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2026/05/05 (Tue)

What a wonderful world!

肉を食べます…、肉屋さんで見事な赤肉を発見しまして、それを焼肉用にカットしてもらってそれをジュージュー焼いた。

熟成きいたところは若干分厚目に、発色の良い赤いところは薄目に切ってもらって軽く塩と胡椒をほどこし、あとは焼くだけ。
分厚いスキレットをガスコンロの上におき、強火でタップリ蓄熱させたら弱火にし油はひかずそのまま焼くとこんがり、キレイに表面焦げ目が付く上に、中はほどよくレアで仕上がる。
それを叙々苑の焼き肉のタレにつけて食べると、ひゃーっおいしい。
ムッチリとした歯ごたえと、シットリジューシーな肉汁口にひろがっていく。

ベイビーリーフを水で洗ってお皿に盛ってサラダとします。
このサラダにも叙々苑のサラダドレッシングをかけて味わう…、たまたま叙々苑系のソースやらタレやらをいただきものでもらってて、それで今日のこの晩ご飯。
胡麻の香りがハーブ野菜を韓国的なる葉っぱ料理にしてくれるのがオモシロく、焼けたお肉に野菜をのっけて食べるとこれがまた旨い。
肉以外に焼くのはシシトウ。
野菜はサラダに受け持たせ、ただただ肉を焼いては味わう…、肉食の夜。

お腹のあたたまるモノを作って食べよう…、と、それでジャジャっとスキうどん。

冷凍のうどんを茹でてザブザブ洗ってヌメリをとってひきしめる。
脂ののった牛肉をほんの少々…、ジャジャっと炒めてそこに醤油と砂糖をちらす。
牛肉の肌にテリがでるまで炒めたら、そこにうどんを放り込み、よぉく炒めて軽く焦げ目が付くまでジャジャっと。
そこに出汁を少々注ぎ、クツクツ煮立てて三つ葉とネギと天かすパパッで出来上がり…、焼いた風味と炊いた味わい、その両方を味わえる、なんだか得したような料理にお腹も気持ちもよろこんだ。

ところでこのポスター…、トルコのラジオ局が作成したMusic of the Peopleというタイトルのモノなんだけど。

この一枚が楽譜になっているんですネ。
ベンチに腰を掛けている人やあるいは歩いてる人、これらすべてが音符になってて彼らが演奏している曲は「What a Wonderful World」だというもの。
ステキです。
じっと見てると曲が流れてくるようで、ウットリします。スバラシイ。

そしてこの曲、この演奏…、なんど聞いてもスバラシイ。

[13回]

2013/10/14 (Mon) 未選択 Comment(10)

朝のパスタにヒルゼリア

朝を今日もパスタではじめる、祝日の今日。
おもいっきりの和風パスタにしてみましょうと、しらすを買ってスタンバイ。
ベーコン刻んで微塵の玉ねぎと一緒に炒める…、ニンニク、それから赤唐辛子をくわえてちょっとペペロンチーノのような感じで。

しんなりしたら、ピーマンとアスパラガスの茎をきざんでくわえて火をとめしばらく休ませる。
細いパスタが茹で上がるその寸前にしらすとネギと青唐辛子を足して温め、あとはザザッと合わせるだけでできあがり。
赤唐辛子のあと引く辛味と青唐辛子のビリっとはじけるような辛味の両方が、お腹の中に汗かかせ、緑野菜がハーブのようにしらすの香りをおさえておいしい。
外は青空…、今日はお掃除日和なり。

ひさしぶりにサイゼリヤに来る…、ちょっとご無沙汰しておりました。
まずは野菜を食べてお腹の準備をしましょうと、それで茹でた小エビのサラダをたのんで食べる。ここのまさに名物料理でありましょう…、メニューブックにも人気ナンバー１と書いてあり、たしかに多くの人がコレをとって食べている。
チェーンレストランで、サラダが名物というとこはかなり珍しい。

