サカキノホトンブログ

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2025/03/13 (Thu)

新宿でランチ…、「東京で一番美味しいドリア」が食べられる店「ル・ブラン」に来る。



初めてこの看板を見たときにはビックリしたもの…、だってあまりに直接的でほぼ禁じ手的なる謳い文句。本当にそんなにおいしのかと、食べる側のハードルをいたずらに上げるばかりで、ボクも本当にそうかと思って食べたモノでした。
こうして何度も来てるということは、つまりその謳い文句に恥じぬ味であったというコトの証なんだけど、いやはやスゴい自信であります。
ちなみにこの店、銀座三越の近所にもある。
新宿のこの店があるこの場所の向かい側にももともと新宿三越があった場所で、つまりずっと「三越によりそって」営業し続けてきたというコト。
「三越を好むマダム」向けのお店だというコトなんじゃないかと思う。



今日も推定年齢６０前後のマダムがメインの客層で、男はボクだけ…、ボクの隣のお客様なんて、地方から来て久しぶりに三越で買い物をしてココで食事をするつもりだったのに、ユニクロなんかになってビックリしたわよ。
ココは昔のままで本当にうれしいわ！って。
たしかに、この街で変わらずにいられることはすばらしいコト。
それにしてもこのお店…、いい時代に作られたのでしょう、上等なフランス料理のお店でも最近、これだけしっかりとした造りの店を作らないんじゃないかと思ってしまうほど、建築部材も椅子も上等。居心地がいい。
スープ用のスプーンにサラダ用フォーク、それからメインディッシュ用に大きなスプーンとフォークがズラッと並ぶ。
どれもキレイに磨かれていて、気分がキラッと明るくかわる。



クリスピーで冷たいサラダにコーンポタージュでお腹をあっため、そしてメインのドリアを食べる。
決して大きくはない器…、けれど器から盛り上がるほどにタップリのソースにチーズに散らかるパセリ。
スプーンをいれると底に薄っすらバターライスが敷かれてて、それ以外は全部ソースに具材というのがなんとも贅沢。器の中に隙間がちょっとできるとそこを、たちまちソースが満たしてご飯をソースまみれにしていくステキ。
アメリケーヌソースを混ぜた濃厚味のベシャメルで、エビにイカ、マッシュルームと具材もタップリ。
これで充分ご飯のおかずになっちゃうんじゃない？って思ってしまうほどの濃密。



熱々なのをちょっとづつ…、沢山一度に口に含むと必ずやけどしちゃうから、ほんの少しずつ食べるコトになるんだけれど、おじさんなのにマダムみたいな食べ方、気持ちになるのがたのしい（笑）。
何度食べても東京一かどうかはわからぬ、けれどこの思っきりの良い濃厚味のドリアはそうそうお目にかかれるモノじゃないよね、と思ったりする、オキニイリ。

食後に小さなデザートと好みの飲み物をひとつ選べる…、今日のケーキは抹茶ムースでおしゃれに気取ってミルクティーをポットでもらう。
ヘレンド風の瀟洒な器にミルクはほんわか人肌程度に温められてる。
こういうところもマダム好みで、すべてがひとつにまとまっている…、いい店だってやっぱり思う、またいつか。

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[2回]

2014/02/20 (Thu) 丸の内リム：洋 Comment(4)

じんわり活動…、新宿で打ち合わせのため街にでて、トップにきます。
新宿西口、都庁に向かって伸びる地下街を歩いていくと左手にある喫茶店で、レンガ造りの昭和風情なインテリア…、ガラスの灰皿、ブラスのシュガーポットにグラスとすべてがキラキラ、ピカピカしている気持ち良き店。



しかもこの店…、奥の方に座ると携帯電話の電波が届かない。
ずっと圏外マークのままで、つまりすっかりオフライン…、iPhoneを出してメールチェックも果たせぬ状態でぼんやり放電できる環境が、ときにウレシクなったりします。
アイスコーヒーとトーストをたのんでぼんやり、時間を潰す。
潰れる夢は嫌だけど…、潰せる時間がある生活はシアワセなコト。それでボンヤリ時間を潰す。



ここのアイスコーヒーは砂糖でちょっと甘めの仕上がり。大きな氷をゴロンと入れて、シャキッと冷やす。
上にポッテリ、ホイップクリームがのっかってるのがシアワセ気分を盛り上げる。
ストローをツッコミ飲めば、コーヒーの酸味と苦味を心置きなく味わえて、スキッと後味さわやかで良い。
ストロー使わずグラスに口をつけながら、ススッとすするとクリームと一緒にコーヒーが口の中へと流れ込み、ウィンナコーヒーみたいになってく。
味わい濃厚。酸味が失せて、うま味は増すのに味わいマイルドになっていくのがオモシロイ。一杯でいろんな飲み方ができる飲み物…、時間をかけてユックリぼんやり、時間つぶしのお供にはよくできている…、アリガタイ。

