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2025/06/28 (Sat)

羽釜ご飯とかるびのくぅ（空）

神保町に昼が来る。ランチがおいしいお店がたくさんある街で、どこにしようかと頭の中に思い浮かべてみはするけれど、せっかくだからはじめての店に行ってみようと、テクテク、街を歩いて探す。

最近、はやりを見せている牛かつの店にココロ惹かれて、けれど一軒。焼肉の店が目に入る。
「かるび空（くう）」というお店で、なんだかオモシロげ。
店の前には「焼肉食べ放題ランチ」の看板。反対側には「一人一釜炊いてます」とそっちの方に気持ちがなびく。
自分で焼いて食べる焼肉。それに小さな釜焚きご飯がついてくるのだというのがなんかあたらしくって、それでココ。

店に入ると近隣のサラリーマンのおじさんたちが腕まくりして食事の最中。
聞けば、食べ放題には釜焚きご飯はつかないという。ご飯がお替わり自由になるので、釜焚きご飯じゃ間に合わないからというのが理由。
それで普通の焼肉定食。
豚ばら肉とハラミにタレを揉み込んだ盛り合わせ。
真ん中にロースターを埋め込んだ丸いテーブル、そのテーブルの脇にはしゃもじや箸にお皿にタレがあれこれ。小さな店とテーブルを立体的に上手に使った店作り。
ただ排気が悪くて煙モウモウというのは愛嬌でしょう…、さぁ、食べる。

ご飯はちょっとお待ちくださいというので、まずは肉を焼きます。
豚バラ肉はほどよき厚さのモノを一枚。長いまんまでやってくる。それをそのまま網にのせ、ハラミも一緒にこんがり焼きます。
焼きあがったところでハサミでジョキジョキきって、食べる準備ができた頃にご飯がどうぞとやってくる。

小さいながらもしっかりとした羽釜でござる。
重たい蓋に、同じ素材の台も一緒にやってきて、蓋をあけると湯気と一緒に炊きたてご飯の甘い香りがやってくる。
お茶碗にして２杯分ほどの量でしょうか。
ご飯の粒がキレイにたって、ピカピカ光った銀シャリが、湯気の中から姿をあらわす。海苔にキムチがセットです…、って一緒に来ます。

ご飯を茶碗に軽くよそって、一口食べると、あぁ、おいしい。
口の中でご飯の形がわかるほど、キリッとかために炊きあがりそれそのものをずっと噛んで味わっていたい。
でもそうすると、キムチや肉が食べられないから、結局おかずのお供にしちゃう。
もっとご飯の量があればいいんだろうけど、まぁ、しょうがない。
サービススタッフがみんなどこか初々しくて、サービス手順を試行錯誤しているように見えたから、最近できたお店なのかと思ってきいたら、もう１年以上も前に開店したという。なんだか不思議。
羽釜を収めた木の枠が、焦げているのがなるほどずっと前からやっていた証拠…、って思ったりもした。オモシロイ。

カルビ空

関連ランキング：焼肉 | 神保町駅、新御茶ノ水駅、小川町駅

[2回]

2014/09/11 (Thu) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

とろけたチーズ

水道橋ではじめる朝。ラインの朝にすることにする。

家を出た時にはポツポツの雨。ところが水道橋の駅に着いたらかなり大粒の土砂降り雨。
ずっと降ってる雨には覚悟もできようものだけど、ときおり降る雨。あるいは場所が変わって降る雨は軽い憎さを感じたりする。
それにしても今年の雨は小憎らしい雨。
負けぬものかと、秋専用のトンボの絵柄の傘をさす。

お店の中は外の雨が嘘のようにいつもどおりの心地良さ。
こういう嫌な天気のときには、明るくゴキゲンなお店で気持ちを晴れ晴れさせるのが、たのしく一日をはじめるコツ。
だからこの店。
最近、オキニイリのピザトーストを選んでたのむ。
ここの朝食セットには必ずついてやってくるレタスとキュウリで作ったおひたしみたいな千切りサラダ。茹でた玉子がお皿に一緒にやってくる。

