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2025/06/24 (Tue)

ちょっと前に食べ損なったモノ。
場所はやっぱり丸の内にあるお店のカフェで、最近、にぎやかな場所ににぎやかな店が次々できてるココではあるけど、ボクはココが一番好き。
大きすぎない。
だからモノが置かれすぎない。
お茶を飲んでおしゃべりしたり、軽くお腹を満たすのに必要十分なモノだけあってその分、空間がゆったりしてる。モノと人との関係性がほどよくて、だから気持ちがおだやかになる。
日常的にはあり得ない高い天井が緊張感と華やかな空気を添える…、オキニイリ。

食べたかったのはシリアルブレッドのサンドイッチ。
できればツナがフィリングになったのがあればいいな、と思っていたらウレシイことにありました。
ツナのサラダに茹でたほうれん草が挟まれていて、断面にぎやか。
ドッシリとしたボリューム感と、アメリカ的にウットリします。小さなサイズのカフェラテそえて、今日の朝のひとそろえ。

ロゴの付いたハトロン紙で包んで、そのままざっくり切ってお皿にのせる。気軽なスタイルがまたアメリカのダイナー的でいい感じ。
ペロンと紙をめくってカプリ。
空気を含んだシリアルブレッドが、フカっと前歯で崩れて口に転がり込んでやってくる。その食感はバッサリ、もろくて、ボロボロ、口に散らかる感じ。
モサモサ最初は乾いて感じ、唾液を含むとそれがトロリとクリーミーになる。生地に練りこまれたシリアルがホツホツ、食感のアクセントになり、なるほどコレはパンを味わうサンドイッチ。

とはいえツナの香りや味わい。ほうれん草が思いの外のボリュームで、気持ちもお腹も満たされる。
ポッテリとしたカフェラテが、ミルクの旨味がシッカリ濃厚。
具材が入っているわけじゃない。なのにどこかしらスープのような充実感を覚える不思議。
お水をもらったカップの中に、天井のライトの明かりが映ってまるで星が煌くようにキラキラ。ゴクリと飲んで、お腹に星を流し込む。
さてごきげんに、仕事にしましょう…、ニッコリと。

DEAN & DELUCA CAFES 丸の内

関連ランキング：カフェ | 大手町駅、東京駅、二重橋前駅

[3回]

2014/08/21 (Thu) 丸の内コア：喫カバ Comment(0)

ナベデシメ

それにしても東京駅のニギヤカなること…、子供を連れた家族連れが東京土産をあれやこれやと買い回ってる。
移動の前にほんの少しの時間があって、ブルー・ブリック・ラウンジに来る。

ヨックモックが運営している大人カフェ。ちょっと気取った雰囲気で値段も気取って、だからファミリー客を寄せ付けぬ結界張られた静かな空間。
ブルーブリックと名づけているのは、青山本店を彩る青いタイルをイメージさせてということなのでありましょう。
女給風なる衣装のサービススタッフも、静かにそして丁寧に、いらっしゃいませと挨拶をする。いい感じ。

フローズンヨーグルトのパフェを食べます。
口の広がった高さ控え目のパフェグラス。冷凍庫の中でずっと冷やしていたのでしょうネ…、裾のところが凍って霜がふっている。
グラスだけでなく、ブルーベリーやフランボワーズも軽く凍って、シャリシャリまるでシャーベットのような歯ざわりがする。
それをやさしく包み込む、フローズンヨーグルトのなめらかなること。

サラッと舌を撫で、けれど決してまとわりつかず消えていく。繊維で言えば上等な絹。つまりシルキーななめらかさと言えばいいのでしょうな。
ヨックモックの銘菓、細巻き葉巻の形を模したシガーロが一緒についてやってきてそれですくって食べるとなおさら、そのシルキーが際立つ美味しさ。
サイドに散らかるナタデココ。
かつて一世風靡したブーム食材も今ではひっそり、ひさしぶり。そのクニュクニュに景気良かった時代をほんわか、思い出す。北に向かって出発です。

日本で一番暑い街にいき、打ち合わせして家に戻って家ご飯。

土鍋ひとつですべてをすまそうと、テーブルの上にコンロと土鍋。
小ぶりなキャベツを一個丸ごと千切りし、エノキを二株。土鍋に入れてカップ２杯の日本酒と、カップ２杯の水に白だし少々を注いで蓋して火にかける。
蓋の間から湯気が出てくる頃合いで蓋をあけると、かさがかなり減ってスープにひたひた浸かった状態。
これで鍋の準備万端…、薄切りにしてもらった豚バラ肉をキャベツにのっける。

