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2026/04/12 (Sun)

四谷三丁目のいつものお店…、大抵、１階の明るいカウンターに座るんだけど、今日はそこが一杯で、地下のテーブル。
３層使いのこの店の、一階・地下は禁煙席。見晴らしのいい二階が喫煙席というタバコを吸う人にやさしい構成…、時流逆行ではあるけれど、今の都心ではタバコを吸うのも命がけ（笑）…、こういうお店があってもいいかと、ボンヤリ思う。
地下は携帯の電波の入りがいささか悪く、その分、のんびりできていいと、思えばこれもお店の人の心配りというコトなりか。
冷たいラテをミディアムサイズでもらってゴクリ…、朝のお腹をめざました。

朝食セットのココの定番、ハムと玉子のサンドイッチをいつものように。
薄切り食パンのこの焼き加減。
小麦が焼き切れ、水気がシッカリ蒸発し、前歯にカサカサ、くすぐったくなるような歯ざわり、歯切れ感…、トーストはこうでなくてはとウットリします。
しかもこのパン…、程よいサイズ。
２つに切った片方が大人の口で丁度、ふた噛み。口の中をたのしく満たしてなくなっていく、ファストフードのサンドイッチの最高峰と思ったりする。オキニイリ。

しかも中にタップリ具材が詰まってる。

薄切りのハム、トマトにレタス、そしてぽってりしたゆで玉子。
どれもがトーストしたパンの食感引き立て、全てがおいしくなっていく…、なめらかだったりハリであったり、みずみずしさにムッチリだったり、異なる食感が用意されてて、過不足の無きバランスのよさ。
何度食べても感心します。
それから季節のカルッツォーネを食べてみたくて、たのんで食べた。
フッカリとした生地がトロリと口どける、顎にはいささかたよりなくイタリア的ではまるでないけど、不思議とハマる不思議の食べ物。
ジェノベゼソースとベーコン、パプリカ…、ホリデーシーズンの彩りみたいな、目に鮮やかな見た目はおいしい、さて、仕事。

昨日、１秒単位の動画をつないだムービーのコトを書いた。「ライフログ」っていう「人の生活を長時間にわたってデジタルデータに残す」こういう行為。
最近、はやりでそのためようのガジェットが次々、発表されている。例えばコレ。

「Narrative」っていう名前のライフログカメラ。
スウェーデンのバンチャー企業がクラウドファンディングで資金を集め、半年ほどの遅延の後にやっとリリース。
３６ｍｍ角で１センチ足らずの厚みの小さな箱で、洋服の襟やポケットに付属のクリップでつけっぱなしにしておけば、自動的に５００万画素の写真を３０秒ごとに一枚づつ一日で２０００枚ほど撮影し続けるというモノなんだという。

Narrative from Narrative on Vimeo.

何千枚も撮った写真の中から位置情報や画像認識、顔認識などの技術を使ってグループ化して保存できるソフトウェアが売りらしくって、なんだか気になる。
世界中送料無料で２７９ドルという値段もかなり気になるモノで、今注文すれば来年には手元に届くのだそうな。
オモシロイなぁ…、オモシロイ。
そういえばボクの腕に最近つけてる「up by Jawbone」っていうこれ…、それもライフログのひとつ、なんだかちょっと身近に感じる、オキニナリ。

[4回]

2013/11/13 (Wed) FF・ブレックファスト Comment(2)

キッチンステージ・マルディグラ

伊勢丹のキッチンステージで食事をしたくワザワザきます。

それというのもオキニイリのお店が料理をプロデュース中。
銀座の「マルディグラ」って肉がおいしいワインレストランのレシピで作る、しかも「大人のお子様ランチ」。
キッチンステージは２、３週間でメニューがまるっと変わってしまうデパ地下にあるイベントレストラン…、マルディグラの料理が味わえるのはあと一週間というので、それでやって来た。
和知さんというこのお店のオーナーシェフ…、肉を扱っているときが笑顔が本当に幸せそうで、肉に関する知識、経験、造詣豊か。肉に対する姿勢は真摯で、大胆にして見事な料理を作ってくれる。
最初に彼の作ったハムがやってくるんだけど、たった一口分の量にて口の中には豚の旨味と風味がフワッと広がっていく…、お腹がグーってメインの料理をおねだりします。

