サカキノホトンブログポールバセット・パンケーキ

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ポールバセット・パンケーキ

ポールバセットで朝のひととき…、西新宿のオキニイリの店。

朝の空気が特別な場所で、なのに昔はその存在が勿体無くなるほど静か。いつもちらほら数人程度のお客様しかいなかった。
ところが最近はかなりにぎやか…、朝の時間に限ってタバコが吸えるようになったり、ドリップコーヒーが１５０円で飲めるサービスをはじめたり、それでお客様が結構増えた。
しかも近所に住んでいる人たちなのか、シニアな人が新聞広げてゆっくりコーヒーをたのしんでいる。
コーヒーをたのしむというより、コーヒーがかたわらにある時間をたのしんでいると言った方がいいのかなぁ…、本当にのんびり。
アサカツだらけのギスギスした雰囲気よりも、ずっとたのしくおだやかでいい。

コルタドを飲む。
グラスの中にエスプレッソをワンショット…、そこに温めたミルクを好きなだけ注いで味わう、スミズーラな大人ラテのような飲み方。
目の前にグラスをおいて、ユックリそっと、ボクがいいよと言うまで注いでくれるスタイルがまるでボクもこの飲み物を一緒に作ってるみたいな感じで、たのしくウレシイ。
ここ独特の強煎りの深い苦味をたのしみたくて、ミルクは少なめ。
すべてが程よい温かさにて、ガラスの容器を手づかみできる…、繊細な味や風味をすぐにたのしむことができるのも粋でいい。喫茶店のフウフウしてもなお熱いコーヒーもまたおいしいけれど、エスプレッソはほどよきヌルさがありがたい。

朝のお腹にパンケーキ。リコッタチーズをくわえて焼いたしっとりタイプ。
ショートニングでいたずらにふっくらさせぬ、粉のおいしさを味わうタイプで、そのまま食べると若干バッサリ、口でちらかる感じがする。
それがパウンドケーキのような食感でもあって、なるほどこれは「フライパンで作るケーキ」なんだなぁ…、ってニッコリします。
甘さは控えめ、バターとチーズのほのかな香りが鼻から抜けて、ジュワッと粉糖が舌の上でとろけて口の温度を上げていくのがオモシロイ。
バターとソテしたバナナ、メープルシロップが一緒についてやってきて、ホイップクリームみたいなモノは一切使っていないのが、今風ハワイなパンケーキとは一味違った凛々しさ感じて、ボクは好き。

メープルシロップをかけて食べると、食感一変。
口の中でトロンととろけて、クリーミーになっていく…、粉とシロップが混じり合うゴージャスな口どけ感に、体もトロンととろける感じ。
それにしても入念にして丁寧な出来栄えにウットリします。
ソテしたバナナのこんがり焼けた色合いばかりか、バターの上に砂糖をちらしそれをカラメライズしているところが、カリッとなんとも香ばしくキャンディー食べてる感じさえする。
朝から大人のおやつを食べた…、頭もスキッとたのしく動く。
たのしい仕事をがんばりましょう…、と、テクリと歩いてちょっと移動をいたします。

ポールバセット新宿

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[5回]

2014/02/24 (Mon) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

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