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2026/04/27 (Mon)

昨日はひさしぶりにタップリ飲んで、グッスリ熟睡、今朝も昨夜の余韻にふんわり包まれて、かなりのゴキゲン…、お腹もグーッ（笑）。
泊まったホテルのバフェの内容。
チキン南蛮に冷汁、それから地の野菜と来る度、宮崎を代表する食材だったり料理だったりがキチンともれなく揃ってて、旅する人にはとてもうれしい。
ほどよくお腹を満たしてそしてさぁ、移動。

ちなみに昨日、調子に乗ってパシャパシャ写真を撮っていたらばカメラのバッテリーがすっかりあがって、それでiPhoneで撮った写真をインスタグラムで加工したのが今朝の写真でござります。

たのしい動画を一枚貼ります。

ビールのボトルなんでしょうか？…、それを並べて笛にして、しかもプールの中で演奏するという、気持ちよさげでニッコリなります。
ユニット名が「ボトルボーイズ」。
しかも演奏している曲が、ディズニーの長編アニメ映画リトゥルマーメイドの劇中歌「Under the Sea」というのが気がきいてます。
今日も１日、ゴキゲンで！

[4回]

2013/11/08 (Fri) ダイアリー Comment(0)

麺屋勝水と仲間たち

そして二次会…、「麺屋勝水」というお店。

えびの高原に本店を持つ、ラーメン専門店のお店のひとつ。支店としてずっとココでがんばってたんだけど数年前に暖簾分け。
ずっと本店でがんばっていた人が店主になって現在、がんばっている。
何度もここにやってきて、何度も食事をしたけれど不思議だなぁ…。
支店としてやっていたときより、数段、お店の顔や雰囲気が良くなっている。店主でやっている人も、風貌、風格、そしてやる気がまるで違って気持ちいい。

餃子を食べます…、ここの昔からの名物餃子で、まずはコレを食べなきゃ話ははじまらない。

えびの高原で栽培しているネギやキャベツを使った餃子。
野菜以外の肉は入らず、皮も自家製…、薄皮で、中の緑が透けてみえるほど。表面パリッとこんがり焼いた皮がサクッと破れると、フワッと野菜の香りとうま味が広がっていく。
緑の野菜を皮でくるんで味わっているって、そんな感じのオゴチソウ。
その餃子を使った今のオススメ料理というのが「ヘベス餃子」というモノで、焼いたの餃子の上にドッサリ大根おろし、ネギをまぶしてそこに「ヘベス」を搾って味わう。
ヘベスというのは宮崎土着の酢みかんで、すだちよりも大きくて、かぼすよりも香りがやさしく、柚子よりタップリ果汁がとれるというのが特徴のモノ。

それを搾って大根おろしと一緒に餃子を食べるとこれが、なんとも言えずサッパリおいしい。お酒がグイグイ進んでく。
一軒目から飲んでた焼酎を、ヘベスリッキーっていうココオリジナルの飲み物にかえ、これがこれまたグビッとおいしい。はちみつ漬けのヘベスの酸味とジンとトニックウォーターを混ぜて味わう、飲み始めると喉が潤う危険な飲み物。

大根の唐揚げが人気なんですとやってきたのが、まさに大根の唐揚げで、おでん大根にカタクリをつけ揚げててサクッと歯切れる大根、もっちりとした衣の食感抜群で、どれだけ飲ませりゃ気が済むのって、笑って飲んでそして〆。

ブラックチャーハンとピリピリラーメン。
竹炭を混ぜて煽ったパラパラチャーハンは、うま味も風味、特に油の香りがサッパリしてて、酒が飲めるチャーハンだった。
青唐辛子や赤唐辛子、いろんな辛味を絶妙にブレンドしながら作ったスープのラーメンも、飲みつつ酒が進んでしまう。
ひさしぶりに沢山飲んだ…、飲んだ以上に沢山たべて、宮崎の夜を満喫す。

なにより今日のシアワセは、若い人たちと一緒にたのしく飲めたコト。

夢がある。叶わぬ夢ははかない夢で、なんとか叶えるように一緒にがんばりましょうと、またやってくる約束をした。
よりよき飲食業のためにみんなでできることを、ひとつひとつ確実にやってきましょう…、また来ます。

麺屋勝水

関連ランキング：ラーメン | 宮崎駅

[3回]

