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2025/06/24 (Tue)

ツナのオイル漬けに茹でた玉子をつぶしてくわえ、塩と胡椒とディルを刻んでマヨネーズ。オーガニックのライブレッドをトーストしないでそのまま挟む。
フッカリとしたパンの食感。
シットリとしたツナと玉子。前歯を使わず歯切れるようなやさしい食感にウットリします。ライブレッドの胚芽がホツホツ、よきアクセント。
ハインツのクラムチャウダーを使ってちょっと一工夫。
生のアサリを牛乳で殻があくまで煮て取り出して、アサリの旨みがとけだしたミルクで缶詰の中身を伸ばす。水で戻したキドニービーンズやガルバンゾを一緒に煮込んで具沢山のクラムチャウダーの出来上がり。
本物の味がまじると缶詰臭さが見事にとれてオゴチソウになってくれるのがアリガタシ。

そして土曜日…、日本橋にて野暮用があり、それでCOREDO室町にくる。
上等なランチをとりたく、ひさしぶりに「ざくろ」を選ぶ。

「肉がおいしい日本料理」というコンセプトとでもいいましょうか…、夜はしゃぶしゃぶやすき焼きをメインの接待料理で有名。
なにより落ち着いた年齢のサービススタッフの臨機応変な心くばりがウレシイお店で、お客様をお連れして心配だったコトがない。
昼は程よい値段で定食類が揃ってて、上等ランチ重宝します。
それにしてもこのお店…、三越本店や三井本館を間近に眺める大きな窓が明るいお店。数あるざくろの中でも一二を争う居心地の良さにまずはニッコリ。

ランチの定食にもれなくついてくるトマトサラダ。
ざく切りにしてドレッシングであえるようにして器に盛って、みじん切りにした玉ねぎ、パセリにパプリカが乗る。
スプーンですくって食べるようにできていて、当然、ドレッシングも一緒に口にやってくる。これがみずみずしくて体が潤うようなやさしさ。
なにより冷たい。
ガラスの器も食材ひとつひとつ、それをすくって食べるスプーンも冷たくて体がキリッとひきしまる。トマトの酸味で食欲もわく…、名品なり。

ランチのメインは、牛ロースバタ焼の温野菜添え。
しゃぶしゃぶ用に薄切りにした牛ロース肉を、バターで軽く炒めたモノで赤身の肉のさっぱりとした味わいを、バターの風味がおいしくさせる。
蒸し焼きにしたキャベツとモヤシ。胡麻の油でドレスされててちょっとナムルのような風味が食欲さそう。にんじん、それからほうれん草と、野菜がタップリ食べられるのが、昼のお腹にはとてもウレシイ。

マグロの刺身、ご飯に赤出汁がついてランチのひと揃え。

ひんやりとしたマグロの赤身にみょうがのつま。酸味がスキッと後口がよく、牛肉にはない旨みと食感でご飯もすすむ。
肉の薬味に千切りにした山わさびというのが粋。しかもそれを酢で洗い、辛味と酸味で肉の風味をスッキリさせる。醤油のタレがついてきて、それをタップリ浸して食べると、ご飯のおかわりはもう目前。
ひさしぶりにご飯を２杯、いただきました…、オゴチソウにてオキニイリ。

ざくろ室町店

関連ランキング：しゃぶしゃぶ | 三越前駅、新日本橋駅、日本橋駅

[1回]

2014/08/23 (Sat) 銀座イースト：和 Comment(6)

レイタンタンメン・三希房

昼、友人と一緒にランチ…、「三希房」。

九段下にある中国料理の専門店。四川料理が得意で、夜は火鍋がメインのお値打ちディナーが大人気。
おいしい上にボリュームたっぷり。大食いさんが揃ううちの会社の連中も、ここではお腹パンパン、残してしまうこともあるほど大満足。
昼もコストパフォーマンス抜群のランチが人気で、開店と同時というのにかなりの混雑。あっという間に満席になる。

夏の目当ては「冷やし担々麺」。

最近、いろんなところで冷たい担々麺に出会うけれど、ボクにとってはココのが一番おいしく感じる。
細い麺。縮れがなくてキリッと冷たい水でしめてて、ゴリッと固い。ザクザク歯切れる食感痛快。深い旨味のスープに練りゴマ。赤唐辛子の辛味スープに山椒、それからラー油をタラリ。豚ひき肉の炒め物にモヤシにネギがのっかっている。
丼の縁に小さな水滴がビッシリ付いているのを見なけりゃ、中は熱々担々麺のように思える。けれど冷え冷え。
軽い酸味がキリッと後味ひきしめ、夏のお腹をスッキリさせる。

