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2025/03/17 (Mon)

ズルして家の近所のバーガーキング。お店でたべるのもなんだから、テイクアウトして家で。
グリルしたスパムとレタスにトマト、それからチーズを挟んだスパムサンドイッチと、フィッシュフライのサンドイッチ。
どちらもバンズがおいしくて、特にフィッシュフライの軽くバサつく乾いたパンがタルタルソースと一緒になるとトロンとなめらかになっていくのがオキニイリ。
フレンチフライをセットでもらって、お皿に盛りつけルッコラの葉を飾ってやってファストフード臭さをいささかなりともやわらげる。

キャンベルスープの缶詰クラムチャウダーをミルクで割ってコトコト煮こむ。
別にソテしたオニオンを少々くわえて、風味と甘みを足してやり、お湯で熱々にしたお皿にうつして、ディルの葉っぱを刻んでちらす。
生クリームで渦を描いて香りとコクを足したら出来上がり。
キャンベルのクラムチャウダーはアメリカ人の発明品の中でもかなりの上出来。台所にあるとなんだかホッとするよなありがたさ。

ところで、スーパーの麺の売り場で前からずっと気になっていたこのラーメン。
「牛骨らぁ麺マタドール」という北千住にあるラーメン屋さんプロデュースのチルド麺…、作って昨夜の〆とした。

洋風料理の基本は熟知しているんだけどラーメン作りには自信がない。それで試行錯誤で牛骨スープでラーメン作った…、というご主人の店。
前から一度行きたくって、けれど未だに縁がない。
それでこれを作って食べてみるとこれ…、牛脂の甘みとオニオンスープのような旨味のあるスープ。麺とのからみもなかなか良くて、こりゃオモシロイ。
ますます行ってみたくなるのにビックリします。
ちなみにこの店、「みそ味専門マタドール」っていう支店であるとか、時折「闘牛脂マタドール」っていう混ぜそばの店に模様替えしたりするんだという。それもますますオモシロクッて、感心します。オキニナリ。

牛骨らぁ麺マタドール本店

関連ランキング：ラーメン | 北千住駅、牛田駅、京成関屋駅

そういえば成人式の今日…、こんな思いのママが日本にもいるのかしら、と思った動画。甘く切なく、ほのぼのします。

オールドスパイスといえば「男臭さ」を売り物にしたフェロモン系の男性化粧品。
それを使うようになったということは「女性にもてたい」と思う気持ちのあらわれで、「永遠の恋人」のつもりでずっと自分の息子を育ててきたママにとっては、寂しいコトでもあるんでしょう。
そんな切ない「Mom Song」。
でもネ…、息子にとってママは永遠の恋人なんだとボクはやっぱり思うなり。

[5回]

2014/01/13 (Mon) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)

親子ディナー

田舎から出てきた父と夕食を…、一人で食事ができない寂しがり屋さんでらっしゃいまして、だから一緒に。
西新宿のハイアットリージェンシーホテルのカフェにやってくる。
いやはやこれがスゴい混雑。それというのも成人式のお祝いなんでしょう…、ご服姿の新成人のお嬢様方がロビーに集まり、華のにぎわい。
外人観光客が目をぱちくりさせながらカメラでしきりに写真を撮ってる。

「これは女性のお祭なのか？」というから、いやいや、成人を祝うお祭りって言うと不思議な顔をして「ならなぜ、女性しかいないんだ？」と。
確かに男の姿はなくて、男は男で多分飲んで騒いでる…、って言うと、日本の男はみんなシャイで女性を誘うコトもしないの？と、スゴく不思議がっていた。
そういや大人になってからも、男は男、女は女って機会が多いのが日本の国の不思議なところ。なんでなんだろう、オモシロイ。

シーザーサラダをたのんでバリバリ味わう。さすがにキチンと作ったシーザーサラダでござんす…、タップリのっけたチーズがふわりと味わい深く、お水片手に食べるのが勿体無いようなゴチソウサラダ。

軽い食事を心がけてる父とシェアして料理をあれこれ。それでもどうしてもピラフが食べたいと、アジア風のピラフをたのむ。
薄焼き卵をお皿にひいて、醤油とにんにく風味の炒めご飯をのっける。海苔と韓国風に焼いた牛フィレ肉というメインディッシュの代わりになりそなひと皿。
カメラを構えると同時に、待ちきれなくてスプーンで一口分をすくあげている、父の右手が写っているのがご愛嬌（笑）。

メインディッシュはスペイン風の鉄板焼き。帆立とエビをふっくら焼き上げ、ラタトゥイユと一緒に味わう趣向の料理。
オリーブオイルとバジルソースが風味をそえて、素材自体のみずみずしさをまだ忘れずにササッと焼かれているのが見事…、香りも鮮やか。
サイドのポテトを何種類かの料理の中から選べてそれで、ローズマリーポテトを選ぶ。ポテト料理の中でも一番、香り高くてしっとりしている。サッパリとした魚の料理にピッタリするようで、お腹も満ちる。