しかもサラダの中でもただ一品、これがダントツという商品を持っているのは稀有の例にて、小さなエビがドッサリ、それこそ山なすように使われている…、その豪勢な姿にプニプニした食感に磯の塩味、旨味がたのしい。
バリバリ、レタスの葉っぱも頑丈、ドレッシングもポッテリ旨い。
それからもうひとつ、茹でた豆。グリーンピースをベーコンオイルであえたもの。
本来これはポーチドエッグと一緒にやってくるのだけれど、好きじゃないので玉子抜き。プチプチとした豆の食感たのしくて、甘くてしかも味わい深い…、オリーブオイルと粉チーズをタップリかけて味に深みをつけ、味わった。

実は一時期、熱狂的に通ったモノで、特に夜…、イタリア風のファミレスというカテゴリーにありながら、多くの人が居酒屋使いをしていた頃。安くてそこそこ飲めるワインが新しかった。
ワインなんて面倒くさいと敬遠していたおじさんたちが、これなら気軽に酔えるって集まり特に週末なんておおにぎわいを呈してた。
安いワインがあるだけじゃなく、酒に合わせた料理もあれこれ。
例えばチョリソソーセージを鉄板で焼きハッシュブラウンと一緒にしたのや、鶏手羽中をスパイシーな風味で揚げたモノだとか。
案外それらが味のメリハリパキッとしてて、飲むにたのしい味わいがある。

何か〆になるものを…、ってそれでドリアを選んで食べる。
もともとココのミートドリアが安くて旨いというのが評判…、メニューが最近新しくなりシーフード系のドリアができて、それにした。
ホツホツとしたターメリックの風味がおいしいご飯にソース、ホワイトソースと言うよりも濃い目のコーンポタージュみたいな味がポッテリおもしろく、ほどよくおいしい…、今日はパスタを食べずにおきます。

そういえば、パスタ専門のファストフードスタイルの店を最近、ココがはじめたという。立ち食いそばをいつも食べてるおじさんたちに、同じスタイルでパスタをどうぞというチャレンジで、場所はおじさんサラリーマンの牙城、兜町というではないの…、そのうち行ってみなくちゃと思っております、さぁ、移動。

[4回]

2013/10/14 (Mon) ボクツクルブレックファスト Comment(2)

沼津港

新宿西口の沼津港…、早めの夜を寿司にしました。

新宿の街の人出のどうにもスゴいコト。通りからあふれるほどの人をかき分け歩くのって不思議と疲れる。
昔、ボクのばぁやさんが東京の街にやってきて、どこでお祭りやってるの？って人出の多さにビックリしてた。確かに東京の街は毎日お祭り騒ぎ…、けれど今日はまた特別で「三連休の中日」というスゴい祭りの真っ最中。
いつも人気のこの店もまだ６時前ですでに行列。
すごく待つに違いないと思ったけれど、あっさり１０分ほどで着席…、５人、６人と大人数のファミリー客がテーブル席を待ってたみたいでホっとする。

いつものネタをまずはあれこれ。
ココのマグロの漬けはマストのおいしさ、カンパチ、穴子に白イカとどれも程よいおいしさで、最近、開眼した甘エビの甘さとネットリ、プチュリと歯切れる食感と歯茎をトロンと撫で回す味わい深い食感おいしい。
最近、いいことが次々続いて、それでちょっと気持ちが大きなったからです。今日のオススメは関サバですよと言われてそれを。
スッキリとした後に引かない脂の切れと、深い旨味にウットリします。
ちなみにこの色の皿…、滅多にとらぬプラチナ色でこれ一枚で７００円。でもそれ以上の価値があるよと納得しながら、パクっと一口。気に入った。

