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2025/03/20 (Thu)

細めのパスタ。表示時間通りに茹で上げ、アルデンテ系のコシよりも、ムッチリとした歯にまとわりつく食感引き出す。
粗みじんにしたエビを炒めてうま味ジュースを取り出して、玉ねぎ炒めてそこに茹で上げパスタを入れる。オリーブオイルと野菜のブロス、タプンタプンととろみをつけて、スモークサーモン、ルッコラ入れてカラスミ、パラリでできあがり。
魚卵のうま味がパスタにはりつき、ムチッと歯切れて口に散らかる。
ムチュムチュ海老の食感と、スモークサーモンの風味もおいしい、オゴチソウ。

昼、友人と一緒にピザ…、新宿駅の南口近くにあるピッツェリアカポリという店。

いつ頃なんだろう…、もともと普通のイタリアンレストランだったところが、ピッツェリアになりリオープン。
ビルの地下にタンタン降りて、ドアを開けると大きなピザ窯がお出迎えという、店の造りもまるで変わって、まさにピザの専門店。
新宿で昼間からやってるピザの専門店というのは今までかなり珍しく、それででしょうか…、開店と同時にお店に続々人がなだれ込んでくる。

ピザを２種類、選んでたのむ。

一つはローマ風のマルゲリータ…、トマトソースにアンチョビ、ケッパー、ガーリック。モツァレラチーズにフレッシュバジル。
トマトが甘くてしかもフレッシュ。色鮮やかな、まさにピザって感じの一品。
もうひとつはクアトロフォルマッジ。
ペコリーノ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノにマスカルポーネの四種のチーズを使って作る…、ここのはゴルゴンゾーラが多め。風味豊かで青カビがピリッとしびれる感じがおいしい、大人レシピのオゴチソウ。

なにより生地がドッシリしていて、顎にガツン！とくるのが旨い。モチモチ具合は最小限で、筋肉質な食感が食べてるうちにドスンとお腹におさまりたまる。
食べ応えがあり、メインディッシュにふさわしいほどよき分量…、塩がビリッと聞いてて縁のチーズも具材も乗らぬ部分が一番おいしいオキニイリ。

食後に冷たいカッサータ…、チーズ風味がサッパリしててシッカリ本物。飲み物漬けるとあっさり２０００円を越えてしまう値段がいささかなやましく、けれど旨いからしょうがないかと思ったりする、今日の昼。

PIZZERIA　CAPOLI

関連ランキング：ピザ | 新宿駅、新宿三丁目駅、代々木駅

[2回]

2013/12/22 (Sun) 丸の内リム：洋 Comment(0)

ファイアbyルブタン

映画を觀ます…、今日封切りの「ファイアbyルブタン」なる映画。

パリのキャバレ「クレイジーホース」で行われた、ルブタンのハイヒールとの共演というスペシャルステージ。
そのパフォーマンスと、プロデュースしたルブタンの想いをコラージュのようにひとつのフィルムに散りばめたドキュメンタリータッチのドラマ。
ちなみに、美人の踊り子さんの真ん中で満面の笑顔で座っているのがルブタン。羨ましすぎる景色でござる！

大人のレビューでありますからして、登場するのはルブタン以外はすべて女性。
しかもほぼ裸という大人の映画。今まで映画館で観た映画の中で観たであろうオッパイの数を、今日一日ではるかに超えた。
エロティシズム爆裂で、なのに決して嫌らしくない。
あくまで観賞用としてのうつくしい裸だからなのでしょう…、これは実用品では無いんだというコトを教えてくれるのが、決して脱がないハイヒール。
重力に逆らうように、空へ空へと彼女たちを持ち上げる、残酷なまでにかかとの高い靴が生み出す緊張感に満ちた体の美しさ。

彼女たちのうつくしさも見事なんだけれど、やはり主役はルブタンの靴。
うつくしいのです。
そのうつくしい靴が主役の舞台だから、わざわざ足の持ち主の上半身を隠して足だけで演じるパフォーマンスも数多く。
にも関わらず、それを演じるダンサーが「それでも化粧をしたくなる。顔をキレイに作らなくちゃ、靴に負けてしまうような気がするの」…、って。ハイヒールとはそういう魔力をもった道具なのでしょう。
ちなみに、画像のハイヒール。バレーのトーシューズなんだけどヒールがついているというモノ…、まるで拷問の道具のようで、そのうつくしさはだから格別。

