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2025/06/09 (Mon)

アサンドイッチに昼の寿司

朝にサンドイッチを作る土曜日…、ひさしぶり。
伊勢丹の地下で、必要な食材を夕方パパッと買って歩いた。街のニギヤカが体の中にやってきて、明るいエネルギーがもらえてニッコリ。

アンデルセンのトーストブレッドをサンドイッチ用に薄切りにして軽くトースト。
ジャンボンドパリをこれまた薄切り。薄焼き卵の上にフックラのっけたところにレタスの葉っぱをかぶせてプチュっとマヨネーズ。
パンで蓋してザックリ切って、出来上がり。
薄い素材が層をなし、空気を中にたっぷり含んで食感軽やか。カサカサ焼けたトーストが、口の中に散らかる感じもたのしくて、朝が明るくやってくる。

そしてお昼を沼津港…、ひさしぶりに会う友人もオキニイリの回転寿司で、かなりお腹を空かせて来ます。

貝のおいしい季節のコト。それで貝をまずはあれこれ。
はまぐりの煮たのがあって、たのんでみれば大きく立派なはまぐりで、サクッと煮られてプリッと食感とてもなめらか。甘辛のつめをほんの少々つけてもらって、貝の旨みが引き立つゴチソウ。
つぶ貝、瀬戸内のタイラガイ。どちらもサクッとハリがあり旨みが口に広がっていく。アンモニア臭にも似た独特の香りがおいしい青柳に、北寄にホタテ。
どれもがそれぞれ独特の旨みがあってウットリします。

他にもあれやこれやとたのしむ。
プチプチはぜて口の中をにぎやかにする子持ち昆布に、玉子をギッシリ抱いたシャコ。注文する時「ガレージ一丁」って寿司屋の符牒が宙を飛ぶ。
脂の乗った鰻にねっとりとしたタコに白いか。ムチュンと口でとろけて甘みを広げて、生の甘エビも今は格別。
夏は寿司のおいしい季節でございます。

調子にのってあれこれ注文していたら、お皿が山を成していく。
他にもしめ鯖、漬けマグロ、脂ののったサーモンなんかも次々たいらげ、お腹がたのしく満たされる。
〆に巻物。
赤身で鉄火を作ってもらい、一緒に穴きゅう…、甘辛のつめをたらしてもらってむっちり、ねっとり、シャキシャキといろんな食感たのしみ味わう。

汁を一緒にと、今日のおすすめ。
ひとつは鱧のお吸い物。むっちりとした鱧は今の季節のオゴチソウ。そういや、母が大好きで、昔はみんなで京都旅行を夏する言い訳にしていたりした。
それから赤出汁。焼きナスを具材にしたものと、それがなかなか粋な工夫で、酸味もおいしい赤味噌の風味がキリッと、夏のお腹をあっためる。
よく食べました…、たのしくお腹が満たされた。

沼津港新宿駅西口店

関連ランキング：回転寿司 | 新宿駅、新宿西口駅、都庁前駅

[3回]

2014/07/26 (Sat) ボクツクルブレックファスト Comment(0)

涼し気な夏、熱い夏

渋谷から新宿三丁目に移動して、ここでも再び水分補給。「虎屋」に来ます。

水分補給の言い訳をこうしてくれる酷暑というのも粋なモノ…、と思えば気持ちも涼しくなります。
抹茶グラッセを喉のお供にいたします。
いっぱい一杯茶筅で点てたお抹茶を、氷の上に流してさます。空気をタップリ吸い込んだ泡がポッテリ。抹茶の香りも鮮やかで、一口ごとに体の熱がとれていくような夏のゴチソウ。
一緒に甘味をいただきました！

「若葉蔭（わかばかげ）」という夏の生菓子。金魚鉢の中に金魚をながめる景色をお菓子にしたもの。
甘い屑の中に閉じ込められている金魚は白あん。
プルンと透明な屑のハリのあるなめらかと、ねっとりとした豆を感じる白あんのコントラストがおいしくて、これそのものは冷たくないのに、気持ちがひんやり涼しくなってく。
和菓子の世界のやさしさにウットリしました…、オキニイリ。