貝がおいしい季節になった…、いつもはまずは帆立からスタートするのではあるのだけれど、今日の帆立はいささか凡庸。
それよりホッキやつぶ貝が見事にみえて、それをたのんだ。
ムッチリとして海の旨味をにじますホッキは、身はにぎりにし紐は軍艦にして別々に。場所が変わるとその食感がまるで違ってオモシロイ。
今日のつぶ貝はフレッシュで、ゴリゴリ硬く、しかも噛んでるうちにどんどんトロミが出てきて最初は渋い。
鉄をなめてるみたいな味が口に広がり、それがたちまち磯の旨味におきかわっていく。いつもは食べる〆の巻物を今日はスキップ。家に帰ってビデオ見る。

沼津港新宿駅西口店

関連ランキング：回転寿司 | 新宿駅、新宿西口駅、都庁前駅

実は本日、ちょっと昼寝をいたしまして、疲れがたまっていたのでしょう…、リビングルームのソファに体を横たえた途端にグースカ。
それで今日も夜更かしモードに入りそう。夜食にラーメン作って食べる。

明治屋さんの特売コーナーにおいてあった味噌ラーメン。
しっかりとした麺の食感、スープの味わい上等なのが、なんと半額セールでござった。それでそれを買って作った。
野菜タップリを心がけ、モヤシと小さな貝柱を炒めたものをドッサリ底に沈めたところに麺を半量。スープを注いでメンマとスイートコーンを飾る。
そういえば、今日は野菜が少ない日…、だからこれは野菜の煮込みに麺が混じったモノなんだと、そう言い聞かせつつお腹と体を温めた。

ちなみに今日のビデオの目玉は「パーソン・オブ・インタレスト」。
アメリカのテレビシリーズで、「犯罪予知ユニット」なんていうとぼけた副題をつけられて、その副題の通り犯罪を予知しながら未然に防ぐという物語。

街中に設置された監視カメラを使って人の不自然な行動から犯罪の可能性を読み取りながら犯罪捜査をしていくという、下手をすると浮世離れしたトンデモドラマになっちゃいそうなテーマを実に見事に料理をしていてスゴい。
シーズンワンでハマってしまって、現在シーズン２を順調に消化中。
物語自体の面白さもさることながら、キャストの妙に人物描写の的確なコト。小さなエピソードが気がきいていて、アメリカのこういうドラマをみると日本のドラマが見れなくなっちゃう…、日本の若い俳優、女優の顔の区別がつかなくなってきておりまして、それも歳かと思う夜（笑）。

[3回]

2013/10/13 (Sun) 丸の内リム：和 Comment(2)

蜆汁

昼を近所ですることにする…、今日はちょっとぼんやり、ユックリ。

新宿通りに面したビルの２階「天春」という天ぷらの店。
四番町に住んでたときには歩いてわざわざよくやってきていた…、歩いて３分程度の場所に移ってきてから一度来たかなぁ。
近くにあるといつでもこれると思ってちょっとご無沙汰してた、ひさしぶり。
それにしても空が青い…、昨日吹いた強い風で空気がまるっと入れ替わったように感じる。軽くて明るく、しかも涼しい今日の昼。

ランチ天丼を選んでたのむ。

天ぷら鍋が置かれた白木のカウンター…、カラコロ、油の中で天ぷら衣の水気が爆ぜる音と一緒に、おいしい油の香りがしてくる。
揚がって天ぷらをバッタにのせて、厨房の中に一旦戻しお待たせしましたとやってくるのがこの一品…、ご飯は軽めにしてもらいます。
甘みひかえめのスッキリとしたタレがうっすら、素材の持味がひきたつ仕上がり。
エビにキス、それからイカのかき揚げとどれもフックラ…、天ぷらって油で揚げる料理なのに、実は衣でくるんで蒸して仕上げたような味わい。オゴチソウ。