2013/11/08 (Fri) おいしい仲間 Comment(0)

地鶏の天祥

地元の人達と懇親会…、宮崎らしい料理で気持ちをほぐしましょうと、それで地鶏のお店にきます。

天祥という店。宮崎市の中心街のど真ん中、夜なお人がひきもきらず歩いているにぎやかな通りにひっそりとある小さなお店。
知らずに歩けば通りすぎてしまいそうなほどさり気なく。
なのに中に入るとギッシリ、おじさんたちがうれしそうにお酒を飲んで騒いでる。
お店の人も明るくきさく。お店の奥の座敷をもらって黒霧島をグラスに注ぎ、そして乾杯…、たのしい夜のはじまり、はじまり。

まずひと皿目からガツンとノックアウトされてしまいます。
キラキラ光る白レバー…、黄色みがかったオレンジ色で、なめらかにみえ、けれど箸で壊さぬようにとおそるおそる持ち上げてみると、これが結構、頑丈で、少々雑に扱おうともこわれずシッカリ、舌の上へとのかってくる。
ピトッと舌に貼り付く食感。
塩と胡麻油をといたタレをちょっとひたして食べるんだけど、生臭さなど微塵もなくて、噛むとムチュンと奥歯、歯茎にからみつく。
テロンと舌にとろけて滲む甘みとうま味に、生命を食べてるって厳かな感じにすらなる、オゴチソウ。

それから刺身にタタキが出てくる。

いやはや、これもまいっちゃうほどおいしくて、今まで食べたコトがなかった味わい、食感。
まずは胸肉の刺身を食べると、ネットリ、もっちり。
舌に絡みつくような、魚でもない、肉でもない、強いていうならとても力強くて頑丈な帆立の柱のような雰囲気。
けれど噛んで味わうと、磯の香りがするわけでなく、あくまで肉の風味と味わい。
もものタタキはゴリッと固く、歯ごたえおいしい力強い味。
もともと鶏肉があんまり得意じゃないボクが、得意じゃない一番の理由が鶏の臭さで刺身だとかタタキだとは殆ど食べない。
なのにこれはあまりにおいしく、箸が止まらぬオキニイリ。

宮崎名物と最近されてる、炭火焼きもたしかにおいしい。
炭の香りと鶏の脂の風味がひとつに混じりあい、独特のコクとツヤとテリ、そしてうま味が口いっぱいに広がるんだけど、やっぱり生の地鶏のおいしさに変わるゴチソウはないようなぁ…、と思ってグビグビ。
焼酎飲んでごきげんになる。なんだかシアワセ、たのしんだ。

地鶏炭火焼天祥

関連ランキング：郷土料理（その他） | 宮崎駅

[3回]

2013/11/08 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(2)

ミヤコンジョ

家を出たときには雨が降ってて、ところが羽田で飛行機に搭乗したときには雨はすっかり上がってた。

いいフライトになるだろうなぁ…、と思っていたらば、雲が切れてもずっと機体がユラユラ揺れる。
前線のせいなんでしょう、風が強くてスリリング。
けれどそれもしばらく我慢で静岡上空あたりでしょうか…、すっかり機体も安定し空は青くて気持ちも晴れ晴れ。
翼にくっきり、日の丸模様が見えてそれから昼寝をむさぼる。

実は今、Up by Jawboneというガジェット使っておりまして。

手首に装着、それで普通に生活すると歩数をカウントしてくれる。
iPhoneにつなぐと持ち主のいろんな活動データをログで残してくれたりするのが便利で、健康管理のガジェットとしてすぐれているというのだけれど、ボクが一番気に入った昨日は睡眠管理の部分であります。
心拍数などをモニターし、浅い眠りと深い眠りの割合なんかを教えてくれる。
予め指定をした時間でブルッと震えてくれて目覚まし代わりになったりもする。
４５分のタイマー設定。前半２３分ほどを深い眠りで熟睡をして、そしてブルッと起こしてもらい、一仕事して宮崎につく。