しゃぶしゃぶするのと違ってキャベツの上にずっと肉が浮かんで、間接的に熱が入っていくのです。だから旨みが外に逃げない。
しばらくしたらひっくり返し、赤いところが無くなったらばキャベツやエノキと一緒にくるんで、タレに浸して食べるダケ。
ポン酢や麺つゆ、ゴマだれつかって味をあれこれ変え、食べる。
シャキシャキとしたキャベツやエノキがタレをたっぷり吸い込んで、豚の旨みと一つになってく。野菜を沢山食べられるから、体にやさしいオゴチソウ。

豚の旨味やキャベツの甘味が、思う存分、移ったスープ。そこに中華三昧の甜麺醤味を入れて煮込んで今日の〆。
麺を入れ、ほぐれたところで粉末スープを半分だけ。山椒の味噌を練りゴマくわえて味をととのえ、煮立ったところで溶き卵。火を止めネギをタップリ乗っけてハフハフズルズル。こりゃ、旨い。
担々麺風の味になってて、タップリ入れた練りゴマのコクと渋味が、大人な味にしてくれる。素材の旨みをひとつ残らずお腹に収め、ニッコリ満足。さぁ、お風呂。

ところでそろそろ花火の季節も終わりに向かいつつある今夜…、去年のことではありますけれど、こんな花火大会があったのですね。

Danang International Fireworks Competition 2013 from Rob Whitworth on Vimeo.

ベトナムのダナンで開催された世界花火コンテストの様子を、ハイパーラプス映像で表現したモノ。
そもそも花火って、バーチャル感をもった芸術。
その非現実感を一層、色濃く感じさせてくれるというのがオモシロイ。

[4回]

2014/08/20 (Wed) 丸の内コア：喫カバ Comment(0)

エスプレッソに最上級な海苔弁な今日

朝、寝坊してしかも昨日のワインでお腹が重い。エスプレッソでお腹を軽く目醒そうと、ラテン的なる朝ご飯。

新丸ビルの地下にある「カッフェ・アパッショナート」という店にフラリと立ち寄る。エスプレッソをダブルでもらい、一緒に小さなカヌレを買った。
小さいながらもモッチリとした充足感ある食感と、アマレットの風味が大人な味わいで、エスプレッソをおいしくさせる。
ポッテリとした喉越しと、スキっと軽い苦味に頭も目覚めるゴチソウ。
それにしても朝のこの店。女性スタッフが一人で切り盛りしていたのだけど、その働きの正確にしてテキパキしているコトにウットリ。惚れました。

カフェアパショナート新丸の内店

関連ランキング：カフェ | 大手町駅、東京駅、二重橋前駅

それからランチも東京駅の界隈で。気持ちは「魚」で、それで「浜藤」。

築地に本店があり、魚の加工品やら珍味やらを製造販売もしているお店。
東京駅の八重洲口側にできた大屋根…、グランルーフの下にある去年出来たばかりの商業施設の中に支店を出店し、そこでランチをとやってくる。
結構、人気があるようでお一人様はカウンターで…、と。
たしかにご婦人方のグループ客が、テーブル席でニコニコしながら食事をしてる。
魚がおいしいが売り物の和食のお店って、案外ありそうでないから重宝するのでしょうネ…、さて、ランチ。

豪快御膳という、豪快な名前の商品があってそれ。豪快という名前がついているのはココの売り物の、メロの西京漬けの焼いたのと、粕漬けにした銀ジャケの焼いたものが両方のったお重がメインだというコトだから。
ご飯もタップリ。
魚もタップリ。
コレ以外の商品は、いろんなモノをちょっとづつ的メニューで確かに、これだけ異色の迫力系。普通のサイズの重箱から、もう豪快にはみ出す魚の見事なコト！

お重の中にはご飯がギッシリ。そこに海苔をペロンと貼って、焼いた魚をのっけてる。いわゆる、とても贅沢な「のり弁」ですな。
この気取らなさが料理をおいしくしてくれる。
脂ののったメロはツルンと舌をすべるようななめらかさ。身そのものはハリがあり西京味噌の旨味がシッカリ中まで入って味わい深い。周りのカリッと焦げたところが香ばしく、ご飯のおかずによき相性。

鮭はこんがり、無駄な水気を吐き出しながら焼けていて、歯ごたえ確かで男性的なる味わい、食感。のり弁のお供といえばやっぱり鮭だな…、って思いながらハフハフご飯をかきこみ食べる。
なにより鮭のこの分厚さにウットリしました。オゴチソウ。
サイドに控えるおかずはシッカリ、江戸の味。アサリの煮物に青菜のおひたし。野菜の煮付けも醤油の風味がパキッとしてて、これまたご飯のお供に最適。
魚を食べた！と実感できる。初志貫徹でシアワセな昼。さぁ、移動。