サックリとした粗めに焼けたイギリスパン。
口どけがよく、若干トロンとなめらかになる。そこにチーズがからんでサンドイッチで味わうよりも、ピザトーストにする方がおいしく感じるパンが主役。
玉ねぎ、トマト、スイートコーンにベーコン、パプリカ。
甘めのピザソースを薄く塗ったところにチーズと、典型的なるピザトースト。
茹でた玉子を殻をスルンと剥いて、指でムチュンとちぎったモノを、トーストの上に乗っけて一緒にパクパク食べる。
タバスコかけて大人味にして、朝のお腹をたのしく目覚ます。

アイスコーヒーをゴクリとやります。
ちょっと酸味が強い今朝のコーヒーが、キリッと頭がスッキリします。半分そのまま飲んだところにミルクを注ぎ、マイルド味を楽しんだのち、ガムシロ入れて甘々味でグビグビ飲んだ。
オモシロイのが甘みを足すと、酸味が強くなってくるとこ。グラスにタップリ水滴がつき、まだまだ夏を感じる秋の今日のコト。

CAFE Rijn

関連ランキング：パスタ | 水道橋駅、九段下駅、神保町駅

ところで、パンととろけたチーズの相性はそもそも抜群。アメリカにいくとツナメルトとかとろけたチーズで作るサンドイッチがいくつもあるけど、まさにチーズとパンだけで作るグリルドチーズサンドイッチ。
そのおいしげな、レシピ動画がござります。

とろけたチーズをおいしく味わうコツはパンをざっくり系を選ぶこと。ココでは田舎風のパンを使って、溶かしたチーズを挟んで焼く。
オーブンでつくればもっと簡単にできるところを、アウトドア用の炭焼きグリルだけで作るというこだわりが、なんだかたのしい。
スパチュラをアルミホイルで包んで鍋の代わりにするとこ。どこかで試してみようかなんて、思ったりする。オモシロイ。

[5回]

2014/09/11 (Thu) 東京の他エリアのレストラン Comment(2)

九月の雨に雪梅花

東京につき、仕事仲間とたのしく会食。四ツ谷の駅前にある「雪梅花」。

しんみち通りという飲食店がズラリと並んだ路地商店街。小さなお店が多い中、通りに面して多く扉を開け放った、異彩を放つ大きなお店。
ショッピングモールや大型商業ビルの中に手広くお店を展開している、大手企業がやってる店で、本来、贔屓にする筋はない。
けれどこの店。チェーンらしくないオンリーワンなコンセプト。若い店長もどこか店主のような臨機応変と一生懸命をかねそなえ、来るたび、自分のモノになってくような気持ちにしてくれる。

突然の雨のせいでしょう…、お店の中はまだ静か。
けれどお店に入った途端に雨があがって、続けざまに電話がいくつか。予約が続々と入り始めたようで、店長、張り切りテーブルセットに余年がない。
このあわただしさも、おいしい雰囲気の一部であります。
まずはお茶。
プーアール茶をポットでもらって、お腹をじんわり温める。お通しにって湯通しをしたピーナツが茶碗にタップリやってきて、料理を待つのがたのしくなります。

さて、前菜。

牛すじ肉の煮ごりがまずやってくる。
仕込んでおけばすぐ提供できる…、そういう料理でしかもおいしいモノが揃ったお店は、飲む人のためにステキなお店。
ムチュンと粘るゼラチン質に、ネットリ、奥歯にからむ牛すじ。
塩梅がよく、肉の旨みがグワッと口に広がっていく。お皿の縁に絵を描く用に黒酢が塗られてそれをつけると酸味と風味が脂の甘味を引き立てる。
蒸した茄子と豆腐の薄切り。山椒がビリリとしびれるタレをタップリかけた料理はヒヤッと舌に冷たく、お酒をねだるオゴチソウ。

蒸した鶏を丸ごと油で揚げたここの名物料理を今日も。
遅い時間に来ると売り切れちゃうこともあり、迷わずココにやってきた人へのご褒美みたいなオキニイリ。
皮はパリッと、肉はフックラ。これも塩の旨みで食べる。
一羽を丸ごと使うというコトは、つまり鶏のいろんなパーツが揃っているということで、胸肉、もも肉、手羽元、手羽先。パーツがかわると味や食感が劇的に変わるところが鶏という肉のオモシロイとこ。