宮崎空港からちょっと移動で都城市。うお佐という和食のお店で打ち合わせ。

若い経営者、若いスタッフでがんばっている若い会社で、今日の仕事のひとつは今までやってきたことのまとめと整理。
それをもとにして、これからの方向性を一緒にちょっと考えましょうと、それであれこれ。
今の社長は二代目さんで、「飲食業に生まれて、育って、社長になった」その一部始終を共有し、子供の頃に飲食店を継ぎたくなかった。だって家族のふれあいがとても少なく、さみしい思いを感じて育った。その寂しさをこれから一緒に働く人に経験させたくはないからそれで、会社づくりを一からシッカリしなくちゃね、と。

気合をいれて頑張りましょうと、それでランチの試食に入る。

これからランチの目玉にしようと、準備をしているこのメニュー。
寿司に天ぷら、季節の料理があれやこれやとついてそれから茶碗蒸し。ほとんどすべてが手作りで、それでたったの８８０円という価格設定。
それができるのも、いろんな工夫をしているから。
なにより働く環境を適価でととのえ、それで勝負に挑んでいるから…、まだまだしなくちゃいけないことは沢山あるけど、みんなでやればコワくない。

海鮮茶屋うを佐都城店

関連ランキング：魚介・海鮮料理 | 西都城駅

[2回]

2013/11/08 (Fri) おいしい仲間 Comment(2)

第一エアーターミナル

羽田空港から出発の前に、軽く腹ごしらえをする。
第一ターミナルの搭乗手続きカウンター前に、オキニイリのお店があって、おひさしぶりにやってくる。

「チャオ」っていうカレースタンド。
馬蹄型のカウンターの中に湯煎のポットが４つ並んで、そこでカレーをあたためて注文すると、笑顔の女性が見事な手際でカレーを注いでくれた店。
今も設備だけはあるんだけれど、使っているところをみたことはない。
注文すると、お店の億の厨房でカレーを注いで持ってくる。
あのエレガントでおいしげなパフォーマンスを見ることができなくなったのは、あまりにさみしくもったいないなと思いはするけど、いろいろ事情があるのでしょ。

メニューの種類が増えたのが、その一番の理由なのかなぁ…。
ポークカレーやサンドイッチ、スパゲティーまでが用意されてて、カウンターの中の設備だけでは調理が完結しなくなっちゃった。
ナポリタンもおいしそうではあったんだけど、ココで必ずたのむのは昔からあるビーフカレーでございまして、これがおいしい！
深い焦げ茶のルーはポッテリ、良く煮込まれてクチャっと潰れて肉のうま味をにじませる、角切り牛肉が固形で混じる唯一の具。
潔くも、それ以上の何も必要とせぬおいしさで、ホテルのカレーを彷彿とする。

そのままでもかなりどっしりスパイシー。
けれどそこにカレーホットなるスパイスオイルをタラリと垂らすと、ビリッと脳天突き抜けるような鋭い辛味が加わり旨い。
ドスンと辛くて、ビリッと辛い…、お腹の中が汗かくだけじゃなくて頭のてっぺんあたりからドバッと汗が噴き出してくるのが、なんとも爽快。
ラッキョウをたっぷり、カリカリシャキッと歯ごたえたのしく、酸味と風味で疲れた舌をリセットさせる…、あぁ、オゴチソウ、オキニイリ。

チャオ

手荷物検査を行って、スルッと登場ゲートの近く、伊勢丹カフェで出発準備。

飛行場の中とは思えぬキリッと凛々しく、都会的なるたのしい空間。
百貨店のバイヤーさんの目利きで選んだコーヒー豆を使った飲み物が味わえるのがかなりウレシク、第一エアーターミナルから出発するときは、ここでユックリする時間分、早く到着することにする。
今日もタップリ、４０分ほど…、椅子の下に電源用のコンセントがついているのも旅する人にやさしくステキ。

エスプッソをダブルでもらい、一緒についてやってきた砂糖をガリガリかじりつつフックラとした苦味を味わう。
いつも座るのは窓際にある、すわり心地のよいベンチチェア。
そこに座るとエスプレッソバーの様子や、伊勢丹ストアの雑貨を遠くに眺めることができてたのしく好きなんだけど、他のおじさんたちがみんな、窓に向かった椅子に座っているのです。
どうしてなんだろう…、って思ってそうか！
窓の外には飛行機がズラッと並んで離陸を待ってる…、飛行場にいるんだというその実感を得るなら逆向き。つくづくボクは「外向き指向」じゃないんだなぁ…、と思って笑った、さて、搭乗口に向かいます。

カフェ