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2025/06/28 (Sat)

２０席足らずの小さな甘味処で、おばさまたちの甘い花園みたいなところ。椅子やテーブルも小さく低めのおばさま仕様。
大きなおじさん、体を小さく縮めて座って甘味いただく…、ボクは豆かん。
大好きなのです。
コリッと歯切れて口の中をすべるようにきえてく寒天。
コツコツ固めに炊きあがった赤えんどう豆のほのかな塩味。噛むとほろりと崩れてかすかな甘味を滲ます味わい深さ。ポッテリとした黒蜜の、スッキリ切れのよい甘さと、味わいおだやか。最後に磯の香りが残ってウットリします。オキニイリ。

友人がたのんだイチゴのかき氷。
器の底には白蜜少々。山なりにした氷の上に、イチゴを炊いた自家製ジャムとアイスクリームだけという、シロップ使わぬ自然なおいしさ。
イチゴの酸味と香りがたのしく、氷だけをすくって食べると、削れた氷のすがすがしい味。キリッと冷たく、豆かん食べつつ氷で口をリセットさせて、午後の頭の準備ができる。

それにしても団子や汁粉、氷を食べるおばさまたちのシアワセな顔。洋菓子と違って和菓子は人の気持ちをおちつかせるのか…、温かさすら感じるステキなおすそ分け。

追分だんご本舗西口メトロ店

関連ランキング：甘味処 | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

そして夜をひさびさイエメシ。チャチャッと作ってパパっと食べる。

まずは蒸し蟹。毛ガニの程よく大きなモノを、蒸して冷ましたモノが売ってた。一緒にすだちを買って搾って、そのまま食べる。
まだまだ甘みは少ないけれど、旨み十分。栗の香りのような風味もバッチリで、もう少しだけ我慢したらば、シットリとした身になるんだろう…、って。
思いながらもモクモクと、チュブチュブ、指を舐めつつ食べる。

それから野菜。

実は豪勢なカニサラダを作ってやろうと、野菜とカニを買ったのだけど、やっぱりカニはカニで食べたい。
それでマカロニを茹で、蒸したチキンブレストにゆでエビをマヨネーズであえたマカロニサラダと、ちぎったレタスにルッコラ、トマトと一緒に混ぜ、食べる。
ブニブニ、やわらかなマカロニの弾力感と葉っぱのシャキシャキ、トマトのプチュリと食感多彩でオモシロイ。
いんげん豆を固ゆでにして、白だしと練りゴマであえたおひたしも、カリサク歯ごたえたのしくて、緑の風味がオゴチソウ。

〆をカレーでドッシリすませる。

ちょっと前にもらった和牛のサーロイン。凍ったままで一口大にカットしてフライパンで表面を焼く。大量の脂がにじみだしてきて、それは一体、捨てて玉ねぎ。カラコロ炒めて、きつね色。
マスコット社の辛口カレーをパカッと入れて、水で濃度と辛味を加減しながら煮込む。土鍋ご飯と一緒に食べた。
いやはや、これがどうしようもないほどおいしい代物でして、クチャっと奥歯で潰れる肉の凶悪なほどのおいしさに、カレースパイスの風味で脂が燃えてくようなたのしい味わい。お腹満たしてシアワセになる、土曜日の夜。

夏の終わりは花火の季節の終わりでもある…、ような感じでこの動画。

花火をジャグリングしている動画を逆再生をしたというモノ。
まるで、空気の中から生まれた炎を手元に集めているような、不思議な味わいをもった映像に、ひととき浮世を忘れて見入ってしまう。
火がつかぬよう、雨の降った直後の森で撮影されてモノなんだという。シットリとした深い緑が、炎を引き立て、うつくしい。

[4回]

2014/09/06 (Sat) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

肉の万世

昼、新宿に出る用事があって、そこでランチを。今日の気持ちは肉でござって、それで「万世」にすることにする。

オキニイリレストランがズラリと並ぶメトロ街っていうレストラン街。その一店で、他のお店もどこも混雑。行列続出という状態。
ボクらもちょっと並んで待って、１０分ほどで席につく。
キビキビとしたサービスのよい良きお店。
サービススタッフもお客様も落ち着いた年齢の人が多くて、お店の雰囲気も大人な感じ。黒いベストに白いシャツ、黒くて小さな蝶ネクタイをキリッとしめたサービススタッフの姿がなんともクラシック。

良き時代の洋食レストランがそのままここにというのがウレシイ。
コーンポタージュをたのむと、ポッテリとした喉越し、甘みに口に広がるミルクの風味。なめらかにして力強くて、お腹の中があったまる。
しかもスープ用のスプーンがズッシリ重たくて、磨きこまれた洋白食器。取っ手の先にお店のロゴの牛さんマークが刻印されてて、こういうところも良き時代的と思ってウットリ。ニッコリします。

