サカキノホトンブログひさしぶりなり、弁天庵

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ひさしぶりなり、弁天庵

朝、ひさしぶりに弁天庵。

家の近所の地下鉄の駅。その改札に降りてく手前のビルの一階。
わが町四谷三丁目の、もうすっかり景色になじんだようで、道行く人も「どんなお店なんだろう…」と覗きこむようなコトがほとんどなくなった。
ちょっと変わったシステムの店。

お店に入るとまずレジがあり、そこで注文。
ここまでは立ち食いそばのシステム的で、けれどそこでお金を払って伝票もらう。そこに番号がふられてて、テーブルに座ってしばらく待って呼ばれる。呼ばれて立って、自分の料理を持って再びテーブルにつく。
セルフサービスのテーブルレストランと、おそらく業界の人的には「ファストカジュアル」なんて名前をつけるんでしょう。
出来た当初はこのシステムに慣れない人が結構、文句を言っていたけど、今ではシニアのお客様もすっかりココのお客様。

いつもの定食。「和朝食」。

納豆、とろろに出汁巻き玉子。蕎麦にご飯がついた定食。お膳の上にいつもはキチッとすべてがキレイに並んでくる。
けれど今日はちょっととっちらかった感じで多分、忙しかったに違いない。テーブルの上も雑然としてて、今日一日の最初の仕事が食卓整理でござんした（笑）。
お膳の上の食べる準備をしながら、あれれ？
いつもは一緒についてくる昆布の佃煮が今日はなくって、こういうところもコストカット？って思ったりする。ナヤマシヤ。

いつもはどうぞと、別に手渡される醤油のボトルがそういえば、今日はお膳の上に収まりやってきている。
佃煮が入った器の空いたところに、この子がこうしてやってきたのねって、まぁ、それもよし。
そういえば…。
このボトルの形の原型。赤い帽子のキッコーマンのガラス瓶の生みの親、栄久庵憲司さんが先日、逝かれた。時代は変わって環境変わり、求める機能や素材が変わりそれでもこうして形は残る。なんてステキと思って気持ちを整える。

お汁代わりの蕎麦をあれこれ工夫しながらたのしむ朝。

まずはそのまま。開業してから幾度か蕎麦がリニューアル。当初はねっとりした麺で、今はヌメヌメ。喉越しがよくなめらかだけど時間がたっても伸びぬ麺。いろんな工夫をしているのでしょう。ダシは昆布の旨みが強くなりました。
海苔をちぎって七味と一緒に散らして食べる。昆布の風味に海苔の香りがくわわって、出汁がたちまち香ばしくなる。
最後は卵を乗っけてゴクゴク、出汁を飲ませてフルンと食べる。
さてさて移動、仕事の準備といたします。

七福弁天庵四谷三丁目店

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2015/02/23 (Mon) ボクのご近所レストラン Comment(0)

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