずは、キャラメルマキアートですか？と聞かれる。
いや違うんです、エスプレッソにミルクの泡を乗っけたモノっていうと「エスプレッソマキアートですね」って言い直されたりする。
面倒くさいなぁ…、と思ってたけど彼らも多分、面倒くさいと思ったのでしょう。
フォームドピオエスプレッソって名前をつけて最近、新たに売りだした…、それもまたまた面倒くさしと思う朝（笑）。

ところでそういえば、ここ数年、カレンダーを自分で買うことってなかった…、だってほとんど必要なくて、けれどこんなカレンダーなら多分、買ってしまうだろうって思ったコレ。

一日１杯、３６５杯分の異なるフレーバーのお茶を包み込んだティーバッグで、作られている日めくりタイプのカレンダー。
その日の分をカップに入れて、お湯を注いで飲んでしまえる。
今日はどんなフレーバーの紅茶なんだろうって、朝を迎えるのってステキだろうなぁ…、って思ってウットリ。
とは言え、まだコンセプト段階のアイディアで、商品化されているわけではないようで、それに実際、商品にしようとしたらいろいろクリアしないといけないコトがあるんだろうけど、これ、ほしぃなぁ…、来年用に作ってみようかなんて思ったりする、オキニナリ。

[5回]

2013/11/07 (Thu) 丸の内リム：他 Comment(0)

おひとりさまにて新記のご飯

新記で軽くひとり飯…、地下鉄の駅を上がるというこういうステキな店がある。ワザワザじゃなく、家に帰る途中にこういう店があるってウレシイなぁと思う今日。

まずは野菜をたのんでみました。
それというのも「ガイラン菜」っていうちょっと珍しい野菜があって、ひさしぶりに食べたくなって。
ブロッコリの茎と葉っぱばかりのような姿形で、ちょっと渋くてゴリゴリとした茎の食感が力強くて痛快な緑の野菜で、かなり好き。
もち米を発酵させて作った調味料を使った塩味…、ガイラン菜の味や風味を邪魔せずに、なのにシッカリ、コクとうま味がついておいしい。
健康的をよそおいそれで、今日のメインのセットを味わう。

香港麺のあえそばに、小さな丼がついたセットで、オキニイリ。

麺の具材は、海老ワンタンに魚のすり身と豆腐をまぜて作った揚げ物に、フィッシュボールに青梗菜。
香港の麺の具材の代表的なモノばかりにて、プルプルとした雲呑と、フックラとしたすり身の食感がバッサリとした麺の食感ひきたておいしい。
鶏をコトコト煮込んで作った白濁スープでスープ麺にするのもおいしい…、けれど極細なのに歯ごたえとコシのしっかりとした香港麺をこころおきなく味わうのなら汁なし和え麺がふさわしく、大抵、いつもこれにする。
オイスターソースとほのかな油のうま味とコクが麺にからんで、味わい深い。

自家製のラー油をたっぷり、ポトリポトリと落として混ぜて味わうと、ソースの甘味が引き立って、しかもビリッと辛味が油をひきしめる。
セットの小さな丼は上にのっける具材がいくつか種類があって、蒸した鶏とか香港風のチャーシューだとか。
けれど一番好きなのは香港風の排骨で、骨付き豚バラ肉を蒸して仕上げるシットリタイプ。黒豆を発酵させて作った豆鼓を、風味と味の手がかりとして、あとは豚の脂でどんどんおいしくなっていく料理。
それをドッサリご飯の上にのっけて食べると、お米の粒のひとつひとつが脂をまとい、シットリとしたおいしさになる。
ほどよくお腹を満たしてニッコリ…、家に向かって歩きましょ。

香港麺　新記四谷三丁目店

関連ランキング：飲茶・点心 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

ところでGoPro…、アクションカムの代表ブランドでありますけれど、あの広角レンズ独特の動画世界の魅力満載のこの動画。

一時期、鼻デカ犬の画像が流行ったコトがあるけど、GoProで撮るとこんなに自然に鼻デカ動画が撮れちゃうんですね…、なるほど、なるほど。
間もなく発売のソニーの新しいアクションカム。
多分、買ってしまうんだろうなぁ…、と思いながらあれもほしくて、これもほしくて現在、ホリデーショッパーズリスト作りながら顔を青くしているところ（笑）。
まぁ、一生懸命、仕事をがんばればすむ話。
それにしても…、犬って可愛い。うちのフェレちゃまもかわいいけれど、いつかまたブルドッグを飼ってみたいと思うなり。

[3回]

2013/11/06 (Wed) ボクのご近所レストラン Comment(6)

