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2026/05/05 (Tue)

明洞のり巻き

東新宿で会う人がいて、用事をすませて昼ご飯…、キンパを無性に食べたくなってそれで「明洞のり巻き」にくる。
東京のキンパの中でココのが一番好きなキンパでございますゆえ、ちょっと歩く道のりも決して嫌じゃなくテクテクと。

それにしても昨日の嵐はすごかったんでしょう。歩道にビッシリ、落ち葉が積もって上を歩くとキュッキュと湿った音がする。
まるで街全体が公園みたいに感じてニッコリ。空気自体も洗ったようでスッキリとして気持ちいい。
2４時間営業のココ…、昨日の夜はどうしたの？って聞いたらずっと開けてましたよ。お客様も何組か来て、でも本当に怖かったって。眠らぬ町の眠らぬ店には頭が下がる。
料理を注文するとやってくるおかずが３種。
ワカメの酢の物、おでんの佃煮、それからカクテキ。どれもキリッとおいしくてたのしみながら待つうち料理が次々揃う。

キンパが美味しい店ではあるけど、気軽な屋台料理も豊富に揃う。
今日はちょっとすずしくて、それでおでんをたのんで食べた。

大きな鉢に並々スープを満たした中に、おでんと呼ばれる韓国風の練り物がプカプカ、浮かぶ不思議な食べ物。
日本のおでんは具材を味わうものだけど、韓国おでんは具沢山のスープ料理のようなもの。韓国のおでん屋台にいくと耐熱性のカップを渡され、みんなスープを飲みながらおでんをつついていたりする。
ここのスープは胡椒がたっぷりはいってて、飲んでるうちにお腹の中から汗が滲み出してくるような大人味にてオキニイリ。

具材はシンプル、そのほとんどは練り物でとはいえ平べったいのや丸いのや、棒状のものと何種類かが入ってて、それそれぞれが独自の味と風味があってそれらが混じり合ってスープに旨味と風味をつけている。
練り物以外は、茹でた玉子とスライスオニオン、人参、ネギでスプーンですくって食べる…、やっぱりこれはおでんというより韓国風の食べるスープって料理だよなと再認識。

そしてキンパがやってくる…、明洞のり巻きというお店の名前と同じ名前のついたここの一番基本のシンプルキンパ。
他にもプルコギを具材もしたのや、玄米使ったものだとかと、上等なのも用意されてる。けれどやっぱりこのシンプルなのが一番おいしく、オキニイリ。

それにしても具材タップリ。
ニンジンナムルにほうれん草、タクワン、カニカマ、玉子焼き、細切りにしたスパムをタップリ。ご飯よりも中の具材の方が多くて、まるで野菜サラダを食べてるみたいな感じがしてくる…、それも好き。
一番端っこの具材がタップリ飛び出しているところを最後に残してパクリ。
後からやってきてボクの隣に座ったおじさんたちが「なんでこれは明洞のり巻きっていうんだろう…、明洞で流行ってるんじゃないか？」なんて激論ぶつけて盛り上がってる。
そのうち一人が「この店の名前が明洞のり巻きなんだ」というコトに気付いてみんなで大笑い。ほほえましくて笑います。

明洞のり巻き

関連ランキング：韓国料理 | 東新宿駅、新大久保駅、西武新宿駅

[4回]

2013/10/16 (Wed) 東京の他エリアのレストラン Comment(5)

Up or Fuel

台風の風、雨もやみ朝のうちに歩いておこうと、家からひと駅、四ツ谷に向かう。
途中で朝を食べましょうと、それでサルバトーレの朝のバフェ。

宿泊特化型のホテルのメインダイニングを兼ねたお店で、だからお客様のほとんどはホテルに泊まっている人たち…、１０００円払って、旅の途中の人をよそおう。
お店の真ん中に厨房があり、そこにドシンとピザの窯。
赤いタイルが貼られてキラリ…、厨房と客席を仕切るカウンターにいつもは椅子が置かれてて、けれど朝はそこがバフェのカウンターになる。
上からハモンがぶらさがり、おいしい景色にお腹がなります。
朝の光がタップリ注ぎ込んできて、夜とは違ったたのしいムードにニッコリします…、そしてまずは野菜を食べる、タップリと。

