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2025/03/17 (Mon)

ナイアガラ瀑布も凍る寒い朝

東京も寒い朝ではありますが、北米大陸の東側は大変なことになってるようです。

あのナイアガラの滝を凍らせるような寒波が北極を中心として居座ってるんだからこんな程度の寒さは我慢しなくちゃネ…、って思って元気に朝、起きる！

朝のパスタさ、日曜日。
体に悪くておいしいモノを作りたくって、うにのパスタを作ることにする。

びん詰のうにのいいのがあって、まずは玉ねぎをしんなり炒める。塩と胡椒、それから野菜のストックで下味とする。
リングイニをアルデンテに茹で、玉ねぎの鍋で炒めて余分な水気を吐きだせ、ピーナツオイルとうにの瓶詰めをタップリくわえ、生クリームを注ぎつつタプンタプンとあわせてく。
刻んだ大葉で香りをつけて、生の甘エビを最後に投入。
なめらかにして濃厚な舌にまとわりつくおいしさに、口のすみずみ満たされる。あぁ、食べちゃった…、朝からこんな贅沢をした、ありがたし。

仕事関係のご挨拶にと原宿の街。

原宿駅から表参道、南青山にむけての小さなエリアにギッシリ、スターバックスのお店がひしめく日本有数のスタバの街。
表参道、明治通り、青山通りで囲まれた三角形の縁の部分にはドトールコーヒーがあるんだけれど、その内側にあるのはスタバだけというのがオモシロく、しかもお店、お店で雰囲気が違っているのがなおオモシロイ。
使い勝手や好みでお店を選べるたのしみがあるのがウレシイ。

ボクが一番好きなのは、裏通りにある「B-SIDE店」。

２階建てのガラスの箱をまるごと使った大型店で、けれど表通りに面していない小さな森に囲まれた目立たぬ風情が、隠れ家感を醸し出しててのんびりできる。
特に一階の大きなテーブル。
端から端まで全部埋まると２０人くらいは座れるのかなぁ…、カウンターの高さがあるから、お店全体を見渡せて、しかもひと席ひと席の間がユッタリしてる。
だからコーヒー片手に、のんびり書物するのもよし、スツール椅子に腰を休ませ喉潤したら席を立つという句点使いもよしという、使い勝手のよいお店。
今日はこれからランチをかねたミーティング。

スターバックス・コーヒー表参道B-SIDE店

関連ランキング：カフェ | 明治神宮前駅、表参道駅、原宿駅

[3回]

2014/01/12 (Sun) スターバックス的 Comment(2)

ボルジア家

夜に家で料理を作る。

まずは前菜。朝ご飯のサンドイッチで使ったエビ。残っていた分にオレガノ、タイム、ケチャップそれからマヨネーズ。オーロラソースのようにしたのであえてタバスコで辛味をつける。
小さなトマトにオリーブオイルとトリュフ塩をまとわせ、クリームチーズも一緒に添える。
それを全粒粉のクラコットにのせカナッペみたいにして食べる。食感、味わい、そして香りもバランスがよく一口目からお酒をねだる。
それにしてもオリーブオイルと塩ってなんてステキな調味料…、生のトマトを料理に変える不思議な力を持っている。

そして鍋…、豆乳に出汁をまぜたスープでコトコト白菜煮込む。輪切りの赤唐辛子をくわえてピリッとアクセントにする。
そこに京都のお揚げを入れる。
分厚くしかも揚げた油が上等で、スープを含んでどんどん膨らむ。口に入れるとジュワッとスープを吐き出して口の中をみずみずしくする、オゴチソウ。
豚肉の肩バラ肉をしゃぶしゃぶし、甘くてとろとろになった白菜で包んで食べると体にみなぎる滋養の力。

魚の料理を２種類作る。ひとつはマグロ納豆。
さく切りにしたマグロの赤身をぶつ切りにして、それを漬けにして小粒の納豆とあえて味わう。スプーンですくって一緒に食べると、マグロのサックリした食感と粘る納豆が一緒になって、口に広がる濃厚な味。
マグロの酸味と納豆の旨味と渋味が大人の味にしてくれる。
脂ののったブリを網で表面だけ焼き、ネギとポン酢で食べるブリタタキ。
冬の魚は生命力にあふれる味わい…、力強さにウットリします。

