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2025/03/17 (Mon)

天ぷらの店が二軒、向かい合わせに並んでおいしい天ぷら油の匂いをさせてる。
その一軒は「つな八」、もう一軒は「船橋屋」。つな八の方は古い民家風の建物で、その分、日本風情が濃厚だからなんでしょう…、海外からのお客様も混じって連日、かなりの行列。
船橋屋の方はモダンなビルで、だからでしょうか。いつもは静か。
ただ今日は街そのものの人出がスゴくて、ここもニギヤカ。カウンターやテーブル待ちの人は行列。座敷のテーブルがひとつだけ空いてますけどと、それでそこに落ち着いた。

畳の席はデブにはいささか窮屈で、それでも待たずに食べられるのはありがたい。
このお店、カエシが甘くて濃厚なのが好きなのです。
天ぷら定食を食べるのならば、文句なくつな八の方を選ぶんだけど、天丼に関しては船橋屋の方がずっと好き。
ランチの天丼、普通の天丼、それから天重と三種類の用意があって、エビのかき揚げがついているのは天重だけ…、それで天重。きゅうりとタコ、コハダの酢じめの盛り合わせを食べつつじっくり、出来上がるのを１５分ほど。

店に漂う胡麻の油のおいしい香り。油の香りでお腹がすいてくるというのが、天ぷらという料理屋の不思議なところ…、とニッコリとなる。
四角いお重の蓋をあけると、中からかつお節の出汁の香りがフワッと漂う。
エビにキス、メゴチに茄子にエビのかき揚げ。
どれもが衣にたっぷりタレをたくわえて、しっとりふっくら。ご飯にタレに混じった油の香りとうま味がうつり、飯だけ食べてもおいしく感じる…、それが天丼の醍醐味だよねと、ハフハフ味わい汁、ゴクリ。
蜆の汁の出汁もドッシリ…、分量以上の満足感をたのしく味わう。オキニイリ。

船橋屋本店

関連ランキング：天ぷら | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅

食後にコーヒー…、お店の近所のセガフレード・ザネッティ。
エスプレッソのドッピオたのんで、レジ横にあるショーケースの中のぞいたらオキニイリのお菓子を発見。

ビターチョコレートで作ったプロフィットロールをみつけて、それも一緒にお茶とする。
小ぶりのシュークリームの上にぽってり、チョコクリーム。シュークリームの生地は薄くてしっとりで、中にはホイップクリームとカスタードクリームをちょうど半分半分量。
シュークリームは軽やかで、チョコクリームがドッシリしている。そのバランスが絶妙で、エスプレッソとの相性もよし。お昼になると日差しが元気で、ほんのちょっとだけあったかになる。夜は寒くなるらしい。

[3回]

2014/01/18 (Sat) 丸の内リム：和 Comment(0)

sandwich for breakfast

朝のサンドイッチ…、今日は趣向をかえてハンバーグサンドを作ってみます。

牛ひき肉だけで作ったハンバーグパテ。脂少なめの赤身のところをよく練って、パンの形に薄く形成。フライパンで焦がして仕上げる。
フライ返しで鍋に押し付け余分な肉汁を吐き出させ、その肉汁にケチャップくわえてソースを作る。
焼けたひき肉にそれをまとわせ、トーストブレッドの上に置き、ブルーチーズとレタスの葉っぱ。あとは切り分け食べるだけ。
ガッシリとした肉の食感、うま味に混じってブルーチーズの塩味、香りに軽い渋味が味ひきしめる。こりゃ、ゴチソウだ…、ワインを朝から飲みたくなっちゃう。
とはいえ野暮用控えた朝で、コーヒー飲んで我慢する。

iPhone用のオモシロいアプリを発見しました。

Wordeoっていう動画形成アプリケーション…、WordとVideoを組み合わせたアプリの名前の通りの内容。
思いつくまま単語を入力。ボタンを押してしばらく待つと、それぞれの単語に対応した数秒ほどの短い動画がつながって、一本のイメージフィルムが出来上がる。

音楽も一緒につけてくれるので、スゴく簡単に動画ができる。
用意されてる動画だけじゃなく、自分で撮影した動画も使えたりBGMも選べたりする。その日、その時の気持をこうして伝えるのも悪くないなぁ。
なんだかちょっとオモシロそうで、早速ダウンロードして作ってみました。
「sandwich for breakfast」なる動画。

sandwich for breakfast from Shinichiro Sakaki on Vimeo.

