サカキノホトンブログホワイトフラット・バセットの朝

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ホワイトフラット・バセットの朝

西新宿のポールバセット…、ビルの谷間を見上げると空には雲、地上にはLOVEと気持ちが晴れ晴れしてくる景色。

LOVEとは不思議な記号であります。
Hateの意味を知らない人も、loveの言葉の意味は知ってる…、世界で最も知られた言葉の一つかもねって思ったりする。
今日もココにLOVEがこうしてガンバっている。ステキな朝のステキな景色。

LOVEの向かいのビルの地下。
今日は静かな朝であります…、天窓の下で、朝の明かりに包まれるシアワセなる客席ホールを見渡すことができるテーブルにつき、ガランと静かな空間をみる。
あと小一時間もすればランチの準備で店があわただしくなる。
そしてそれから３０分ほどでサルバトーレのバフェをたのしむ人たちが、続々やってきてはココを埋めていくんだと、そう思ったらこの静かさの中にもジンワリ、深い息をしているみたいに感じるステキ。

朝のメインはキッシュにしました。

プルンとなめらかで、お皿を置くとユルンとゆれる…、パイのお皿にタップリ入って焼かれたプリンのような状態。
まずはサラダを食べてお腹の準備をします。
ルッコラ、レタスにハーブ野菜をあれこれあわせて、レモンの酸味とオリーブオイルのドレッシングでササッとドレスしたサラダ…、キリッと酸っぱく目が覚める。
フォークをそっと当てると割れて、中から具材がゴロンと出てくる。
ベーコン、ホタテ、シメジに玉ねぎ、マッシュルームと多彩で、特に厚切りベーコンがクチャっと潰れて脂の旨味をにじませる。
キッシュの生地はかなり頑丈…、バターの風味がジュワッと滲みカサッと口にちらかっていくその食感が、トロンとやさしいフィリングの食感引き立て朝のゴチソウにしてくれる。

今日の飲み物はホワイトフラット…、ひさしぶりにあったかのを選んでみます。
エスプレッソにスティームミルクを混ぜたモノ。

泡を立てずにミルクをくわえるところはラテで、けれどミルクの分量が多めで味はカフェオレっぽい。
「白くてこんもりしていない、平らな表面」の飲み物だから、ホワイトフラットって言うのでしょうネ。
ゴクゴク飲めるやさしい味で、朝のお腹にやさしくていい。
蒸気であたためたミルクはポッテリ、それ全体に空気をほどよく含んでて模様が描ける…、スゴいなぁって感心します。
ゴクリと飲んで、しばらくぼんやりしているとプツプツ大きな穴があく。
泡を余分に乗せぬ分…、ミルクの量が多い分…、中の空気が急いで外にでてくるんでしょう。
しばらくするとそんな泡も全部消え、カフェオレみたいになっていくのもまたオモシロく、ゴクリゴクリと飲み干して、さてさて仕事にまいりましょ。

ポールバセット新宿

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[3回]

2013/09/10 (Tue) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

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