それにしてもこれほど気持ちを集中して映画を観ることってそんなにない。
瞬きするのを忘れてしまって、あやうくドライアイになりそうなほど、この先、どんなコトがおこるのか目が離せない、まるでサスペンス。
女性に独り占めさせるのはあまりに勿体無い映画…、不良紳士にこそみてほしいと思いましたです、オキニイリ。

[8回]

2013/12/21 (Sat) 映画・音楽・アート Comment(14)

ミラノなおやつに家の飯

食事を終えて、時間が少々自由になって、それで「エスプレッサメンテ・イリー」でお茶…、駅前にあるイトシアの店。

日本橋から東京駅にかけてのエリアで集中的に出店してる。明るくモダンなお店の作りで、ＢＧＭも含めてクラブのような感じがミラノっぽくってオキニイリ。
エスプレッソコンパナと、アイスカプチーノを選んでもらう。
ガツンと苦いエスプレッソにタップリホイップクリームのせた、まるでお菓子みたいなコンパナに、甘みを加えたアイスラテにフォームドミルクをのっけた冷たいカプチーノ。ストロー使わず飲んでくださいって、言われて飲むとポッテリ、トロリと泡が喉を撫でおりる。

やっぱりココのエスプレッソはおいしいなぁ…、大人に向けての遠慮のない味。

一緒にパストラミのサンドイッチ。サクッと歯切れるソフトバゲットに、タップリ挟んだパストラミ…、牛肉の酸味を帯びたうま味と香りが口に広がり、そこにタップリパルミジャーノ。
イタリアンパセリと肉汁に詰めたグレービーをかけて味わう本格派。
食べてしばらく、ずっと口ひげにチーズの香りが居座って、息する度にお腹をギュギュッと刺激する。
お店の人もにこやかで、そこにいるのがたのしくなるよなオキニイリ。

エスプレッサメンテ・イリー有楽町イトシア店

関連ランキング：カフェ | 有楽町駅、銀座駅、日比谷駅

夜を家で作って食べる…、最近、自分で作った料理がおいしくて、特に土鍋で炊いたご飯が毎日恋しく、それで今日もご飯炊く。

ご飯のお供の料理をあれこれ。
ちりめん山椒のおいしいのを京都の知り合いに送ってもらって、それがご飯を炊かせるキッカケのひとつにもなった。
山芋を柚子の風味でつけた浅漬け。
デパートの食料品売場もそろそろ正月モードであります…、魚売り場には子持ち昆布や数の子が姿を表し、その加工品も売り出し中。松前漬けが安くてそれをヌルヌルシャクシャク、味わい食べる。

刺身が食べたく、それでヒラマサ、帆立にマグロの漬けを盛る。
マグロの漬けは最近ハマってる練りゴマ和えにして濃厚に、コリコリとしたヒラマサの食感おいしく、けれど一番うまかったのは帆立の刺身。
ザクザク歯切れる食感とでもいいますか、貝ならではうま味も一流。
和牛の切り落としを茄子とししとうと一緒に炒めて、千切りキャベツをシーザードレッシングで和えたの添えておかずとす。
お腹もたのしく満たされて、そろそろお風呂がたまる頃！

[6回]

2013/12/21 (Sat) 銀座イースト：喫カバ Comment(2)

有楽町の漢城軒

有楽町で野暮用があり、それでランチを有楽町。

「漢城軒」という焼肉屋に来る。
高速道路の高架の下にあるショッピングモールの一角にある…、特別宣伝をしている訳じゃない。大きな看板があるわけじゃないのだけれど、いつも人気。
今日もほとんど満席で、ボクらが入った直後にウェイティングができていた。
肉がおいしくコストパフォーマンス抜群だというコトもある。しかもお店の人がキビキビ、しかも安心感に満ち溢れた正確にして優雅な接客。
だからでしょうネ…、昼からお酒をたのしむ人がかなりいる。酒がおいしく安心して飲める焼き肉店はいい店、そう思う。

とは言え、やっぱり肉がおいしくなくちゃ本当の人気にならない。
ここは赤身の肉がおいしい…、特にハラミはなかなかのモノ。ほどよく熟成された赤身がツヤツヤ、厚さも十分。
炭の上で焼く肉は、ある程度の厚さがないとおいしくならない。
厚めの肉を焼いてはじめて、外はコンガリ、中はしっとり、肉のうま味を蓄えたままおいしく焼ける。
ここの肉の厚さ、大きさは炭で焼くのにいい状態。辛みがキリッとエッジのきいたタレも焦げるとおいしくなって、風味豊かなオゴチソウ。

