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2025/03/16 (Sun)

宮崎慶民

宮崎の大島っていうところにある「慶民」をまず視察。

木で包み込まれたガラスの箱のような、およそラーメン店には思えぬ建物。入り口を入ると厨房、ユッタリとした客席空間というお店。
ラーメンフェチがひとりでラーメンを黙々と食べに来るような店ではなくて、ファミリーや仲のいい友人たちがたのしくラーメンでお腹を満たすような店。
未来から来たお店とでもいいますか…、これから何年も時間が経ってどんどん良くなっていくんだろうなぁって思ったりする。

餃子を食べます。えびの高原の野菜だけを使って作った野菜の餃子。
慶民という店の名物で、名物という名に恥ないおいしさではあるのだけれど、今日の餃子は特に緑が鮮やかで、薄皮すかして、生地でくるんだ野菜の色が目に飛び込んでくる。
シットリとした野菜のおいしさ。
プルンと生地がなめらかで、噛むとジュワッと甘いジュースが飛び出して口一杯に野菜のうま味がちらかっていく。パリッと焼けた焦げた部分もこうばしく、いつも以上に美味しく感じる。

なぜなんだろう…、今日の餃子は特別だね！って言ったら、これを作っている人が「今は野菜がおいしい季節。だから餃子がおいしくなるの」って。
なるほどそうか。そういう餃子はおいしくって当然だよねと思って食べる。
そのまま食べても味わい深く、けれどそれを熱した鉄板の上にモヤシをおいて、ジュウジュウしたところに並べて肉味噌。
湯気が舞うのを箸でつまんで、食べるとシャキシャキ。野菜の食感、存在感が一気にまして、けれど最後に味の幕引きするのはやっぱり餃子。
たのしい料理にニッコリします。

一口目には甘くって、けれどあとからあとから辛味がビリッと舌をつねるようなエビチリに、ガッシリとした鶏の唐揚げ。
何種類かのラーメン味わい、最後の〆にコッテリ味のとんこつラーメン味わってこういう料理で気軽な宴会ができるなんていいよねぇ…、って言って笑った。
おいしい料理は自然と笑顔にしてくれる。そして次のお店に向かって移動する。

[3回]

2014/01/31 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(2)

羽田・宮崎・ゴキゲンな夜

今日は羽田から南に向かって出発の午後。赤い翼の第一エアターミナルから出発でして、となればやっぱりココに来たくなる。

羽田イセタンストアのカフェで出発前の時間をのんびり過ごす。
ビジネスおじさんたちが、ただでビールを飲みに来るエアラインのラウンジよりもずっとエレガントで気持ちののびのびした空間。
ここからはじまる旅はたのしい…、だから好き。
前から食べてみたかった、バナナシナモンシュガートーストをたのんで食べた。

空気をタップリ含んで焼けたイギリスパンにバナナを乗せて、シナモンシュガーをタップリかける。
オーブンの中でこんがり焼いたというだけのもの。
砂糖が焼けてとろけて焦げて、それがカラメルみたいな苦味と風味になってパンに染みこんでいく。バナナはホカっとあったかに。仄かな酸味と口溶け感が、疲れた体をやさしくいたわる。
パンの塩味が最後にキリッとすべてを引きしめ、やさしい風味のコーヒーでお腹も気持ちもあっためる。原稿ひとつ書き上げられそなたのしい出発前のコト。

カフェ

今日は宮崎に来て勉強会。とてもたのしく、しかもミッチリ勉強をして、何軒かのお店を視察。そこではおいしい勉強をする。

でもって、懇親会をとみんなでクラブになだれ込み、そこでバースデーケーキを切ってもらった。
なんてウレシイ。
クリーミーでポッテリとしたフィリングがとてもおいしいイチゴのタルトで、芋焼酎の水割りを飲みながら食べるこういうケーキも乙なものって、みんなに感謝。

そしてカラオケ…、若い人たちと一緒に歌うと、彼らの若さが乗り移ってくるような気がして、元気がもらえる。
この人たちをもっと元気にシアワセに、してあげるのがボクの仕事と思って歌って汗を流した。
ごきげんな夜で思わず夜更かし。今日一日の仕事の日記はまだ明日…、あるいは明後日？
しばらくお待ちくだされたしなり、バタンキュー！

[11回]

2014/01/30 (Thu) おいしい仲間 Comment(0)

