サカキノホトンブログ熱いサンドに冷たいサンド

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熱いサンドに冷たいサンド

ドトールコーヒーの朝にしました。

場所はいつもと違ったドトール。
同じ看板。
同じメニュー。
同じお店のインテリア。
チェーン店だからどこも同じであるはずなのに、店それぞれに独自の雰囲気があるのですね。
ボクの家の近所のドトールは、元気な女性スタッフがニコニコしながら働く明るい雰囲気の店。
今朝来たお店は、男子なお店。
多分、加盟店のオーナーなんでしょう…、一生懸命、厨房の中で料理を作る。
他のスタッフもみんな男性。
しかも体育会系の元気な人たちで、これはこれでありかもしれない。
カウンターの前に立って、商品ができるのをまっている間も、なんだか足踏みしなくちゃいけない…、って、思わされるほどみんなキビキビ。
ずっと足や手を動かしてる…、見ているだけでも目が覚める。

朝食セット。
今年になってから朝の商品のラインナップが少々、変わった。
定番ホットドッグと、トースト使ったサンドイッチ。
ハムがメインのと、ツナがメインの２種類でその一品。
ツナとチーズのトーストもらう。

ツナとチーズって、あまりによく合う組み合わせ。
うま味が強くて、けれどそのまま食べるとボソボソしてしまうツナの缶詰。
そこにチーズのとろみをくわえる。
するとトロンと口中で、ツナのうま味がズッシリ広がる。
強烈なほどのツナのうま味に、チーズならば負けないでいる。
ちょうど和食で、匂いの強い魚と一緒に味噌を使って料理する…、そんな感覚？
アメリカのダイナーレストランの定番料理に「ツナメルト」って言うのがあって、それがまさにパンとツナ缶、それにとろけるチーズという組み合わせ。
昔、デニーズでもやっていた。
それをなぞって作った商品。
朝にふさわしい、華やかな香りを足して…、という趣向でしょうか？
チーズやツナと一緒に香りの強いパプリカ、あるいは玉ねぎが一緒に口にやってくる。
ツナの強い匂いに負けぬ香りを持つ野菜。
その爽やかな存在感に、気持ちが軽くなる感じ。
ザックリとしたパンの食感。
しかもシッカリトーストされて、カサカサ、水気が抜けて軽やか。
クラッカーにも似た食感が、中のトロトロ、ムチムチを引き立ておいしく味わえる。

アイスラッテをＭサイズにして、それで朝を我慢しようと思ったのだけど今、キャンペーン中の期間限定商品が、どうにもこうにも気になって、それを追加して過食の朝にしてしまう（笑）。

熟成をきかせたハムを使っているのが、このサンドイッチの一番際立つ特徴という。
たしかに牛や豚の肉は熟成させると、アミノ酸がどんどん増えてコクとうま味が増してくる。
特にハムのような加工品…。
脂がおいしくなるのですネ。
このサンドイッチに使ってる、ハムもかなり脂が甘い。
しかも塩がこなれてて、やさしい風味になっている。
そこにグリュイエールチーズをあわせて乳製品に独特の、深みとコクを足している。
そしてディジョンマスタードの、風格のある酸味と辛味がハムとチーズをひとつにまとめて、ピリッと見事にひきしめる。
かなり上等。
サクッと歯切れてモッチリ粘り気発揮する、ここ独特のソフトバゲットとの相性もよし。
噛めば噛むほどチーズがとろけて、口のすみずみ、なめらかにする。
トマトが奥歯でプチュっと潰れて、青い香りと甘酸っぱさでスッキリさせる。
レタスもザクザク新鮮で、口の中がみずみずしくなる…、目が覚める。

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2011/04/06 (Wed) FF・デリ Comment(0)

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