レタスにキュウリに茹でたワカメにスライスオニオン。
それからツナの缶詰をお皿一杯に並べて味わう…、ドレッシングは使わずに缶詰ツナの味をたよりに野菜の味をたのしんでみる。
実は昔、スライスオニオンは嫌いで食べることはなかった。
苦くて辛くて、独特の匂いがあって、食材としてもよっぽど火を通さないと使いたくないほどだったのに、今ではまるで苦手じゃないのネ。
むしろ前向き…、このシャキシャキとみずみずしさと、甘みに辛味をおいしく感じる。今朝もムシャムシャ、タップリ食べる。
ツナのうま味に脂の風味、青い香りのキュウリにワカメをクニュっと食べて、朝のお腹を整える。

それからグリルの野菜をあれこれ…、ニンジン、パプリカ、ズッキーニ。
キャベツにインゲンをペペロンチーノオイルで炒めてオリーブ添えて味わうモノ。
一緒にイタリア風のソーセージやらスペイン風のオムレツやら、食パン使ったピザものどき。
あれこれ料理を味わって、お腹はほどよく満たされる。
今日はご飯を食べずにすみそう…、それで〆を一工夫。
納豆をお皿にうつし、そこにちりめんじゃこをタップリ、梅干しのっけてズルズル食べる。
最近の野菜を食べる生活のためか、素材の味で十分おいしく食べられるようになったみたいでその結果、調味料をほとんど使わずお腹を満たすコトになる。
なんかうれしい、さて移動して、お仕事へ！

ピッツァサルヴァトーレクオモ四谷

関連ランキング：ピザ | 四ツ谷駅、四谷三丁目駅、曙橋駅

ところでナイキがずっと前から北米市場にリリースしていた「FuelBand」。
リストバンド型のデバイスで、内蔵されたセンサーでそれをはめた人の活動を計測しながら記録して、iPhoneの専用のアプリで分析、共有ができるというモノのアップグレード版が発売される。
今まで日本では個人輸入でしか変えなかったんだけど、このバージョンは１１月６日から１５０００円にて日本でも購入可能。

個人的にはJawboneのUpをずっと狙ってて、けれど日本になかなか実機が出まわらない。もったいないなぁ…、って思いつつ、健康管理のためにこれを買ってみようかと思っております。
ところではたして、腕時計とのダブル使いはできるんだろうかと、両の手首を眺める今日でございます（笑）。

[2回]

2013/10/16 (Wed) 丸の内コア：洋 Comment(0)

もつにはなまる

博多から友人がでてきて、たのしく飲もうと計画してた。
ところがあいにくの台風来襲、今日中に新幹線にのっていけるとこまで行きたいからと、それで急遽、サックリ立ち飲み。
東京駅の近い場所でと、「日本再生酒場い志井」っていう店にくる。

オフィスビルの中にありつつ、立ち飲みスタイルで場末な雰囲気。
料理ももつ焼きがメインであります…、ちょっとお腹が重たく感じて最初はトマトジュースを片手にオニオンスライス、牛すじ煮込みに茹でタンつまむ。
肉がお腹の中に元気をくれたのでしょう、芋焼酎のお湯割りにかえたくなって、それをたのんで串焼きいくつか。
丸腸だったり豚バラ肉で大葉を包んだ変わり串とか、リブロースなんかを焼いてもらってパクリ、グビリと話が弾む。
お店の中に流れる音楽が８０年代のアメリカンポップスというのがボクのハートにドンピシャ…、ステップ踏みつつパクリ、グビリとたのしんだ。

日本再生酒場新丸ビル店

関連ランキング：もつ焼き | 大手町駅、東京駅、二重橋前駅

友人を送り出してから〆にしようと、KITTEに向かう…、日本郵政の本局跡にできた商業施設であります。
鳴り物入りでオープンをして、最初はどこもが大繁盛。ところが今では随分静かで物販フロアなんてほとんど人がいない状態。確かに外は大雨で帰りを急ぐ人がたくさんいるのだろうけど、ボクらが目指した「はなまる」さんは行列でした。

よく見てみれば、お店の前に行列あしらいのロープが張られているのはここだけ。
人気がいまだに続いてるんでしょう。
とは言え１０分ほども並べば座れる…、ちょうどお客様の入れ替わりのタイミングだったのだろうと思いはするけど、これもひとつの台風効果と思いましょう。
近隣のビジネスマンが家に帰る途中にふらりとやってきて、寿司を摘む姿が多し。
かと思うと旅行途中に見えるファミリー、グループ客。
ボクらの隣では海外から来たファミリーがたのしそうに食事をしてた。そのシアワセの空気をもらって、ボクらもニッコリ。

