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2025/06/16 (Mon)

中入れ丼

昼にどうしても鰻が食べたく、それで近所の宮川本廛。

築地に本店のある江戸前うなぎ料理の名店。その分かれの一軒で、新宿通りという大通りの一本裏側。目立たぬ場所にひっそりとある。
居心地のよいテーブルに、座敷、小上がりが用意されてて、昔からあるうなぎ屋さんとかお蕎麦屋さんとかの典型的なしつらえの店。
土用の丑が平日で、その日に食べ損なった人たちでしょうか…、かなりにぎやか。ご近所のおじさま、おばさまたちがニコニコしながら料理を待ってる。

鰻を食べるということの楽しみの中には「待つ」というのも含まれていて、かなり待ちます。
だって鰻はまってる間にどんどんおいしくなっていくから。
鰻の焼けるおいしい匂いと、周りのテーブルからきこえてくる会話もたのしく待ってる時間が退屈じゃない…、なんだか大人になった気がして、それでこれ。

「中入れ丼」がうやうやしくもやってくる。

うな重、うな丼と２種類あって、「重」は鰻の蒲焼きが冷めぬようにと、保温材としてご飯を少々、器に装うコトで生まれた食べ物で、一方、「丼」はご飯をおいしく食べるためのモノ。
腹ペコおじさん的には丼。けれどせっかくだから鰻もタップリ食べたいなぁと。
そういう時に重宝するのがこの「中入れ丼」。
何が中に入っているのか？というと、鰻の蒲焼き。
丼にご飯をいれてタレをかけ、そこに鰻。それから再びご飯にタレ。最後に鰻を乗っけて蓋して出来上がりというどこを食べても鰻な丼。

まずは鰻を一口食べて、フックラとした食感たのしむ。
お江戸の鰻の割には蒸しが浅めで、ねっとりとした鰻の食感もたのしめる。箸を差し込みご飯をそっと持ち上げると中から鰻。
ご飯で蒸されてシットリしてて、タレもこなれて米としっかり一体化。一口ごとに元気が体にやってきます。
肝吸いの味もキリッとしていて、味わい深き夏のごちそう。アリガタシ。

築地宮川本廛四谷店

関連ランキング：うなぎ | 四谷三丁目駅、曙橋駅、四ツ谷駅

[5回]

2014/08/02 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(4)

パンツの日

さて、昨日。８月最初の週末で飛行場やら飛行機やらは大混雑。予約をするのも大変で結局、ファーストクラスのチケット一枚ふんだくる（笑）。

でもって機内食のサービス受けます。
北海道の食材を使った料理がテーマのあれこれ。国際線のような時間をタップリかけるコトができるフライトと違ってたった１時間半ほどの時間の中で、こういう料理を提供しきる。
あたたかいものはあたたかく、冷たいものは冷たくできる、科学の力ってスゴいなぁ…、ってしみじみ思う。

ご飯を詰めたイカの印籠煮であったり、とうもろこしの豆腐にウニ。アスパラガスにカニミソとかした味噌をかけたりと、趣向を凝らした料理を食べつつ、どれも確かに北海道を連想させる。
北の大地ってわかりやすくていいとも思う。
紙でくるんだご飯であるとか、地鶏を包んだ笹の葉っぱとか、「くるむ」「開く」というたのしみも日本の料理の粋のひとつと思いもします。

コーヒーのみつつ日記を書いてる最中も、フライトアテンダントの世話を焼くこと切なくなるほど。
広くてすわり心地の良い椅子に、大きなテーブル。プライバシーを感じることのできるほどよき空間がありさえすればファーストクラスの価値はある。
そこに必要と感じぬほどのサービスをしなくちゃいけない理由があれこれあるのでしょうな…。そうしないと怒る客。そうしないと気がすまない会社の事情があったりするのがなんだかかなり面倒くさい。バカらしい。

昨日、博多の友人からおみやげもらう。

焼きたてのパンと露地物野菜。オクラに小さなトマトにキュウリ。
パンはフックラとした山高型の小さな食パン、チョコを中に挟んで焼いたパンでそれなら、野菜を使って玉子を焼こう。
トマトを茹でて皮を剥き、オクラも固めに蒸し焼きにする。おつまみ用にかっといた厚切りベーコンをはちみつ煮にした缶詰を具材に使って玉子を焼いた。

味は塩と胡椒だけ。ベーコンを炒めて脂と甘みを引き出し、玉子を流して半分固まったところで野菜をいれてチャチャっとあわせてお皿に移すだけ。
缶詰ベーコンがいい仕事をしてくれました。
フレッシュのトマトと一緒になってまるでケチャップみたいな甘酸っぱさをかもしだし、くちゃっと潰れて脂をにじます。
フックラとした玉子にオクラがほどよきとろみをくれてまったり。健康的な野菜の力にウットリします。パンもフックラおいしくてたのしい朝の出来上がり。

