サカキノホトンブログムーの朝

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ムーの朝

朝をとびきりのパンで迎える。
表参道の路地裏にある「パンとエスプレッソと」というお店。

骨董通りで仕事を終えて、表参道の地下鉄の駅に向かう途中をちょっと寄り道。
表通りを外れてどんどん住宅街の中に向かって入ってく。
ポツリ、ポツリとおしゃれなお店が続く小道を、かなり歩いた先にあります。
お洒落の店のほとんどは、カフェかあるいはヘアサロン。
目的をもってワザワザ行くだけの価値のある店がポツリ、ポツリとつながるそれも、もう終わりかなぁって先にあるのがこのお店。

小さなベーカリー＆エスプレッソバーでお店に入った途端にお腹がギュルっとなります。
焼け立てのパンのおいしい香り。
エスプレッソが落とされる、ブーンと低いモーターの音。
それに続いてやってくる、エスプレッソの甘い香りが次々、襲いかかってきます。
それらにつられて、その場で食べたくなるのを我慢。
今朝のご飯にと、買って帰った。

「ムー」って言うパン。

ほぼ立方体。
食パン状で、カチッとしている。
手にするとズッシリ重い。
頭の重量センサーが想像する以上に重たくその充実感にまずはビックリ。
そしてかなりシットリしている。
イギリス風の食パンじゃない。
フランス的。
クロワッサンやブリオッシュなどが持っている、しっとり感とでもいいますか。
水っぽいのでなく、ピトッと手に貼りつくようななめらかさ。
鼻にそっと近づけると、バターの香りと焼けた小麦の甘いような、酸っぱいようなおいしい匂いがやってくる。
あぁ、これがお腹の中にやってくるんだ。
そう思ったら、気持ちが否応なしに明るくなります。

スパッと真ん中で半分に切り、オーブンの中に入れて焼きます。
トースターでは焼けぬ分厚さ。
パン全体の温度をあげて、カチッと焼けた表面もしっかり熱を入れたくて、強めの中火で焼き上げる。
甘い香りがオーブンの中からやってきて、カサっと表面やきあがる。

バターも何も使ってないのに、バタートーストの匂いがしてくる。

生地がタップリ含んだバター。
自分で自分を焼き上げて、それでコンガリ焼けた見事なトースト。
表面サクッと。

カプッとかじると、ムチュンと歯切れてムッチリとして生地が口に飛び込んでくる。
仄かな塩の味わいと、焼けた小麦の甘さとバターの風味がフワッと。
素材そのものも持ち味以外がせぬ潔さが、まずはゴチソウ。
なにより素晴らしいのが食感で、シットリしている。
みずっぽくはなく、あくまでシットリ。
ペトペト粘ることもなく、けれどトロンとなめらかになり、スルンと滑ってお腹の中に流れこんでいく。
食パンで作ったトーストとはまるで別物。
フレンチトーストのような食感すら感じるステキ。
コレで実際、フレンチトースト使ったらどれほどおいしくなるだろう…、ってウットリしながら食べ進む。

一緒に玉子。
玉子３個を溶きほぐし、テフロン加工のフライパンでシットリ焼きます。
バターを溶かして、そこにジャジャっと流しこみ底から固まる玉子をパタン、パタンと畳むようにしながら焼きまとめていく。
コレもバターを食べる料理だ。
今日は大変…、午後から体を動かさなくちゃと思いながらも、見事にできる。
イタリアンパセリを刻んでちらして、彩り、風味を明るくしてやる。

一緒にクラムチャウダー、温める。
キャンベルスープの缶詰のモノ。
パカッと開けて牛乳入れて温めるだけという簡単。
失敗するのがむつかしい手軽な料理でありながら、今朝は残念。
トースト焼くのに必死になって、それで沸騰させてしまった。
チャウダースープの表面に、ミルクの泡が固まってフワフワ浮かぶ。
それもまたよし。
失敗しても味はそれほどかわらない。
じゃがいも、ホツホツ、ほっこりとした食べ心地…、お腹がやさしく満たされる。

ところでうちのフライパン。
ティファールのモノをずっと使っていたんだけれど、そろそろテフロン加工が駄目になりそうで、今朝の玉子は苦労した。
今の家にやってきてからずっと使って酷使しました。
そろそろ新しいのに替えてやらなきゃ…、ってそんなコトを思ったりする朝、日曜日。

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2011/05/28 (Sat) ボクツクルブレックファスト Trackback() Comment(6)

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大阪人好みの分厚さ！

東京と大阪では、好まれるパンの厚さが違うと聞きます。
東京では６～８枚切りがポピュラーとか？
大阪では、圧倒的に４枚切りトーストが人気です。
この分厚さ、大阪人にとっては垂涎ものですね。
高槻に住む私は、しかしながら、６枚派です。

よしみんさん / 2011/05/28(Sat) / URL

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乳脂肪は肉アブラじゃない！筈(キボウ)！

こちらのパン屋さん、
フレンチトーストセットがありますね☆

ウチもフライパン、買い替え時期です。
どちらかお勧めありますか？
マーブル加工にちょっと食指が動き中です。

たばきちさん / 2011/05/28(Sat) /

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大抵は

> よしみんさん
たいていトーストを自分で焼くと、東京風でも大阪風でもなく、ロンドン風に１２枚切りで焼いてしまうワタクシですが、さすがにこのパン。
分厚く焼いてあげなくては勿体無いと思ってこういたしました。
同じパンも、厚さが変わると味が変わる。
オモシロイものです。

サカキシンイチロウさん / 2011/05/28(Sat) /

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マーブルコート

> たばきちさん
そうなんですよ…、フレンチトースト。
どれだけの乳脂肪分が体の中にはいるのか、それが心配ではありますが、おっしゃるとおり、乳脂肪は体の味方。
そうかたくなに信じることにいたします。

マーブルコートの深鍋を一枚使っているのですが、いいです。
今度はフライパン、ソースパンとシリーズで揃えようかと考えているほど。
ただ、重たいものですから気軽に使えるものではないことも確か。
ちょっと思案してみようと思っています。

サカキシンイチロウさん / 2011/05/28(Sat) /

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無題

私は厚切りトーストが大好きです。
それに、トーストにあまりバターを塗るのが好きではないので、このパン食べてみたいです。
このお店、行かねばです！！

lovekuma69さん / 2011/05/29(Sun) /

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エスプレッソも

> lovekuma69さん
このパン。
絶品です。
乾いているのにシットリとして、バターを塗ってもいないのにバターの香りと風味がシッカリ。
早めの時間帯にいって、ココのトースト、あるいはフレンチトーストにエスプレッソ。
そんな遠足もいいかと思いますね。

サカキシンイチロウさん / 2011/05/29(Sun) /

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