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2024/11/27 (Wed)

峨眉山

昼を近所で…、「峨眉山」という四川料理の専門店で友人ととる。

四川料理がまだ日本の中国料理の主流じゃなかった…、今の言葉でいえばエスニック料理のような料理だった。そんな時代からずっとこの街、この場所で営業していた老舗のお店。
小さな建物の２階にあって、こじんまりしたどこにでもある食堂風の設えで、お店の人も気さくで気軽な雰囲気がいい。

昔ここにはじめてきたとき、担々麺を食べてビックリした思い出がある。

何しろ赤い。赤くて中華スパイスの香りが強烈。
麺は細いストレート麺で、まるでマルタイ棒ラーメンみたいだなぁと思いつつ、勢い良くズルンとすすり上げたらブハッと、辛味と香りにむせてしまった。こんなに辛くてしびれる料理があるなんて知らなかった、若気のいたり。
今では担々麺は珍しくなくなったものの、その辛さ、そして強烈なしびれと香りは健在で、サラッと系の担々麺としては最高峰の一つでござる。

辛いのだけどスッキリしている。旨味どっしり、だから喉が疲れない。舌をピリリとつねるような痺れを感じて、けれどそれがよきアクセントになってスルスル、お腹の中に麺がたのしくなだれ込んでく。

メインの料理が選べるランチの定食メニューが充実していて、まずは中エビの塩炒め。ほどよきサイズのエビ…、しかも食感しっかりとした健康的なエビとアスパラガス、マッシュルームと具材ふんだん。
塩の旨味と油の風味がきっぱりとした、メリハリのある味でご飯がよく進む。

友人がたのんだ牛肉とにんにくの芽の炒め物も、すき焼きっぽい味がこれまたご飯がすすむ。オイスターソースの風味って、どこかしらすき焼きみたいな風味がするんだって、食べつつちょっとニッコリします。
定食につくスープは干したエビの旨味の塩味で、サイドについた小皿料理がワカメとニラのヌタというのが、家庭料理な感じでホっと、舌をやさしく休ませる。
昔なつかし、ツルンと牛乳寒天みたいな杏仁豆腐でさっぱりお腹に蓋をして、近所にこういうお店があるのってアリガタイな…、ってお店をあとにいたします。

峨嵋山

関連ランキング：四川料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

[3回]

2014/04/06 (Sun) ボクのご近所レストラン Comment(0)

スマッシュヒット

朝をパンケーキを作って食べる。

日曜の朝はパスタというのが緩い決まりの一週間で、けれど最近、麺が続いていたのでそれで、パスタじゃないので朝ご飯。
ヨーグルトをくわえて練ったタネをポッテリ、フライパンの上に落としてフックラ焼いた。
お皿に移して玉子を焼きます。グリーンアスパラガスを塩をパラリとまず焼いてそこのスモークサーモン、それからディル。玉子をトロリと流し込み、ユックリユックリ木べらを回してふわりと仕上げてお皿に盛った。

スモークサーモンの風味と香りで十分おいしく、玉子の風味をたのしめる。けれど途中で味を変えたく、ケチャップぷちゅり。
甘みと酸味、そして明るい香りが玉子をおいしくさせる。ケチャップってアメリカの人が朝をたのしくむかえるために作った偉大な発明品！って思ったりする。
サックリ歯切れて、フワッと口でとろけて消える、酸味たのしいパンケーキもよく出来でした。
雨になるって言われた今日も朝は明るく、気持ちいい。

ところで昨日…、「SMASH」っていうアメリカのテレビドラマを見終えました。

ブロードウェイのミュージカルスターを目指す若者たちの群像劇で、当然、全編に歌やダンス、ステージワークが散りばめられてる。
そういう点では「GLEE」に似ていて、けれどその音楽のほとんどがオリジナルというのが独特。聞き慣れた曲に合わせて物語が進んでいくのと違って、ドラマや楽曲自体に説得力がないと見ていて面白くない。
その点、このドラマ。力があった。見ていてグイグイ引きつけられて、それで一挙に２シーズン分を観てしまう。

ミュージカルってこんな具合に出来ていくんだなぁ…、ってショービジネスの裏側を勉強するようなたのしさもあり、なによりニューヨークという街の魅力を思う存分、たのしめた。
それにしてもアンジェリカ・ヒューストンの存在感。こういう熟してなおもムンムン色気を発散できる女性って、日本になかなかいないよなぁ…、って思いもしました、オキニイリ。