ただのトーストじゃなくって今日はマーマレードトーストにした。



６枚切りくらいの厚さかなぁ…、ほどよい厚さのパンをこんがりトーストし、片側だけにバターをタップリ塗って再びトースターでバターを塗った面だけをを焼く。
だからしっとり、バターが染み込みトーストだけを食べても旨い。
そこにタップリ、マーマレード…、これがスキッと苦くて酸っぱい。
しかもそこにアイスコーヒーの上に浮かんだホイップクリームを借りてチョコンとのっけて、カプリと味わう…、あぁ、おいしい。
ジュワッと染み入るバターの塩味、マーマレードの香りと味わい…、そこにホイップクリームのうま味が混じって味に深みがやってくる。体と一緒にココロがほぐれていくような甘くておいしい朝のゴチソウ。のんびりしました、さぁ、仕事。

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[4回]

2014/02/19 (Wed) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

食欲が徐々に戻ってきておりまして、食べることも治療のひとつと勝手な言い訳しながらあれやこれやとおやつを作る。
いつもとちょっと嗜好が変わっているのかどうか、甘いモノやら酸っぱいモノがおいしく感じる今日この頃。



例えば甘いモノが食べたい。
それでマフィンを二枚におろし、フライパンでこんがりと焼く。トースターで焼くとカリッと焼けるんだけど、フライパンでパンを焼くと水分蓄えもっちりとした仕上がりになる。
特にマフィンはもともとムチムチ。それが一層モチモチになり、胚芽のホツホツした食感を引き立ておいしくなっていく。
そこにチョコレートペーストをのせ、マフィンで蓋してしばらくおいとく。

 

チョコがとろけて、手づかみをしてカプリとやると、溢れだしてお皿を濡らす。
空気をタップリ含んだ生地で、なのにそれでも受け止められないほど、タップリ挟んだチョコレート。
スプーンですくってマフィンの上にたらしつつ、ひと口そしてまたひと口。
ミルクをゴクリと飲みながら、滋養に満ちたおやつになった…、オキニイリ。

それからフルーツ。イチゴのおいしい季節でもある。それと一緒にヨーグルト。そうだ、フレッシュパイナップルがまだ残ってたと、それらを飾り、最後にブルーベリーを散らしてフルーツサラダ風のしつらえ。



冬の太陽を一杯に受け止めおいしくなっていく…、イチゴって色鮮やかな食品の少ない季節に神様がくれたまるで宝物。
甘くて酸味がやさしくて、みずみずしくてしかもプチプチ、種がはぜてく食感がとてもニギヤカ。
パイナップルの酸味、甘みは南国の味。
ヨーグルトの酸味と旨味が不思議なほどに果物の酸味をやわらげおいしくさせる。
明日から徐々にお仕事モードに戻していきます。無理せぬ程度にガンバロウ！

お休み前に、ちょっとかわゆい動画を一本。


キスを嫌がるペットの動画なんだけど、実はここ数日間、風邪を他の人にうつしちゃいけないとマスクが手放せぬ体になっておりました。
で、こんなときに辛いのがキスをしにこようとするペットをいかにかわすかというコトでござって、この動画の逆の状態になっていた。
早く直してこころおきなくベロベロチューってテツにしたいと思う夜。

[3回]

2014/02/19 (Wed) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(2)

晩ご飯も今日も家で作って食べる…、風邪のおかげで家でユックリ、料理の腕があがりそう（笑）。
実は富山の友人が昨日、届けてくれたお土産。富山のますずし。今日が食べごろと思いますよ…、と、言われてそれで今日のメインにして食べる。



丸い桶。竹の棒でパツンととじられ、それを外すと笹の葉っぱの香りがしてくる。
蓋をパカリとあけると、ギッシリ、緑うつくしき笹の葉っぱ。
葉っぱをめくると、そこにあるのはマスの身じゃなく、真っ白な寿司しゃりというのに、知らずに開けると拍子抜けする。
葉っぱをキレイに全部開いて、蓋を戻してヒックリ返す。ギッシリ中に寿司がキレイに詰め込まれていて、桶本体を外すのにいささか難儀。



葉っぱの端をひっぱって、ちょっと揺するとストンと蓋におちてくる。
オレンジ色があざやかで、シットリとしたつややかな鱒。包丁で８等分に切り分けて、手で持ち上げるとズッシリ重い。
シャリがギッシリ、潰れぬ程度に固められているからなんもあるけれど、鱒の切り身が分厚くて、噛むとネットリ、前歯にからむ肉感的なるオゴチソウ。
上等な鱒の脂と旨味がドッシリ…、まさに鱒を食べてる感じにウットリします。