いろいろ試行錯誤が必要でした。文章にしてしまうと、例えば「I」だとか「and」だとかが動画に変換されないので、途中でブラックアウトしてしまう。
同じ綴りで違う意味をもつ言葉に関連した動画が出たりすることがある。
例えば「toasted」の部分が、トーストの同音異義語「乾杯」シーンが何度も混じって、その度、リロード。
意図した組み合わせで動画ができたときには「やった！」って小さな達成感を味わえるのもオモシロイ。
やっぱりこれからは動画の時代…、ってぼんやり思う。オキニイリ。

[3回]

2014/01/18 (Sat) ボクツクルブレックファスト Comment(0)

夜の放課後、スクールフード

とんちゃんでプデチゲ食べつつ、これでキンパで〆たらどんなにシアワセな夜になるだろう…、って誰からともなく言って結局、それを実行。
大久保に移動して「スクールフード」で〆とする。

金曜日の夜。大久保の街は混んでるかなぁ…、と思ってやってくるも心配になっちゃうほどにしんみり静か。このお店にもあっさり入れて、ウレシイようなさみしいような、なやましさ。
キンパをいくつか、それからトッポギをたのんで席に座って、大スクリーンに映し出されるK-POPのPVをみながらぼんやり。
韓流ブームにのっかってお店が次々できたけど、本当に実力のあるお店しか残れぬ状態に今はある。それが当然と思えばやっと韓国料理も普通の料理になって日本に定着するための産みの苦しみをしてるんだろうって思ったりする。

薄焼き卵でタクワンを巻いたエッグマリ。イカスミご飯で煮込んだイカゲソを巻いたイカマリ。焼いたスパムを巻いたスパムマリ。
これらはココの定番キンパ。
今日、始めて食べてみたのが、乾燥させたカタクチイワシに甘辛ダレをからめたモノと青唐辛子を巻いたモノにて、ビリッと辛くかみしめてくと魚のうま味と香りが口に広がっていく、素朴でなのに力強さにあふれた味にウットリします。
カルボナーラトッポギが売り物のココの新商品が、赤唐辛子の味噌をくわえた辛口カルボナーラソースのコレで、脂と油、乳脂肪分が辛味と一緒にまじりあい、お腹いっぱいにほぼなったのに、止まらぬおいしさ。韓国三昧の夜の〆。

スクールフード新大久保店

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ところでスクールフードというこの店名…、学校帰りの生徒たちがお小遣いで楽しむコトができる気軽な料理という意味。
その大抵が粉物料理で、その代表がトッポギだという。
ボクの子供の頃の学校帰りの食べ物といえば、お好み焼きとうどんが代表…、なるほどどちらも粉物で、国は変われどよく似てる。

ちなみに「世界中の学校給食」を紹介しているビデオがあります。

ひとつひとつの料理の画像が、その国の人が食にかける情熱と文化性の高さ、低さを教えてくれるような気がする。
フランス、イタリアはさすがだなぁ…、って感心しますもの。
後半、アフリカの学校の給食がでてくると、あぁ、なんとかしてあげなくちゃいけないよなぁ…、としみじみ思い、ところがそれに続くアメリカの給食をみると、世界で一番豊かと言われる国が決して豊かな食文化をもっているとは言えぬという事実に愕然となる。
そもそも日本の給食も、世界遺産に登録された「日本の料理文化」からみれば程遠い、なんとも粗末な内容なのにもガッカリします。なやましい。

[5回]

2014/01/18 (Sat) 丸の内リム：ア Comment(2)

夜のとんちゃん

友人がどうしても韓国料理を食べたいというのでそれで近所の「とんちゃん」。

最近、休日ランチで重宝している韓国料理の気軽な店で、今日はひさしぶりの夜の食事をすることにする。
周りにほとんど飲食店の内容な場所にあるのに、かなりの人気。近所のオフィスのおじさんたちが肩寄せ合って鍋をつついているのをみると、なんだかたのしい。
東京に１０軒ほどある支店の中で、四谷三丁目の店だけ野菜専用の冷蔵保存ケースをもってて、それで野菜の売り物がある。