ちなみに本日「パンツの日」（笑）。
８と２をもじって、HAPPY8pants2DAY（ハッピーパンツデイ）なんだそうであります。女性が好きな男性にパンツをプレゼントする日でもあるらしい。
二年前、ワコールがかなり大々的なイベントしたときの動画があります。

朝からちぃとセクスィー動画で、失礼します（笑）。
ファッションショーの形をとっているのに、なぜかＭＣがプロレスのリングコールのような感じ。魔娑斗がメインモデルとして出ているってこともあるのでしょうけど、「パンツ一丁＋笑顔」という、どう考えてもマヌケなシチュエーションに対する照れ隠し的効果もあるに違いない。
腹筋がなくても似合うパンツとか、垂れ下がったケツでもずり落ちることのないヒップハンガータイプのパンツだとか、もっと現実的な提案があればいいのに、とおじさん、かなり思っちゃう。

[3回]

2014/08/02 (Sat) ダイアリー Comment(0)

渋谷系？

ちなみに、地元の友人との待ち合わせの時間まで余裕があってちょっとお茶した。

ロイヤルホストが運営している「アペティート」なるベーカリーカフェにやってくる。
かつてはニューヨーク的にパキンと尖った感じのブランドだった。ところが今ではロハスな感じとでもいいますか…、アフタヌーンティーがやっていそうなファストフードになっている。それも時代でございましょう。
コーヒーたのんで、お供にスイートポテトを一個。
博多のロイヤルといえば、これを外して考え得ぬほど、ケーキの入ったショーケースの中でも一番いい場所をもらって並んでおりました。

バニラだとかシナモンだとか、おいしくさせる手練手管をほとんど使わず、ただただバターとさつまいも、それにクリームの旨みを駆使しておいしくしてる。
若干ボソッと素朴な食感。
ところが口の中でトロンととろける感じになっていくのがおもしろく、やさしい甘さも手伝いあっという間にお腹におさまるおいしさ。
やっぱり見事と思います。

ちなみにアイスコーヒーをたのんでみるとジャム瓶のようなガラスの瓶をグラス代わりに使ってる。
ふーむ、これって渋谷のストリーマーコーヒーを真似してる？
これが果たしておしゃれと受け止めてもらえるのかなぁ…、貧乏臭いって思われそうにも感じてかなり心配します。分からない（笑）。

アペティートカフェ博多駅マイング店

関連ランキング：カフェ | 博多駅、祇園駅

豚ステーキを夕食にして、出発までの時間をお茶。「十一」の近所にあるコーヒー専門のカフェの「mocca」。

地方にきてこういうお店にやってくると、渋谷を感じる。
例えば地方に「六本木的」な店が根付くかというと決してそんなコトはない。赤坂的も恵比寿的も青山的も呆れるほどの人が住んでいないと成立できないお店。
新宿的とか銀座的とかは大きな街にはあったりして、けれどどんな街にも必ずあって、長く続く店のほとんどは「渋谷的」。
若い人たちのライフスタイルやファッションに直結している街がおそらく渋谷だからに違いない…、って思ったりした。オモシロイ。

MOCCA

関連ランキング：カフェ | 東比恵駅、博多駅

ちなみに渋谷系カフェの聖地のひとつ…、ストリーマーコーヒーカンパニーの動画があった。

うーん、渋谷です。

[2回]

2014/08/02 (Sat) 東京以外のレストラン Comment(0)

十一

みっちり、たのしく、打ち合わせ。それから博多でいつも遊んでもらう友人たちと待ち合わせをして、晩ご飯。
博多の友人がオモシロイお店があるんですよと連れて行ってくれた店。
悶絶レベルにおもしろく悶絶レベルにおいしくって、悶絶しました。それがココ。

レストランが立ち並ぶような場所にはなくて、ほぼ住宅街。
ちょっとおしゃれな民家のように見えて、塀の作り方とか入り口付近のしつらえがお店っぽいけど、看板はない。
塀が途切れて入り口へと誘う部分にブタのマークがあるばかり。店名がどこにも書いていないのだけど、次々、お店の中に人が入ってく。
中に入るとカウンターとテーブル席で全部で４０席ほどはあるでしょうか…。
塀の内側が庭になってて、そこに「十一」と書かれた表札。なるほど店に入って初めてお店の名前がわかるというこの不思議。

