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サカキシンイチロウノホトンドゼンブノブログ
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    試食続きの今日のコト。都城から北上し、今日の宿泊は熊本、大津。



    熊本空港の近くの街で、かつては農業が主要産業。ところが国際的なメーカーの研究施設や工場を誘致してから街のムードは様変わり。
    ソニーの研究所にいるボクの友人なんて、もう何年も熊本出張をしているけれど熊本市内には一度も行ったことがない。ボクにとっての熊本は大津町がすべてなんだよ…、って言って笑っているほど不思議な商圏。



    そういう場所にあって地域一番の繁盛をしている焼き肉専門店。
    「味の大津屋」が今日の〆。

    一本焼きというカルビの部位を長いまま焼いてハサミでジョキジョキ切って食べるここの名物料理。



    炭でこんがり焼き上げて、パクっとやると肉汁ジュワリ。
    ジューシーで風味豊かな分厚い牛たん。
    コリコリとしたミノの食感肉感的で、なによりタレがおいしくて、味噌をベースにニンニクや醤油に牛骨スープで作ったフレーバーが、肉をおいしくしてくれる。

    タレだけでなく、チゲやキムチもおいしいお店。



    焼肉屋さんで、肉のおいしさばかり追求する店は、飲食店じゃなく肉屋なんだとボクは思います。だって肉ばっかり食べてたら絶対飽きる。
    飽きるし結局、値段ばかりが貼ることになる。
    スープやキムチがおいしくて、しかもご飯が進む焼き肉専門店って、うれしいなぁと思ってしまう。
    今日も沢山たのしく食べて、明日の元気をもらう夜。


    関連ランキング：焼肉 | 肥後大津駅



    ちなみの今日のお昼も試食。都城と熊本のちょうど真ん中あたりにある人吉という街にてランチを「サンループ」。
    三世代に愛されて、日常的な食事から宴会にいたるほとんどすべての利用動機を網羅した、オペレーションから考えるならこんな非効率なメニューはないなぁ…、と思うサービス精神旺盛。地方で繁盛するってこういうことなのかもねと思う店。



    メインは寿司や刺し身でそれにいろんな料理を組み合わせてる。
    例えば「かつ鍋」。
    固形燃料の上に小鍋。中に出汁と玉葱、もやし。揚げたてのカツをのっけて玉子でとじて仕上げる。つまり、カツ丼の上具をグツグツさせながら、おかずにたべてしまいましょうという料理。
    西洋料理に比べて日本料理はシズル感に乏しい料理。洋風ファミリーレストランがどんどん増えて、和食のお店を駆逐していた時代にできた救世主的な料理で、今もこれが健在。がんばってるなぁ…、って感心しながら、フーフー食べる。



    それから寿司に湯だめうどんのセットを食べる。
    ヌルンとなめらかな九州的なるやわらかうどん。甘めのタレにつけてズルンと味わって、寿司をパクリでお腹を満たす。
    揚げたて天ぷらもほどよくおいしく、お腹もたのしく温まる。


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