そして〆にうどんを茹でる…、讃岐の実家から送られてきた半生麺で、タップリのお湯でじっくり時間かけ。

細かった麺が気づくとビックリするほど太って、水を含んで茹で上がる。ざるにとったらザブザブ冷たい水で洗ってしめていく。
最初はクタッとしていた麺が、手のひらの中でみるみるうちにシャキッとしまって硬さを帯びてくるのがウレシク、お腹がグーッとなってくる。
ハリのある麺。しかもツヤツヤ小麦の色がうつくしく、そのまま食べてみるとすでに塩のうま味で味わえる。
薬味を用意しようかと思いもしたけど、あまりに麺がおいしくて讃岐の生醤油かけまわしただけ。それでズルズル啜って食べる。喉においしいオゴチソウ。

ところで現在、大いにハマっているのが「ボルジア家・愛と欲望の教皇一族」なるカナダのテレビドラマ。

スペイン出身というルネサンス期においては極めて珍しい生い立ちに、結婚もし子供ももうけたという異端すれすれの人生を送った実在のローマ教皇をテーマとした物語。
陰謀と策略、既知とそして何よりも運の強さでのしあがっていく、そのストーリーが強烈で年末年始からずっと見続け止まらない。
最近のボクの家のテレビというのは、こういう海外ドラマをみるか、録画しといた昔の２時間ドラマをみるためにあるような感じでござる。しょうがない。

[11回]

2014/01/11 (Sat) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

カフェラミル

食事を終えてお茶をしましょうと、新宿の街の外れから新宿駅前にやってくる。

新宿の街は今日もにぎやか。
どの交差点も信号変わると道路が見えないほどの人波。一斉に四方八方にちらかる人とぶつからぬよう歩ける人ってスゴいよなぁ…、って感心しながらぼんやり見てると、船酔いみたいにクラクラしてくる（笑）。

歌舞伎町の方にレンズを向けると大きなクレーンが一本。

閉鎖されたコマ劇場の跡地にできてる超高層ビル。松竹系のシネコンと阪急ホテルがテナントとして入る予定の再開発。
これができると歌舞伎町も街の性格が変わるんだろう…、かつて家族で安全にたのしめるレジャータウンのようにしようと「歌舞伎町」って名前がついたココ。その当初の計画にちょっとづつでも近づくのかなぁ。
超高層ビルオタクとしては、かなり複雑な構造している鉄骨の積みあがり方を見ているだけで、かなりシアワセになってくるです。ワクワクです。

お茶を新宿駅の近くのラミル。

バブルの象徴のようなブランド、カフェラミル。
真っ赤なビロードのフカフカの椅子。エッチングガラスにアールヌーボー意匠の照明、テーブル。コーヒー一杯で１０００円オーバーというハイプライスで、一世風靡したチェーン。
かなりの淘汰で数は減ったけど、新宿付近にはまだ５軒近くも残っているのネ。
中でも比較的大型店のこの店は入ると女性スタッフが、人数と喫煙・禁煙の希望を聞きテキパキホールスタッフに指示をだし、テーブルセットをしてから案内。

その一連の手際が見事で、かなり教育行き届いてるコトがわかりはするのだけれど笑顔があればもっとよかった。
真顔で「テーブルが準備できるまでお待ちください」って言われると、待たされている感が強くていささかビクビクしちゃう（笑）。
とはいえ適切に準備されたテーブルに案内されて、メニューをみると魅力的なるケーキの数々。二種類のケーキを半分づつ盛り合わせるコトができるというので、ミルクレープにショートケーキ。
そうそう、ココはミルクレープでも一世風靡いたしました。

なめらかなクリームとしっとりとしたクレープが、層なし口の中でほどけるミルクレープのおいしさ格別。
フワッと空気をタップリ含んだスポンジケーキに、ぽってりとしたクリームの相性見事なショートケーキもなかなかおいしく、それにソフトクリームがついてくる。
このソフトクリームがなめらかにして、香り豊かで口どけがいい。
ショートケーキにタップリのっけて、パクリと食べて、コーヒーごくり。体の中に甘みが染みこむ。
しばらくユックリいたしましょ。ユックリしたら散歩で家に帰りましょ。

カフェ・ラ・ミル新宿モア4番街店

関連ランキング：喫茶店 | 新宿三丁目駅、新宿西口駅、新宿駅

[3回]

2014/01/11 (Sat) 丸の内リム：喫カバ Comment(2)

焼いた魚で飯喰らう！

用事があって新宿に出て、ランチを「飲食笑商何屋ねこ膳」にくる。

伊勢丹近く、花園神社の参道脇にある店で魚がおいしい定食屋という、この界隈では稀少で貴重なお店であります。
変わったモノや高級なモノを扱う飲食店は多いのだけど、日常使いができる普通のお店が少ない…、これが新宿三丁目というエリアの特徴。
だからでしょう。近所の会社のサラリーマンで昼はいつもとってもにぎやか。
今日もほとんど満席でカウンターの真ん中にある料理が出される窓口みたいな場所の隣の席をもらった。

