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サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ
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    サカキシンイチロウ
    年齢:
    65
    性別:
    男性
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    1960/01/26
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    今日も地方から友人がきて、朝を一緒に食べませう…、とそれで「はまの屋パーラー」にやってくる。



    丸ノ内線で銀座の駅を降りてから、JR線のガードをくぐってオフィス街へと向かう通路が、いつものごとく、タイムトンネルみたいでステキ。
    三菱地所の、つまり格式高く几帳面の作りのビルの地下一階。
    地下に降りる途中あたりから、ユーミンの流線形の一曲が、が大音量で聞こえてきて、どうしたことか?と店に入ったら、その音源がココだった(笑)。
    この曲に特別な郷愁を持つ年代のお客様を呼びたいのかなぁって思ったりする。

    さてコーヒー。



    来るたび、ココのコーヒーはぬるくなっていく。
    ぬるいと言っても冷めているわけじゃなく十分あったか。フウフウするほど熱くはないという状態で、コーヒーの味わい、風味をたのしむためならこれで良し。
    けれど、こういう昭和な喫茶店のコーヒーは、舌を焼くほど熱い方が、なんだかうれしく様になる。
    まぁ、代が変わって昭和喫茶を知らぬ人たちが運営しているからしょうがないのもかもしれないけれど、ちょっとさみしい。しょうがない。



    とは言えサンドイッチは見事であります。
    玉子サンドとハムのサンドイッチをハーフハーフでたのんでみれば、パンを4つにキレイに切って、しかもスクッと凛々しく立って倒れぬステキ。
    玉子焼きはフックラ、なめらか。ハムにほどこすマヨネーズもタップリとして、味わい豊かなオゴチソウ。
    トーストをしたパンもカサッと前歯をくすぐり、食べているのがたのしくなるような軽い食感。話もはずみ、再開約してさぁ、仕事。


    関連ランキング:喫茶店 | 有楽町駅日比谷駅銀座駅



    赤坂見附に移動して、打ち合わせをかねお茶にする。



    夏の終わりのホノルルコーヒーカンパニー。
    今日は本格的な夏が帰ってきたような、暑くて明るい一日で、そんな今日にこうしてココにくるのは、ただただウレシイ。
    心地よい日陰様な居心地の良いお店の中に、アコースティックなハワイアンがユッタリ流れる。なんだか気持ちがホっとする。



    マカデミアナッツのフレーバーが甘いコーヒーと、ショーケースの中で「ボクを食べて!」と言ってるようなクリームパフをたのんで食べる。
    ハワイのお菓子、マラサダを二枚におろして、中にタップリホイップクリーム。
    マラサダの上にかかったグラニュー糖が、噛むたびジャリッと潰れて、ジュワッと揚げた油と混じって消える。
    朝の気持ちがあたたかになる…、そしてたのしく打ち合わせ。


    関連ランキング:カフェ | 赤坂見附駅永田町駅赤坂駅



    実は今日、ハワイアンの中でも好きな曲の一つが今日かかってた。



    waikahuli。愛する人に似た花の歌。ハワイに行きたくなっちゃいます。

    拍手[6回]

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    さて、目的の店…、オステリアウララというイタリア料理のお店で前から気になり来たかったとこ。



    渋谷、代官山、恵比寿のほぼ真ん中、ちょっと渋谷よりというちょっと不便な場所にありテクテク歩いてやってくる。渋谷の街から明治通りを南へ南へというこの界隈は、家賃が比較的安いということもあってでしょうネ。
    個性的でたのしい店がたくさんあって、10分ちょっとがまるで苦じゃない。オモシロイ。



    予約をしたら、的確な上、とても親切な受け答え。曰く、店には3つのコーナーがある。厨房の作業を見ながら食事ができるカウンター。その厨房を間近に見ながらお客様同士が向い合って食事ができるハイテーブル。2階部分には落ち着いた個室感覚のテーブルもあり、どのテーブルになさいますか?と。
    そりゃ、カウンターしかないでしょう…、とお願いをした。
    丁寧にして元気で明るい声もステキで、やってきたらば電話の通りのたのしい雰囲気。いいじゃないのと、ファンになる。