一緒に麻婆豆腐を追加でたのむ。

それというのも、ココのランチの麺類には小さなご飯がサービスでつく。熱い担々麺ならば、スープをご飯にかけながらザブザブ食べるとおいしくスープを飲み干せる。けれど冷たい担々麺。
ご飯のおかずになにかほしくて麻婆豆腐。
実はココの名物料理は一年通して麻婆豆腐と担々麺。どちらも辛く、けれど辛さの方向性がまるで異なる。担々麺は甘くて渋くて旨くて辛い。麻婆豆腐は風味豊かで痺れて辛い。その両方をかわるがわる食べてるうちに、口の中で辛さが膨らむ。

四川系のしびれる麻婆豆腐を提供するお店も増えた。
中には口の中に大きな洞穴ができたんじゃないかと思うほど、痺れて麻痺する山椒使いのお店もあって、そのまま胃カメラ飲めるんじゃない？って思ってしまうほどに厄介。味に気持ちが向かっていかない。
けれどココの麻婆豆腐は辛さと痺れのバランスがよく、ずっとココロの平常心を保って味をたのしめる。
とは言え麻婆豆腐を食べたあと、冷たい水を飲むとトロンとドッシリとした粘り気と甘さを感じるに十分で、どんどん額に汗をかく。

付き合ってくれた友人が食べた日替わり定食。

今日のメインは鶏のから揚げ。一個分けてもらって食べたら、フックラとした胸肉にサックリとした衣をまとわせ揚げたフリッタ風のから揚げ。そこに酸味がスッキリとした甘酢を絡めて、刻んだ野菜がタップリのっかる。
ご飯のおかずにピッタリで、揚げ物なのにさっぱりしている夏のゴチソウ。
サイドに焼売、青菜と和えた押し豆腐とかネギとザーサイの油和えとか、少量ながら気の利いた料理があれこれ。
キャベツを発酵させたつけものの酸味がたのしいスープもついて、夏のお腹をたのしくさせるゴチソウ揃い。
お腹を満たして出る頃には、店の外まで大行列のランチでござった。さぁ、仕事。

三希房

関連ランキング：中華料理 | 九段下駅、神保町駅、飯田橋駅

[3回]

2014/08/22 (Fri) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)

ユメノヨウ

三越本店のデパ地下をウロウロしてたら、どうにも気になるケーキを発見。

大きくはない。手のひらにのるサイズのイチゴ。中途半端に写実的でなく、絵本の中のイチゴのような姿形にもうメロメロ。
どんな匂いがするんだろう。
中はどんな構造になっていて、どんな味がするんだろうと、齢５４歳の髭のおじさんの乙女心に火がついて、買ってしまった（笑）。
さすが「ラデュレ」であります、一個でどうどう１０８０円！

箱を開けるとリビングルームがイチゴの香りで満たされる。
表面はイチゴの味のチョコレートでコーティングされていて、パリッと固い。
その内側はシットリとしたスポンジ生地に、イチゴのジュレ。ポッテリ、とても口どけがよく、ときおりホツホツ、何か硬いものが舌にのこっていくのだけれど、なんとそれはココナッツ。
最後にトロンとまるでバタークリームがとろけるようなやさしさで、こんなおいしいケーキにはなかなかそうそう出会えない。
夢のようです…、オキニイリ。

ラデュレ日本橋三越店

関連ランキング：ケーキ | 三越前駅、新日本橋駅、日本橋駅

朝をササッとバーガーキング。午前中を家で仕事をすることになり、それで近所のお店ですませる。

とはいえ、たまに食べたくってしょうがなくなる料理があって、そろそろそれを食べたくてウズウズしてた。
だから家で仕事をしなきゃ、というのをこれ幸いの言い訳にしてやってきたワケ。
フィッシュサンドイッチが目当ての商品で、それをメインにハッシュブラウンをサイドに添えて、アイスティーと一緒にたのんで朝にした。

