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2025/03/13 (Thu)

雪の翌日、新記のランチ

昼を近所の「新記」ですます…、ここ数日間、風邪のお陰で家のご飯か近所のご飯ばかり食べてる。それもまた良し。

困ったときには遠くの親戚よりも近くの友人。それと同じで、飲食店も遠くにあって憧れの対象になる立派な店より、近所にあって普通だけれど誠実なお店となじみになる方が、うれしいときがあるものです。
ちなみにディスカウント系のイタリアファミレスは、今日のスタッフが交通機関の乱れで揃わず、限定メニューで営業していた。その情熱は認めるけれど、できる料理がサラダとドリアだけという。
なるほど、ドリアはオーブンで温めるだけの冷凍食品だというコトね。舞台裏が透けて見えるのも考えものって、ちょっと笑った。

その点、こういう生業店に限りなく近いお店は安心。今日もいつものように笑顔で働くスタッフに、ありがたいな…、ってニッコリします。
３品とって１０００円という、いつもたのんでいる小皿の料理。
今日はまずはレタスの湯引きを選んでたのむ。茹でたレタスにオイスターソースをかけただけのモノがこんなにおいしいなんて。シャキシャキ歯ごたえたのしくてなによりすぐにやってくるのがありがたい。
鶏の唐揚げ、大根餅とどれもいつものオキニイリ。

それにしても大根餅のおいしいことには毎度のことながらウットリします。
ネットリとした食感がある。けれどいわゆる餅のように粘ることなくさらりと消える。旨味が後へ後へとひいて、ひとくち食べると食べ終わるまで次々舌にのっけて味わい続けたくなる不思議な味わい。

香港麺の汁なし和えそばを今日のメインにたのんで食べる。
具材は茹でたエビワンタンに、イカのすり身のフィッシュボール、魚のすり身を混ぜて作った厚揚げ豆腐にチンゲンサイというにぎやかさ。

極細ながらバッサリ歯切れて口の中にちらかり踊る、麺の食感あざやかで、オイスターソースの旨味もたのしい…、オキニイリ。
ランチセットに選べる丼。
香港風の赤い叉焼をのっけたモノや、蒸鶏、あるいは野菜の煮込みといろいろ選べる中で一番好きなのが、骨付き豚バラ肉の蒸し物のっけた排骨ご飯。
台湾で排骨といえば揚げた骨付き豚バラ肉。香港的にはトーチと一緒に蒸したばら肉。豚の脂の旨味がご飯に滲んで旨い。お腹も満ちるオゴチソウ。

香港麺　新記四谷三丁目店

関連ランキング：飲茶・点心 | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

[3回]

2014/02/15 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(2)

シルバーダラーパンケーキ

土曜日の朝…、いつもならばサンドイッチを作る朝。
今朝はおいしいパンを調達できず、それでいつもと変わった朝食…、パンケーキを焼き今日一日をはじめるコトにした次第。

甘みを抑えてサワークリームで酸味をくわえた生地を作って、小さめサイズにさっくりと焼く。
シルバーダラーパンケーキ。
アメリカのコーヒーショップでときおりみかける、シルバーダラー…、つまり１ドル硬貨サイズに作った一口サイズのパンケーキでカリフォルニアを中心にたくさんお店をもっていた、International House of Pancakesってチェーンストアの名物料理のひとつでもあった。アイホップっていう名前で、日本にもお店があったんだけど今は撤退。なんだかちょっとナツカシイ。

クリームチーズにディルをきざんで香りをつけて、それをタップリのっけたところにスモークサーモン。体がとろけるようなおいしさ。
ふっくらとした生地の食感、ネットリとしたスモークサーモン、それをつないで一つにさせるチーズの旨味と軽い酸味にウットリしながらモグモグ、パクリ。
生クリームをくわえてふわっと焼き上げた、スクランブルエッグをサイドに添えてバジルを飾る。
トマトを切って、オリーブオイルと塩で軽くトスしたモノを目の彩りと、味の彩りにして朝のお皿を鮮やかにする。

たくさん焼いたパンケーキ。ひとつひとつが小さいから、いろんな食べ方ができるのが、大きく焼いたパンケーキとは違ったところ。
それで途中で甘い味…、先日、開催されたサロンドショコラで買ったチョコレートペースト塗って食べてみる。
ピエール・エルメのナッツの入ったビターチョコのペーストで、まだ熱々のパンケーキにふれたところがトロンととろけて、染みこんでいく。

