サカキノホトンブログ築地の愛養、ミルクコーヒー

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築地の愛養、ミルクコーヒー

揚げ物朝食を食べてもまだまだ時間が早い。それで「愛養」。

築地市場の場内にある喫茶店。
長屋スタイルの建物の表は入り口。８人ほども座れるカウンターと、奥にはテーブル。長屋建物の裏側にいくと、勝手口のようになっててそのテーブル席がそこから丸見え。外人さんたち…、ニコニコしてます。
場内の飲食店といえば寿司屋や洋食の店ばかりが注目されるけど、市場で働く人たちには、実はこういう喫茶店の方が重宝にして必要なんでしょう。一杯ひっかける感じの人や、世間話をしにくる人が次々お店にやってくる。

寒い冬には冷えた体をあたためるのにいいのでしょうネ。カウンターの真ん中にステンレスの大きな筒が置かれてて、そこでコーヒーが温められてる。
ホットコーヒーをたのむと、蛇口をひねってカップに注ぐ。
写真の真ん中でオレンジ色のタオルをかぶっているのが、そのコーヒーを蓄えるための器でピカピカ。磨きこまれてまぶしいくらい。

底の小さな形のカップ。
かつて喫茶店のコーヒーカップといえばこういう形のものが多かった。カップにもソーサーにも「AIYO」とお店の名前が刻印されて、簡素な贅沢。
酸味控え目のスッキリとした飲み口で、じっくり気取って味わうよりも、体を温めるために気軽に飲むためにできたコーヒー。…、みたいな感じ。
それに砂糖とミルクピッチャーが一緒にきます。

このミルク。普通のコーヒーフレッシュやミルクじゃなくてエバミルク。つまり無糖練乳なのですね。
だからピッチャーを傾けるとクリーム色の液体が出る。
しかも重たく、カップの中に入ると一旦、底に沈んで小さな渦を作るようにして浮き上がってくる。
ミルクを入れるとコーヒーに自然な甘みがくわわって、コクがフワッと膨らんでいく。苦味、酸味が旨味の輪郭を強調し、ドッシリしてるのにやさしい味になっていくのがオモシロイ。
時間もそろそろいい頃合いで、銀座に向かって移動する。

愛養

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この店のちょっとステキな動画があった。

この動画を作った人のムービーアルバムがとてもやさしく、いいなと思った。オキニナリ。