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2025/06/18 (Wed)

コーヒーですませようかと思っていたけど、お店の前においしそうなかき氷のサンプルがあり、たまらずそれを。
宇治フラッペという名前もどこか神戸風。
そういえば、ボクが生まれた松山の「おしゃれな」喫茶店にあった氷はみんなフラッペと名乗ってた。かき氷と言っていたのは甘味処。
アイスクリームにたよらず氷とあんこ、それに抹茶シロップでおいしく味を整えている。フックラ、タップリ空気を含んだ氷がフワッと口でとけ、たちまち冷たい抹茶に変わっていくのがたのしく、汗もススッと引いていく。

それにしても、よき店です。
商品がおいしい以上にもてなし感じる。氷をたのむと受け皿がきて、それと一緒に紙ナプキンにスプーンがどうぞと。
氷を置いて、食べようとするとススッとひざ掛けようのタオルがやってくる。お召し物を汚されませんようと、しかもロゴ入り、オリジナル。
こういう「気取り」と「気配り」が大人の贅沢を醸し出す。今の日本には「気合」と「気張り」の吐き出すお店が多くって、だからこういうお店にくると、おじさんニッコリ、ホっとする。

神戸にしむら珈琲店元町店

それから梅田に移動して、グランフロントの中をウロウロ。カフェの勉強。

梅田の駅から一番遠くに位置するビルの一階部分にカフェがズラリと並んでる。
あからさまなチェーンストアもありはするけど、そのほとんどがちょっと癖あるおもしろき店。
その一店舗のスーホルムカフェ。アクタスという輸入家具と雑貨専門の店のカフェという位置づけの店。高い天井。大きな窓から外の景色が見通せて、空間自体が気持ちよく、そこに置かれた北欧仕立ての家具や雑貨が愛らしくていい。

かつて新宿のアクタスの中にもスーホルムカフェが存在していて、新宿２丁目サイドから新宿三丁目を見通すような、ちょっと意地悪で粋なロケーションが好きだった。なのに今ではなくなっちゃった。
いいお店です。
空間以上に働いている女性スタッフが凛々しくしかもチャーミング。関西に来ると女性がキビキビしてみえて、もしかしたら宝塚歌劇団的風土がココにはあるのかもって思ったりする。
アサイーボールにアールグレーで、たのしいおやつで盛り上がる。

スーホルムカフェ+ダイニング

関連ランキング：カフェ | 西梅田駅、大阪駅、梅田駅（阪神）

同じグランフロントの同じフロアーに、ダウンステアーズコーヒーがあってビックリ。六本木のメルセデス・ベンツのショールームの一階にある店。
２階には同じ会社が運営するレストランがあり、だから２階の「downstairs」。それでダウンステアーズコーヒーって名前がスッキリ腑に落ちるんだけど、ココは超高層ビルの一階部分で、たしかにそれもダウンステアーではあるけど、ちぃとかっちょ悪い（笑）。

しかも夏休みということもあるんでしょう…、メルセデス・ベンツにはいささかの関係もなさそうなファミリー客がたむろする。
たむろするだけならいいのだけれど、叫ぶ、わめく、走り回って転がって、泣いて叫んで、またわめく。
カオスでござる。笑っちゃう。

エスプレッソの容赦なきビターな加減はダウンステアーズコーヒー的で、電源が好きにもらえる大テーブルは、サードプレイスオフィスのごとき使い勝手の良さではあるけど、この環境ではスペシャル感がほとんど無いから、ただ苦いコーヒーみたいに感じてしまう。
もったいないったらありゃしない。

ちなみにグランフロントというこのビル群。ボクは嫌いです。

どこが嫌いかというとすべての人の動線が二階部分に集中してて、一階部分がまるで地下のような状態にある。
外にでることができるんだけど、出ても車がビュンビュン走る道路しかなく、ビルの周りの回遊動線が整備されていないのです。街に背を向け、中に入った人を外に出さぬ工夫をした「砦」。
大阪駅の周辺の車の通行をスムーズにしようと思っているかもしれない…、けれど駅という公共性の高い施設の周りは車のためにあるのじゃないはずで、エゴイスティックで配慮足らずな施設にみえる。
中に入ったテナント群は魅力的でみんな懸命にがんばってるのが、なおさら切なくなやましい。