せっかくだから食後の甘いモノもたのもう…、仕事の話もそれで甘くて夢タップリのものになるに違いないからと、それでパフェをえらんでたのむ。
ブルーベリーのジェラートとストロベリーのアイスクリーム。ホイップクリームをタップリ絞り、フレッシュベリーにベリーソースと、どこをすくい取ってもベリーというのがステキ。
なによりふっくらとしたホイップクリームが軽やかで、フレンチローストのコーヒー片手に味わうと、口から夢の言葉が飛び出す。今年はすべてがうまくいきそうな気までしてくる、さぁ、帰る。

カフェ

関連ランキング：イタリアン | 都庁前駅、西新宿駅、西新宿五丁目駅

[4回]

2014/01/13 (Mon) 丸の内リム：他 Comment(0)

カフェ・トロワグロ

昼、おいしいものでお腹を軽く満たしたく、それで新宿「カフェ・トロワグロ」。

小田急百貨店の中にある、トロワグロがプロデュースした気軽なレストラン。かなり人気があって、ランチタイムにはたいてい待ちの行列なんだけど、一人がけのテーブルがあり、一人客はそこを優先的に回してくれる。
それがウレシク、今日もすんなり。
客席ホールの一番奥で、テーブルの向こうに西新宿の超高層ビルを眺める大きな窓がある。
だから写真を撮ると必ず逆光写真…、撮影者としてはいささか面倒だけれど、観察者としてはとてもたのしい、都会ならではって感じのテーブル。オモシロイ。

前菜料理とメインディッシュを選んで仕立てるプリフィクス。
まずは仔牛のフィレをローストしたモノを。筒状の肉を薄切りにして、オランデーズソースで飾ったお皿に並べる。
トマトとスナップえんどうと、アスパラガスが彩りで、茹でた野菜は甘くてザクッと歯切れる食感、なかなか軽快。ケイパーちらして鋭い酸味で舌たのしませる。
ロゼ色をした仔牛の肉が、ネットリ舌にからみつく。
メインディッシュに向かう食欲湧かせるほどよき一品。そして次。

真鯛のヴァプール。蒸し焼きにした真鯛の切り身をソースの海に浮かべたひと皿。
トマトウォーターとタマリンドで風味をつけた、サラッとやさしいソースで真鯛の切り身の下にもトマトを忍ばせ、トマトの酸味と香りがさわやか。
しかもタマリンドがカレーっぽい、エキゾチックな香りもくれて、ソースの最後の最後まで、パンで拭って食べたくなる。
それにしても今日の二皿どちらとも、酸味を帯びたクリーム系のソースを使う。最近のはやりのフランス料理の味なんでしょう。
女性のお客様が多いというのも、こういう味に料理が向かっていく理由って思ったりした。
真鯛の上にのっけた細切りのヴィネガー漬けのセロリがシャクリと、口をリセットしてくれるのも心憎くて、お腹が軽く満たされる。

それにしても、ここにくるたび感心するのだけれど、ここのパンとコーヒーは本当においしい。
レストランとして、パンとコーヒーを褒められるというのは果たしてウレシイことかどうか、いささか迷うが、けれど日本料理の店で、ご飯と汁がおいしいコトはステキなコトでありましょう。オキニイリ。

カフェ・トロワグロ

関連ランキング：フレンチ | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

[4回]

2014/01/13 (Mon) 丸の内リム：洋 Comment(0)

花びら餅

用事の途中で、虎屋茶寮に「花びら餅」を食べに来る。

正月のこの時期、２週間ほどだけ作られるめでたい生菓子。
一年のはじまりに、この年の安寧を願うために宮中で昔から用意されていた「菱葩（ひしはなびら）」というお菓子を模したモノで、丸くのした餅にあずき色の菱餅重ね、甘く煮たゴボウを芯に白味噌はさんで二つ折りにしたやさしいお菓子。
ムッチリとしたなめらかな餅。
ゴボウの土の香りとザックリ歯切れる食感が、豊かな大地の恵みを感じさせ、厳粛なる気持ちにさせてくれる名菓でございます。

ぬるめに仕立てた煎茶がこれまた甘くておいしく、緑の香りが鼻から抜けて、明るい春を連れてくる。

甘味のお店はやはりシニアな雰囲気で、ボクの隣ではおじさま、おばさま３人組が病気自慢で盛り上がる。
最近、死にそうになったんだけど、ココで死んだら勿体無い。戦中戦後の苦労をまだまだ取り戻せてはいないからみんなでまだまだがんばりましょう…、って、明るく元気に笑ってた。
昔話や病気の話くらいしか話題がないような歳になっても、今の友人たちと一緒に笑っていられる人生を送りたいな…、と思ってニッコリ。
やさしい甘さで心うるおす、今日の午後。