[3回]

2014/04/06 (Sun) 映画・音楽・アート Comment(4)

カツレツカレー

夜を家で料理をつくる…、まずはサラダを。

レタスをバサバサ、ざく切りにして小さなトマトと一緒にボウルに入れる。
朝のホットドッグに使ったソーセージを輪切りにし、切った断面がカリカリになるまでオリーブオイルで焼き上げる。
そしたらそれを油ごとジャジャっと野菜を入れたボウルにうつし、サウザンアイランドドレッシングをかけまわし、手でザクザクと混ぜ合わす。
お皿に移して茹でたアスパラガスを散らして出来上がり。焼けたソーセージのカリカリとした食感がレタスにトマトの食感ひきたてる。

それからカレー。

玉ねぎたっぷりをニンニクと一緒に炒めて、そこに牛肉。和牛のばら肉をそれこそどっさり。よぉく炒めて、ブイヨンスープでコトコト煮込み、あくをとる。
カレー粉を入れ、クツクツトロミがでるまであっためて、最後にスパイス。
ご飯の上に薄く伸ばした仔牛の肉を揚げたカツレツをのっけてタラリとカレーをかけてハフっと食べる。
見た目がまるでハヤシライスのように見えるほどの肉たっぷりで、堂々としたメインディッシュの資格十分、オゴチソウ。

ちなみにカレーの最後にパラリと振ったスパイスは、ほぼ日さんからもらったコレで、ピンクペパーが色鮮やかでしかも香りがとても華やか。
こうしてカレーにくわえてやるのもいいけれど、これをスープや炒め物にちょっとくわえるとオモシロイんじゃないかと思った。
おいしい料理のほとんどの部分を香りや風味が作っているんだろうと、フレーバーの大切なコトをあらため実感…、アリガタイ。

今日も土鍋でご飯を炊いて、カレーに合わせてパラパラご飯にしてやろうといつも以上の強火で作った。
それでおこげがたくさんできて、そうだ、おこげスープを作って〆にしようと土鍋の中にお水を入れる。そして弱火でコトコト煮込み、木べらでこそげてスープにしていく。かまぼこ刻んでパラリと入れて、味は塩だけ。
なのにお米の旨味や甘み、おこげの香りで十分おいしいスープになった。
今日はいささか寒い夜…、風邪引かぬよう注意しましょう。養生す。

ところでこれ。
ディズニー映画のキャラクターのモノマネをしながら、「アナと雪の女王」の主題歌、Let it Goを歌うおじさん…、なのかおにぃさんなのかの動画でござんす。

果たしてそれぞれが似ているのかどうかは不明なところも多々あるけれど、たのしそうでオモシロイ。
画面右下のワイプに入る真似をしているキャラクターのイメージ画像に、顔が不思議と似てくるところが、これ一番の見所でしょう。
それにしてもこういうスタジオが簡単に、使えるならばボクも歌ってみたい歌がたくさんあるのであります。うらやまし（笑）。

[6回]

2014/04/06 (Sun) 未選択 Comment(0)

春のそば

新宿御苑をあとにして、蕎麦でもたぐろうと志な乃にきます。

花見客でにぎわう新宿御苑の周りは、さすがにどこも飲食店は大忙し。本当はそこに行こうと思って行った目当てのお店は満席。チェーン店の安いうどん屋さんなんてお店の外まで大行列。
いつもは静かなココであります。大丈夫だろうとやってきたらば、ひとテーブルだけあいていた。こりゃ、ラッキーとそこに座って昼とした。

ほとんどの人たちが花見客なのでしょう。しかもこの店のはじめての客。だからお店の人もお店の流儀を説明するのに一生懸命。
蕎麦屋というのはどこもが同じメニューでやってるようにみえて、それぞれ独自の売り物、特徴が違うから何をたのめばいいのか知らいないでいると損をする。
それにしても今年の新宿御苑は海外からのお客様がスゴく目立った。
特に中国からの人たちが旅の目的のひとつにしてもいるのでしょうか…、ココのお店にも二組ほど。メニューと格闘してらっしゃいました。

まずは天ぷらの盛り合わせ。

エビにかぼちゃ、人参、ピーマン、茄子、大葉。蕎麦屋の天ぷららしくポッテリと衣が頑丈。
熱々の蕎麦の上にのっけてそれでも衣が台無しにならないように、分厚くざくりと頑丈に…、だから天つゆにたっぷり浸して食べると、ポッテリおいしい。
そもそもココの出汁は濃厚…、しいたけや昆布の旨味がどっしりしていて、そのツユを思う存分吸い込んだ、エビのてんぷらの大きくブリンとおいしいこと。