友人がとったハンバーグも、合いびき肉で食感なめらか。細かなメッシュの挽き肉が、ムッチリとした食感になる、昔ながらのレシピでうれしい。
ナイフなんか必要とせず、箸で一口大に切り分け味わう。
ドッシリとしたデミソース。
チーズをダブルでのっけてトロリと、肉の食感を一層なめらかにして味わった。
コインコロッケという名前の小さな円形コロッケ。丸型に入れて丸く作った良く焼き玉子。フレンチフライもサクッと揚がって、なかなか旨い。

ボクのオキニイリは鉄板焼き。

和牛の切り落とし肉をタップリ、野菜と一緒にジュウジュウ炒める。それを鉄板の上にのせて再びジュウジュウさせてやってくる。
このシズル感。
音に湯気、そして香りが鉄板の上で踊り、跳ねるような見事な咲き味。
この味付けは塩と胡椒と最小限。それをタレにつけて食べるという趣向なんだけどタレが旨み醤油に芥子を混ぜたシンプルなモノ。

醤油のスキッとした風味。あとをひかない深い旨みに、芥子のきっぱりとした明るい辛味。
いたずらにおいしくしようとさせない自然な味わいで、肉の旨みが一層引き立つ。ひと味足りぬところを肉の脂の旨みが補って、食べ飽きないのがうれしいところ。
タップリ浸して滴り落ちるタレをご飯で受け止めて、ワシワシ食べる。スゴく上等な牛丼みたいな感じで巻い。
出汁のきいた具沢山の豚汁のみつつ、そういや、随分長い間、牛丼なるものを食べてないなぁ…、って思ったりした。腹、満ちる。

肉の万世新宿西口店

関連ランキング：ハンバーグ | 新宿西口駅、新宿駅、西武新宿駅

牛丼といえば、こんな動画。

アメリカの吉野家のＣＭなんだけれども、突っ込みどころが異様に満載。
なんで忍者？っていう部分。しかもこの分量が一人前というところ。それで５ドルほどという、アメリカという国のファストフードはある意味、デブ製造マシンといった方がいいんだろうなと思ったりする。笑っちゃう。

[4回]

2014/09/06 (Sat) 丸の内リム：洋 Comment(0)

ドトール系列

ドトールコーヒーの朝にきました…、家の近所のオキニイリの店。

この店、比較的早じまい。夜の９時には閉店しちゃう東京の街ではとても珍しいお店のひとつ。
でも昔って、喫茶店は朝から夕刻までの営業というのが一般的だった。
そういうお店が一番いきいきしていて、活気があったのが朝の時間帯。朝に流行らない喫茶店は人気のない店…、そんな街の常識がこうじて尾張三河のち方では、原価割れしても人を集めるための豪華なモーニングセットをみんなこぞって売っていたほど。
そんなサービスはありはしないけど、ここのお店は朝がにぎやか。

お店の人が気持ちよく、笑顔明るくしかも元気で「おはようございます」って声かけられると、今日一日が明るくはじまるような気がする。
スタッフさんがずっと長らく変わらないのもいいところ。

いつもの朝のオキニイリ…、玉子とハムのサンドイッチをたのんで食べる。
カサカサに焼けたトーストが乾いておいしく、中に挟んだ卵サラダのぽってりとした食感引き立ておいしい出来栄え。
コレを作るのに３分位かなぁ…、ファストフードの料理としては時間をかけて丁寧に。パンを焼いて具材をはさみナイフを入れて出来上がりという、手抜きもなければズルもせず、とても正直。
食べるとそういう正直で丁寧な味がするのがウレシイ。

ちなみに生のトマトをサンドイッチに挟むコトを好まぬボク。実は一度だけ、トマトを外して食べたことがある。
そしたらおいしくないんです…、パンがカサカサしているコトと卵サラダがぽってり濃厚、だからトマトのみずみずしさと酸味が揃っておいしくなってる。
上手いなぁ…、バランスとれてて上手いと思う。
ふっくらとした泡が唇くすぐるラッテ。
ミルクの甘みが際立った、コーヒーというよりこれはミルクドリンク。そのやさしさが朝のお腹にはまたほどよくて、お腹もたのしく満たされる。

エクセルシオールカフェのブラッドオレンジジュース。

系列店のドトールにはなく、ココは日本的よりイタリア的が支配する場所…、とそう言いたげな商品にして、なのに「ＳＭＬ」とスリーサイズ揃う商品のカップの呼び方が、Ｓだけスモールじゃなくてショートというのに、ちぃとばっかり笑ってしまう。

それ以外はミディアム、ラージなのに、なんだかほほえましくってオモシロイ。
それにしてもブラッドオレンジってなんでこんなにおいしんだろう…、アメリカ的なるオレンジジュースよりスッキリとした酸味がうれしく、喉越しもいい。
氷でちょっと薄まるとトマトジュースのようなうま味がやってくるのも体に良さげでオキニイリ…、夏のようです、今日の朝。

[5回]

2014/09/06 (Sat) FF・ブレックファスト Comment(0)

