サカキノホトンブログ土曜日の夜

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土曜日の夜

家に帰る途中でお茶…、ドトールコーヒーに駆け込んだ。

甘いものを無性に食べたく、それでドトールコーヒーのミルクレープが頭の中にポテッと落ちてきたのであります。
神の啓示のごときイメージ。
家に向かう地下鉄の駅の手前にあるお店…、いつも混んでてひさしぶりに行ったら客席レイアウトがすっかり変わって、おひとりさまにやさしいお店に変わってた。
アイドルタイムというこの時間には飲み物とセットでたのめる…、アイスラテをまずはたのんで、ケーキケースを見たらばいつものミルクレープと季節のマロンミルクレープの２種類あって、秋を寿ぎマロン味。

ミルクレープのクリームにホツホツ、小さな栗がはいって食感くわえ、ところどころにマロンシロップ、そしてカラメルという組み合わせ。
フォークを当てるとカクンとクレープ生地が切れ、スッとクリームを通り過ぎ次のカクンに突き当たる。カクンススッ、カクンススッと上から下に一気に切れて、フォークの上にスタッとのっかる。
どんなに薄く切ってもキレイにスパッと切れていくのがたのしく、舌の上でホロリと崩れて口をシットリ、なめらかにする。
あっという間にペロリと一個、食べてニッコリ、さぁ、帰る。

そして家で料理をつくる、晩ご飯。

まずはサラダを…、ハーブ野菜とクレソンを胡麻の油で軽くあえ、そこに麺つゆ、ほんの少しだけ柚子を搾って酸味をくわえ、最後に胡麻をパラリと散らす。
ドレッシングをザバザバかけると、野菜じゃなくてドレッシングを食べてるみたいな感じがしちゃう。
葉っぱに直接、味をのっけて食べると野菜自体のみずみずしさや香りに味わい、シャキシャキとした食感が直接口にやってくる。

それからお肉、野菜と一緒にコンロの上のスキレットで焼いて味わう。

和牛の肩肉…、赤身がキレイで脂のはいり方もほどよく、鉄板焼き用のお肉に最適と売られてた。
それをすき焼き用より若干薄め、しゃぶしゃぶ用より少し厚めに切ってもらい、牛脂を押し付けテカテカにしたスキレットにのせ、焼いて味わう。
肉を開いてのっけると、チリっと熱が入って縮んでめくれてく。ヒックリかえして１、２、３と３つ数えてそれを焼き肉のタレにひたしてパクリと味わう。
焼きしゃぶみたいな食べ方で、焼けた肩肉のガッシリとした歯ごたえとサクッと歯切れる潔さ、赤身のうま味を堪能できる。
一緒に焼いた春菊も煮たり茹でたりするよりずっとハーブな香りが素直に伝わる。

夜も更けると随分寒くなってきて、お腹を何かであっためよう。

それで汁を作ってお腹に蓋をする。
出汁に豆腐を入れてクツクツ、お玉で軽く崩しつつ、炊いたところに味噌を溶く。
熊本地方の麦のつぶつぶが残った味噌で、甘めで豆の風味がとても濃厚。
ナルトと焼いたししとうを軽く炊き、お椀に移し残った汁に溶いた玉子を入れて沸騰させてやる。チリチリ、出汁を含んでフックラ仕上がった玉子を最後にお椀に浮かべ、ハフっと食べるとお腹が芯からあったまる。
明日は朝寝をしましょうか…、と、アラーム設定を遅めの時間にプログラムする。
土曜日の夜であります、さぁ、寝よう。

[4回]