ダウンステアーズコーヒー大阪

関連ランキング：カフェ | 西梅田駅、大阪駅、梅田駅（阪神）

[1回]

2014/08/08 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(4)

神戸の天記

朝からコッテリ打ち合わせ。ほどよく成果がでたとこで、ちょっと散歩。南京街をぷらぷら、ランチの場所に向かった。

観光客に夏休みをたのしむファミリー、小さな子どもに学生たちと、かなりにぎやか…、カオスの如し。
カメラをもって歩いていると、写真を撮ってくれませんか？とお願いされる。続けざまに４組ほどが、ボクに向かって自然にそういう。
おじさん、カメラマンではございませんが…、とそのたび言いつつ、それでもベストショットを探してしゃがんだり、１・２・３と掛け声かけたりやる気満々。自分でかなり笑っちゃう（笑）。

そしてランチを「香港麺専家・天記」を選ぶ。

南京街からほど近く、けれどちょっと入り組んだ路地に面してある店で、それでもやっと迷わずまっすぐこれるようになりました。
フェイスブックで繋がっていただいているご主人が、一人でやってる小さな店でおそらく日本でも何本かの指に入る、香港麺の名店だとボクは思ってる。

あったかいエビワンタンの入った香港麺をもらいます。

丁寧に仕込んだ海老のワンタンを軽く揉んでお湯に放つ。麺を茹で、スープをはった器にキレイに、まるで麺を折りたたむようにしながら泳がせて、そこに雲呑。水菜を飾って出来上がる。
その一部始終が流れるようにうつくしき仕草でできる。茶の湯の達人のお点前がごとき、体が自然と動く熟練。
それにウットリ。
そして目の前にやってくる料理のキレイと香りの良さにまたウットリ。

極細にしてザクッと歯切れる痛快な麺。
細いからといって決してひ弱でなくて口にたくましく、それがユックリ、スープの中でツルンとなめらかになっていく。時間で変わる食感のたのしさもよく、なにより上等なスープをタップリ、口の中へと誘ってくる。
エビワンタンをプチュリと食べると、海老が口の中にいるということにビックリします。海老のすり身がいるのでなくて、海老そのものが口の中にあり噛むとプチュンと海老が歯切れるその贅沢さ。
あっという間にお腹に中に収まっていく。
元気が出ました…、またまいりますと意気揚々にお店を後にいたします。

香港麺専家天記

関連ランキング：広東料理 | 元町駅（阪神）、元町駅（ＪＲ）、旧居留地・大丸前駅

[3回]

2014/08/08 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(0)

泡の飯

東京駅からはじまる一日…、さてどこで食事をしようかと、東京炒飯。

かなり悩んでココを選んだ。
はじめての店…、グランスタというレストランばかりが集まるエリアにあって、中でもひときわ暗くてムーディー。
夜ならそれもいいかと思うけど、朝にはちょっと重たく感じる。それで敬遠していたのだけど、今朝は思い切って入った。
中に入ってみれば厨房がほど近く、中が暗い分だけ外の光がお店の中へと差し込んでくる…、不思議に眩しいキレイな景色。

ちなみにこの店の正式名称。「東京炒飯プロデュースドゥバイ赤坂璃宮」というモノで、プロデュースドではなくプロデュースドゥという、「ドゥ」の部分になんだか気合と誇りを感じる（笑）。

朝のメニューは２種類だけ。
「泡飯」と書いて「ポーハン」と読むんだそうな。海老と野菜の２種類あって、本当は野菜を食べたいところ。中に入った野菜の種類をみてみると「さつまいも」との言及があり、それであっさり諦めた。
ご飯に芋が混じっているのはどうにもこうにも性に合わない。だから海老。

チャーハン用に固めに炊いたご飯にスープをかけまわし、れんげで味わう趣向の料理。注文が入るたびに、具材を炒めた中華鍋にスープを注いで沸騰させる。
調理するのは一人だけ。
だから一度に作れるのはどちらかひとつ。人気のあるのから先に作っているんでしょう…、ボクがたのんだ海老が人気で、ササッとこれがやってきた。

