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2024/11/29 (Fri)

熱々ご飯を手水をつけた手のひらにおき、それをやさしく、やさしくむすんで形を整えていく。
手水に塩とほんの少しの白出汁まぜて味と風味をご飯にうつしてハフっと食べる。
おむすびって、作りながら気持ちがやさしくなってく料理。
ココロもお腹も温まる日本人の「味のふるさと」みたいだな料理だって、ニッコリします。なんてステキなオゴチソウ。
おかずに甘い卵焼き。それからネギを車麩具にした味噌汁作って、お皿の上に並べて今日の朝食にした。今日は日曜、なのにパスタじゃないというのはイレギュラーにて、実はこんな動画を発見したからなのです。

世界１７カ国の朝食をワンプレートに盛り合わせてみましたって動画なんだけど。

パンケーキにベーコンエッグというアメリカの朝食や、ドーサにカレーのインドの朝。ボリューム満点のイングリッシュブレックファストの、対極をいくようなパンとジャムだけのイタリア風。
オーストラリの朝ご飯にはやっぱりベジマイトがついてくるんだなぁ…、とかお国柄を感じてとてもたのしいのだけど、日本の朝には物申したい！

白ご飯に漬物、味噌汁。しかも味噌汁の中には具材が入っていないようにみえる。
こんな貧しい朝ご飯を日本人が食べてるんだと、絶対思われたくはないほどさみしい内容だった。
それでどうにもこうにも、おむすびを作りたくなったのですね。
ご飯をそのままお皿にのせるではなくて、せめて茶碗に盛ってくれればまだましだったに違いなく、おむすびに差し替えてくれたらば、立派な料理になったはず。
そして今朝…、思ったとおりのステキな一皿。ウットリしました、オゴチソウ。

ところで昨日の夜のコト…、家でご飯を作って食べる。

メインはすき焼き。
牛肉よりもサイドの素材をたくさん使って健康的をよそおい作る。焼いた豆腐にエノキに春菊、水で戻した車麩いれてクツクツ煮込んだ関東風。
肉も赤身でサッパリさせて、割り下すった具材のおいしいことにニッコリ。
中でも父が高知に行ったついでに買ったんだという、丸こんにゃくを送ってくれて指でちぎってあらかじめ軽く出汁で煮込んで下ごしらえをしたのが、サクサク歯切れる食感たのしく、味もしみててなかなか旨い。

菜花とチョリソを炒めたモノとか、さつま揚げをつまみにのんびり。
それにしてもさつま揚げ。ずっと通ってたデパ地下に本場さながらの甘くてフックラしたのが売られていたんだけれど、業者が変わって売り場も変わり、なくなっちゃったのがとても残念。
別のお店で今日は買ってみたのだけれど、これも残念。もうこうなったら通販で串木野あたりから取り寄せなくちゃいけないのかなぁ…、と思ったりする。それもたのしきコトであります…、そして寝る。

[4回]

2014/03/16 (Sun) ボクツクルブレックファスト Comment(6)

極太の奴！

昨日からバーガーキングで季節限定商品が発売されてる…、っていうので来ます。

極太ホットドッグっていうモノ…、名前の通り直径４センチ超えというソーセージを使っているのだそうであります。重量にして通常商品の２．５倍。一日分の販売量が決まっているから、売り切れゴメンという商品にて、おやつ時ならなんとかなるに違いないと、家の近所のお店でためす。
紙でクルンとくるまれた、その状態では「極太感」が伝わってくることはなくってでも持ち上げると、これがズッシリ。重さの中に極太感あり…、ウキウキします。

包みを剥がすと中からゴロンと転がり出てくる、この物体。

たしかに極太…、ロールブレッドの中に無理やり押し込められた感すら漂うソーセージ。大きく口を開けてやっと口の中に収まる大きさ。
噛むとムチュンとやさしく歯切れ、口一杯を満たしてくれる…、口の隅から隅までが食べ物で満たされているっていうシアワセ感に思わず笑顔がやってくる。
味は普通においしいホットドッグで、変わったところはないのだけれど、この充実感、贅沢感はそうそう味わえるモノじゃないでしょう。
あらかじめケチャップ、ピクルス、マスタードがたっぷりほどこされているところもステキで、小さな子どもに食べさせたい！って思ったりする。
こういう遊び心に満ちた食べ物があるのもいいな、オキニイリ。

サイドにフレンチフライをたのむ。最近、ポテトや揚げ方が変わったようで、まずジャガイモが皮付きポテトになったのですね。
かなりの高音で表面に小さな穴があくほど強く揚げている。だからサクサク。揚げたてのものはホックリ、中から蒸気が飛び出し、しかも冷めてもこのサクサクがなくならないのがなんともウレシイ。
塩が強めにほどこされていて、これでベルギービールを飲んだら旨いだろうなぁって思ったりする。
ラズベリーソースをたっぷりのっけたサンデーたのみ、それをフレンチフライにのっけて食べるのがオキニイリにて、お行儀悪くも満たされる（笑）。