    メニューのない店。
    今日の仕入れの食材を、どんなふうに食べたいかとお店の人と話し合いながら調理法を決めていく。
    まずは前菜。今日のおいしいところの盛り合わせ。
    生ハム、コッパにカポナータ。鯵のマリネにさつまいものスティームしたのとあれやこれやがギッシリお皿の上にのっかる。
    ワインをグビグビ飲みながら、食べてる間もずっと目の前。手の届くような場所で料理が次々、作り続けられているという、なんたるシアワセ。



    きのこのおいしい季節ですからと、シャンピニオンドパリをたのんでみようと思った。そしたらいろんなきのこが入ったバッタを持ってきて、どうでしょう…、って言うからどうにもたまらず、それらを全部まとめてバターでソテしてもらう。
    フワフワがあったり、フカフカがあったり、シコシコがあったりトロリンがあったりときのこの食感の豊かで多彩なコトにうっとり。
    秋のさきがけ、たのしむ一品。
    青い茄子があるんですよと、グリルをもらうと普通の茄子の数倍トロンとやさしい食感。れんこん、万願寺とうがらしとそれぞれ同じく炭焼きにして甘く煮詰めたバルサミコと一緒に味わう。赤いワインがもうとまらない。



    米沢牛の赤身のところを炭焼きにして、フォアグラグリルと一緒に味わうロッシーニ。
    最近、東京のワインがおいしい店といえば必ずくらいに置かれるようになった時代の商品で、けれどここのはそのボリュームがズッシリ見事。
    肉そのものの旨みも強く、しかも歯ごたえ頑丈にして、噛みしめ味わうところにトロリと、フォアグラ独特のポッテリとした食感混じって、味わいゴージャス。
    下にたっぷり潜んでたマッシュポテトのような料理が、ホツホツ、芋の食感残ってできた、ポテトコロッケの内側みたいな味わいなのがまたオモシロイ。

    そろそろ〆をとパスタをたのむ。



    パスタの種類も何種類か。タリアテッレの生があるからと、それを使ってペスカトーレを作ってもらう。
    魚介類はおいしいところをタップリと!って、お願いしたら、これがびっくりするほど魚介がタップリで、エビにタコ、イカにはまぐり、ムール貝。
    魚介の旨みがソースにとけこみ、ニンニクの風味もガツンとパワフル。パスタもムチムチ、歯ざわりもよく、食べては飲んで、飲んでは食べての3時間。
    堪能しました。
    沢山食べて頂いたのでと、食後の飲み物をサービスしましょう…、と、それでレモンチェッロをおねだりしたら、それまでおいしく恐れ入る。


    関連ランキング:イタリアン | 渋谷駅代官山駅恵比寿駅

    拍手[4回]

    遠くから友人が来て酒を飲む夜…、ゴキゲンに。渋谷で待ち合わせをして、予約をしてた目的の店に着いたらオープン15分前。
    どうしようかなぁ…、と思って周りを見てみたら、たまたま隣にこれまた来たくてしょうがなかったお店があった。



    「ピザスライス」っていうお店で、店名通り、大きなピザをスライスしワンピースごとに売るお店。
    アメリカ。特にニューヨークではこのスタイルのお店が普通。
    イタリア風に薪で焼くんじゃなくて、コークス使って超高温でパリッと焼き上げハフハフ食べる。
    そんなお店ができたからって、ブックマークをしていたところ。



    おしゃれな店です。表からみると、飲食店にはちょっと見えない。
    中に入ればテーブルがあり、奥にカウンターがあってショーケースの中にピザが置かれているから、レストランだとわかるんだけど、少々、入りづらいかも。
    雰囲気でいえば、アバクロンビーフィッチでピザを売ってる感じ?
    シンプルで、高い天井に抜け感のある広い空間がカッコいいうえ、居心地もいい。



