サカキノホトンブログ小法師

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小法師

夜、仕事を終えて夜を近所のラーメン店で…、たまに無性に食べたくなるのが喜多方ラーメン。板内小法師ってチェーンのひとつ。

下に貼った食べログのページには「閉店」となっているけど、確かに一度閉店しました。ところ見事復活し、現在、鋭意営業中。
大繁盛といわけにはいかないようだけど、いつも何組がお客様がいる。ほどよくニギヤカ。働いてる人は中国系に韓国系と今の東京の気軽な店では当たり前。
餃子をたのむと、表面カリッと焼けていて甘めでおいしい。
餃子ってどんなに生地や中身にこだわっても、焼き加減がダメだと失格。その点、ココのはパリッとキレイに焼けている。

カンカン照りに暑い日じゃない。けれどどこかジメッと暑くて、それで冷たいラーメンがちょっと恋しい。
ココでは冷やし中華と呼ばず、冷やしラーメンと昔から呼ぶ。冷たい醤油スープで食べる名実ともに「冷たいラーメン」が年中あって、今の季節は酸っぱいスープで味わう「冷やし中華風冷たいラーメン」が用意されてる。
キュウリに生姜、チャーシューに練った芥子がスキッと旨い。
しかもココのタレは酸味がおだやか。ズルンッと一気にすすり上げてもケホケホ咳き込むコトがないのがアリガタイ。

それから熱い喜多方ラーメン。
チェーンのラーメン店の中では極めてメニューの種類が少ないチェーン。かつてはラーメン、ネギラーメンにチャーシュー麺とそれぐらいしかメニューが無かった。最近、他にもいくつかトッピングができて随分バリエーションができたけど、それらすべてを乗せてもこんな程度でござる。
味玉ラーメンに辛ネギのせて、ワンタン追加。これで全部乗せとなる。

透き通ったスープがスッキリ、しかも旨味はしっかりしてる。中国料理というよりも、中華的なるアクセントのある旨い出汁…、ってそんな感覚。
ゴクゴクのめて、しかも麺にしっかりからむ。
麺はよじれた平打麺で、ペロペロ唇、割って入ってムッチリとした歯ごたえとてもたくましい。
飽きない味とでもいいますか。
それに合わせたチャーシューが、スープでユックリ温まりトロンとなめらか。舌に乗せるととろける感じになっていくのがオキニイリ。

ツルンと口に飛び込んで、噛もうとするとスルンと滑って逃げていく。ワンタンのこの食感もなかなかたのしい。
でも、もっと皮が薄くてなめらかだったら本当においしいのに。銀座のあそこのワンタンを食べに行きたい…、って思ったりする。
チャーシューの端材と高菜をのっけた小さな丼も、スッキリとしたスープと相性抜群で、お腹がたのしく満たされた。

坂内小法師四谷店

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ところでこれ…、ただただおバカな動画でござる。

オフィス用の回転椅子に寝っ転がって、葉っぱを吹き飛ばすためのブロアー持ってただただグルグル回るというモノ。
ブロアーを構える角度とかで回り方が変わるんだろうなぁ…。
試行錯誤の末のグルングルンなのかなぁ…、って思ってみると感慨ひとしお。おバカを真剣にやれる人ってステキかもなって思いもしました。オモシロイ。

[2回]

2015/06/13 (Sat) チェーン店 Comment(0)

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