サカキノホトンブログ九段下のロイヤルホスト

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九段下のロイヤルホスト

九段下にあるロイヤルホスト。ひさしぶりにやってきてみる。

普通のロイヤルホストじゃなくて「the Royal Host」と店名にある。チェーンストアの中でも特別なフラッグシップ的なお店。
もともと出来たときにはステーキ専門。「the Grill」って名前ではじまった。
けれどそれから紆余曲折を経て今ではステーキ以外の商品も充実している、ちょっと特別なロイヤルホストって感じになった。
しかもなんと、改装もして厨房の前にカウンター席。余計な仕切りも取り払われてどこに座ってもキッチンの中の気配が伝わるような感じがステキ。

だって、ロイヤルホストは「シェフが作る手作り性と専門性」を今一生懸命伝えようとしている訳で、だからこういうお店の雰囲気。
悪くないなと思います。
野菜のテリーヌを前菜代わりにとって味わう。
野菜やエビがジュレ寄せにされ、それをキャベツでつつんで四角く形を作る。工場で作るやり方もあるのだろうけど、それだと運ぶ間に崩れないようにとギチっとかためて包んでしまう。それだと、ハラリと解けるような儚い味わいをたのしめないから一つひとつ現場で仕込む。

ナイフを当てるとキャベツの葉っぱがスッとほどけて、中が散らかる。
具材がパラパラ、崩れてお皿を汚すのだけれど、ジュレがちらかる具材をやさしく抱き寄せて、フォークをすくうとそこにはほどよき量の具材がいろんな組み合わせにて乗っかり、口に運ばれる。
せっかくキレイに仕上げた料理を、こうして壊して味わう贅沢。
ファミレスというより、気軽なビストロみたいなたのしさにうっとりします。

メインはドリア。

ロイヤルホストでドリアと言えば、コスモドリアというのが定番。けれど中に混じった栗の甘みがちょっと苦手で、それでシーフードドリアをたのむ。
ご飯の上にソテされたエビにホタテと細かな野菜。アメリケーヌソースでやさしくそれを覆って、チーズ混じりのベシャメルソース。
こんがり焼かれて、なんとおいしい。
スプーンを無造作に突っ込んで、そっとやさしく持ち上げただけでご飯が見事なソースまみれになってくところがたまらぬほどのゴージャスさ。

お腹もほどよく満たされました…、またまいりましょう。オキニイリ。

ロイヤルホスト九段下店

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