    ビールをたのむと、ペーパーバッグにクシャッと包んで出してくる。
    ひゃは、オモシロイ。
    アメリカではお外でアルコールを飲むのはご法度。紙袋の中に瓶を隠して持ってる人は大抵、アルコール依存症だったりするのだけれど、それを遊び心でパロってこうして出してくる。
    カッコいいです…、いい感じ。

    一度焼いたピザを注文してから再び焼く。チーズが焦げてトロンとなったところでやってくるのだけれど、香りがアメリカ。オレガノとトマトの香りが鼻をくすぐりもうおいしい。



    薄くて、しかも底の部分はカリッと固い。ナポリピザなんかと違ってフックラ感がまるでなくって、ソースとチーズが直接舌にのっかる感じ。
    箸の部分はカリッとちょっとクラッカーのような感じで、軽い癖して顎にガツンと存在感がとてもたのしい。
    トッピングもペパロニ、イタリアンソーセージとアメリカ人の好きなモノがそろってて、この後もしも予定がなければ一人で十分、2枚は普通に食べられるよなってこれはかなりのオキニイリ。
    この生地を紐状にしてくるんと丸め、エスカルゴバターを乗っけて焼いたガーリックノッツっていうスナックも、凶暴なほどにおいしくて、また来なくっちゃと思うココ。


    関連ランキング:ピザ | 渋谷駅代官山駅恵比寿駅



    ちなみに愛すべきNYスタイルのピッツェリア。ジョーズピザの紹介動画。



    まさにこんな感じでござる。グリニッジビレッジの店にはかなりお世話になった。ココのお店も違う場所で、もっと気軽な売り方すればいい線いったんじゃないかなぁ…、って思いもしました。夜のコト。

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    寿司でお腹を満たしはしたけど、今ひとつ、気持ちがよくない。何か「本当においしいものを」と食堂街の中をウロウロ。
    「CHABUTON」っていうお店を発見。
    護国寺にあった名店「ちゃぶ屋」っていうお店の流儀を受け継いだ、お店というのでココロ惹かれて食べてみる。



    いい店でした…、そのちゃぶ屋。味のセンスがいいというか、コクがあるのにスッキリしててお腹が重たくならないラーメン。
    そのセンスが買われて、いろんなところにお店を出した。表参道ヒルズの中にラーメンフルコースのレストランを作ったり、ボクの家の近所にも油そばの専門店を作ったり。
    飲食店は屏風と同じ。広げすぎると倒れちゃう。
    敢え無くすべてがなくなって、ただそのDNAを他の会社が引き継いで、今に至るのこのお店。感慨ひとしおでござります。



    とんこつベースの塩ラーメン。歯切れ感のよいストレート麺。細くてけれども頑丈で、ツルンと唇撫でる食感も色っぽい。
    それに合わせるスープもキレイで癖がなく、けれどどこかココロに残る風味に味わい。好きな味。
    胡麻を擦ったり、一味をのせたりと味を変えてもスープの基本の味はそのまま残って決して揺らぐことがない。好きなラーメン。オキニイリ。
    ちなみに季節限定のラーメンがひとつあって、それはなんとスープもタレも真空パックのレトルトでした。そういう割り切りもありかもしれない。
    その一方で、テーブルの上においたウォーターピッチャーに、おいしい水と書いてあり、これでスープを煮だしていますと、こういうこだわりも悪くはないなぁと思ったりした。勉強です。


    関連ランキング:ラーメン | 秋葉原駅岩本町駅末広町駅



    それから移動。打ち合わせ。
    たのしく喉を潤しましょう…、と、虎屋茶寮で冷たい抹茶。



    虎屋茶寮の商品の名前はハイカラ。冷たい抹茶は抹茶グラッセ。
    バブルの頃、カフェラミルなるおされ喫茶店がアイスコーヒーのコトを「カフェグラッセ」とおしゃれに名乗り、それがアイスコーヒーだって言うコトを知ったときには、東京の人になったような気持ちになった。
    1980年代の街はボクらをおしゃれな大人に変える学校だった。
    なんだかちょっとなつかしい。