バターの香りと焼けた小麦粉の香ばしさ。それがチョコの苦味と甘みと一緒になって、おいしいったらありゃしない。
チョコの酸味と生地に練り込んだサワークリームの酸味が互いを引き立てて、甘ったるくはさせないところが大人なおいしさ。
これを食べると、こんどは甘くはないパンケーキを食べたくなって２つの味を行ったり来たりしてしまう。ステキな朝になりました。

１５年ほど前のインターナショナルハウスオブパンケークス（IHOP）のテレビコマーシャルが見つかりました。

ちょうどマクドナルドをはじめとして、ハンバーガーファストフードチェーンが朝食メニューの売り出しにやっきになって、特にパンケーキに力を入れていた時期。
プラスティックのフォークや発泡スチロール製の器に入ったパンケーキは、パンケーキとは言わないでしょう！と、専門店らしさを伝えて成功させた。
当時、４ドル以下で朝食が食べられるってスゴいなぁ…、ってその安さにビックリしたものですけど、今の日本じゃそれも結構当たり前。
時代は変わったというコトでしょう…、オモシロイ。

[3回]

2014/02/15 (Sat) ボクツクルブレックファスト Comment(2)

寒い夜です…、おでん鍋

家に帰る前にドトールコーヒーで、甘いゴチソウ。季節の飲み物「ハニーホットチョコレート」で気持ちをやさしくあっためる。

カカオの香りと苦味がフワッと口の中にやってきて、それがユックリ、はちみつの切ない香りにおきかわっていく。
軽いとろみのある飲み口で、それがポッテリ。喉なめらかになでまわしお腹の中にポッと明かりがつくようなそのあったかにニッコリします。
雪の日なのにどうもわざわざありがとうございます…、って挨拶されて、気持ちもなんだかあったかになる。本格的なる冬眠前のオゴチソウ。

夜のご飯を家でユックリ…、午後の時間がタップリあって、それでまずはおでんを炊いた。土鍋でタップリ。
手間をかけずに土鍋と時間がすべてをおいしくしてくれる。

土鍋に出汁をあたためて、そこに大根、それから練り物。
イカげそを練り込み作ったさつま揚げ風のが味を存分にだしてくれそうで、それに竹輪となるとと厚揚げ。
ナルト好きゆえ、それも忘れず静かに沈め、ポッテリとした飛龍頭も一緒にくわえて、クツクツ煮込む。
味出しのため結び昆布と牛すじもくわえてコトコト。
部屋が美味しい香りで満たされて、昼寝がちょっとシアワセになる。

週末のコト…、贅沢おでんにしてやろうとひと工夫。

食べる直前におでんを若干間引いてそれで隙間を作り、そこにホンビノスガイをおいて蓋して蒸しあげて、ハフハフ、まずはそれから食べはじめます。
貝がおいしい季節であります…、海の滋養を存分に蓄え太った貝の身はムッチリ歯ごたえたくましく、力強さがお腹の中ににじむよう。
ハフハフ、ユックリ、テーブルコンロの上で土鍋をあっためながら食べてるうちにかさが減ってきて余裕ができる。
そこにレタスの葉っぱをちぎり、豚バラ肉と一緒にいれる。ポン酢につけて味わうと豚しゃぶ食べてるみたいな感じで、一度で二度も三度もおいしいおでん鍋。

土鍋にほんの少々残ったおでんの煮汁。それに讃岐の醤油をまぜてご飯を炊いた。
醤油ご飯という田舎の炊き込みご飯のように、醤油多めで具材は刻んだお揚げを入れる。強火でゴトゴト。醤油のおいしい匂いがしてくる。
ほどよく炊けたら一旦蓋あけ、生のホタテを入れて蒸らして出来上がり。
刻んだネギを散らして混ぜてハフハフ食べると、出汁の旨味をお米がすいこみ、おいしくってもうたまらない。
土鍋の底にできたお焦げも香ばしく、なんとたのしい、今日の〆。

[2回]

2014/02/14 (Fri) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

弁天庵のカレー丼

今日は一日、家にこもっていようと思っていたのだけれど野望用あって家を出る。
ついでに昼をお外でとろうと、弁天庵をえらんで来ます。

それにしても雪だけでなく風が強くて、傘が役にたたないほど。
歩道に積もった雪もほとんどシャーベット状…、たくさん積もる雪よりも、こっちの方がすべりやすくて足に力が入ってしまう。よき運動でござりましょうぞ。
お店の中に入るとあったか。
雨が降ろうが、雪になろうが、風が強くなろうが笑顔で舞って歌ってたのしげな七福神の皆々様に元気をもらって席につく。