虎屋菓寮新宿伊勢丹店

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夜は家の近所の「ティンフック」。ベトナム料理の専門店。

実は、このティンフックが入っているビルの一階、地下がしばらく空き家になってた。もともと地味なビルのコト。路面に近い場所が暗いとビルそのものが不人気ビルのようにみえて殺風景。
どうなるんだろう…、と思っていたら、安売り居酒屋が地下に出店。２日ほど前にグランドオープンとあいなった。開店キャンペーンを派手にしていて、ティンフックのおかぁさんも苦労してるんじゃないかなぁ…、って景気付けのため今日の夜。

いつもより静かで、大変ですね！と言ったら、びっくりするほど安いから最初はお客さんを集めるけれど、うちはまじめにおいしい料理を作っているから必ずいつかは戻ってくれると思ってるんです…、って。
冷静なのにホっとしました。
料理をあれこれ…、揚げ春巻きに鶏の手羽揚げ、イカのサラダをたのんで食べる。
葉っぱ野菜でくるんで食べる揚げ春巻きは、パリッと食感軽快で、スパイシーな辛味ソースをかけて味わう手羽先もサックリ、ふっくら。
イカの歯ごたえ、セロリの風味と一口ごとにお腹を空かせるサラダも旨い。

ここの名物料理のカレー。

鶏のむな肉とドラムをホロッと、スプーンで押さえただけで肉がほぐれていくような煮込み具合がなによりゴチソウ。
鶏の旨みが芋やニンジンにも染み込んでいて、スープもサラリと味わい深い。トマトの酸味がすべてをスッキリひきしめて、カレーというより鶏と野菜のスパイシートマト煮込みという感じがするのがオキニイリ。

はじめてたのんで食べるソーメン。「中部ソーメン」という名前の、つまりベトナム中部の郷土料理。

かなり辛いですってメニューにあって、たのんでみると八角だったり五香だったりあるいはパクチーと中国風のスパイスがドッシリとした風味のスープ。
赤唐辛子の色が滲んだスープはかなり辛そうで、ビクビクしながら飲むも舌に辛いというようなことはない。むしろ牛すじ肉の旨みがかなりドッシリしてて、龍角散の香りのビーフコンソメを飲んでるみたいな第一印象。
ところが、ヌルンとなめらかなソーメンと一緒に食べてるうちに、どんどん体があったかくなり気づけば頭のてっぺんから汗がダラダラほとばしり出る。新陳代謝を促すおいしさ…、好きな味です、オゴチソウ。

ティン・フック

関連ランキング：ベトナム料理 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

これも錯視のひとつなんでしょうか…、円に沿ってグルグル回って動いているように見えるボールも、実はひとつの線の上を直線的に動いているだけだというコレ。

一個のボールからひとつづつボールを増やしていく解説シーンを見るまでなかなか目がなれず、分かったあとでもボールが直線的な動きをしているという「事実」に違和感を覚えてしまう。
人の感覚ってなんてあやふや。
でもだからこそ、たのしんだろう…、って思ったりする。オモシロイ。

これも錯視のひとつなんでしょうか…、円に沿ってグルグル回って動いているように見えるボールも、実はひとつの線の上を直線的に動いているだけだというコレ。
一個のボールからひとつづつボールを増やしていく解説シーンを見るまでなかなか目がなれず、分かったあとでもボールが直線的な動きをしているという「事実」に違和感を覚えてしまう。
人の感覚ってなんてあやふや。
でもだからこそ、たのしんだろう…、って思ったりする。オモシロイ。

[5回]

2014/07/26 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(6)

シズルガズルな暑い昼

ちょっと歩くと汗が出る。水分補給をたのしまなくちゃ、体が干からび倒れてしまいそうな暑さに、渋谷の街で豆乳を飲む。

ミスタービーンっていう、豆乳専門のスタンドで、シンガポールを中心にアジア各国に積極的に展開しているお店の一軒。
豆の栄養成分をこわさぬように搾った豆のジュースのようななめらかさ。さらっと喉越しさわやかなのに、豆の香りが鼻から抜けてく後味の良さ。
氷も入れず冷やした豆乳自体の冷たさ。だからやさしくゴクゴク飲めて、汗がひいてくオゴチソウ。

