サカキノホトンブログ赤坂はしごでサンホン麺

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赤坂はしごでサンホン麺

気持よく肉でお腹をほどよく満たし、やっぱり〆でなにか食べたい。

そうだ、近所に「はしご」があったはずだよなぁ…、と、ちょっと歩いてやってくる。
銀座界隈に何軒かある担々麺のおいしい店で、赤坂の店は初体験。
場所としてはそれほど良くはない場所で、だって後ろ側には首相官邸。赤坂の街の外れでしかもメインの通りの反対側と、よくこんな場所にお店を作ろうと思ったよな…、というような場所。
時間は９時も過ぎていて、ところがお店に入るとこれがなかなかニギヤカ。

感心したのがお店の作りで、外からみるよりずっと大きい。だからテーブル席を作ろうと思えばできなくないはずなのに、カウンターだけ。
厨房はかなりコンパクトで一番奥に作られていて、カウンターの中はまるで舞台のような広場の様相。
テーブル席を作るとサービスを期待される。あくまでうちはラーメン屋。だからカウンターだけで勝負するんだという決意なんでしょう。潔い。
明るく清潔、機能的であるコトこそがよいラーメン店の店作り。

まずは焼売たのんで食べる。
４個で４００円。一個単位でたのむこともできるというのがありがたく、けれどやっぱり蒸籠に四個というこの状態が見てみたかった。
ズッシリ大きい。粗挽きにした豚肉を薄い皮で来るんだ焼売。
お酢に醤油に芥子で食べる。
ココのお酢がキリッと酸っぱく、豚の脂をスッキリさせてなんとも旨い。これでビールを飲んだら旨いに違いない…、と思いながらも、これは〆。冷たいお茶で我慢して、やってきたのがこの一品。

ダーローサンホンメンというオキニイリ。
「太肉」と書いてダーロー。「酢紅麺」と書いてサンホン麺。
担々麺が名物ではあるのだけれど、最近、コレにハマってる。酢に紅いと書くとおり酸っぱくしかも赤唐辛子で辛いスープがスキッと旨い。
担々麺と違ってポッテリ感とか甘みを持たず、サラサラスッキリ。中華スパイスの香りも強烈で、一口ごとに元気がみなぎる力強さにニッコリします。

麺は細めん。ストンとストレートでザクザク歯切れる食感が良い。
麺そのものの存在感をうたうのでなく、スープと馴染んで一体感を生むのが目的の麺の食感。味わい深い。
ダーロー部分は、煮込んだ豚で脂はほとんど含まない。箸で触れると崩れるほどにやわらかで、噛むとバッサリ。ほぐれて歯茎にまとわりついてずっと居座る。存在感がオモシロイ。

サービスでご飯がついてくるのだけれど、最初はさすがにスキップしようと思ったのだけど、やっぱりもらう。
サービスでカウンターに置かれた千切りたくわんのため。
カリコリ歯ごたえたのしくて、塩の風味がおいしいたくわん。スープで疲れた舌をリセットさせる役割もありがたく、それをカリコリ。
友人がたのんで食べた担々麺。しかも排骨入りで、それもちょこっと分けてもらってあぁ、シアワセと夜が更ける。

支那麺はしご赤坂店

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ところでコレ。今年公開４０周年になるのを記念に作られたジョーズのダイジェスト動画。

たった３分でも見事にこの映画の怖さが伝わってくるものだなぁ…、って感心します。この後、いろんな動物系パニック映画ができてブームになったけど、やはりコレにかなうモノなし。ひさしぶりに見てみようかと思ったりする。オキニナリ。