サカキノホトンブログブラームス

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ブラームス

昨日に続いて今日も古川。周辺の町や村の飲食店をあちこち視察。それから地元の飲食店の若手の人たちと勉強会を兼ねて会食。

昨日、お世話になった鉄兵衛というお店のランチをたのしみ、食べる。
ちょっと贅沢な会食ランチ用の一番の売れ筋なんです…、と、お膳の上がにぎやかな料理をまずもらう。
手前に握り、奥に６つに仕切られた木枠の中に料理があれこれ。冷たいそばのハーフサイズで一揃えという、目にうるわしく、しかもかなりの食べごたえ。
寿司に天ぷら、それから麺類というこの組み合わせは、気軽な日本料理の鉄板的なるコンビネーション。だからからかなりの人気があるというのです。

組み合わせが魅力的な以上にひとつひとつの料理がしっかりしてる。
茶碗蒸しは熱々で、刺身はマグロにカツオに甘エビ。カツオの上には生姜がのっかり、他のものはわさびで味わう。
天ぷらの海老は無理して伸ばさず、なのにドッシリ大きくて、しっぽまでもがパリッと旨い。大正海老の生の握りに、中トロ、ズワイの足の肉と、寿司も贅沢なネタばかりにてどれもキレイな仕事がされてる。
当たり前のコトが当たり前にされない料理やお店があまりに多い今…、こういうお店はいいなと思う。

ご婦人方に非日常的なごちそう感を味わってもらうためには器選びも大切で、竹カゴなどを積極的に取り入れ、料理を贅沢にする。
こういう食器を使うとそれを収納するのが大変になる。
洗浄するのも大変で、けれどだからと扱いやすい食器ばかりを使っていると、家庭料理や西洋料理に負けてしまうから積極的に。
大変なことを安々と、知らぬ顔してし続ける…、飲食店とは気長に手間をかけ続けなくちゃいけない仕事。やっぱり頭が下がります。

これからの飲食業のコトをみんなで話し合い、またまいりましょう…、と今日はお暇。新幹線に乗って東京。

一人の旅の相棒に…、と、駅ビルの中にあるタリーズにより、季節の商品。ストロベリースクワールに苺のアイスクリームをのっけてもらってゴクリ。
ポッテリとした生クリームに苺のソースが混じって甘い飲み心地。アイスクリームもトロリと旨く、調子に乗ってゴクゴク飲んだら、シャリッと砕けた氷の欠片で頭がキーンと痛くなる。
のんびり旅をたのしみましょう…、２時間ちょっとで東京へ。

ちなみに今日の耳のお供は「B＆Ｗ」のヘッドセットとiPodミニの組み合わせ。

上等で格調高い音を奏でるので定評のあるスピーカーのメーカーが作るヘッドセットで、音の広がりがすばらしいのです。
自然な音場感と、コクのある深い音がたのしめてシットリとした東北旅にはピッタリかなぁ…、と思ってこんな組み合わせ。
ちょっとレトロで端正な姿形の通りの音が致しますゆえ、オキニイリ。

これでブラームスを聞くつもりにて、けれど最初に一曲、この曲。

Dead Alreadyっていうインストロメンタルで、実はコレ。アメリカン・ビューティーって映画の主題歌。
謎めいたあの名作にピッタリの、艶やかにしてミステリアスな魅力に満ちた、これも名作。ひさしぶりに見返してみようかなんて思いつつ、交響曲の第四番にトラック変えて、目を閉じる。

[2回]

2014/07/09 (Wed) ダイアリー Comment(0)

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