沸騰させたスープに流した玉子がチリチリ、フックラ仕上がりそれがスルンと口の中へと流れこむ。ご飯の粒はサラサラと。上品なシャンタンスープの味も見事でこれはなかなかおいしい料理。
朝のお腹があったまるのもありがたく、しかもサイドについてやってくるザーサイがまたおいしくて、「プロデュースドゥ」の部分がシッカリ仕事をしてると感心します。オキニイリ。
それにしても、おびただしい量の湯気のお陰で、ソフトフォーカス写真が撮れる。それもまたよし、オモシロイ。

東京炒飯プロデュースドゥバイ赤坂璃宮

関連ランキング：中華料理 | 東京駅、大手町駅、二重橋前駅

泡にちなんでバブル時代を象徴するようなＣＭフィルムを貼ってみました。

１９８７年のコカ・コーラのＣＭで、「I feel Coke」っていうキャッチコピーを使っていたおおらかにして爽やか満点のこの時代感。
でてくる人たち一人ひとりの顔に、自信と未来に対する無防備なまでの夢と安心が満ち溢れている。
今の日本の若者がこんな顔をしているかしら…、とふと思ったりする。
それにしても彼らが手にしている小物までふくめてファッションひとつひとつが懐かしく、なによりこの時代って男の眉も太かったんだって思いもしました。オモシロイ。

[3回]

2014/08/08 (Fri) 丸の内コア：ア Comment(2)

ソフトなチョコに青唐辛子

東京駅で移動の合間に、甘いものを贅沢に…。

地下コンコース。改修前から比べると、随分小さくなってしまった銀の鈴が置かれた広場に面した「ピエールマルコリーニ」。
泣く子も黙る有名ショコラティエのお店がこんな場所にある！…、というのがまずは素直な驚き。しかもそこにソフトクリーム的な写真が看板になり置かれてて、見れば「ソフトチョコレート」と名前がついてる。
チョコレートソフトクリームじゃなく、ソフトチョコ。
それって一体、どんななんだろう…、と吸い込まれるようにお店に入る。
カウンターで接客してる女性スタッフの笑顔がステキで、純情おじさん…、ちょっとドギマギしながらも、「カップでください」とお願いをして、そしてこれ。

手渡された瞬間に恋してしまいそうになるほどウツクシイ。
つややかにして、彫刻的なる凛々しき造形。チョコの香りも甘やかで、食べることを躊躇させるほどの繊細なさま。
スプーンを入れるとススッととてもなめらかで、すくい上げると想像以上に重たく感じる。
舌にそっとのっけるとしばらくそのまま。冷たいチョコがそこに居座り、そしてユックリ溶けていく。チョコレート味のソフトクリームというのじゃなくて、ソフトクリームの形と温度を持ったチョコ。
つまり、だから「ソフトチョコレート」なワケなのですね。
一体、なんてモノを作るんだろう…、この人たちは！と、呆れるほどにおいしくて呆れるほどに力強くて、呆れるほどに冷たく、なめらか。
ユックリ味わおうと頭は思う。けれど、それも果たせずあっという間に腹の中。

ピエールマルコリーニグランスタ JR東京店

関連ランキング：チョコレート | 東京駅、京橋駅、大手町駅

そして家に帰る途中に晩ご飯…、ひさしぶりの「小法師」にくる。

喜多方ラーメンの専門店で、けれど今日はどうしても食べたいものがあって来る。
「青唐辛子の野菜ラーメン」。
３年ほど前だったでしょうか…、夏限定の季節商品として登場しました。
醤油ベースの支那そばっぽい喜多方ラーメンのお店にあって、塩味スープで、しかもビリビリ辛いというのがおもしろくって、食べていきなりハマってしまった。
叉焼とネギ、それにメンマだけが具材のこの店で、野菜タップリという具材豊富も異色でとてもありがたく、それで今日もこうして食べる。

これが登場したときは、もっと具だくさんでありました。
水菜にネギにトマトに叉焼、油で焦がしたネギと今でも多彩な野菜がそろう。けれどかつてはコレにレタスの葉っぱが混じって、野菜が山盛りって感じがしたのがなつかしい。
「辛増しは無料です」とメニューに説明されていて、その「辛増し」の正体は醤油漬けした青唐辛子。
赤い唐辛子や唐辛子を使った味噌や調味料とは違ってスカンっと頭の中を突き抜けるような、単純にしてストレートな辛さが特徴。
舌の先っぽが痛くなるような刺す辛さ。食べていくうちに辛さがどんどん舌に染み込み、熱いスープが痛く感じる。汗もドバッと吹き出ます。

