サカキノホトンブログ無粋と粋

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無粋と粋

どうにも無性に食べたいものを食べに「ＫＦＣ」にやってきた。

何がどうにも食べたくなったかといえばそれは、フライドチキン。油で煮るように仕上げたココのオリジナルチキンが発作的に食べたくなった。
何ヶ月かに一度、そういう発作が起こる。
起こってしまうと食べるまで、ずっとお店を探してしまう。だからスパッとやってくる。
食べてしまえば気がすむのでフライドチキンは一個だけ。セットにしますかと言われてそれでフライドポテトとアイスティー。

もらってビックリ。小さくなった。毎回来るたび、小さくなったなぁ…、と思い続けて、それでも今日のは本当に小さい。
たしかＫＦＣのレシピでは、鶏をパーツに分ける分け方が決まっているはず。それを今でも守っているなら、鶏そのもののサイズが小さくなったということ？
よくワカラナイ…、わからない。
しかもポテトのサイズも小さくなった感じる。
夢がどんどんしぼんでいくのがなんだか悔しい…、今の日本のいろんなコトがこうして小さくなっていく。

移動の途中でちょっと見ておきたかったお店があって、秋葉原にて途中下車。

梅林という銀座で人気のとんかつの店。フードコートに最近出店が進んでて、その一軒があるので覗く。
有名店のデフュージョン版とでも言えばいいのでしょう…、商品はかつ丼２種類、定食２種類という割り切りで、それでもなければこういう場所に出店なんかできないんでしょう。だからこういう場所には出店しないという選択肢もあったんだろうけど、まぁ、それはそれ。
いろんな事情、考え方があるのであります。

２種類というのはロースとヒレの肉の種類が２種類あるからという具合。
かつ丼を売り物にしていてそれだけ、揚げ置きかつを卵でとじて仕上げられるから調理時間が節約できる。定食類をたのんだひとは、ちょっとイライラしながら待ってらっしゃいました。
どちらにしてもできるとビビッと震えて鳴って教えてくれるポケベルみたいな端末渡され、テーブルにつき待つことになる。五分ほどかなぁ…、呼ばれて自分で運んだ丼。

ひれかつ丼でござります。
ここの流儀は玉子一個をよく溶いてカツと一緒にコトコト煮込む。最後に卵一個を軽く崩して上にのっけて固めて仕上げる。だから白身の色がうつくしい。しかも白身がしっかりかたまり、その下に閉じ込められた黄身はトロリと軽く半熟。
白身ドゥルドゥルが苦手なボクにはウレシイ仕上がり。
ヒレ肉を薄切りにして揚げたひれかつが、タップリ出汁を吸い込んでさっくり歯切れる食感も悪くはないなと思いつつ、ご飯がもう少しおいしければ言うことなしと思いもしました。よき勉強。

とんかつ銀座梅林

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[3回]