北海道の名物回転寿司の店です。

だから北海道的ネタやメニューがたくさんあって、まずは「ザンギ」をたのんで注文…、しばらく待って熱々のものが厨房の方からやってくる。
北海道風の唐揚げ＝ザンギで、醤油とニンニクベースのタレにしっかり漬け込み揚げている。
やってきた段階ですでに鼻においしくて、噛むとジュワッとタレの混じった肉汁がくちっぱいに広がっていく。
回転寿司で唐揚げだとか寿司以外のモノを注文するのはなんだか負けた気がして好きじゃない…、そうなんだけど北海道の名物だと思うと不思議と負けた感じがしないのですね（笑）。気持ちがおいしく感じるからでありましょう。

お寿司のネタも北海道の直送モノがメインで旨い。

活つぶ貝や玉子をタップリだいたシャコ、ネットリとしたイカにズワイとどれも新鮮。味わい深くてウットリします。
最近、海がしけてるらしく帆立や赤貝のような貝類がほとんど入荷待ちの状態。
それがいささか残念で、けれど他のネタがどれも味わい深くて、その残念を補って余りあるほどの品揃え。
タラバの内子っていうのがあって、つまりカニの卵巣のコト。
たのんでみるとほんの少しの濃い紫色のタール状のモノが軍艦の中にある。これが凶暴なほどおいしんです。
たった少しのこの物体が口に入った途端にズシンと、蟹の旨味を吐き出していく。
生命を食べてるってなんだか厳かな気持ちになるようなオゴチソウ。

北海道らしい寿司と言えば、山わさびを使ったあれこれ。

ホースラディッシュのコトですね…、ツーンと尖った辛味があって、タップリ食べると涙なしには味わえぬモノ。
それをタップリ、生イカにのせ握ったモノはイカそのものが甘くてネットリ。
その食感と味わいとビリッと辛味が引き立てる。一瞬、消えてしまったイカの甘さが辛味の影から顔をだしてくる、めくるめくようなたのしい味わい。
それからかっぱに山ワサビ。
これは来ました…、ツーンとくる。ツーンときながらそれがおいしくやめられず一本キレイに食べぬくと、お腹が空いたような気がする。
数日前にも寿司を食べ、飽きずに今日も寿司にして、地方地方の寿司があること。
そういう日本てなんてステキと想う夜。

根室花まる KITTE丸の内店

関連ランキング：回転寿司 | 東京駅、二重橋前駅、有楽町駅

[5回]

2013/10/15 (Tue) 丸の内コア：和 Comment(2)

青山それから神宮前

間も無くオープンのスペイン料理のお店の仕事。
場所は青山、青山通りに面したビル。一階に香港料理の糖朝があるビルの二階を徹底的に改装し、まるでスペインな雰囲気作りをしたお店。

最近は、居抜き物件でお金をかけずちょこちょこっと作るお店が多いんだけど、ひさしぶりに本格的なレストランとしての機能と風格を備えたお店ができあがる。
バルが全盛の今の東京。
けれどバルの料理ばかりがスペイン料理じゃ当然なくて、居酒屋料理＝日本料理と思ってしまうくらいに、今のスペイン料理シーンは偏っている。
昔ながらの伝統的な、スペインらしい料理でもう何十年も静岡中心にがんばってきた「サングリア」というお店の東京発の店。
その気合が当初の予算を大幅に上回る投資になってしまって、こりゃ集客を真剣にしなくちゃいけない、とプロモーションに対する知恵をみんなで出して、あれこれ準備をしております。

とはいえ、おいしい料理をまじめに提供し続けること。
それが繁盛店を生み出す王道…、それ以外には道はなしと、今日から仕込みで厨房の中は大忙し。
試食会を何度かおこない、来週月曜にグランドオープンの予定なり。

北青山での打ち合わせを終え、ランチを原宿…、次の仕事の移動の途中。

パンコントマテという店にくる。
スパゲティーの専門店で、雨の中というのに満席…、カウンターの端の席を一つもらってそれからもずっと次々、お客様。
雨が降るなか、ワザワザ食事に出るからには間違いのないお店のにきたいということなのかもしれません。人気のある店で食べるランチはなおさら旨い。
ここのランチはメインをたのむと好きなサイドを二種類選べる。
その二種類の中に「大盛り」っていうのがあって、おじさん達は大盛りパスタにソフトドリンクという注文がほとんどで、「えっへん」ボクはサイドサラダとアイスティーを選んでたのむ。