四角い大きなお皿の上に九種類の料理が並ぶ…、その真ん中にはマルディグラのロゴがたなびく、まさに大人のお子様ランチ。

手前の方には野菜をメインの料理が並ぶ…、茹でたキャベツにはクミンの香りをまとわせて、いつものキャベツが中近東な香りを発するエキゾチックな食材になる。
香りの高いブラウンマッシュルームを使ったマカロニグラタン。
ベシャメルソースのポッテリとした食感に、ザックリ歯切れるキノコ独特の繊維が混じって何より蒸せるような香りに、秋を感じてウットリします。
型抜きご飯はケチャップライスならぬピラフで、刻んだ人参の風味がパラパラ、雑穀米の散らかる感じを引き立てる。
ほうれん草のミルク煮がシットリ口をやすませて、紫キャベツをヨーグルト味に仕上げたサラダはシャキシャキ、歯ごたえ軽快で本格的にお腹をすかす。

さて真ん中でどーんと控えるハンバーグ。

仔羊を使ったものと、奄美の島豚を使ったものの二種類あって、かなり悩んで豚肉のにする。それぞれ違ったソースが添えられ、豚肉の方がグーラッシュソースを使っているというのでそれを。
牛肉と赤ワインをコトコト煮詰めてスパイスたっぷりくわえたソース。
それをタップリまとった大きなミートボールのような形のハンバーグ…、コロンとしててかなりガッシリ、ナイフを跳ね返すような硬さが手首に伝わる。
豚肉を粗く刻んでそれをギッシリ、固く握って熱をくわえる。
噛むとまるでステーキ肉を食べているのかと最初は思うほどにガッシリ。しかも豚の荒々しい匂いが口に広がっていく…、いやはや旨い。
しかも肉汁をもれなく肉が吸い込んで、噛んではじめて肉のうま味が口に広がる。
これはかなりのオキニイリ。

お皿の向こう側にも料理が、ズラリと並ぶ。
お皿の手前の料理たちは、前菜料理という位置づけで、一方、奥の方にあるのはメイン料理の付け合せ的料理があれこれ。
細切りじゃがいもをカリッと揚げ焼きしたガレットに、茹でた玉子の黄身だけ取り出し、それをクリームと一緒に混ぜてムース状にする。
それを搾って白身と一緒に味わう料理は、ムチュンと白身の弾力と黄身のトロリととろける様が肉感的で味わい深い。
黒パンとスモークサーモンのオープンサンド風の肉の脂と違った脂にウットリしながらお腹が満ちる。
どれもおいしく贅沢で、なによりハッとするほど鮮烈なスパイス使いに舌を巻く。
来てよかったと思う今日。

キッチンステージ

関連ランキング：レストラン（その他） | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅

[4回]

2013/11/12 (Tue) 丸の内リム：洋 Comment(4)

赤木屋珈琲

京橋でちょっと時間ができたもので、行きたかったお店に歩く…、１０分ほどの一駅散歩で日本橋。

赤木屋珈琲というお店があって、ひさしぶりに行ってみたくて。
それというのもまもなくこの場所、このビルが再開発で建て替えになる…、日本橋の高島屋を中心としたかなり大掛かりなプロジェクトで、だからしばらくココのコーヒーが飲めなくなっちゃう。
それまで何度か来ておきたくて、それで来ました。
ビルの１階と２階を使ったセルフサービスのコーヒーの店…、大きな焙煎機が吹き抜け部分に置かれてて、お店に入った途端にコーヒーのおいしい匂いに包まれる。

さて、今日は何をいただきましょうか…、とメニューをみたら、プレスコーヒーに目が留まる。
豆そのものの風味や味を一番素直に味わうコトができる飲み方。
けれどその分、豆の雑味や欠点も一緒に飲めてしまうから、本当においしく新鮮な豆でなくてはたのしめない。
ココの店なら、失望させられることはないに違いないとお願いしたら、どんな豆がお好きでしょう？と。
酸味がおいしいコーヒーが好きなんです…、って言って選んでもらったのが、ケニアでござった。