    注文してから一服、一服点てた抹茶を氷でさます。カチンと固いぶっかき氷で、緑の泡がそれにからんで、ずっと消えずにとどまっている。
    ストロー使わずそのままゴクリ。
    すると最初に泡が唇つつみこみ、合間をぬって冷たい抹茶が口の中へと流れこむ。
    緑の香り、ほろ苦さ。
    なにもくわえずほのかに甘く、体が中からすがすがしくなる。不思議な魅力をもっている。カランカランとグラスを氷が叩く音。あと数ヶ月、かき氷がでる季節がやってくると思えばニッコリします。ほっと一息、さぁ、仕事。

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    秋葉原に来て、前からちょっと気になっていたお店を覗く。



    すしざんまい。
    ただ、すしざんまいとはいえ回転寿司のお店で、ヨドバシカメラの食堂街の中にある。
    場所柄外人客が多いようで、回る寿司の上にカバーがのっかっている。海外の回転寿司にいくと大抵、こういうスタイル。
    清潔を維持することと、寿司が空気に触れて乾かぬようにという両方の理由でこうしているんだという。エキゾチックで悪くない。
    ちなみに隣の外人さんが、カウンターの下のノズルに興味津々。お茶を入れるための熱湯が出てくるんだ…、ってやって見せたら大喜び。



    すしざんまいといえばマグロでございましょう故、本マグロの三点盛りをまずたのむ。メニューにあって、流れていない高級ネタ。かなりの数が出ているようで、注文するたび必ず「本マグロ」と「本」をつけるところに気合を感じたりする。
    マグロはさすがになかなかのモノ。
    赤身に中トロ、トロと三点…、酸味が強くてスッキリしたのから、マッタリ舌に粘りつくような脂を味わうモノまでそれぞれ。
    ただ、ネタはいいけどシャリがモッタリ重たいのです。
    しかも甘めで、ベタッとしていて好きじゃない。



    先日、同じビルの一階にある普通のタイプのすしざんまいに行った時には前日炊いたアニキなシャリ。あんまりシャリに関心をもっていないのかなぁ…、って思ったりする。
    …、とそんなコトをぶつくさいいつつ、あれこれ食べる(笑)。
    貝の三点盛りにエビ。ウニに穴子に子持ち昆布と、さすがに上ネタはおいしゅうござる。中でもウニのネットリとして甘みを持った味にはびっくり。
    途中で芽ネギを挟んで口をスッキリさせる。こういうネタを好んで食べるようになったら、立派なおっさんというコトでしょう。でも、おいしい。



    〆に鉄火の細巻たのむ。同じ鉄火でも手巻きもある。…、というかメニューには手巻きしか載っていないんだけどみんな「細巻き」って注文してる。
    やっぱり巻物はすのこでキリッと巻いておいしくなる料理。
    巻物とはいえ、なかなかシッカリしたマグロ。脂がほどよくのっていて、わさび強めでとお願いしたら、見てわかるほどに緑な状態。しかもサイドにわさびをたっぷり。のっけるように一杯のせても、辛味を感じぬほどにマグロの脂が旨い。
    ほどよく満足。いろいろ勉強した気分。


    関連ランキング:回転寿司 | 秋葉原駅岩本町駅末広町駅



    ところで、日本の寿司屋の大将が英語で寿司の食べ方を説明しているビデオがあった。これがなかなかオモシロシ!



    寿司はシャリが一番の材料、ネタはその次と言い切る大将…、カッコいいです。
    ボクもそうだと絶対思う。
    まず巻物からふるまって、次にサーモンという外人さんにも受け入れやすい寿司から紹介していくところも親切で、わさびや醤油をまず味わって…、と、こういう寿司の食べ方教室を、日本の若い人にこそ、してあげたいって思ったりする。
    カッコいい日本人を作るために大切なコト…、って思いもします。オキニイリ。

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