ところで昨日はホワイトデー。どのデパ地下のお菓子売り場もスゴい行列。
それにしてもなぜなんだろう…。チョコの売り場に人だかりという不思議な景色。
そもそもホワイトデーを制定したのは日本飴菓子工業協同組合。バレンタインデーにチョコの売上が上がるが羨ましくて、でっち上げた記念日で、だから昔はキャンディーデーなんて呼び方もあったくらい。
なのにチョコに塩を送るようなこの現状。

かわいそうよネ…、とそれでアンリ・ルルーのキャラメルを買う。
誰かにお返しっていうわけじゃなく、勢いに乗り買っちゃったというおバカさんにて、家に帰ってテツ姫に「ありがとうネ」とお礼をいいます（笑）。
無駄遣いの言い訳を、上手に考えることができるというのが、良き歳をとることなんだと、勝手に納得。やわらかな味をこれからしばらくたのしもう。

[4回]

2014/03/15 (Sat) FF・デリ Comment(4)

タイショクランチ

昼を何か元気が出るものを食べてお腹を満たしたい…、と、それでクルンテープという店でタイ料理にする。

新宿三丁目の御苑近くに何軒かお店を出してる人気のお店で、そのナンバー３。つい最近まで一番新しいお店だったのだけれども、「ミッドナイト」ってお店が近所に出来たのですネ。
昼はクローズ、夕方オープン。明け方までやる店で２４時間動いてる街ならではのアイディアですな…、オモシロイ。
この「３」番はひときわ小さく、全スタッフがタイ国出身…、屋台っぽさが濃密で比較的空いているので重宝します…、今日もすんなり食事がスタート。

ランチセットにはサラダがすべてについてきて、麺関係には小さな丼、ご飯料理にはスープがついてやってくる。
どちらも日替わり。今日の丼はグリーンカレーで、スッキリとした辛さが旨い。
今日のスープはトムヤンクンで、トムヤンクンてなんでこんなにおいしんだろう。辛味と酸味、そして甘みのバランスがよく、エビの旨味がドッシリ引き立つ。世界三大スープのひとつというのもうなずける。

友人は麺…、カオソーイ。

カレースープのヌードルで麺は平打ち、ツルンと唇滑り込みシコシコとしたコシのある麺。カレースープとの絡みもよくて、スベスベ喉がなめらかになる。
オモシロイのがそれと一緒に揚げた卵麺がのっかるところで、パリパリ食感たのしくて、カレースープを含むとむっちりとした香ばしくなる。
チキンスープの旨味にカレーの香りと辛味が混じって旨く、ココナツミルクの甘みとコクで「ディス・イズ・タイフード」って感じの味わい。

ボクはガパオライスをたのむ…、目玉焼きは固めにしてね！とリクエスト。

ジャスミンライスをこんもり山盛り。その山のてっぺんに、揚げて仕上げた目玉焼き。白身の端がサクサクまるでレースのようにチリチリになる。
黄身はトロンとまだ半熟で、鶏ひき肉を炒めた具材と一緒にご飯とスプーンでまぜまぜ。シットリとした炒めご飯のようになる。
たけのこ、バジルに赤唐辛子に青唐辛子。ズドンと頭を突き抜ける、尖った辛味にお腹の中から汗をかく。ジャスミンライスの香りとパラリと口に散らかる食感が南国好みの食感、味にしてくれる。

たのしくお腹を満たしたあとのおたのしみ。ココナツミルクとタロイモの冷たいデザートがやってきて、それをゆっくり熱々のお茶と一緒にたのしんでると、口に残った辛味がキレイになくなっていく。
プーアール茶に似た味わいのタイの紅茶の土臭さ。最後に残るハッカのような香りや味が口をスッキリしてくれる。空は青空、アジア的。

クルンテープ３

関連ランキング：タイ料理 | 新宿三丁目駅、新宿御苑前駅、新宿駅

[4回]

2014/03/15 (Sat) 丸の内リム：ア Comment(2)

ゴロゴロゴロゴロ

朝にサンドイッチを作る土曜日…、今日はちょっと変わったスタイル。
エディアールの「パン・オ・レ・ラウンド」っていう丸く型取り作ったブリオッシュ生地のパン。１センチ幅で切ってもらって、フライパンで軽く焼く。