ミスタービーン渋谷店

関連ランキング：ジュースバー | 渋谷駅、神泉駅

ところでミスタービーンといえばローワン・アトキンソンが演じる、あのミスタービーンがGoogle様でも真っ先に出てくるほど。
苦手なのです。
もしああいう人が近所に住んでたり、部下にいたらどうしようか…、って笑うどころじゃなくなっちゃう。心穏やかじゃなくなるのです。でもこれ…。

（↑ 画像を押すとYouTubeの頁に飛んでいきます。）

ロンドンオリンピックの開催式でのパフォーマンスはおもしろかった。
ひねた笑いとでもいいますか…、英国人独特のスノッブで見る人を突き放すような笑いが儀式の空気をやわらかにする。
ただ、こういう笑いを不用意に真似しちゃうとヤケドする…、例えば東京で吉本系の笑いが冷え冷えさせぬよう…、と今から祈る気持ちでござる。ナヤマシヤ。

それからランチをヒカリエで。宮益坂をあがったところのハンバーガー屋にでも行こうかと思っていたけど、やっぱり暑い。
エスカレーターでひんやり移動で、シズルガズルというお店。

ステーキだとかミートボールとか、気軽でたのしい牛肉の愉しみ方を提案しているレストラン。
若い渋谷の中にあって、大人の落ち着きがあるのが好きで、たまにくる。
来る度、お店のインテリアがメキシコっぽくなっていくのが楽しくて、夜ならテキーラベースのカクテルなんかを飲みたくなるんだろうなぁ…、って思ったりする。
ココの売り物のハンバーグにしようかなぁ…、と思って「ベーコンステーキコブサラダ」っていうメニューを発見。思わずたのむ。

野菜が食べたいお年ごろ（笑）。
しかもベーコンステーキというワンフレーズにかなり惹かれて、やってきたのはカットレタスにトマトにオリーブ。茹でた玉子に茹でたエビ。それに厚切りベーコンを拍子切りにしたものと、具材豊富でボリュームタップリ。
しかもベーコンが脂上質、カリっと焼けてて味、歯ごたえともステーキを名乗るに十分なおいしさだった。
フォークですくって口に運ぶともれなく口にベーコンが飛び込んでくるほどのボリュームもなかなかで、お腹も気持ちも満たされる。

ここのランチの名物が「アイスボール」っていうこのデザート。

乳脂肪分タップリのコッテリ味のアイスクリームを、ボール状に固めておいて、それを手焼きのクッキーで挟んで食べるという、アメリカ的なるジャンクな一品。
けれどこれがかなりのおいしさ。
バターがジュワッとしみだすクッキー。ボロリと崩れて口でちらかる粗めの生地でそれをアイスクリームがしっかり受け止め、食べてるうちにどんどんなめらか。トロリとなってく。
シナモンフレーバーにバターの香りがアイスクリームのコクを引き立て、満腹以上の満足を味わう今日のオヒルドキ。

カフェ&グリルシズルガズル渋谷ヒカリエ店

関連ランキング：ハンバーグ | 渋谷駅、神泉駅、表参道駅

[2回]

2014/07/25 (Fri) 銀座ウェスト：洋 Comment(0)

暑い朝

朝を近所の弁天庵にて…、ちょっと遅目の日本的なる朝ご飯。

日傘の似合う今日であります。朝から暑くて、信号待ちを日向でしてたら、びっしょり背中に汗をかく。
日傘の中は体感温度が５℃は下がるという人もいる。男もすなる日傘の提案…、百貨店ではそういう売り場もあるのだけれど、やっぱりちょっと気が引ける。
男らしく汗を流して、暖簾をくぐってお店の中にはいるとひんやり。
出汁の香りがほんわかと鼻をくすぐり食欲さそう。七福神さまは今日もゴキゲン。
おはよう、いい朝、いただきます。