セットをたのむと、炙り豚肉の丼と醤油で煮込んだ玉子がついてくる。
味があらかじめ入った叉焼。それに照り焼き風のタレをからめたモノがご飯の上にのっかり、しかもそこに追いかけタレを掛け回す。
味に味が重なりあって、おいしんだけどちょっと味が強くて辛い。
舌が辛さにつかれてそれでラーメンスープをゴクリと飲むと、今度は「ホットな辛さ」に舌がしびれる。
そんな痛さをおいしいと勘違いするボクの舌ってＭなんだなぁ…、って思ったりする。笑っちゃう。

坂内小法師四谷店

関連ランキング：ラーメン | 四谷三丁目駅、曙橋駅、新宿御苑前駅

[5回]

2014/08/07 (Thu) 丸の内コア：喫カバ Comment(6)

パニーノ・ジュスト

無性にパニーノが食べたくて、パニーノ・ジュスト。

東京駅の丸の内側。オアゾっていう複合ビルの一階にある。
５階分ほど吹き抜けの大きなホールの一角で、まるでヨーロッパの駅とかドゥオモみたいな感じのスペースにある。
どこか舶来的な景色がなんだかステキ。
お店の中には生ハムやサラミにハムがぶら下がる冷蔵ショーケースがドーンッと置かれて、食欲さそう。

売り物はその食肉加工品を使ったパニーノで、中に挟む具材の組み合わせで３０種類ほどもありますか…、それらの中から「レ・ソーレ」っていうコレ。

ココのお店のオリジナルの２４ヶ月熟成の生ハムに、モッツァレラチーズ、ルッコラ、バジリコ、カルチョーフィ。
英語でいえば、アーディチョークというコトになりますか…、そのペーストをタップリ塗ってトーストをしたパンで挟んだオキニイリ。
なぜコレか？…、っていうと理由は比較的単純で、生ハム使ったモノの中で唯一トマトを使ってないから。日本のトマトを挟むと味が水っぽくなるような感じで、それでトマトのないレシピ。

ネットリとしたハムの食感、そして塩味。
モッツアレラチーズの旨みと香り鮮やかなルッコラ、バジル。アーティチョークのモッタリとしたマッシュルームを彷彿とする風味に食感。それらすべてをさっくりとしたパンがまとめて、なんとも旨い。
特にハムの脂のネットリと風味豊かでおいしいコト。
食べてるうちに白い脂の温度があがって、トロリととろけて透明になる。肉の香りもそれに合わせて強くなり、口いっぱいに旨みが広がる。
考えてみれば調味料を一切つかわず、素材同士の組み合わせだけでこんなおいしいサンドイッチになっていく。ウットリします…、オキニイリ。

本当はこれでワインを飲みたいところではある。
サンジョベーゼのスッキリとした若めのを軽く冷やして飲んだらおいしいに違いない…、って思いながらもこの後ちょっと打ち合わせ。それでエスプレッソをダブルでもらって、グイッと煽る。
この分量のエスプレッソに、砂糖がふたつ。それも大きな袋にタップリ詰まったグラニュー糖が２つもやってくるのがイタリア風でもござる。
半分、そのままクイッとやって、残りに砂糖を溶かしこみ舐めては水をコクリと飲んだ。デザート代わりの苦味と甘味。頭もスキッと満たされる。

パニーノ　ジュスト丸の内店

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今日の仕事はたのしくて、なんだか新しいコトがはじまりそうな予感の一日。今の気持ちはこんな感じでありましょうか…。

GoProで撮影した、はじめて補助輪を外して自転車に乗れたときの子供の様子。
うれしそうです…、みているこっちも笑顔になります。
因みにボク。自転車に関しては遅咲き君ではじめて乗れたのは多分、小学校の３年生くらいのときだったかなぁ…、補助輪外れたときには本当にうれしかった。
なんかたのしい…、今日のコト。

[2回]

2014/08/07 (Thu) 丸の内コア：洋 Comment(0)

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