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2024/11/26 (Tue)

どこにしようかちょっと迷った。
行きたいお店や、場所は幾つかあったんだけど、今日はゴールデンウィークの最後の一山。だから若い人とかファミリーとかに人気のある街は混雑してるに違いなく大人の街は静かじゃないかと。それで赤坂見附を選んだ。
思った通り街はほとんどガラガラで、例外的に駅前にある俺のなんちゃらってお店のランチに１００人近くが行列作っていたのがなんだかいような景色。
この店もちょっと静かでございます。

韓国惣菜のバフェがたのしい焼肉レストランで、東銀座にある店は週末ごとに開店前から大行列。
なのにこの店、まだ認知が低いのか、それとも赤坂見附という街が不人気だからかずっと静か。こちらの店は全席個室でとても贅沢にできているのに勿体無い。
惣菜バフェで料理をあれこれ。
サラダ野菜にキムチにナムル。韓国料理の冷たいものって、サラダとシームレスに繋がっている料理なんだな…、面白い。
ふっくらシットリ煮込まれた牛スジ肉のなめらかなコトにウットリしつつ、チヂミをパクリとお腹の準備をたのしくしていく。

そして焼肉…、ここはロースが売り物で、かなり番手の大きな肉の塊を薄く削ってそれを半分。それを４枚。
この薄さ、この大きさが口の中に入れた時に口のすみずみを満たす存在感と、サクッと歯切れる食感がいいのです。
肉は大きさと厚さのほどよい組み合わせにておいしさ決まる食材なんでしょう。
しかもこの大きさだと、網の上に一枚づつ、キレイに並べて上手に焼きたくなるのもウレシイ。

ここの特徴が焼いたお肉をサッパリとしただし汁にくぐらせ食べるという提案。

牛骨からとった透き通ったスープに軽い酸味を加えた汁で、肉の余分な脂が汁に移って肉本来の旨みだけが残る趣向で、ここのロースの肉にピッタリ。
いくらだって食べられちゃいそうになるのが危険（笑）。
もう一種類、ここの名物にミルフィーユカルビっていうのがあって、これは薄切りにしたカルビを５枚ほど重ねて一枚の肉ようにして焼いて食べるというもので、ふっくらとした厚みをかんじて、しかも肉と肉の合間に旨みジュースが蓄えられいて噛むとジュワリとみずみずしい。
ご飯の上にのっけて一緒に書き込むと、肉を食べてる！って実感が湧く。お腹もたのしく満たされました…、オキニイリ。

天壇　赤坂店

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[3回]

2014/05/05 (Mon) 銀座ウェスト：ア Comment(0)

夜を紅とん

夜を紅とん…、先日くるも忙しくそうで、それで退散。代わりに本日。

まだ明るい時間からやってきました。お休みの日の早い時間に居酒屋に行くってなんてステキなコトなんでしょう。
お店の中にはそれで結構なお客様。いつもと違って私服の人たちがのんびり、お酒を飲んでいる。
しかも今日はベテランスタッフが勢揃い。こりゃたのしめるとニッコリします。

それにしてもおじさんたちがかっこ良くなった。高価なブランド品を無理やり着ている張り切りすぎたおじさんじゃなく、ファストファッション系の洋服を普通に着ているおじさんたち。
そういう服は誰にでも似合うようにできていて、一昔前のおじさんの普段着＝ゴルフウェアーみたいじゃないのが、なんだかステキ。
オニオンスライスにマカロニサラダを肴に飲んで、日本の平和に思いを馳せる。

赤ウィンナさんにハムカツ食べる。

ここに来ると何はおいてもこの２つ。あるいはコレに鯵のフライをつけるんだけど今日は代わりに、串かつ、それから揚げ出し豆腐を選んでたのむ。
ぷちゅぷちゅとした赤いウィンナー。油で揚げると中の水気が油に移り、その分サクッと表面乾いた感じになるのがオモシロイ。
ハムカツは薄い普通のハムを使って、ほぼパン粉だけというこの食感に味わいが貧しいくせして、それがおいしさになってるステキ。

ササミの串焼き。
中はレアで塩の旨味が中に染みこむシットリ風味。梅のペーストとワサビをつけて、今日は２本ずつたのんで食べた。小さな大人な感じでござる（笑）。
パリンコチーズって、餃子の皮で棒状にしたチーズをくるんで揚げたモノ。学生の頃、バイトしていたバーでこれとほとんどおんなじものを作ってた。
大人向けにと水の代わりにタバスコを接着剤にしてとめていた。ひさしぶりに作ってみようか…、って思ったりした。
注文受けてから豆腐を揚げて作った厚揚げは、プルプルハフハフ。一口ごとに口から蒸気が吹き出るゴチソウ。
スピーディーなる料理提供にあっという間にお腹も満ちて、気持ちよくなる。