長方形のちょっと独特なサンドイッチブレッドで、胚芽混じりでざっくりとした粗い生地。
噛むとボソッと歯切れて口にやってきて、唾液を含んでトロンとなめらか。クリーミーになっていく。若干甘さを感じるけれど美味しすぎない、サンドイッチ用のパンとしてはなかなかのモノ。
カサッと揚がったフィッシュフライに、とろけてからむチーズが旨い。
すべての素材が口の中でひとつにまとまり、喉を満たしてお腹におさまる。この食感がほかにないボクにとってのオゴチソウ。すっかりハマってしまっております。
ハッシュブラウンもしっかり食べて、これで頭も動くはず。

ところで、間もなく新製品が発表されるのではないかと言われるiPhone。
スペック的にはアンドロイド系のスマフォが良さそうにみえながら、それでもハードとソフトの一体感とか、周辺機器が多彩で多様な世界観がヤッパリ好きで、乗り換えなんか考えられない。
例えば、こんなステキなスピーカーが生まれてくるのはiPhoneならでは。

光学機器メーカーのチノンが作った、電気的に音を増幅しないタイプのホーンスピーカー。木製ホーンはタモ材使ってひとつひとつ手作りなんだそう。
台の上においたiPhoneから直接音をホーンに伝えて音を出す。
アナログな楽器と同じ構造だから、長時間聴いても疲れにくい音を奏でることができるんだという。
当然電源不要というのもステキでござる。しかもお値段、29,160円。あぁ、なやましや。買いたいものがこんなに沢山あるなんて！

[5回]

2014/08/22 (Fri) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(4)

ウィンナヤキソバ

食事を終えて、情報交換をと三越の中にある「カフェウィーン」。

ウィーン市公認という由緒正しいお店で、お店のインテリアも王宮風。
天井が高くてしかも通路が広く、隣の会話が気にならない。何よりカッチリとした作りの椅子が、座面固めで長居をしても疲れない。
いいカフェですな…、ひさしぶり。
ビックリしたのが、ウィンナシュニッツェルのような本格的な食事メニューが揃ってて、レストランとしても十分使えるようになってた。三越本店の中というコトもあってでしょう…、お客様も落ち着いていて優雅な空気がいい感じ。

ウィンナーコーヒーをたのんでたのしむ…、だって、ウィーンのカフェだもの。
ちなみに、ナポリにナポリタンがないように、ウィーンにもウィンナコーヒーなるメニューはなくて、濃い目のコーヒーにホイップクリームをのせた日本のウィンナコーヒーはジャパン喫茶店の創作ドリンク。
それに似たのがあるとすれば、アインシュペナーっていう、コーヒーをグラスに注いで、そのコーヒーとほぼ同僚のホイップクリームをのっけたもので、ココのメニューにもアインシュペナーって書いてある。
苦味がシッカリしたコーヒーに生クリームのコクが混じってゴージャスな味。

お茶のお供にと、チョコレートプディングをたのんでみたら、その造形が「未知との遭遇」に出てくる山のようで笑った。
小さな穴がたっぷりあいた蒸しパンみたいなプディングで、そのまま食べるよりホイップクリームをつけて食べると一層おいしい。
そういえばザッハトルテもホイップクリーム。ウィンナカフェはホイップクリームカフェだねぇ…、って思ったりした。

それにしてもテーブルの上の銀のトレー。ズッシリ重いナイフフォークにスプーンもすべて銀製。それがピカピカ、キレイに磨き上げられている。
誰が磨くんですか？ってお店の人に聞いたら、みんなで一生懸命磨くんです…、って。こういう贅沢を気軽な値段でたのしめるって、ステキだなぁ…、って思う昼。

カフェウィーン三越日本橋店

関連ランキング：喫茶店 | 三越前駅、新日本橋駅、日本橋駅

夜は家でチャチャッとご飯。焼きそば焼いた。

焼きそば用の太麺と、昨日の豚しゃぶの残りのバラ肉。
まずバラ肉を一口大に切り分けて、塩と胡椒を揉み込んで、オリーブオイルと一緒に炒める。途中で竹輪の輪切りを入れて、焦げ目がつくまで焼いたら取り出す。
豚の脂がオリーブオイルと混ざっておいしい香りを出してるところに太麺。
フライパンに押し付けながらプシュプシュ、水気を吐き出させそこにモヤシとピーマンいれて焼き上げる。
麺に付属の液体ソースを半分だけ。あとはユニオンソースをウスターソースを入れて味を整えて、青のりタップリ。
お皿に移しておかかをドッサリ…、出来上がり。