料理ができるとまずこの場所にそれが置かれる…、臨場感が満点の場所。
目当ての料理をたのむと時間がかかるというので、友人がたのんだ生姜焼きの定食を分けてもらいつつ、ユックリと待つ。
出てくる料理が全部おいしそうにみえて、ココで試食ができればどれほどステキだろう…、って思ったりする。
炒めた玉ねぎの香りと甘みがおいしさそそる、基本の味は醤油味。かなりキッパリした味わいでだからご飯がもりもりすすむ。豚ひき肉をタップリ使ったキーマカレーをサイドにもらって、食べてるうちにやっと来たのがこの一品。

脂ののった「大トロあじ」をじっくり時間をかけたモノ。
分厚くしかも大きくて、皿からはみ出すほどのボリューム…、しかも自分の脂で皮が揚がったように仕上がっている。
脂が沸騰したような大きなアバタがたくさん出来ててこれなら皮まで食べられる。
肉はしっとり。青い魚独特の濃厚な味と、焦げた香りがなんとも旨い。
魚でご飯を食べるって、大人になったような気がする。

追加でウィンナフライをたのんでかじる。
パン粉をギッシリはりつけて、こんがり揚げてるまさにフライで、カサカサとした食感が口をくすぐる。
揚げ物を食べると元気がでてくるような感じがするのがオモシロイ。
焼いた魚にはガリと大根おろしがサイドについて、口の中の脂っこさをそれでリセット…、カリカリとした歯ごたえもたのしく軽快。
ワカメが入った赤出汁もドッシリ味で、ご飯がもりもり味わえる。
そういえば、四谷三丁目にもこういうお店があんまりなくて、近所にあったら通うのになぁって思ったりもする。オキニイリ。

飲食笑商何屋ねこ膳

関連ランキング：居酒屋 | 新宿三丁目駅、東新宿駅、西武新宿駅

[4回]

2014/01/11 (Sat) 丸の内リム：和 Comment(0)

寒い朝

サンドイッチを作る土曜日…、寒くてブルッと目が覚めた。

エビを使って贅沢サンドを作ることにする。
パンとトースト。クリームチーズをタップリ塗ったところに茹でたエビを並べる。
勾玉型にクルンと曲がったエビの尻尾を隣のエビの頭にあわせて、ギッシリ隙間なく並べ、そこにフレッシュバジルをのせる。
薄焼き卵をフワッとかぶせ、ケチャッププチュリ。パンで蓋してザクッと切って出来上がり。
ムチュンと歯切れるエビの食感なまめかしくて、玉子の香りと混じりあいチーズのうま味があとをひく。朝のゴチソウ、目が覚める。

ちなみに昨夜の〆は新橋。初藤というボクが東京駅で時折、朝食をとる居酒屋の本店になるお店で飲んだ。

新橋のSL広場で待ち合わせ。かなり寒くて背中が丸まる冬空の下、それにも負けずたくさんのサラリーマンが人待ち顔でたむろしている。
渋谷や新宿みたいな街が元気であるより、新橋という街がこうして元気な方がなんだかホっとする。
日本の経済、将来はまだまだこれで大丈夫…、ってそんな気持ちで元気がでます。

広場に面してある古いビル。ニュー新橋ビルっていう新橋のランドマークのようなビルの２階に向かう。
ほぼ１００％サラリーマンという、けれどそこそこおしゃれな店で焼酎飲んであれやこれやとたのしい話で盛り上がり、つまみを少々。
ひさしぶりに食べるの忘れて飲んだ夜…、気持ちよくなり鼻歌まじりに帰ります。

家に帰ってもたのしい余韻に興奮をしてなかなか寝付けず映画を一本。スターゲイトの映画版をみながらたちまちお腹が空いた（笑）。
それで汁なし担々麺を作って食べる。

最近、スーパーの麺の売り場で目立つラーメンシリーズモノの、広島汁なし担々麺というのをはじめて作る。
前からずっと気になっていて試しに買ってみたのであります。
作り方はあっと驚く簡単で、麺を茹でタレにからめるだけというもの…、ネギを刻んで散らして食べたら、これがスキッと辛くて痺れて旨いじゃないの。
四川風のコッテリ味の担々麺とは一味ちがい、サラッと醤油ベースのタレでけれどラー油と山椒がタップリ。お酒で疲れたお腹がキリッと引き締まる味。
何より極細の麺がゴリゴリ、歯ごたえ良くてこれはハマると思うなり！

[5回]

2014/01/11 (Sat) ボクツクルブレックファスト Comment(0)