サンパセットという、葉っぱ野菜と魚と肉の辛子味噌。それに豚の三枚肉のサムギョプサルが一緒にやってくるというもの。

レタスにサンチュ、きゅうりやニンジン、エゴマの葉っぱ。ハーブ野菜があれこれ全部で１０種類ほど。
それで肉やご飯、料理をくるんで味わう食べ方。韓国にいくと包み野菜はおかわり自由が当たり前だけど、日本じゃ野菜のコストが高くてそういうサービスがなかなかできない。だからこうして野菜がタップリ、しかもおかわりできるお店はかなりウレシイ。
豚肉と韓国味噌に野菜を一緒にねりこみ煮込んだ肉味噌は、赤唐辛子の辛味がビリッと痛快で、イカゲソ、エビやオキアミを煮込んだ海鮮味噌は塩の風味とうま味、香りが食欲そそる。
黒豆マッコリ、グビグビしつつ、肉を焼いてもらって味わう。

まんまるの遠赤外線効果をもった石板の上で焼き上げる肉。
脂がはねますからご注意ください…、もうしばらくお待ち下さい…、そろそろ食べごろになりますからネと、ホールスタッフがずっと面倒みてくれる。
両面こんがり焼き上げて、肉の脂が溶け出し揚げたように肉をカリッと焼き上げていく。
はさみでジョキジョキ切り分けて、焼いたキムチやニンニクと一緒にネギの酢漬けをのせてパクリと食べる。口で豚の脂がジュワリと広がって、なんとも旨い。

葉っぱに乗せたり、胡麻の油に塩をとかしたタレをつけそのまま食べたりと、こんがりとした肉の風味を味わいたのしむ。
それからもひとつ、メインのプデチゲ。スパムやソーセージ、乾燥ラーメンを入れて煮込んだ辛い鍋。
多くの店が甘辛味に仕立てて作る…、甘さでうま味をごまかすような、一口目においしんだけど食べてるうちに飽きてしまうような味のモノがおおいのだけど、ココはそういうズルをしないで、スキッと酸っぱく、キリリと辛い。
スープの味がドッシリしててうま味がシッカリしてるから、辛味、酸味が自由自在にふるまい舌をたのします。

モヤシにキムチと野菜もタップリ。豆腐をハフハフしながら味わい、お腹の中に汗をかく。
春雨をメイン素材に作ったすき焼きみたいなチャプチェ。みずみずしくて、これもドッシリ、甘辛味でお酒がすすむ。
チーズと韓国のりを折り込み作った韓国玉子焼き。牛骨スープの出汁がうま味とふっくらした食感を引き立てる。
おいしいコトはすばらしいコト。それに輪をかけたのしいコトは何にもまして素晴らしきこと。ゴキゲンな夜のオゴチソウ。

とんちゃん四谷店

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[2回]

2014/01/18 (Sat) ボクのご近所レストラン Comment(0)

パンとエスプレッソと壇蜜と

ぼんやり「パンとエスプレッソと」で打ち合わせまでの時間をつぶす。

ココはどこ？って説明するのに難儀する場所。
地下鉄の駅で言えば表参道と外苑前の駅の真ん中…、表通りじゃなくてかつては住宅街にそろそろなろうとするような場所。
ただ、ここが出来てから人が随分この近隣まで歩いてくるようになったみたい。
それででしょうね…、飲食店が次々オープン。
中でもやっぱりこの店はスゴい人気でひっきりなしに人が来る。

しかもみんなかなりのヘビーなリピーターなんでしょう…、そろそろあのパンが焼ける時間に違いないって、おしゃべりしながらやってくる。
不便な場所にわざわざ来る人たちでこうしてお店が満たされる。
なんてステキでシアワセな店…、って思ったりする。

ラテを一杯…、砂糖をちょっとだけ入れてもらった甘いラテ。ポッテリとした泡が頑丈。ゴクゴク飲んでも泡の模様が決して壊れず、ずっとハートがそこにある。
なんだかそれがウレシクて、そして仕事に向かいます。

パンとエスプレッソと

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そしておやつに「だんみつ」喰らう。

実は最近、和風甘味の仕事をしていて、それで試食用の団子をもらう。
みたらし団子。よもぎを練り込んだ団子につぶあん。それから生醤油味で焼いた団子に海苔を巻いたのと３種類。
つまり「団子が三串」でだんみつであり、「団子みっつで一串」だからだんみつでもある。
子供にとっては団子は三兄弟で、大人モードなら「だんみつ」」だよねと笑いながら味わい、食べる。
ムッチリとした肉感的なる団子の食感。特にトロトロのタレをまとってツヤツヤなめらか、肉感的なみたらし団子は壇蜜のよう…、と思って食べるとまた一興。

[4回]

2014/01/17 (Fri) スターバックス的 Comment(0)