そしてここの名物料理の蜆汁。昔、ここによく通っていた理由はこれで、大きなお椀にどっさり山盛りに蜆タップリ。

何個くらい入ってるんだろう。
１００個？２００個？…、いつも最初は一個、ニ個って数えながら食べるんだけど途中であっさりギブアップ。その結論は先送り（笑）。
ボクが生まれてはじめて蜆の汁にであったのはとんかつの店で、そのとき、こんな小さな貝の身を食べるべきかどうかかなり迷って、周りをみるとほとんどみんなが食べずに汁だけ飲んでいた。
そうするコトが粋なことだとずっと思っていたんだけれど、ココのこれには空の木鉢がついてくる。殻をそこに入れてよねってことなんだろうと、指で摘んで中身を食べて、チロリチリリと殻を木鉢に放り込む音と一緒に無心に食べる。

身そのものは旨味を汁に吐き出して、ムッチュリとした食感だけを味わう汁で、それもまたよし、時間をじっくりかけて味わう。
これで今夜もおいしく酒が飲めるだろう…、って肝臓よろこぶ、オキニイリ。

実はランチの天丼には漬物と汁がついてくるんだけど、汁の代わりに蜆汁。
だからでしょうね、サービスですってメロンが食後にやってくるのもウレシクてしかもそれが甘くてジューシー。
これからちょくちょく顔を出させていただきますと、ゴチソウサマといたします。

天春四谷店

関連ランキング：天ぷら | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

[4回]

2013/10/13 (Sun) ボクのご近所レストラン Comment(4)

おいしい朝と夜更かしの夜

さて、土曜日の朝、パスタを作る。アラビアータにして食べる。
オリーブオイルでニンニク、それから赤唐辛子を刻んでいため風味と辛味をうつした油で玉ねぎ炒める。
トマトの水煮をくわえてクツクツ、アスパラガスとパプリカ、エビを合わせて旨味をととのえディルで香りを作ったら固めに茹でたリングイニを入れてトロンととろみをつける。

赤唐辛子の辛味がビリリと舌を直撃…、けれど旨味やトマトの酸味、そして香りが口に広がり、辛さに負けぬゴチソウにする。
それにしても今、食料品店で葉っぱ野菜やハーブの種類がとても少ない。
最近、ディルばっかり使うのはオレガノだったりスイートバジルがほとんと売り場に並ばないから…、異常気象は食品売り場を異常にさせる。
なんだかちょっとなやましい。

ちなみに昨日の夜のコト…、ビデオをみながらボンヤリしてたらお腹がすいて、それでうどんを作って食べた。

豚と白菜のミリフィーユ鍋の煮汁がどうにもおいしくて、それを使って何か料理を作りたかったのも夜食の言い訳。
おいしいだけじゃなくてキレイに透き通ってて、肉のうま味と白菜の甘みがどっしりしたスープ。
冷凍うどんを放り込みクツクツ煮込んで、軽く塩して味ととのえる。
いやはやコレが驚くほどにおいしくて、変に具材を放り込んだらもったいないような整った味。それでネギを刻んでいれて、最後に溶いた玉子にスープをタップリ吸い込ませうどんの上に浮かしてズルリ。
スープ一滴残さずお腹に収めて夜更かしたのしみました、週末モードの夜のコト。

ところで見ていたビデオの中にスゴいの一本。ポゼッションっていうアメリカでは去年封切られたホラー映画でありまして、もうオキニイリ！
悪魔憑きモノにして、悪魔祓いモノで、結局ファミリードラマでしかも「実話に基づく話」であります。
今までこういう映画はいくつもリリースされて、出尽くした感があったと、ずっと思ってたんだけど、これ、スゴかった。
この手の映画で５本の指に入る名作と胸を張ってオススメできます。

「体の中に自分とは違う悪しきモノがいる」という表現を悪魔憑き映画ではよくするけれど、本当に「モノ」が体の中にいるという映像表現。
新しいです…、新しいし、おぞましくって目を背けたくなる。なのに目が釘付けになってしまうオソロシサ。
カメラも良いし、なにより潔く斬新な映像編集に舌を巻きます…、TSUTAYA限定レンタルというのが嫌でなければぜひぜひ、ご覧くだされ、オススメです。

[3回]

2013/10/13 (Sun) 映画・音楽・アート Comment(2)