メニューはひとつ。だから誰も注文をとりに来るわけでなく、まずはお水におしぼりがきて、それに続いてサラダがひとつ。

それと一緒に、「ご飯は白米にしますか、梅ご飯になさいますか？」と。みんなが梅ご飯でというのでボクもそれに従う。
見ればテーブルの上にポップがひとつ。
豚ステーキの定食写真とその食べ方が書いてあり、なるほどコレがココ唯一の料理なのねと見ていると、「なにぃ…、５００円で替え肉となぁ」と声、あがる。
博多ラーメンで「替え玉」っていうのはあるけど、替え肉っていうのははじめて。
なんじゃこりゃ…、と思いながらもサラダを食べると、シャキシャキとした温度感にしても完熟パインの存在感も適切で、なんだか気持ちが盛り上がる。

小さなサイズのフライパンが湯気を立てつつやってくる。

分厚い豚肉。胡椒がタップリ。二列に並んだ肉をじっくりみてみると、その半分はロース肉。もう半分は肩バラに近いところなんでしょう…、異なる肉の形に断面。
これに赤出汁、カリカリ梅を刻んで混ぜた梅ご飯。
ポテトサラダにタレがついてひと揃え。
バチバチ脂の爆ぜる様子に音に香りが強烈で、見ているだけで腹が鳴る。

肉そのものにシッカリとした塩味、それから胡椒がほどこされていてそのまま食べても十分旨い。
なによりジューシー。ロースの部分はサックリ歯切れて、肩バラのとこはむっちり若干、コリッとしてる。そこに薬味が２種類あって、ひとつは辛味噌。塩味控え目の豆板醤のような風味で、ビリビリ、後を引く辛さ。
もう一方はわさびを混ぜた大根おろしで、辛味大根をのっけたみたいな脂をサッパリさせる効果もあっておいしい。
分厚い玉ねぎがシャキシャキとした食感残して歯ごたえ絶妙。なのに生の辛さはなくて甘くてとてもみずみずしい。豚の脂をまとってツヤツヤしている姿もうつくしく、この商品だけで勝負ができるというのも納得できる。感心す。

豚ステーキ　十一

関連ランキング：ステーキ | 博多駅、東比恵駅

[3回]

2014/08/02 (Sat) 東京以外のレストラン Comment(2)

博多に来ました…、ごぼ天うどん

そしてランチをうどんにします…、博多にくると必ず食べる「因幡うどん」。

博多のうどんは大好物。
ボクの両親は讃岐出身で、特に父はうどんと言えば「コシと喉越し」と言い切り絶対、讃岐うどん以外は食べない。
特に九州のうどんに対しては抵抗感があるようで、ボクが九州のうどんも好きなんだよ…、って言うとスゴく哀しそうな顔をする。「お前、本当にオレの子か？」って感じの顔で、なんだか申し訳なくなっちゃうほど。
でもしょうがない…、好きなんだもの。

さすが「うどん王国博多」でござる。昼のうどん屋さんはどこもおおにぎわいで駅前地下街にあるこの店もあふれんがばかりのお客様。
注文するのはいつもこれと決まってて、だからテーブルにつきメニューもみないで呪文のように…。
「ごぼ天うどんにかしわのおむすび一個つけてね」と。
博多うどんの定番トッピングのごぼう天。ただお店によって流儀がいろいろ違ってて、ボクはココのタップリとした衣の中に斜め薄切りにしたごぼうが散らかっているのがたまらなくすき。

最初はすべてがひとつにまとまり寄り添いながら浮かんでる。それを箸でそっとさわると、フワッと衣がちらかって出汁をタップリ吸い込み膨らんでうどんを覆う。
麺をたぐると衣が一緒についてきて、出汁の旨みを吐き出し消える。
麺はなめらか。
コシなんかなく、ヌルンと喉をかけおりていく。
たよりないかというと決してそんなコトはなく、口から喉、喉からお腹にうどんがスルンと落ちていくのを実感できる。
この一体感。このなめらかさ。このやわらかさに温かさ。
「饂飩」という感じに一番近い感触は博多のうどんじゃないかと思う。日本中のうどんの中で、ボクは博多のうどんが一番オキニイリ。

お供にたのんだかしわ飯のおむすびがこれまたおいしい。
シットリとした炊きあがり。これも出汁をたっぷり含んでできていて、しかも焦げた香りがふんわり、香ばしい。
昆布の茎の煮付けはサッパリした味わいで、一緒に口に含んだところにうどんの出汁をゴクリと飲み込む。
口の中で汁かけご飯のようになり、体が潤うオゴチソウ。
天ぷら衣がゴクゴク出汁を吸い込んで、ポッテリとした油のポタージュみたいな状態に丼の中がなっていく。それをゴクゴク、今度はボクが飲み込んで、気づけば丼空になってる…、ご満悦。

因幡うどん博多一番街店

関連ランキング：うどん | 博多駅、祇園駅

[4回]

2014/08/02 (Sat) 東京以外のレストラン Comment(2)