サカキノホトンブログ曙橋のとんかつ「山さき」

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曙橋のとんかつ「山さき」

先日、御徒町で出会って感激した「山家」というとんかつ店。

その兄弟店がボクが住んでる町の隣の曙橋にあるという。来てみなくちゃって歩いて１０分。
かつてフジテレビの門前町として栄えた小さな商店街の入口部分にありました。
ちょっと前までチェーン店の「和幸」がお店を出していた場所。
その当時のお店の名残はまるでなく、老舗風に作りこまれたおいしげな外観。しかもテイクアウト専用の売り場までもが作られて、先味抜群。
お店の名前は「山さき」で、山つながりという趣向。

ガラリと中に入ると、これまた背筋が伸びるような空間。
鍵の手形のカウンター。中には厨房。御徒町のお店とおなじく男性２人、女性２人がニコニコ、キビキビ働いている。
カウンターには１０席ちょっと。大きすぎず、小さすぎずの居心地のよい大きさでテーブル席が１４席ほどありますか。
若干残念なのが、無垢の木でなく集合材を使っているというところ。コストやメンテナンスの手間を考えてのコトなのでしょう。まぁ、しょうがない。

メニューはまるで御徒町的。品揃えも値段もほとんどおんなじで、人気をとるための考え方が揺るぎない…、って証拠でしょう。
家の近所のこういうお店。
思わずビールをたのんでしまう。飲んでもフラフラ、歩いて帰るだけですものネ。
わさび昆布がココにもあって、それもたのんだ。
ビールと一緒に漬物とやってくるのが気がきいている。ビリッと辛いわさび昆布を舐めるように食べながら、ビールを飲んでちょっと待つ。

今日もヒレかつをたのんで食べた。追加でアジのフライも一緒。
筒状にとれるヒレ肉をストンストンと切り落とし、こんがり揚げてきつね色。御徒町のそれと比べてちょっと浅めの揚げ色で、パン粉もちょっとフワッとちらかる。
とは言えこれも十分おいしく、何よりアジの身厚でフックラしていることに、再びウットリ。
千切りキャベツもシャキシャキ、タップリ。

付き合ってくれた友人がたのんだロースは、まるで御徒町のそれと一緒で、シットリやわらか。パン粉の散らかる感じもたのしい。
サクッと歯切れて、噛むとたちまちとろけていくような食感は、「まい泉」的でそのまい泉で食べればおそらく１５００円はするだろう、ロースの肉が７００円で定食になる。やっぱりスゴくアリガタイ。

それにしてもやっぱりお店の人の働きは、テキパキ、丁寧。
飲食店で働くとは、つまり清潔をずっと保つことなんだ…、ってこういうお店の作業を見てると改め思う。
しじみの汁の出汁が少々、薄めでしたか。
ご飯のおいしさは相変わらずで、ちょっと固めがとんかつにあっているのがいい感じ。
そうそう、ココのお箸が好き。先が細くて、しかも表面なめらかで口に入れたときの感じがとても気持ち良い。軽いところも見事でござんす。

さすがに上野の繁華街とは違ってココは、都営の駅があるばかり。だから満席とはいかないけれど、ほどよくにぎやか。
近所に住んでいる人たちでしょう。若い人とか女性だけの２人、３人のグループ客が多かったりする。
とんかつは男の食べ物って思っていると、こういうお客様を見逃しがちで、女性も抵抗なく入れる清潔と、ウェルカムされてるって安心できるサービスがありさえすれば女性もカツを食べに来る。
お勘定書きに並んだ文字。「ひ・あ・ロ・ビール・わ」がまるで呪文のようでたのしく、値段の数字をみたらますますたのしくなった。重宝します。オキニイリ。

とんかつ山さき

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