ハラジュクホノルルマーティンデニー

赤坂見附でしんみり頑張っていたホノルルコーヒー、原宿にお店ができてそれで今日…、今まで何度もお店の前を通っていたけど、中に入るのは今日がはじめて。

奥へ奥へと細長い構造のこじんまりした入り口部分…、右手に厨房、注文をするカウンター。それを見渡すように対面式の長いカウンターテーブルがあり、雑誌を立てて置けるシェルフに電源ポートが揃う。
奥の部分にはソファが置かれて、そっちの方が人気のようでギッシリ女子が詰まってる。
カウンターの方は静かでほとんど人が座ってないのに、奥ばっかりが一杯でまるでかつての喫煙席vs.禁煙席のような感覚。
座り心地はいいかもしれない…、けれど小さなガラス鉢に押し込められた金魚みたいに、空気少なげで笑っちゃう（笑）。

相変わらずお店の中は甘い香りで満たされている。
コナコーヒー独特の甘い香りだけじゃなく、マカデミアナッツの香りのシロップを使ったココのメインの商品の、甘く切ない南国的なる香りが胸をかきむしる。
どんな映像、どんな言葉や文章よりも、香りは記憶を直接撫でる。
これにセンチメンタルな音楽がつけばハワイのコトを思い出し、気もそぞろにて涙のひとつやふたつがこぼれて落ちるんじゃない？って思ってしまう。オキニイリ。

しかもこれ…、温度が下がると甘みと香りが強くなる。
冷めたコーヒーが発する酸味や渋味を見事に、マカデミアナッツの香りと甘みがおさえてくれて、だから仕事をする手のかたわらにいい。

今日もメールチェックや書物しながら、ボンヤリ時間をたのしんだ。
それにしてもこの店ちゃっかり、パンケーキなんかを売ろうとしてる…、赤坂見附のお店にはマラサダ屋台が設えられてて、ココナツ油とシナモンシュガーの香りが空気を甘くしていた。
表参道、原宿はパンケーキの聖地のような場所だから、そんな人気にあやかろうということなのでありましょう。
とは言え、誰もパンケーキなんかたのんでないし、当然、行列なんかも出来やしないのが当然といえば当然のコト。
今の静かでぼんやりとした、ほどよき繁盛が続いてくれればそれでいいって思ったりした、さて、移動。

ホノルルコーヒー表参道店

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ところでハワイと聞いて、強烈に思い浮かべるのが「マーティン・デニー」というミュージシャン。
１９１１年生まれにしてエキゾチカと呼ばれるエキゾチックな音を作り上げた第一人者と呼ばれる人で、例えばこの「クワイエットヴィレッジ」。１９５８年のリリースでＰＶのハシリとでもいいますか、当時のハワイの「静かな村」の風景も収められてる。

さすがに当時のフィルムですから、音はいささか貧弱ではありますが、興味をもたれたらYouTube上に高音質の音源がいくつもあります…、ラウンジ系の音にもつながる、しかもボクらの頭の中にあるエキゾチックなハワイの音は、多分、こうして彼が作った音が基本になってるんだろう…、と思ったりする。
ちなみに彼のファイアークラッカーっていうナンバー、イエロー・マジック・オーケストラがカバーしてたりするのであります、オキニイリ。

[4回]

2013/11/06 (Wed) 銀座ウェスト：喫カバ Comment(0)

メキシカン

さて、ＢＵＮであります。「BUN」と書いて「バン」。
コーヒー豆の焙煎、挽き売りを本業としている会社がやっている、だからこうしていまだに昭和な喫茶店としてやっていけているに違いない店。

大きなカウンター…、角に昔の床屋にあった湯沸し器みたいなスティーマーが置かれてて、キレイに手入れをされてるサイフォンがズラッと並ぶ。
このままずっと残ってくれるといいのになぁ…、って来るたび思う。
働いている人たちが、いつも一緒でその安心感にホっとできるのもいい感じ。
タバコが吸えるお店ではある。
昔は本当に煙たくて、けれど最近、タバコを吸う人が減ったのかお店の中の空気がキレイになったよう。しばらくいても服に煙の匂いがつかなくなった。それがなおさらウレシク思う。

メキシカンドッグがメインの朝のセットをもらう。

アイディア料理とでもいいますか…、ホットドッグの形をしていて、けれどドッグロールの中に挟んでいるのはソーセージじゃないんですネ。
ミートソース。
水気少なく、粗挽き肉がホツホツしててしかもコレがヒリっと辛い。
メキシカンと名前がついているからおそらく、チリコンカルネをイメージしながら作った料理なんだろうけど、胡椒の辛さがメインで、それがメキシコ料理と違った辛さに仕上がっている。
トマトソースの酸味と辛味、それが不思議なコトに甘い後味作ってくれる。