ちなみにフライ用にと持ってこられるブルドッグソース。
本体部分に「つまっています」とシールがあって、これってソースがつまっているから、よく振って、あるいは爪楊枝かなんかで塊をとってからかけて頂戴ってメッセージかと思っていたら。
蓋の部分にこんなシールがもひとつあった。
「素材の旨味がギュッと・つまっています」なワケです。蓋する位置がちょっとずれるとわかんなくなる、こういうたのしく間抜けなモノって、なんだか不思議と憎めない。謎が溶けます…、日曜日。

紅とん四ツ谷三丁目店

関連ランキング：焼きとん | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

ところでコレ…、ブルドッグつながりで、居眠りするブルドッグを撮った動画なのですけれど。

なんでこんなに親近感を覚えるんだろう（笑）…、愛らしいったらありゃしない。

[2回]

2014/05/05 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(0)

大混雑なり、ランチバフェ

そしてランチをサルバトーレで。朝に同じ場所にあるポールバセット。その後、斜向かいにあるビルの中のロイヤルホストにスターバックス。都合、１００歩に足りぬエリアで小さく活動をする今日でござんす。

今日はスゴい混雑で、いつもは絶対並ばぬ場所までお客様が行列してる。
いつもは使わぬポールバセット側のテーブルやカウンターまでサルバトーレ用に駆り出され、ボクもポールバセットのエスプレッソカウンターの真ん前の席をもらって座る。
朝のコーヒーを作ってくれたスタッフと目があい「アレッ」って。戻ってきましたって言ったら「お帰りなさい」ってニッコリもらう。オモシロイ。

長い行列の理由はここに慣れぬ人たちが一度にドサッとやってきたから。初めて来た人が多かったのでしょう。どこに何が並んでいるのかわからずずっと悩んでる。
男の人は悩み過ぎると諦める。
だから目の前にあるモノをとりあえずお皿にのっけて、二度目のチャレンジを目指すんだけど、女性はずっと迷ってる。
悩みすぎてあきらめるのじゃなく、悩むこと自体をたのしんでるからもう大変。一番最初のサラダコーナーで大渋滞。
なので今日はお先に失礼と、みんなに頭を下げながらデリのコーナーからスタートしました。茹でたキャベツのペペロンチーノや甘いニンジン。ミートボールにお豆にかぼちゃなどなどお皿にキレイに盛って、ボナペティとする。

お店の人もあまりのコトにもう大変。ピザを作るのも追いつかないほど。
ピザ窯の中に入れればほんの少しでできあがる。それでもピザのカウンターにはほぼ空っぽに近いお皿が並んでて、辛抱強く待っていくつか選んで食べる。
トマトソースがちょっと甘めにかわりましたか。今の季節のトマトが甘くなったからか、それとも甘めの料理が流行る今の風潮に合わせて甘く調整したか。
なんだか今日はしらすのピザのようにソースを使わぬピザがおいしく感じた。

パスタをいくつか。これもパスタを作ってる場所の真ん前に陣取って、出来たてのものをすかさずもらう。お店の人に「何かお待ちですか？」と聞かれて、出来たてパスタとキッパリいうと、厨房の方に「パスタを急いで下さいネ」って声が飛んで行くのがなんだかたのしいような、申し訳ないような（笑）。
バフェという場所はノーサービスと思うとさみしい。
お店の人とのコミュニケーションのキッカケとしての料理が並んでいるんだと、思うとこうしてたのしくなってく。
塩のパスタにトマトのパスタ。クリーム味のフィジリやリゾット。いろんなパスタの食感、味わいたのしんで、午後の元気といたします。

ピッツァサルヴァトーレクオモ＆バール新宿

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[6回]

2014/05/04 (Sun) 丸の内リム：洋 Comment(2)

西新宿でお茶にお茶

ところで今朝。思いがけずも早起きをして、家でぼんやりしているのも勿体無いと朝食ミーティングの時間も構わず早く家出る。

約束の場所は西新宿で、ならば近所にポールバセットがあるじゃない。
そこで時間を潰せばいいんだと、地下鉄の駅も二駅手前で降りて、テクテク歩いて散歩も果たす。
連休、しかも日曜の西新宿の朝は静かで、けれどポールバセットの中は数組、先客がありという状態。さみしくはない。でもにぎやかでもないこの雰囲気。
いいなと思った。
いつも見知ったお店の人に、お仕事ですか？と聞かれて、いいえ、散歩の途中でと答えてニッコリ。なんだかかっこいいじゃないのと悦にいる（笑）。

マジックっていうのを作ってもらう。
ダブルショットのエスプレッソで作ったラテ。ふっくらとした泡にキレイなラテアート。
不思議なほどに頑丈で、飲んでる間も壊れずずっと、カップの表面をただよっている。なんでこんなに頑丈なの？って、聞いたら、ミルクの泡をなめらかに仕上げれば仕上げるほど模様が長持ちするんですって。
なるほど、頑丈だからもつんじゃなくて、たおやかだから長持ちするんだって、なんだか勉強いたします。