フックラ甘く焼き上げた玉子をポッテリおいて、パプリカやピスタチオを練り込んだボロニアソーセージにバジル、ケチャップほんの少々プチュリでパンをのっけて出来上がり。
バターの香りがパンから広がり、バジル以外のすべての素材がフックラしててとても軽やか。空気を食べてるみたいな感じにウットリします。コーヒー牛乳お供にはじめる土曜日の朝…、ゴキゲンに。

ちなみに昨日の夜のコト。紅とんで軽飲みしたあと、家に帰って撮りだめていた２時間ドラマを流し見をして〆にデパ地下でかったお弁当。

だし巻き玉子がメインの弁当で、実は最初は買うつもりなんてまるでなかった。
催事場の一角で、とても元気な女性の販売スタッフさんが、焼きたてのだし巻き玉子なんです…、ぜひ、召し上がってくださいな！って薦めてくれた。
その薦め方がとても自然ですばらしく、しかも食べた玉子が本当にフックラ、おいしかった。それで買ってみることにした次第でござる。

出汁巻き玉子と一緒におかずが何種類か、中でも牡蠣と鰻の蒲焼きがおいしそうでどちらにしようかいささか迷った。
迷ったときには両方買って、一緒に食べてくれる人を呼びつければいいだけだよなと、それで２種類。買ってたのしく食べ比べ。
冷めてもフックラ、これ以上、出汁を加えると固まらなくなっちゃうんじゃないかしら…、って思ってしまうほどに出汁でみずみずしくて、舌の上でフルフル震えて壊れて消える、儚いゴチソウ。
甘辛ダレを含ませたご飯もおいしく、夜のお腹をほどよく満たす。

一緒に汁を作りましょう…、と松山揚げと落とし卵に九条ねぎ。八丁味噌と甘い関西白味噌を３：１に合わせて作った赤出汁をフウフウハフハフ味わい食べて、夜のお腹を満たします。シアワセなりの夜のコト。

この週末のボクの気持ちを動画にしたら、こんな感じになりました…、ってそんな風に感じたコレを貼りましょう。

ゴロゴロ、転がるに任せて、もうどうにでもなれ…、って感じのイングリッシュブルドッグの姿であります。この週末はゴロゴロするぞと覚悟を決める（笑）。

[9回]

2014/03/15 (Sat) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

ヒサビサベニトン

夜、家の近所の紅とんにくる。ひさしぶりのコトであります。

体の調子を崩していたので、しばらく来る機会を逸してた。今日は仕事がらみのたのしい企みをいたしませんかと、仲間が集まり飲み、語る。
お酒を片手にする話。
無責任に未来への夢を語ってたのしく盛り上がるのも、時には悪くはない時間。
しかもみんな紅とんファンで、それぞれ自分のオキニイリの肴を言ってはみんなそうだと盛り上がる。
浅漬け、豆腐の厚揚げとマカロニサラダをまずはたのんで乾杯をする。

それから揚げ物…、ココに来たら赤ウィンナさんを揚げたものを絶対たのむ…、とみんな意見が一致して、それと一緒にアジフライ。
大葉を挟んでギッシリ細かなパン粉をつけて、カラッと揚げた揚げ物に、ボクは醤油をかけて味わう。魚の風味が際立つようで、同時に油の香りがスキッと爽やかになる、オキニイリ。
ムチュンと歯ごたえ肉感的なるウィンナさんもオゴチソウ。

それから串焼き。みんなは皮とかモツとかをたのんでパクパク。ただ風味の内臓モノや皮が苦手なボクであります。
それでササミの塩焼きもらう。ワサビと梅を半分づつ。お皿にズラッと並べてもらって食べると、いつもの料理もなんだか違って見えるたのしさ。
居酒屋って一人でも多くの人と同じテーブル、料理を囲んで食べるほうがたのしめるんだって思ったりする。

そしていつもはたのまぬ料理…、フレンチフライをたのんで食べる。

来る度、次々これがテーブルに運ばれていく、かなり人気のある料理だなぁ…、って思っていたけど、実際こうして食べるのは今日がはじめて。
これが存外においしくて、ビックリしました。
ラードを使った油で揚げているのでしょうか…、サクサクこんがり、しかもビリッと塩が聞いてて、たしかにお酒のつまみにピッタリ。危ない料理って思いながらも食べはじめると手が止まらない。
おいしい企みもかなりきっちり盛り上がり、またね！と別れて帰ります。

ところでこれ…、何もない空中からあたかもモノが出てきているようにみえるマジック。それに続いて、そのネタ明かしをしている動画。
はじまってから２２秒後くらいが見どころなりです…、トリック見破れますかしらん？

ネタばらしをみてもなかなか理解できず、見直しはじめて、なるほどぉって思ったりした。オモシロシ。

[5回]

2014/03/14 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(0)

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おむすび作る朝のコト

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