ボダム社製のポップなフレンチプレスマシン。

しかも蓋の部分にタイマーがくっついていて、飲み頃時間になるとピピッと知らせてくれる…、黒いカップをソーサーの上に伏せてどうぞとオレンジ色のトレーと一緒に手渡されると、テーブルの上がポップな色で元気になってく。
ピピッと鳴って、プレスして、そっと注ぐとプレスコーヒーのくせして驚くほどに透明、粉で汚れぬカップの中にまずはウットリ。
味わい豊かでふくよかな味…、イメージ通りに酸味が最後にキリッと味をひきしめて、苦味も甘みもやさしい印象。
時間が経っても雑味が出ない。上等な味にホッとしました。オキニイリ。

居心地よくって結局長居をしてしまい、おかわり代わりにラテをもらった。

いやはや、おいしい。
ポッテリとした泡の食感もさることながら、豆の風味がすばらしい。
アーモンドっぽい香りがあって、あまくてなめらか。ミルクの甘みや旨味もシッカリしているくせに、豆の味わいを損なってない。

気のいいスタッフがキビキビニコニコ働いている…、もともとこの店、証券業を本業でけれど長引く証券不況を期に２０１２年に証券業から完全撤退。
本社の場所を使ってコーヒー専門店の運営会社になったという変わり種…、だから今でもビルには赤木屋ホールディングスと看板がでていて、それもまもなく無くなっちゃうかもしれないなんて、なんて寂しい、また来よう。

赤木屋珈琲

関連ランキング：カフェ | 日本橋駅、三越前駅、茅場町駅

[3回]

2013/11/12 (Tue) 銀座イースト：喫カバ Comment(0)

グレースの朝

家の近所の喫茶店、グレイスで朝。

最近、歩いて移動を心がけてて、だから何度も何度もココの前を通るコトになる。
家から新宿方面に向かう途中にある店だから。
その度、中に入って食事をしよう…、って思うんだけどしばし我慢で通り過ぎる。
おいしいモノ。オキニイリのものは最後まで残しておいて食べる世代でございますゆえ、ステキなお店は先送り。
何度も我慢をしたご褒美に、今朝はココにて朝ご飯。
「いらっしゃいませ」と言われるのでなく、「おはようございます、おひさしぶりです」と言われてお店の中に招き入れられる…、なんとステキな朝でござろう。

そして今朝の朝のコレ…、サンドイッチのセットにします。
ココで朝食を食べるようになったきっかけ、それは和風の定食が充実していたからでずっとハムエッグの定食ばかりを食べていた。
ところが今ではそのハムエッグがメニューになくて、和風の朝食は納豆定食だけになってしまったのです…、それもそれでおいしくていいのだけれど、今日はひさびさ、サンドイッチのセットにします。
玉子サンドとハムサンドのどちらかひとつを選ぶとそれに、サラダや飲み物がついてくる。
フッカリとしたパンから垂れて手を濡らすほどに、マヨネーズをタップリ使ったハムサンドイッチがオキニイリにて、今朝もそれをたのんで食べる。

ムッチリとしたハムの食感、野菜のシャキッとした歯ざわりが、口をたのしく目覚ましていく。ボクは作れぬオゴチソウ。

サンドイッチの他にあれこれ、朝の料理がお皿を飾る。
健康的にカラフルな野菜のサラダ、オレンジにグレープフルーツ、パイナップルを詰めて飾った小さなグラスにヨーグルト。
しかもうれしいコトに小さなカップにお味噌汁。
刻んだ油揚げとサイコロ大の豆腐とわかめ、シッカリ出汁がきいている上、ボクの田舎の甘めの味噌を彷彿とさせる粒が残った麦味噌がなんともおいしい。
サンドイッチに味噌汁というこの組み合わせが不思議においしく、お腹の底から目覚める感じがまたウレシイ…、日本人でございます。

セットの飲み物に紅茶をたのむ…、ちょっと気取ってミルクティー。

すっかり熱い飲み物がうれしい季節になりました…、秋にはなぜだか紅茶がピッタリくるようなそんな気もして、熱い紅茶をたのんで味わう。
紅茶のひねた葉っぱの香りが鼻をくすぐり、頭をやさしくあっためる。
キリッと元気にしてくれるコーヒーなんかとまるで違ったやさしい刺激に、ちょっとウットリ、今日も１日ガンバロウ！

ところでこの店、いつの間にか「カレーがおいしいお店」になってた。お店の前にも有名シェフがここのカレーを褒めてくれたとかって貼り紙があり、たしかにランチタイムにはカレー目当ての人が続々、やってくる。
喫茶店として生き残るには、お腹を満たす何か名物が必要になる…、そんな厳しい時代なのかもしれないなぁと、思ったりもした、今朝のコト。