夏の日差しを避けるため、隣接しているサルバトーレの天窓におおいがかかる。その天蓋に揺れる葉陰が映り込み、なんだか遠くのリゾートに行ってるみたいな気持ちがしてくる。やっぱりココは気持ちよし。

ポールバセット新宿

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朝の打ち合わせを終わってちょっと時間ができた…、スターバックスで次の予定までの時間を潰す。三井ビルの半地下の店。

三井ビルの周りは本当に緑が多い。特に地下のこの店。表に面したテーブルに座ると目の前は木々の緑。
今、西新宿にいるということを忘れるコトができるのがいい。
大きなテーブル。カウンター。座り心地の良いソファだとか、いろんな椅子やテーブルがあり、どこに座ろうと迷うたのしみがあるのもステキ。
丸い小さなテーブル選んでそこに座った。

丸いテーブルってどこかやさしい。四角いテーブルに一人で座るとその反対側に誰もいないというコトに、ちょっとさみしくなっちゃうけれど、丸テーブルだとそんなコトがない。それで今日も丸いテーブル。
アイスドリップにヘーゼルナッツのシロップ入れて、コクリコクリとゆっくりたのしむ。やさしい甘みとエキゾチックな香りで鼻から夏の香りが抜けていく。

それにしても中国からの観光客の多いこと。それはそれで賑々しくていいコトだとは思うんだけど、彼ら、お行儀悪いコトが多くて困っちゃう。
今日も８人ほどでぞろぞろ入ってやってきて、飲み物注文したのは２人。それで一番居心地のいいソファの席を独占してた。
「ボクもそこに座りたいんだけど、もし飲み物を注文する気がなかったら席を譲ってくれませんか？」って言ったらゾロゾロみんなで出ていった。
ボクの日本語がわかったかどうかはわからないけど、悪いことをしている意識はどこかにあるに違いなく、彼らを絶対甘やかしちゃいけないんだな…、と今日はココロの誓いをあらたにしました。胸張って！

[19回]

2014/05/04 (Sun) スターバックス的 Comment(4)

ロイヤルホストで朝を呼ぶ

朝食をしながら情報交換をと、それで西新宿のロイヤルホストにやってくる。

三井ビルの一階にある。
かつては同じ場所の二階の部分、今はシズラーがお店をだしているところにあって、その当時は毎月１億円近い売り上げを叩き出していた「超」がつく繁盛店だった場所。
特に朝食のにぎわいは驚くほどで、近隣のホテルに泊まる外国からの観光客が、店の噂を聞きつけてワザワザやってくるほどだった。
今ではそこまでのパワーはないけど、それでもほどよき人気のお店。朝からにぎやか。

大きな窓から降り注ぐ朝の太陽のやさしい光が、お店を明るく満たしてる。
アイスティーをもらってまずは、ゴクリと飲んで朝のお腹を整える。
最近、サービスがよくなった。
そのため教育を徹底しているようなコトをテレビ番組で言ってもいるけど、ただ、サービスの良し悪しは教育の良し悪しよりも、一人一人の資質に大きくかかわっていて、だからときおり「今日はちょっと残念だった」と思うサービスに出会うコトがある。
それを恐れず、敢えて人の力を信じる経営方針はスゴいと思う。
ちなみに今日は「当たり」であります。とても気持ちいい笑顔と一緒に、朝がたのしくやってくる。

フレンチトーストをメインにもらう。

かつてロイヤルホストのフレンチトーストは厚切りのバゲットをディップ液に浸して焼いてた。
創業者の江頭さんが大好きだった、帝国ホテルのコーヒーショップのフレンチトーストがそんなスタイルで、だからずっとこだわっていた。
ここのパンケーキも帝国ホテル譲りだったりしましたし。
けれど品質にどうしても偏りができ、おいしく出来ないコトがあり、それで今ではブリオッシュブレッドを使って作る。…、で、そのスタイルは今日がはじめて。
サクッと切れて、持ち上げるとビックリするほど軽く感じる。
きめが粗いパン故に空気をたっぷり含んだ上に、そこにディップ液が染み込んで、いやはやおいしい。
スイーツ系じゃなくってただしく「お食事系」の味わいにウットリします。

粉糖だけをたよりに食べるとパンの塩味がひきたち、朝のお腹にやさしい感じ。
グリルソーセージを二本もらってサイドに添えて、一緒に味わう。するとソーセージの脂の甘みと肉の旨みが、フレンチトーストの玉子の香りを強く感じる。なるほどフレンチトーストはパンの料理であると同時に、卵料理でもあったんだと、腑に落ちニッコリ。
メープルシロップをかけて食べると体がトロンとなめらかになる。
サイドのバナナの状態が、ちょっと若めの熟れ具合。にもかかわらず、バナナ独特の香りは立派に一人前で、いいなと思った。
シアワセな朝一丁あがりでございます。

ロイヤルホスト新宿三井ビル店

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