サカキノホトンブログイエゴハン

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イエゴハン

ひさしぶりに家で夜…、晩御飯を作って食べる。

いつものようにマグロの漬けを半日がかりで作っておいて、晒でキレイに水気をとって練りゴマまとわせ酒のつまみの出来上がり。
食品売り場に実山椒が出る季節。
冷凍してあった牛肉が、そろそろツワって使わなくちゃいけなくなっててそれをお酒で煎りつけて、実山椒と醤油と砂糖で煮詰めて佃煮風にした。
山椒の実のしびれるような風味がおいしく、ビリッとお腹を元気にさせる。

引っ越ししたときに開けてなかったダンボールを覗いてみたら出てきたボール。木製のサラダボールで、それをどうしても使いたくサラダを作る。
レタスをちぎってオリーブオイルでドレスする。
茹でたスナップエンドウと生のベーコンをソテしたものを乗っけて味はサウザンアイランドドレッシング。余分な油や水気をみんなウッドボウルが吸ってくれ、ずっと葉っぱのパリパリ感を楽しむコトができてうれしい。ウッドボウル君ありがとうって感じの料理でござんした。

鶏のむな肉を二枚に開き、叩いてほどよく薄くする。
パン粉をブレンダーで細かく砕いて、そこに塩と胡椒と粗くおろしたパルミジャーノ。細かく刻んだオレガノをいれ混ぜあわせ、良くおしつけてまとわせる。
オリーブオイルを多めにひいたフライパンでソテして休ませカツレツにする。
お皿に移してルッコラをオリーブオイルで和えたののっけて出来上がり。フックラとした鶏むね肉の食感やさしい揚げ物料理。揚げているのにサッパリ、旨い。

蝶々型のパスタ、ファルファッレを使って〆のパスタを作る。

オリーブオイルで玉ねぎを煮て、魚のブロスをくわえて味のベースとし、茹でたパスタを移してゆする。
スモークサーモンに生クリームをくわえつつ、味をみながらゆで汁、それからオリーブオイル。タプンタプンと揺すって完成。お皿に移してとびっこ散らす。
蝶々型につまんだ中央部分が歯ごたえクニュっと強く、周りの部分はペロペロなめらか。一度に２つのパスタを食べてるみたいな食感たのしくて、そこに小さな魚卵がパラパラ、爆発するように混じって消える。
スモークサーモンの香りと塩味、生クリームの旨味が混じってなかなかの出来。今日もいささか食べ過ぎました…、オゴチソウ！

ところで、遅ればせながら「まどか☆マギカ」の世界のとりこになっておりましてなぜとりこになっちゃったかというと、いろんな要素が絡み合い、塊になってボクのハートをグサッと刺した。…、と、つまり重篤な状況にある（笑）。

まずテーマ。
誰かを救うということは、誰かを呪うというコト。生きていくということはシアワセの創造ではなく、シアワセの再配分なんていうところに気持ちが動く。
それから作画。
悪夢的世界の描写が見事で、東欧だとかロシアだとかの暗いストップモーションアニメのようなところがあったり、微少女革命ウテナのごときゴージャスシーンがあったりと、もうたまらない。
音楽がＮＨＫの「歴史秘話ヒストリア」をやってる人の音で華麗でしかも感傷的で心の中のやわらかいところを撫で回すようなロマンティックな音なのがよい。

誓いと希望が絶望に変わるときに少女は魔女に変わるというワンフレーズがオキニイリにて、座右の銘にしようと思った。
まだまだ勉強…、まだまだしばらくハマります。

[3回]