さっくり焼けたロールブレッドの歯切れる食感、それを追いかけクシュッと潰れるトマトの味にレタスがパリッとみずみずしくする。
何度食べてもオモシロイ味。
何度か自分で同じようにして試してみたけど、なかなかこんなふうにはなってくれなくて、だからなおさらおいしく感じるオキニイリ。

茹でた玉子が一個つく…、小ぶりの玉子で、なぜなんだろう。１箇所ペコンと凹んでて、そこに指をそっとあてペリッと剥いたらキレイに剥けた。
プシュンと白身がはぎれたら、中からホロッと黄身がでてきて口に散らかり消えていく。いつもの朝だ、アリガタイ。

アイスコーヒーもらって飲みます。

そういえば、ココでホットコーヒーって滅多に飲まない。ちょっと酸っぱく苦味が強いブレンドコーヒーもおいしんだけど、砂糖で甘みをくわえたアイスコーヒーの味がやっぱり恋しくて。
カラカラ氷がグラスを叩き、ゴクリゴクリと半分飲んでそこにフレッシュクリームを足してしばらくそのままにする。
氷伝いにクリームがタラリタラリとユックリ、コーヒーに混じっていって舐めるようにして味わうと、ポッテリとしたうま味が苦味を引き立てて、朝の頭がスキッとします…、そして仕事にまいりましょ。

珈琲舎バン伊勢丹会館店

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[2回]

2013/11/06 (Wed) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

せんごく・ステハン・お好み焼き

ひさしぶりに「せんごく」に来る…、都営三田線の千石駅の千石じゃなく、２つ南に降りた春日という駅近くにある「せんごく」っていうステーキハウス。

昔はよくきたものでした。近所に会社があったこともあり、ランチにちょっと歩いてここまで。３０代にはかなり頻繁に利用した。
昼も夜も気軽な雰囲気、肉でお腹一杯になる料理が沢山そろってて、若いお腹をたのしく満足させることができるお店で重宝してた。
昼はときおり来ていたけれど、夜は本当にひさしぶり。ワインやビールをたのしめる大人な感じになっていて、それもなんだかいい感じ。

ここに昔から来る度食べてた、目当ての料理…、ステーキハンバーグを今日もたのんだ。大きさ選べて、一番大きな３００ｇ。

焼けた鉄板の上でジュウジュウしながらやってくる。
ジュウジュウしているほとんどは、肉の下に敷かれたモヤシ…、だからおびただしい量の蒸気がもうもうもくもく上がってきてる。
ときおり脂がバチバチはぜて、おいしい匂いがほとばしり出る。
モヤシの上にはどっしり肉の塊が。
牛肉を包丁で切って細くして、それを固めてステーキ状に形をつくる。味付けをしてそれをこんがり焼いたモノ…、だから見た目はハンバーグのようでもあって、けれどどこかステーキ的でもある独特のモノ。

ナイフを当てるとホロッと壊れて、肉の香りをフワッと吐き出す。
口に入れると肉汁ジュワリ、噛むと肉のガッシリとした歯ごたえに顎がよろこぶ。
これであります、この食感。
ハンバーグの持つ肉汁感と、ステーキの持つ歯ごたえのその両方を一度にこうして味わえる…、どこを食べても同じ食感、味わいなのもどこから食べようかと悩むコトなくずっとおいしく味わえる、よき工夫です、オキニイリ。
何種類かのソースもあるけど、ココで一番好きなのは、昔からある「せんごくバター」だけで味わう食べ方で、このバターがすごく美味しく独特。
それというのもアンチョビがたっぷりはいってて、海の風味がバターと肉の脂に混じってとても濃厚…、コクがある。
ご飯を食べず、肉だけたべて、そして歩いて、さぁ、帰ろ。

グリルキッチンせんごく春日本店

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家に帰って仕事をしてたら、ちょっと小腹がすいてくる。
ずっしり重たいキレイなキャベツが手元にあって、こりゃ、お好み焼きを作れということに違いない…、って。それで作ってみることにする。

永谷園からでているお好み焼き用の粉。
パッケージに書いてある分量よりも少なめの水で溶いてそこに刻んだキャベツ。
かなりタップリ…、細かなざく切りにしたのをいれてグルングルンとかき混ぜ葉っぱに生地をまとわす。
玉子に竹輪、揚げ玉を入れざっくりかき混ぜ、フライパン。コンモリ盛り上げその天辺に豚バラ肉をグルンと貼って、あとは両面コンガリと焼く。
そのまま食べても充分おいしく、ソースをつけたり醤油をつけたり、あるいはマヨネーズだったり鰹節とあれこれ味を足しながら、もりもり食べる。
キャベツがサクサク、竹輪がムニュリ、豚の脂が風味をそえてお腹が軽く満たされる。この粉、かなり上出来でした…、オキニイリ。