人それぞれに好きなパーツがあるから不思議と、取り合い喧嘩にならないところもまたオモシロイ。
鶏好きの人はもも肉好きの人が多くて、バッサリとした胸肉はなぜか不人気。
ところがそのバサバサとした胸こそボクの好きな場所。だからユックリ。心置きなく胸肉むしゃむしゃ食べていく。

大エビの辛味ソース炒めというのがあってたのむと、これが確かに見事に辛い。
昔なつかしな酢豚のタレにラー油をタップリくわえたようなとろみソースで、衣をまとわせ揚げた大エビや山芋、れんこんを味わう趣向。
ナイフフォークがついてきて、確かにナイフで切り分けないと食べづらいほど大きなエビに、気持ちも上がる。

〆にラーメン。ここで一番人気というしじみラーメンをたのんで食べる。
丼の上にしじみがタップリ。ネギもタップリでスープは塩味。ビックリするのがたのんで３分ほどで出来上がったこと。
たしかに、飲んでたのしむレストランでは、〆をたのんですぐにやってくるのはアリガタイ。手間かけ時間もたっぷりかけておいしくするよりも、チャチャッとおいしいことの方が粋でありがたい。
しじみの旨みが塩のスープをおいしくさせて、極細麺もスルンと喉にやさしくてお腹をおいしく蓋をする。ボクらが店を出る頃には、ほぼ満席になっていました。繁盛店。

雪梅花

関連ランキング：中華料理 | 四ツ谷駅、麹町駅、四谷三丁目駅

それにしても東京の雨はすごかった。東京駅から四ツ谷に向かう途中に乗った中央線が、ずっと徐行運転するほど。ニュースをみたら、本当にスゴい雨だったんだと今更ながら思い知る。

９月の雨は冷たくて…。
昔の音源を貼りたかったけど、埋め込み許可がとれたのはこれだけでした。大人アレンジの太田裕美もステキでござる。さぁ、寝よう。

[4回]

2014/09/10 (Wed) 丸の内コア：ア Comment(0)

たのしい仕事の今日のコト

古川の街から移動…、涌谷という街に行き地域の食のあれやこれやの情報交換。

話のお供に地元のお菓子。「支倉焼」を食べつつ話す。
ざっくりとしたクッキー生地で、バター風味で胡桃混じりの白あんをくるんだお菓子。洋菓子テイストの和菓子という、不思議なほどにナツカシイ味。
松山には母恵夢という、謳い文句も「モダンな和菓子」があって、その味わいにひたすら似てる。
はじめて食べて、いきなりかなりのオキニイリ。

それから再び古川の街に戻って小さな勉強会。今、どんなところにいっても大抵、世代交代を控えた会社の経営者さんと顔を合わせる機会がある。
今日は顔を揃えたすべての人がそういう人たち。
決め手になるようなワンソリューションはないのが継承問題で、ひとりひとりの話を聞きつつ、なにかできるコトはないかと思案する。

とはいえ、腹が減っては思案もできぬ。ランチを食べつつゴキゲンに。

国産鰻と中国産の鰻を焼いて食べ比べ。
最初にまずは中国うなぎ。脂がのってこんがり焼けて、それはそれでおいしく感じやっぱり鰻は焼き方とタレで味が決まるんだね…、って行っていたのに、国産鰻を食べた途端に印象激変。
フックラとした弾力のある身の力。脂はサラッと上品で旨味は後に持続するけどしつこさのない上等な味。食べてしまうと後戻りできない味ってあるもので、日本の食材の実力感じてビックリします。

牛たんの舌先部分を使ったコロッケ。地元の人の手作りで、販路はないかと思いはするけど、こういう料理は地元で食べるのが一番おいしく感じる料理。
サクサクとしたパン粉衣に、ホクホクとした蒸したジャガイモ。そこにザクッと歯切れる牛たん。
味そのものより食感が、たのしい一品。オモシロイ。

昨夜に続いてすしざんまい。

マグロの大トロの口どけと、スキッととろける脂の旨さ。軽い酸味に最後にわさびの辛味がすべてをひきしめる。
脂ののった生の魚は、刺身でそのまま食べるより、しゃりに乗っけてにぎって食べた方がおいしい。そのまま食べると舌が熱狂…、平常心を忘れてしまう。シャリが間に挟まるコトで、舌が冷静に味の判断してくれる。そんな気がするオゴチソウ。