虎屋菓寮新宿伊勢丹店

関連ランキング：甘味処 | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅

そして夜を家でユックリ。まずはあさりを料理する。

貝のおいしい季節であります。元気なあさりを砂抜きし、オリーブオイルで赤唐辛子とニンニク炒めて風味をつけたところにザザッ。
白ワインを注いで蓋して蒸し煮にし、殻が開いたところで蓋とりパセリをバサッ。
オリーブオイルを再び軽くかけまわし、貝から出てきたジュースにトロミがついてきたらばできあがり。
ココにパスタを放り込んだらおいしいボンゴレができるだろうなぁ…、と思いながらも前歯で殻からこそげて食べると、なんとおいしい。酒、すすむ。

野菜の料理を２種類作る…、ひとつは和風、ひとつは洋風。

太さの揃った新ごぼう。ヘラをあてがい体をあずけてクシュッと潰す。繊維にそって不規則に割れたところを鍋に入れ、赤唐辛子とほんの少しの塩と油でカラコロ焼いてく。
しんなりしたら休ませて、豚バラ肉を切り分けて醤油と出汁をくわえつつ手早くかき混ぜ火を通し、汁が減ったらごまの油で風味をつけて姫ネギ添えて出来上がり。
きんぴらゴボウとゴボウの煮物の中間みたいは歯ざわり、風味。
生ハム敷いたお皿の上に、オリーブオイル和えしたレタスとかる湯でスナップえんどうをのせた前菜サラダのようなヒトサラ。
スナップえんどうは茹でて冷ますと驚くほどに甘くなる。自然に感謝の夜の今日。

[12回]

2014/01/12 (Sun) 丸の内リム：喫カバ Comment(4)

フォアグラのっけたハンバーガー

ランチミーティングを新宿で。ブルックリンパーラーにやってくる。

数日前にもココでステックンフリッツをランチに食べた。なのに再び今日もココ。
新宿三丁目界隈で大きな箱のレストラン。しかもユックリ食事ができて、食後の時間をお茶でたのしく過ごせるような洋食系のお店は少ない。
カフェ不毛地帯といっても過言じゃないのがこのエリアにて、だからこの店。重宝します。
それが証拠に今日もスゴい人気でござった。

１１：３０分開店というのでほぼその時間に待ち合わせして、お店に来たらレセプションの前には行列。たちまち半分ほどのテーブルが埋まってしまった。
ボクらが食事を終えたときには、３０人ほどの待ちの行列。
東京のレストランは勝ち負けハッキリしはじめていて、人気のある店にはどんどんこうして人が集まる。これもよしあし、ナヤマシイ。
ダイニングホールの真ん中に、ユッタリとしたソファ席があり、グループ客の定位置をなす。
今日はそこにファミリー客が仲良さそうに食事をしてる。いいなぁ…、こういうお店のファミレス使い。カッコいいなぁって思ったりする。

ハンバーガーを今日は食べます。

ランチの主力商品がハンバーガーで、周りの人たちも半分以上がハンバーガー。
７種類ほどのハンバーガーがある上に、１０種類ほどのトッピングがあり、自分の好みのハンバーガーを作って食べるカスタマイズがたのしめる。
そのトッピングにフォアグラがあり、フォアグラマニアとしてはそれをたのまぬ理由はどこにもなくて、マッシュルームとモツァレラチーズのハンバーガーにのっけてもらう。
ソテしたフォアグラのこのツヤツヤを見せびらかすかのようにオープンスタイルでやってくるのが心憎くて、口いっぱいがヨダレで満ちる。

トマトを抜いてレタス、オニオン、バンズで挟んで積み重ね、用意されてる紙でくるんで持ち上げる。
ズッシリ重たく、ペロンとフォアグラが突き出した舌のように見え、愛らしい。
左手のひらにのっけて右手をそっとのせ、ユックリ力を入れてクシャッと潰して食べる準備をするも、なかなかこれが潰れてくれず、パテとレタスの力強さにウットリします。

大口あけて、パクリと食べる。顎にガツン！と伝わってくる肉の食感が男性的にてまずオゴチソウ。

その断面は芯がキレイなロゼ色で、脂をあまり持たぬリーンな赤身の肉を粗挽きにして焼いている。肉々しく焦げた香りもおいしくて気持ちがあがる。
そこにフォアグラがトロンととろけ、脂の旨味をにじませる。
調味料をほぼほどこさず、肉の脂と塩、チーズ。ソテしたマッシュルームの香りとムッチリとした食感が、口いっぱいにひろがっていく。固めのバンズをこんがりやいて、クセある具材のすべてをキチンと受け止めるのも見事なり。
サクッと揚がったフレンチフライ。サラダもシャキッとクリスピー。基本に忠実であるというのはステキなコト…、って思ったりした。オキニイリ。

ブルックリンパーラー

関連ランキング：カフェ | 新宿三丁目駅、新宿御苑前駅、新宿駅

[6回]