お寿司のお供に汁を炊く。



豆腐を細かく、小さなサイコロ切りにしてお出汁の中にサラサラ落とす。
クツクツ煮込んで、同じように細かく刻んだ油揚げ。田舎の白味噌と八丁味噌を半分半分、同量にして出汁でとき風味をつけてしばらく煮こむ。
ほうれん草を最後にいれて、お椀に盛ってふうふう食べる。お寿司とお味噌汁ってなんでこんなに相性がいいんだろう…、特に赤出汁系の酸味を帯びた汁は合う。

長崎の友人の差し入れのインスタントの皿うどん。あらかじめ揚げた麺ととろみのスープがひとパックになっているのを作って食べる。



豚バラ肉の薄切りを油少々ひいた鍋で、脂が透き通るまで炒め上げ、そこにキャベツを入れてジャジャっと。
シーフードミックスに練り物あれこれ…、色鮮やかななるとは忘れるコトができないマストアイテム。かにかまぼこにじゃこ天刻んでほどよく炒め、お水で溶いたスープを注いでとろみをつける。
あんかけ料理を作るときには、いつもビクビク。本当にとろみがついてくれるか心配しながら作るんだけど、今日は自信をもってフツフツ沸騰させてとろりと流す。
揚げた細麺がパリパリしたのもおいしいけれど、シットリふやけた麺も案外好きだったりする。
九州のウスターソースを注いで味を変えながら、一気に食べて、ごちそうさん！



ところで今日は「冥王星の日」だったんだそうな。１９３０年の今日、アメリカのローウェル天文台のクライド・トンボーが冥王星を発見したことに因んでのコト。
２００６年までは太陽系の惑星とされたこの星。
惑 星といえばホルストの名組曲でありますけれど、彼がこの作品を作り終えたときにはまだ冥王星は発見されていなかった。発見された後に冥王星をテーマにした 曲を書こうとしたのだけれど、それは果たせず。けれど「惑星（冥王星入り）」って弟子が作った曲を加えたバージョンもある。貼っておきます、やっぱりなくても良かったかなぁ…、って思います。

[4回]

2014/02/18 (Tue) ボクツクル・ナニツクル Comment(2)

今日も仕事を休む一日…、目覚まし時計をかけずに寝たら、目覚めた時間がなんと１０時ちょっと過ぎ。咳もおさまりひさしぶりにグッスリ眠れた。
明日からユックリ仕事をはじめるコトができそう。それでランチの打ち合わせ。



家の近所のティンフックにて、ビジネスランチ。
さすがにお昼どきには近所で働く人たちが次々やってきて大人気。自分が好きなお店の人気は、まるで自分の人気のようでウレシイモノでございます。
それというのもこのお店。夜は結構静かなお店で、しかも先週の日曜日に営業してた。日曜休みのはずなのに、経営的に大変なのかなぁ…、と思ってのぞいてみたのだけれど、これなら安心。



「日曜日まで」思ってベトナム出身のおかぁさんに聞いたらなんと、土曜の夜の雪で帰れずお店に泊まった。せっかくだから日曜に店を開いたの…、って。
なるほどこんなとこにも雪の影響でした。
まずはいつものカレーをたのむ。
鶏の胸肉とドラムの部分を使って作ったサラサラカレー。チキンカレーを作るのにむな肉を使うお店は少なく、バッサリとした食感が嫌われるからなのでしょう。逆にボクは口の中の水分をもってかれるようなチキンブレストが大好きで、だからココのカレーは大好き。



チャーハンとスープヌードルのセットがあって、それをたのんでわけあい食べる。
魚粉をタップリ使って作った、南ベトナムの家庭料理という炒め飯。
パラパラお米が軽やかで、玉子とネギ、それに魚粉というシンプルな具材がご飯をおいしくさせる。
スープヌードルの麺はお米で作った細い麺。
断面まるくてちょっと太めのそうめんみたいな独特で、スルンとなめらか。喉をやさしくおりていく、病み上がりにはおいしい一品。



玉ねぎ、鶏肉、エビにカイワレ。揚げたネギの油の風味とチキンストックの旨味で味わうやさしい味で、ゴクゴク飲むとお腹の中が滋養が満ちる。
そのそうめんをボウルにとって、そこにカレーをのっけて食べる。
カレーライスにするよりも、カレーの旨味が直接的に口の中へとやってくる。ニンジン、じゃがいも、鶏肉とすべてがスプーンでそっと押さえただけでほろっと崩れてく…、それほどやわらか。
すべての味がスープにとけて、元気をもらって、さぁ、帰る。

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[4回]

2014/02/18 (Tue) ボクのご近所レストラン Comment(2)