アマティ

軽く朝をすませたく、それで「亜麻亜亭」という喫茶店。バロックな感じとでもいいますか…、マホガニーに真紅の別珍。磨き上げられたブラスがキラキラ、重厚系のゴージャス感に満たされた店。

亜麻亜亭とかいて、アマティと読ませる。
アマティといえば、管楽器の老舗メーカーの名前であると同時に、有名なクラシックバイオリンの名前でもある。
どっちをイメージしてつけたんだろう…、とずっとわからず、いつもぼんやり思ってた。…、そして今朝。
お冷グラスが敷いていたコースターをしげしげみると、そこにはなんとバイオリンの絵が描かれているではござりませぬか。疑問氷解。

そういえばお店に流れるＢＧＭも、バイオリンが主役の小品。お店のインテリアすらどことなくバイオリンをモチーフにしているような感じがするのがオモシロイ。

さて、注文！今日は喉の渇きを感じた…、それで冷たいコーヒーを飲む。
スラッと高い脚付きグラスに氷ギッシリ。小さな水滴がびっしりついて、手からまずは味わうゴチソウ。
私鉄の改札口の真っ正面にある店で、だからいつもはタバコが煙い店なんだけど今日はうれしい。タバコを吸う人がほとんどいなくて空気までもがおいしく感じる。

ロールブレッドのサンドイッチをたのんで食べる。ツナとウィンナ、スクランブルエッグの三種類の具材があって、玉子を選んで作ってもらう。
空気をたっぷり含ませ溶いた卵に油を抱き込ませつつ、ふっくら焼いたしっとり玉子。
そのまま食べてもおいしいところに、たっぷりプチュリとケチャップ絞って、風味をつける。
ロールブレッドの甘さに負けない、鮮やかにしてわかりやすい味。唇濡らすトマトの旨味にウットリしました。
朝のたのしい虫養い。

アイスコーヒーを半分ゴクリとそのまま味わう。
酸味控えめの甘さを感じる濃厚味のドリップコーヒー。
半分飲んだらフレッシュクリームをトロンたらし、アイスコーヒーに溶け込む前に氷を舐めて冷たいミルクで唇うるおす。
ミルクが溶けると香りがポッテリ濃厚になる。ゆっくりユックリ、舐めるようにして味わって、お水をゴクリ。そして仕事といたします。

亜麻亜亭京王モール店

関連ランキング：カフェ | 新宿駅、新宿西口駅、新宿三丁目駅

[2回]

2014/01/29 (Wed) 丸の内リム：喫カバ Comment(0)

温かい午後、寒い夜

仕事の途中にジュースを飲みます。体がまだまだ本調子でなく、コーヒーよりもジュースがうれしい今日でござった。

ロベックジュースっていうお店が原宿の交差点近くにありまして、ちょっと目立たぬ路地裏でもある。
周りは人がたんまりいて、なのにココの周りだけはしんみり静かで原宿みたいな感じがしないのがお客様としてはうれしい…、お店の人は大変だろうけど。
今日もお店に入ったときには貸切状態。
いい店なのでありますのにネ…、東京の人。特に原宿、表参道に集まる人は情報を食べにくる人たちで、有名じゃないと目の前にあってもあたかも存在してないかのごとふるまい、無視を決め込んじゃうのが勿体無い。

真面目なジュースが飲めるのに。
特に今の季節にはホットジュースが売り物で、しぼりたてのジュースをスティームであっためて、フウフウしながら味わう趣向。
シトラスジンジャーをホットでもらうと、オレンジジュースとグレープフルーツが果肉もタップリに温められて、スパイスジンジャーでキリッと味と風味をひきしめている。
一口ごとに体がぽかぽか温まるのがありがたい。メールチェックをユックリしながら、次の仕事に思いを馳せる、甘い午後。

ロベックスジュース　原宿店

関連ランキング：ジュースバー | 明治神宮前駅、原宿駅、表参道駅

そして夜…、ファミレスで友人とあって打ち合わせ。

お腹はすいているはずなんだけど、それが空腹として頭になかなか伝わらない。
何か飲み物と思ってメニューを見ていたら、コーンポタージュが目に入る。ファミレスのコーンポタージュは薄いんだよなぁ…、と思いながらメニューをめくっていたらばコーンバターが目に入り、なるほどこれを一緒に食べよう。
両方たのんで、コーンポタージュにコーンバターをタップリいれて、食べたらホツホツ、食感たのしく甘さも十分、いい感じ。
お腹の底から体もやさしくあったまり、話もゴキゲン…、気がすんだ。