生のボタンエビの握りに、生のぶどうエビを握ったモノを食べ比べ。
ネットリとろけるボタンエビ。ムチッとしたたか歯に抵抗をするぶどうエビ。どちらもそれぞれ味わい深く、しかも甘くて旨み強烈。
ボタンエビの頭は軽く焦がして焼いて、中の味噌までチューチュー食べる。
ぶとうエビの頭は汁で味を出し、昼のお腹にたのしく蓋する。
たのしい仕事の今日のコト。

[3回]

2014/09/10 (Wed) おいしい仲間 Comment(5)

アタラシイアサ

夜が明け、ベッドの中からテレビをつけたらiPhone６のニュースをしてた。

国営テレビがアップル社だとかアイフォーンだとか、臆面もなくワタクシ企業の宣伝をする。ギャラクシーとかエクスペリアとかは口に出してはくれないのに、やっぱりiPhoneって、ひとつの社会現象なんだなぁ…、って今更ながら思ったりする。

それにしてもiPhone６。買わねばなるまいと思わせるにふさわしいモノになっております。オフィシャルのティーザー広告も、今までのリンゴ的とは一風変わったモノになってて、新しい時代に突入したんだって感じがします。

初代iPhoneがから二代目あたりがもっていた、宇宙から落ちてきたっぽい丸みを帯びたフォルムが結構、いい感じ。
黒かなぁ…、って思ったりする。どうしよう。

ちなみに出る出るって噂されてた、iWatch。結局、アップルウォッチって名前でとうとう発表された。

思っていたより、ずっとデジタルの腕時計風で「超未来的」ではないけれど、十分に「近未来的」な様相のコレ。
手首にずっとつけているという、腕時計の特性を活かして、一日の運動量や脈拍、歩数を管理できたり、iPhoneと連動させてメールやスケジュールを手元で確認できたりする。
そんな機能はSONYやSamsungの腕時計型情報端末がとっくに実現しているけれど、やっぱりAppleが作ると洗練されて見えます。

ストラップを自由に着脱できるというのがこのデザインの肝でござろう。
そのうちルイヴィトンやエルメス、グッチあたりが、アップルウォッチ用のストラップとか作って売るようになるんだろうなぁ…。
って、そんな妄想抱かせる。
今回の商品発表イベントにハイファッションやハイジュエリー系のプレスが大量に招待されたっていいますし、この着脱モジュールが変わらない限り、アップルウォッチ本体がどう変わろうとベルト市場は寿命の長い市場になるもの。

ちなみに実際にさわってるとこ…。

腕時計にずっとついてる竜頭がそのまま残されていて、それを回すと画面をズームしたりするような直感的な操作体系。
待ち受け画面を自由に選ぶことができたり、触ってみたいと思わせる。
このディスプレイにどんな日本語フォントが載ってくるんだろう…、ってそれが一番の関心事にて、実機は来年。
いいお年玉になってくれそな予感がします…、オキニナリ。

そして朝をホテルで食べる。

バフェの会場に行ったらそこでもＮＨＫの朝のニュースでAppleニュース。
料理をあれこれ選んでお皿にのせてるうちに、今度は錦織系のニュースと、今朝から何度も見る画面。
小さな秋刀魚の腹をとり、こんがり焼いたのが山積みされてて、それをメインに葉っぱ野菜にスイートコーン、ツナにベーコン、それからハムカツ。

スパゲティーを塩昆布で炒めたものが用意されてて、これはおかずか、それとも主食かと思い食べると、ほどよい塩梅。ご飯がすすむ（笑）。
ご飯の上にスイートコーンとツナを散らして、醤油を少々。グルングルンとかきまぜて、ワシワシ食べると少量ご飯でお腹が満ちる。
ロールブレッドを二枚に開き、中にレタスとハムをつめ、サンドイッチのように味わう。コーンスープに玉ねぎ具材の味噌汁にと、お腹の中は和洋折衷。それもまたよし。おいしいお水をゴクリとのんで、えいや！と仕事。ガンバロウ。

[3回]

2014/09/10 (Wed) gadgets Comment(0)