グレース

関連ランキング：喫茶店 | 新宿御苑前駅、四谷三丁目駅、曙橋駅

最近、動画撮影に興味津々でいろいろ試しているんだけれど、動画に適した被写体ってどんなんだろうと考え始めると、なかなか気持ちが向かって行かない。
どうしようかなぁ…、と思っていたら、そうだ、この手があったんだと思うにいたった動画を一本。

とある人の１０ヶ月を１秒ずつ分の動画をつなげて作ったモノ。
「Bits of Life」っていうタイトル通り、ひとつひとつの動画は本当に短くて、けれどおそらく人の思い出って、断片的な印象が頭の中に積み重なって、それらそれぞれがゆるやかな関係性をもって流れだしてくるものなんじゃないかと思う。
ストーリーはない、ひとつひとつがポエムのような、だからとてもやわらかで、イマジネーションかきたてる動画ドラマになってるような感じがします。
それにしても、たった１秒がなんと饒舌なことでしょうか…、と、感心します。オキニナリ。

[4回]

2013/11/12 (Tue) ボクのご近所レストラン Comment(2)

大湖飯店

今日は仕事の仲間が集まり、一緒に食事をする日でござる…、毎月一回、第一月曜の夜がそういう日になっていて、先週たまたま祝日だった。それで今日。

大湖飯店という水道橋の駅の近所にあるお店…、気軽な中国料理の店でどこにでもありそうな雰囲気、そしてメニューでずっとやっている。
もう２０年くらいでしょうか…、途中一回改装をしてキレイなお店になったけどやってる人はずっと同じで、安心できる。
せっかくだからどこか変わったお店に行こうと、いろいろみんなで好みを行ってけれどなかなか決まらないとき、ココでもいい？って誰かが言い出す。
すると不思議とみんな納得してしまう店。
今日もそんな感じですんなり決まって、それでこうして食事。

前菜料理を２つとる…、一つは茹でた鶏、ひとつは酢漬けの白菜で特にこの白菜は甘さ、酸っぱさそしてビリッと辛さのバランス最高で食べるとお腹がすいてくる。

そして料理をあれやこれやと。
茄子の醤油煮、貝柱と季節の野菜を炒めたものと醤油風味の料理を２つ。
体に良い物たべましょうよと、それで豆腐とエビのあんかけ…、塩の風味と鶏ガラスープのうま味でこれがなかなか旨い。
細切りセロリと牛肉の炒めたものやら、カシューナッツのチキンのピリ辛炒めと味わい多彩にあれこれと。
中でも茄子のおいしいコト…、油と醤油スープをタップリ吸い込んでサックリ歯切れてトロリととろけて、お腹をやさしくあたためる。

それから餃子と春巻きを…。
なぜなんだろう、こういう料理がテーブルの上にあると安心できる。
他にも手の込んだ専門料理店ならではのゴチソウ料理が沢山あるのに、餃子、春巻きはどこか別格。
特に春巻きっていう料理はこうして、お店で作って揚げてもらうのが一番おいしく感じてしまう。パリッと生地が壊れて中からトロリとあんが流れだす。
タケノコ、椎茸、モヤシにチャーシュー。
いろんな味や食感が混じりあうようでひとつひとつが自分をしっかり主張する。餃子の皮がツルンと舌を滑るようにして消えていくのもオゴチソウ。

〆の料理を三種類…、ジャージャー麺に五目焼きそば、それからエビのあんかけご飯。甘くてホツホツ、豚ひき肉が奥歯で潰れるジャージャー麺。味噌の風味がコッテリ味で、辛いようでいて最後もシッカリ甘みを感じる。
とりとめのない味とでもいいましょうか…、それが食事の最後にピッタリ。
あんかけご飯のスベスベとしたお米の食感特別で、かたやきそばのパリパリとした歯ごたえ、風味もいい感じ。
いろんなものをちょっとづつ、分けあい、互いに譲り合い、仲間同士だからこそのたのしい会食…、また来月を約束しながらたのしくお開き、ごちそうさん。

中華料理太湖飯店本店

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今日は本格的に寒い一日…、しろくまさんも大はしゃぎ（笑）。

[13回]

2013/11/11 (Mon) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)