ご飯の上にのっけて食べる。
脂と焦げたタレの香りがご飯にうつって、いやはや旨い。
しかも目の前のロースターで次々焼かれる肉の香りでご飯のお替わりができそうなほど…、焼き鳥屋とかうなぎ屋とかの店先でお腹がなるのと同じよう。
サンチュのサラダに乗っけて食べると、ムッチリとした肉の食感が引き立つおいしさ。ナムルにカクテキ、どれもご飯のおかずにピッタリ。

それからセットの純豆腐チゲを分けあい食べる。
ココのお店は純豆腐チゲがおいしいというので有名でもあり、たしかにおいしくしかも独特。
刻んだ生姜がタップリ中に入ってて、赤唐辛子の辛さ以上に生姜の辛みとうま味に風味でお腹がぽかぽか温まる。
お腹もココロも満たされて、笑顔でニッコリ、ごちそうさん。

漢城軒銀座

関連ランキング：焼肉 | 有楽町駅、銀座一丁目駅、銀座駅

[3回]

2013/12/21 (Sat) 銀座イースト：ア Comment(0)

エビでサンドの土曜日の朝

サンドイッチを作ってはじめる土曜日の朝。

茹でたエビをメインの具材にすることにして、それをしっかりトーストブレッドに定着させるための土台を用意。
茹でた玉子を細かく刻んで、クリームチーズとマヨネーズでポッテリとしたペイスト状にして塗り込める。
茹でエビをギッシリ並べて、ケチャップ、プチュリ。
レタスをのせてまたマヨネーズ。パンで蓋してザクッと切ったら出来上がり。
モッタリとした玉子ペーストとプチュンと歯切れるエビの食感たのしくて、レタスの葉っぱのみずみずしさで口がサッパリ、後口旨い。甘めに仕上げた冷たいミルクティーをお供に、土曜の朝のオゴチソウ。

夜、冷たい雨がふる東京…、それで家で料理を作ってたのしもうと鍋にしました。

竹輪や練り物、おでん種的食材あれこれ。あごだしとってそこでクツクツ、まずはおでんを煮込んで作る。
蕪をキレイに皮を剥き、春菊、結んだシラタキと具材を並べておでんを出汁ごと入れて、そこに豆乳を注いで煮込む。
豆乳で出汁にコクがでるのです。練り物なんかから出てくるエグミや甘みをやさしく抱きしめて、味わいまろやかにしてくれる。
野菜の風味も力強さをますようで、特に蕪のネットリとした食感、うま味はまるでシチューになったよう。

牡蠣やしゃぶしゃぶ用の豚肉をそこでクツクツ煮込んで食べる。
普通の出汁で煮込むとアクで出汁が汚れてしまうこういう素材も不思議と、豆乳使って煮込むと豆乳の泡が飲み込み、鍋の中はキレイなまんま。
鍋肌に色黒湯葉のような膜が貼り付いて、ペロンとめくるとアクだらけ。
炊いた豚肉もふっくらしてて、牡蠣はポッテリ。
豆乳出汁自体にも味が入ってゴクゴク飲んで、お腹がフワッとあったかになる。かぼすを絞ったポン酢で食べると、甘みがクッキリ際立つたのしさ。オキニイリ。

〆をラーメン。豆乳出汁を使ってスープのベースにし、味噌と鶏ガラ、ごま油。沸騰させて全部を一つに溶け合わす。
固めに茹でた中華麺、固めに茹でたモヤシに塩と胡椒に胡麻油…、下味つけたものをタップリ。豚の角煮とメンマとネギ。スープを注いでハフっと食べる。
ポッテリとした豆乳スープが、よじれた麺にからんで旨い。寒いときの味噌ラーメンってなんでこんなにおいしんだろう…、三連休をのんびり過ごす準備とす。

ちょっと笑っちゃう動画を一本…、パンダの赤ちゃんの動画なんですけど（笑）。

徹子の部屋で黒柳さんが、得意気にパンダの鳴き声を披露したことが何度かあってそのたび、パンダの鳴き声ってかわいくないんだ…、って思ってたんだけど。
赤ちゃんの頃からかわいくないんだってわかって笑う。
何度も聞くと、人の鳴き声みたいにも聞こえたりする…、笑っちゃう。