カレー南蛮蕎麦を今日のお昼としました。

好きなんですネ…、ここのカレー南蛮。ほどよき辛さと出汁のおいしさ。スープ自体の濃度が良くて、サラサラではなくほどよく麺にからみつく、ポッテリとしたなめらかなとこが、喉にやさしく味わい深い。
具材はネギと豚肉、お揚げとシンプルなのもいいところ。
何よりとろみのあるスープ…、熱さがずっと持続するので今日みたいな寒い昼にはとてもうれしいオゴチソウ。

まずはグルンと箸を突っ込み底から麺をたぐりだす。

ほそい麺にカレースープが容赦なくからんでズッシリ、箸が重たく持ち上がる。
熱が入って麺がトロトロ。互いに絡んで口の中にドッシリとした存在感を発揮しながらほどけてく。
カレーライスより、あるいはかれーうどんよりカレーそばのカレーとスープと炭水化物の一体感は見事なもので、口の隅々がカレーの旨味に満たされる。
しかもホット（熱く）で、ホット（辛い）。体が芯からポカポカたのしく温まる。

小柱とネギのかき揚げ丼を一緒にたのむ。

セルフサービスのお店ではある…、けれどしっかり客席があり座って料理ができるのを待つ。だから全てが注文してから作られる。
このかき揚げも同様で、さっくり花の咲くように仕上がる衣がなかなか上等。
そのかき揚げをカレー南蛮の上にのっけてしばらく置くと、天ぷら衣がカレーを吸い込みポッテリしてくる。
かき揚げ単品をそうして食べてもいいのだけれど、丼つゆで甘辛風味になった衣にカレーがまじると、コクと旨味が一層増してく。
それを引き上げご飯の上にのっけると、これが見事なカレー丼の出来上がり。お腹がたのしく満たされて、冬眠モードに入る準備が出来上がる。

七福弁天庵四谷三丁目店

関連ランキング：そば（蕎麦） | 四谷三丁目駅、曙橋駅、信濃町駅

[2回]

2014/02/14 (Fri) ボクのご近所レストラン Comment(4)

雪の朝

目覚めると静かな朝…、しかも窓の外はまぶしいほどに明るくて、みると雪。
今日一日も家でぼんやりすることに覚悟を決める。
とは言えちょっと表の空気を吸いたくてバーガーキングに朝の買い物…、朝ご飯を買いに出た。

まだ積もるというほどの雪ではなくて、けれどシャリシャリ、シャーベット状になってしまってる。
夕方あたりは大変だなぁ…、と思いながら一歩一歩踏みしめながら行き来する。

クロワッサンのサンドイッチを朝のメインに。店で食べるとお店に迷惑かけそうでそれで家に持ってかえって、家ご飯。
包を解いて、お皿に移しレタスをちぎって一緒に盛った。朝食セットにすると追加でオニオンリングを安く買えそれもサイドに、お皿がキレイに鮮やかになる。

目玉焼きにアボカド、トマトにチーズにレタス。
具沢山で、しかもすべてがすべすべ、滑る具材がはさまっている。そのままパクリとやってしまうと、ツルンと具材が反対側から滑りだしてくる。
だから最初にあらかじめ、スパッと２つに切り分けた。
自分で作ったサンドイッチじゃないモノを、こうして切るのは滅多になくていつも以上に入念にスパッと切って、盛り付ける。
ほどよき具合の玉子の黄身にウットリしました、パクリと食べる。

ムッチリとした玉子の黄身と、ツルンと歯切れる白身の食感。クロワッサンのバターの香りが強烈で、そこにレタスを追加で挟む。
みずみずしくて、ザクザク歯切れる感じがステキ。
カサカサ、パン粉がこうばしく中がツルンと甘いオニオンリングがたのしくて、まだ食欲があるのがウレシイ。
セットのコーヒーを温めなおし、上等カップにうつして飲むと、なんだか気持ちがおだやかになる。今日も一日、アマヤカシ。

ところで、ターミネーター２を１分アニメにギュギュッと凝縮いたしましたという動画。この人、他にもいろんな映画を、１分アニメにしててどれも秀逸なんだけどこれもよく出来、オモシロイ。

たしかにこんな映画でした…、ロサンゼルスが舞台だったから全体的に平べったくってみんあが無駄に平行移動してはドタバタ。
一作目では完璧な悪者だったシュワちゃんが、２作目ではまるでおんなじキャラなのに主人公を守る側になるという、役者成り上がり物語でもある。
それにしても動画の表現力ってやっぱりスゴい…、って思ったりする。朝のコト。

[3回]

2014/02/14 (Fri) FF・ブレックファスト Comment(0)