やさしい中華

新宿伊勢丹本店のキッチンステージで「JEETEN」の料理が食べられる。

それで今日はご挨拶。
まだ神泉という街が今ほど、賑わってはいなかった頃、「文琳」という伝説的な中国料理のお店があって、そこで料理を作っていた人が独立をして作ったお店。
化学調味料を一切使わず、素材の持ち味で味を構築するという当時の中国料理の世界では異端とも言われた店で、その文琳は今は閉店。
独特な料理世界を受け継いだお店の料理でございますゆえ、お腹を鳴らしてテーブルにつく。
箸にレンゲにナプキン、おしぼりと垂直的にしつらえられてて中華的というより日式。まぁ、それも良し。

まずは前菜。野菜が並ぶ。

蒸した茄子に胡麻の風味のタレをまとわせ、味わい一品。皮を削ぎ、若干厚めに筒切りにしてたった３分。だから芯の部分は生だった頃のコトを忘れぬ歯ごたえたのしい。
茄子というのは熱の入り具合で味わい、食感が劇的に変わる素材でそれを、見事にコントロールしている技にウットリします。胡麻の風味に軽い酸味を持つタレがなすの甘みを引き立て旨い。
ズッキーニはよく火を通されてトロンとなめらか。醤油の風味と山椒の痺れがそのなめらかを引きしめる。

しいたけ、トマト、オクラを炒めて水をはり煮浸しにした、これはトマトの酸味を味わう料理になってて、中国料理っぽさよりも野菜自体の味をたのしむ、素直でやさしい味にウットリ。あぁ、ジーテンだってニッコリします。

そしてメインがやってくる。白いお皿の上にズラリと、ご飯にスープ、おかずがあれこれ。ほぼテーブルの大きさで手前に箸とレンゲがあると収まり悪く、右手に縦に並べなおして居心地良くする。やっぱり中華はこの並び。

メインのメインは肉団子。豚バラ肉を粗く切り調味料をくわえてグイグイ揉み込み肉の粘りで団子の形に仕上げる。それを揚げずにそのまま煮込む。
噛むとパラリと口にちらかり、ホツホツ肉の食感鮮やか。
蕪のあんかけ煮込みは干しエビ、干して戻した貝柱と、味出し素材をそのまま一緒に味わう趣向。
エビを叩いて細かくし、プチュンと爆ぜる食感たのしい焼売に蕪の葉っぱすりながしにしたスープに雑穀ごはんでひと揃え。

どれもやさしい味わいで、おいしい工夫をしすぎた料理に慣れた舌には一味足りないように感じる。
けれどじんわり。
舌の隅々駆使しつつ、味わいながら食べるといろんな味を探り当てることができるのですネ。「味わう」というコトは受け身ではなく、味を探すことでもあるんだと思ったりして、たのしく味わい、気持ちを満たす。
ただ、最後にやってきたデザートの、亀ゼリーが入ったミルクプディングがびっくりするほど甘くて、このメリハリもいいんだろうなぁ…、と思ったりした。

ちなみに来週から銀座の六雁。これは来なくちゃと今からウキウキしております。

ジーテン

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[3回]

2014/09/06 (Sat) 丸の内リム：他 Comment(0)

しろたえ

赤坂で二度目のお茶…、「しろたえ」に来る。

テイクアウトのお客様がズラッと並ぶ入り口部分を通り抜けると、奥に小さなティールーム。
ほどよき暗さと、しっとりとした空気に満たされ小さな椅子とテーブルがギッシリ並ぶ。決して座り心地がいいわけじゃなく、あくまでケーキをテイスティングしてって感じのしつらえ。表は混んでても奥はいつも大抵席が空いている。

レアチーズケーキをたのんで食べます。

ここのケーキはみんな上品。小ぶりでしかも味がやさしく、このチーズケーキだって買って帰ると、２、３個平気で食べられちゃう。
隣の若き女性たち。まずレアチーズ、それからもう一つ、自分の好きなケーキをたのんで、これが普通よ！って顔して食べてる。
なんてシアワセな空間でしょう…、ウットリ、ニッコリ、いたします。

小さなケーキが履いている、銀紙製の袴をそっと丁寧にとり、まずはその白い姿をしばらく眺める。
遠目には底のビスケットとチーズケーキの二層に分かれているようにみえるのだけど、チーズケーキが実は二層で、上の部分がトロンとなめらか。ちょっと固めのホイップクリームのようになってる。
ナイフを当てると最初はちょっと抵抗するも、ストンと切れてその断面はスパッと鮮やか。舌にそっとのっけると最初はザラッとビスケット。続いてトロリとチーズケーキが口の温度でとろけて舌に流れ出す。

軽い甘みとやさしい酸味。乳の香りと柑橘系の鮮やかな明るい匂いが口から鼻に抜けていく。
一口ごとに気持ちが明るく、シアワセになる。オゴチソウ。
一緒に今日は冷煎茶。
何を飲もうかちょっと迷って選んだこれ。明るい緑が今日の気持ちにピッタリくるような気がして飲んで、やさしい甘みと軽い苦味がチーズケーキの味や風味を引き立てる。よき組み合わせと感じてニッコリ。
グラスにカラカラ、氷が当たって、手にもヒヤッと冷たいもてなし。午後の仕事もこれで一気に片付きそうな、そんな気がした。さぁ、移動。

西洋菓子しろたえ赤坂

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[6回]