砂糖で甘くした玉子焼き。いつもは玉子３個で作るところを今日は二個で作った。だから若干薄く仕上がり、その分、こんがり、焦げ目がついて香ばしい。
そういえば、今日はお昼も出汁巻き玉子。
あのフルフルもおいしいけれど、こういうご家庭的なる玉子焼きも違った味わい。お弁当に入れたくなるようなオキニイリ。

かつお節がユラユラふわふわ、焼きそばの上で踊るところをしばらく眺め、ワシワシかきまぜパクリと食べる。
脂がカリカリになるまで焼いた豚バラ肉のおいしさたるや、これって肉の王様かもね…、と思いつつ、ムチムチとした麺と一緒に頬張るシアワセ。
焼きそばにキャベツを入れるとその食感と風味があまりに強くって、ボクは苦手でモヤシとピーマンの組み合わせが好き。
桃屋の「生七味」っていうのに現在はまりチウにて、七味の辛さと山椒の痺れがソースの味を引きしめる。ちょっとビデオをみるつもり。

[3回]

2014/08/21 (Thu) 銀座イースト：喫カバ Comment(8)

日本橋にてはんなりや

今日も暑い…、暑くて暑くて、けれど暑さに負けるわけにも行かないから、意地になってテクテク歩く。
東京駅の近所で仕事…、それから歩いて日本橋。

高速道路が空を邪魔する日本橋から、三越本店を仰ぎ見て、ライオンさんの前で仲間と待ち合わせ。
ココ最近、コレド室町ができてからこの界隈の人が増え、いつもニギヤカ。
特にちょっと落ち着いた年齢層の人たちが多くてだからニギヤカなのに落ち着いていてかなり好きかも…、いい感じ。
三越の一階ロビーに金魚が泳ぐ大きなガラスの鉢が置かれて、なんとも涼しげ。

そこからテクリと少々歩いて、今日の目的の店にくる。

「京の馳走はんなりや」。
テレビでよく紹介されてだからいつも常軌を逸した行列ができてしまっている天ぷらの店の向かい側。シットリとした風情の暖簾をくぐって２階に上がる。
行列ができるほどではないけれど、開店とほぼ同時というのにほぼ満席で、ご婦人方の明るい声が響き渡る華やかさ。
繁盛店です…、ビックリします。

出汁巻き玉子が人気の店で、「京の馳走」と店名にもあるように、京風のおばんざいとその出汁巻き玉子がセットになるのが基本のランチ。
大根おろしをほどよく搾って、醤油の風味をつけたのをタップリのっけてお膳の真ん中。まわりに今日のおばんざいが三品に、ご飯につけもの、汁がつく。

ご飯の上にちりめん山椒。たっぷりちらかり、思わずこれに熱々のお茶をかけてサラサラ食べたくなるようなおいしげな様。
ご飯は固め、カッチリとした炊きあがり。
ジャコはシットリ、風味豊かで緑の山椒が奥歯で爆ぜるとビリッとしびれる。
コレに汁。つけものだけでご飯を満たすに十分すぎるほどのゴチソウ。

にもかかわらずの豊富なおかず…、ひとつひとつが丁寧に作られていてウットリします。
出汁巻き玉子がまず旨い。
お皿の底にはおびただしいほどの出汁がにじんで、まるで玉子焼きのおでんがお皿に入ってるみたいな状態で、食べると口がみずみずしくなる。
ちょっと塩のあたりが強くて、それがご飯をねだるのですネ。
菜っ葉と厚揚げの煮付けであったり、切り干し大根。小松菜となめこを和えたおひたしに、潰した山芋が混ぜられていて、それがスベスベ。なめこの食感を引き立て喉にもおいしいオゴチソウ。

おばんざい以外にもいくつかの料理をたのんで追加できる。
刺身や焼き物。
牛肉を炭で網焼きしたのがあるというので、まずそれを。芯の部分がレアで仕上がり、玉葱のみじん切りを軽く炒めて甘みを出したところにポン酢を合わせた、和風ソースをタップリかけて。
ねっとり歯茎にからみつくような食感、肉感的でおいしい。
焼いた魚は２種類で、さわらのカマとカレーの干物。せっかくだからそれぞれたのんでみんなで分けようと、どちらも見事な焼き加減。
料理のひとつひとつがシッカリしている。しかもそれらの組み合わせ方がキチンとしてて、だから安心できるのがいい。
正統派にして手軽な値段…、いいなと思った、また来よう。

京の馳走はんなりや

関連ランキング：割烹・小料理 | 三越前駅、日本橋駅、新日本橋駅