家に帰って、昼間もらった天むす食べる。

地雷也の天むすって、なんでこんなにおいしんだろう…。
おいしいおむすびが持たなきゃいけないいろんな条件。かぶりつくたのしさを実現できるサイズであったり、ふっくら感とか、口の中での解け感。そういうモノをすべて否定したところにあるのに、なぜだか不思議とおいしく感じる。
エビの天ぷらの食感だったり、スパイシーなタレの味。ムッチリとした食べ心地とか、これはこれでひとつの文化。
サイドの伽羅蕗もクニュクニュと、味わい深くてお茶をゴクリで夜とした。

ところでiPhone用の動画アプリで、オモシロイ！って思ったのがコレ。
Horizonっていう名前のモノで、iPhoneを縦に構えても、横に構えても横長（ホリゾンタル）な動画が撮れるという仕組み。

スマフォで動画を撮ってアップする人の中に、かなりの割合、縦持ちでとった縦長動画を貼る人がいるのだけれど、やっぱり動画は横長画面で観るほうが落ち着きがいい。だからこういうアプリは便利。
しかも縦持ちで撮ってる画面を横持ちにするだけで、引きで撮っているからのような効果が生まれるところもたのしい。
そういえば最近、ダウンロードするアプリってそのほとんどが画像系。iPhoneってすっかりカメラになったんだなぁって思ったりする。オモシロイ。

[5回]

2014/01/28 (Tue) 東京の他エリアのレストラン Comment(2)

Best Hotdog in this City

昼から原宿で仕事の連続…、それで原宿ランチとしゃれる。

サンフランシスコピークスっていうダイナーレストランが町外れにあって、できてすぐ来たことがあった。
ハーレーダビッドソンが似合いそうなちょっとマッチョな造りの店で、入り口入ると炭をおこしたグリドルが、煙をあげて肉を焼いてる。
料理もおいしかった記憶があって、それでひさしぶりにやってきてみる。
一時期、パンケーキがおいしいというので人気がでていつも行列ができてたコトがあったけど、そんなバブルはすっかり終わってしまったよう。

とはいえ、ほどよく満席でオムレツだとかハンバーガーとか、いわゆるダイナー料理をたのんでみんなたのしんでいる。
いい方向に落ち着いたんだ…、となんだかちょっとホっとする。
ランチタイムは料理をたのむと、コールスローと飲み物がつく。
千切りキャベツをクミンシードの香りをつけたドレッシングで和えたサラダは、コールスロー独特の生っぽい匂いがしないのでボクはうれしい。
アイスティーのコースターが、ちぎったジーンズのポケットみたいな形に作ったオリジナル。これも開店当初から続いているのネ…、オモシロイ。

メインはホットドッグをたのんで食べる。

原宿は一時期ホットドッグのメッカのようになりつつあった。アメリカ最大のチェーン店「ネイサンズ」がお店をずっと持ってたし、ハワイアンスタイルのホットドッグのお店もあって、けれどどこもが撤退しちゃった。
ホットドッグ＞サンドイッチ＞ハンバーガーの順にボクは好きなんで、とてもさみしく、ところがココはそのホットドッグにかなり力を入れている。
ポークソーセージは自家製の、ガッシリとした歯ごたえのモノ。
炭火で焼いてて噛むと肉汁がプチュっとでてきて、唇や舌をしたたか焼いちゃう。
肉の香りにスパイス臭がかなり強くて、肉を食べてる！って気持ちになれる。

グリドルの上で焼いたパンは、底の部分がサクッと歯切れて、中はフッカリ。ほどよく乾いてソーセージのうま味ジュースをしっかり見事に受け止める。
甘過ぎもせず、あくまで具材の味をひきたて消えていくという、身の程知ったおいしさがある。
１０種類以上のバリエーションがありますか。
ハラペニョにジャックチーズを選んでパクパク。大きすぎもせずお腹を満たすにほどよき量で、今のところこの東京で食べることができる最高クラスのホットドッグと、ひさしぶりにして感動します。
サクサク揚がったフレンチフライも絶品で、力みなぎる昼とした。

サンフランシスコピークス

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[4回]

2014/01/28 (Tue) 東京の他エリアのレストラン Comment(0)