玉子焼きに納豆、山芋とろろがついたいつもの定食。
長方形のお膳の中に、ご飯やそばの丼に醤油に小皿とギッシリすべての料理がキチンと収まっている。
この几帳面な姿が日本！とウットリします。
しかも今日は朝ご飯には遅めの時間ということもあったのでしょう…、女性スタッフが一人ですべてをこなしてた。セルフサービスの店だから、一人でできなきゃないのだろうけど、それでキチンとこうして全てが満たされている。スゴいなぁ…、ってこれまたウットリ。

出汁巻き玉子を蕎麦の上にのっけて、蕎麦のつゆをタップリ吸わせる。そのままでさえ、シットリとした出汁巻き玉子が、どんどんふっくら。箸で持ち上げるとドッシリ重たく感じるところがオゴチソウ。
納豆の上に海苔の佃煮。混ぜずにそのままズルズルすすって、山芋とろろをおいかけ飲み込む。体がやさしく潤っていく。目が覚める。
それにしても来る度、出汁が甘くなる。「甘い」をもって「旨み」に変える風潮が最近、めだってなんだかちょっとなやましい。

七福弁天庵四谷三丁目店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

移動の前にちょっと一息…、ドトールコーヒーでアイスラテ。

作ってもらってカウンターで受け取ったときにはコーヒーとミルクが細かなマーブル状をなしていて、それを壊さぬようにとユックリ、慎重に運ぶのだけどテーブルについたときにはコーヒーミルクの色になってる。
あの儚さを一度画像に撮ってみたいと思いつつ、飲めば結局、口の中でこうしてひとつになっちゃうのよね…、と思って笑う。
カランカランと大きな氷がグラスを叩く。それが涼しくオゴチソウ。
仕事に向かってレッツラゴーとまいります。

[2回]

2014/07/25 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(2)

ガロ

ひさしぶりにスープストックでビスクを食べる。

スープ専門のレストラン。しかもファストフードスタイルの店って、アメリカなんかでは結構多い。けれど日本ではスープストックがはじめて作ったマーケット。
フォローブランドもありはするけど、独壇場と言ってもいいんじゃないかと思う。
彼らの前にいろんな人が試行錯誤したけれどほとんど失敗。彼らだけが事業を軌道に乗せることに成功した。
理由は幾つかあるとは思う。
けれど最大の勝因は「欲張らないで、分かる人にだけわかってもらえばいいんだ」という割り切りを捨てずにやれてきたからじゃないかと思う。

飲食店の人たちは売り上げが思うようにあがらなかったとき、人の意見、特にお客様の意見にすがる。
それも「来てくれていないお客様の声」を聞いて対応しようとしたりするのだけれど、そもそも来てくれていない人の意見を聞いて彼らが来てくれるかどうかと言うと、かなり怪しい。
そういう人たちの意見を聞き過ぎ、それまでのファンの失望させるリスクの方がずっと高くて、だからかスープストックの人たちは、おじさん達や若者たちの意見をまるで無視し続けてる。

あくまで洋風スープがメインで、ご飯はごま塩白ご飯。パンはバサバサの胚芽パンと１０年かわらず。おじさん的にはおむすびに豚汁なんかも売ってくれればうれしんだろうけど、そんなコトをしてしまったら別の競争に巻き込まれちゃう。
季節メニューや企画商品をときおり出しはするけれど、定番メニューがやっぱり売れ筋。ボクにとってこの店はスープ屋さんじゃなくておそらくビスク屋さんで、そんな人も多いんじゃないのかなぁ…。
柳宗理デザイン的なスプーンに白い陶器も独特で、無印良品を好む人たちにとっての居心地よさを徹底的に追求してるに違いないって思ったりする。オモシロイ。

ちなみに本日、７月２４日は「劇画の日」なんだそうな。１９６４年の今日、総林道が劇画雑誌「ガロ」を創刊したのを記念してというコトなのだけれど、ガロと言えば、やっぱりコレでござりましょ。

１９７３年のこのビデオ。時代であります…、ナツカシイ。
ロングヘアーに髭にレイバン。ベルボトムのジーンズという、ボクもそんな格好をしておりました。まるでマカロニほうれん荘のトシちゃんみたいで今となっては笑っちゃいます…、気恥ずかし（笑）。

[5回]

2014/07/25 (Fri) FF・デリ Comment(0)