モショモショ葉っぱを食べながら、ふたつともサイドサラダにすればよかったとちょっと思った…、まぁ、それもよし。
ココでいつもたのむのは「コンボ」っていういろんな具材を乗せて炒めて仕上げたモノで、ボクがずっと好きだった、でも今はなき新宿西口地下街にあった壁の穴の「若者のアイドル」っていう名物料理にとても似ている。
ボクがもらった席からちょうどパスタを炒めるところがみえる。
大きなレンジに中華鍋…、それだけみると自分は焼きそばこれから食べるに違いないって思ってしまうほどに豪快。油の香りにお腹がなります。

太い麺。ベーコン、ソーセージにピーマン、玉ねぎ、しめじに椎茸。茄子にぶつ切りにしたトマトが入ってどれもが油まみれになってる。
テカテカしているのはオリーブオイルだということはわかっちゃいるけど、いささかたじろぐ。たじろぐけれど食べちゃうわけで（笑）、ひとくち含むともうとまらない。
ムッチリとした麺が口をのたうちまわる食感に、いろんな具材の味が次々、口の中へとやってきて、歯切れて壊れてお腹の中に収まっていく。
アイスティーをゴクリと飲んで、さてさて次の仕事です。

パンコントマテ神宮前店

関連ランキング：パスタ | 明治神宮前駅、原宿駅、表参道駅

[3回]

2013/10/15 (Tue) 銀座ウェスト：洋 Comment(8)

ひさしぶりなり弁天庵

弁天庵で朝としました…、四谷三丁目に引っ越してきてしばらくの間、ここで朝のご飯を食べるのがとてもたのしく、かなりの頻度でやってきていた。

最近、ペースが落ちまして、それというのもおそらくここの朝を食べるとドッシリとした満腹感に良くも悪くも襲われるから。
自分でも呆れるほどによく食べる。
いまさら改めて言うことじゃないと思うんだけど、お医者さまに会うたびお叱り頂戴するほど食べはするけど、最近、炭水化物の量は減ったように感じる。
定食食べてもご飯は半分、あるいは残すようになったし、お米ご飯よりパンやパスタの方がなんだかおいしく思う。
舌の感じ方が変わったのか、それともただただ新たな偏食がはじまったのか。

どちらにしてもここの登場回数はかなり減ってる、七福神さま、おひさしぶりでございます。
いつもの定食…、朝定食。
出汁巻き玉子に納豆、とろろ、焼き海苔にそばがつくというセット。
もともとそばはハーフサイズで、ご飯を半分にしてもらってもちょっとお腹が重たくなっちゃう。
料理は残さず食べてあげたく、だから一人前を全部おいしく食べられないと自分の体が弱ったような気持ちになって食べることが楽しくなくなってしまうのですね。
お盆の上のすべてがハーフって定食が、あればいいのにって思っちゃう。
しんみり、シニア予備軍みたいな感じであります。

食べる準備をまずします。
出汁巻き玉子に添えられた大根おろしにちょっと醤油をたらして汚し、納豆パックをペリッと剥がす。
そこに昆布の佃煮のっけて味のたよりとし、焼き海苔を包んだパッケージを破ってお皿にきれいに並べる。
食べる前にこれだけ準備をしなくちゃいけないって、日本の料理に独特なとこかもしれないです…、味や食べ方の最後の一筆を食べ手にゆだねるやさしさがあるからなのかもしれません。
口を動かす前にこうして手を動かして、頭を目覚まし、そして食欲思い出す。
まず納豆をズルリと食べて、次に山芋…、ご飯のおかずというよりもサラダとスープをまず食べるようにしてお腹の中に収めてやおら、出汁巻き玉子。
そして蕎麦の汁をすすってお腹の中を温める。

パラリとそばに七味をかけて目に鮮やかをよそおってズルリと食べる…、そばの風味がピリッと凛々しくひきしまり、そこにツルンとそばが飛び込み口、満たす。
冷たいそばはバッサリ爽快。
温かくした汁そばは、最初はツルンとハリがあり、ところがそれが徐々にネットリ粘り気もってなめらかになる。
その食感の変化が楽しく、最初の食感楽しんでしばらくそのまま休ませる。
休ませついでに出汁巻き玉子と海苔をのっけて、その両方にも汁を吸わせてパクリと食べる。もともと出汁を含んでふっくらした玉子焼きが、ポッテリ舌にのせると重たくて、自然とジュワリと出汁をにじませゆれるたのしさ。
海苔もとろんとぬめらかで、そばに絡んでご馳走感をもりたてる。

七福弁天庵四谷三丁目店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

[2回]

2013/10/15 (Tue) ボクのご近所レストラン Comment(4)