そして名物、「あいのりせいろ」。蕎麦とうどんが仲良くならぶ冷たい麺で、どちらも歯ごたえ、かなり強烈。
蕎麦も太めで、手打ち、手切りのちょっとよじれた感じの麺線。だからズルンとすすりこむより、もぐもぐたぐって歯でまず味わう独特の麺。
うどんはガツンとこれまた歯ごたえしっかりしてて、表面スベスベ。この個性的な麺に負けないツユがやっぱりおいしくて、お腹もよろこぶオキニイリ。

そしてここのメインのメイン。けんちんそばで昼のお腹をあっためる。
豆腐に大根、人参、ごぼう、ネギ、ほうれん草。具材を胡麻の油で炒めて、出汁でコトコト煮詰めてつくるけんちん汁。
ちょっと甘くて、出汁の風味が濃厚で、そばにからんでこれがおいしい。
体も芯からあったまり、外に出たらば降ってた雨もすっかりあがった…、家に歩いて帰りましょ。

志な乃

関連ランキング：そば（蕎麦） | 新宿御苑前駅、四谷三丁目駅、千駄ケ谷駅

[5回]

2014/04/05 (Sat) 丸の内リム：和 Comment(0)

花見

御苑の花見。晴れたり曇ったり、雨が降ったり風が吹いたり、空は意地悪、せわしなく、それでも気持ちはのんびりと。

それにしても新宿御苑というこの空間。なんとひろびろとして伸びやかで、こんなに街が近いところにあるのに街を遠くに感じる場所ってないかも。
門をくぐって中に入ると、空気も違って感じるステキ。
奥へ奥へと歩いて行くと、あっという間に千駄ヶ谷口。新宿駅から電車２駅かかる場所。この公園をつっきるとこんなに近いというのにビックリ。

この公園がセントラルパークみたいに開放されたら、東京の街の西側はもっと便利でたのしいエリアになるのになぁ…、って、ちょっと夢見てニッコリします。
それにしても、今年のサクラは慌ただしくて、随分、散ってしまっております。その花びらが風で舞い散る様もはかなく美しく、地面を汚す様すらキレイ。
毎年同じ気に咲く花の写真を撮ることにしてるんだけど、今年は葉桜。満開以上に開く様子がゴージャスでもある。

たくさん撮った写真の中で、今日一番のオキニイリ。

池にたれて下がって咲いてるサクラの花で、まるで竜がサクラの花の姿を借りて点から降りて水を飲んでるようにみえたのですね。
その竜がゴクゴク飲んだ水が天から落ちてきたのでありましょうや…、雨がパラリと降ってきた。

公園の中の茶屋で軽く寿司をつまんでぼんやりします。

実はずっと新宿御苑では志乃多寿司の干瓢巻きと志乃多を食べるコトができた。売店で売っていたのでありますけれど、去年からだったかなぁ…。
売店の寿司が志乃多寿司から京樽に変わってしまった。
大人の事情があれこれあったに違いなく、ちぃと残念。

海苔巻き、伊達巻、おいなりさんに穴子の押し鮨という折り詰め弁当。
そのニギヤカに免じて許す（笑）。伊達巻が一本分の端っこで、せり出すシャリをパクリと食べて、麦茶で喉を潤した。

ところでこの動画…、スゴいです。

360° Video using 6 GoPro Cameras - spherical panorama timelapse from j0n4s on Vimeo.

撮影機材はGoPro６台。
それを３Dプリンターで作成したマウントに装着して３６０度方位から撮影した映像をつないで一枚の動画にしている。

３６０度パノラマ「画像」は、それを撮るためのデジカメが最近、発売されたからかなり見るようになったけど、パノラマ「動画」となるとなかなか独特。
かつてなら、特殊な機材をまず作るのにコストと技術が必要で、試してみようと気軽に思えぬものだったけど、アイディアを簡単に形に変えてくれるテクノロジーが次々でてくる。
やさしく、やわらかな技術革新ってステキだなぁって思ったりした。
こういうカメラを頭にかぶって、新宿御苑を歩いたら、どんなたのしい動画が撮れてくれるんだろうって思ったりもする、オキニナリ。

[6回]

2014/04/05 (Sat) ダイアリー Comment(0)