築地味の浜藤醍醐味グランルーフ店

関連ランキング：居酒屋 | 東京駅、京橋駅、二重橋前駅

[5回]

2014/08/20 (Wed) 丸の内コア：和 Comment(4)

四ツ谷のガッロ

夜を近所のゴキゲンご夫妻と一緒にワイン。「ガッロ四谷」というお店。

入り口に鳥の置物。お香ならぬ蚊取り線香の香りただよう…、これをちょっとリゾートっぽいと解釈すればなかなかおしゃれ（笑）。
階段をあがって向かう二階の客席に、ドアがないので蚊取り線香がなければ蚊が上に上がり放題なのでしょう。
結構、はやっているようでお店は平日の夜というのにかなりニギヤカ。
かつてゴーゴーカレー、その前には大戸屋のあったところで、どちらも不人気だったのにやり方かえればお客様を集めることはできるんだなぁ…、って。

ひとつはたのしいワインが安い値段で揃っているというコトがある。特に２０００円代のスペイン、イタリアのワインが豊富で選ぶたのしみを味わえる。
スキッと軽い白ワインをキリッと冷やしてのましてください…、と。
イタリアワインを開けて味わう。
アミューズがわりに茶碗蒸し。鶏の出汁に玉子にフォアグラ。トゥルンとなめらかに仕上げたところにトリュフを乗せて味わう趣向。お腹にやさしく、香りがよくてワインをおいしくしてくれる。
ハーブ野菜をタップリ使ったサラダを食べて、お腹の準備がたのしく整う。

夏においしい料理をいくつか揃えてみました…、と、それで例えば豆腐の料理。
青唐辛子をピュレにして、味噌とあわせて厚揚げにタップリのっけてこんがり焼いた、夏の厚揚げ。
ビリッと爽快に突き抜けるような青唐辛子の辛味がおいしく、シッカリとした生地の豆腐と相性抜群。
せっかくですからと、青唐辛子のピュレをもらってそれだけ舐めると、青い香りが鮮やかで白いワインを甘くする。

地鶏の料理とワインがおいしい店というのが売り物で、鶏の料理をあれこれと。

レバーペーストをたのんでみれば、厚切りにしたバゲットにこれでもかってタップリ盛ってやってくる。
胡椒もタップリほどこされていて、鉄の香りと血の匂い…、つまりおいしいレバーの香りが口いっぱいに広がって、胡椒が砕けてビリリと辛味を香りがはじける。
体の中にエネルギーが満ちてく感じがアリガタイ。
知覧の地鶏。
表面だけを焼ききって刺身にひいたもも肉、胸肉。生姜醤油、あるいは青等がらいのピュレをのっけて味わうと、鶏の旨みが口に広がる。コリコリとしたもも肉の皮に、シットリとしたむな肉と場所が変わると味わう変わる。鶏の力をたのしんだ。

イタリア料理が得意なシェフ。
だからメニューもイタリアンレストランの作り方をなぞってて、例えばフリットって項目があって、そこにはから揚げだとかが分類されてる。
確かに揚げた料理はフリット（笑）。
まずはオキニイリのせんざんき。松山にいたころ父がやってた日本料理の店でもから揚げをせんざんきと呼んでいた。醤油と生姜、日本酒などを使った旨み液に漬け込み、それにカタクリ果たしてサックリ揚げる。懐かし味。
軟骨付きのヤゲンをフックラとした衣をまとわせ揚げたフリットもコリコリ旨い。

先日きたとき、感心した鶏肉を使ったミラノ風カツレツは夏はお休み。
かわりに「トリティンボッカ」って料理をたのむ。
サルティンボッカっていう、仔牛肉を薄く伸ばし生ハムをのせ、セージの香りをそえて焼き上げた料理があって、仔牛の代わりに鶏胸肉を使って作った料理がこれ。
さっぱりとしたむな肉に生ハムの旨みが混じって、なかなか旨い。
考えてみれば仔牛の肉の食感、味わいと鶏胸肉の方向性はちょっと似ていて、こういう料理にピッタリしているのでありましょう。

炭で焼き上げた焼き鳥あれこれ。
いい鶏肉を炭でこうして焼きあげると、おいしくなるんだなぁ…、としんみり。紅とんなんかでオキニイリのササミの紫蘇焼きやわさび焼きだって、次元の違うフックラとした仕上がりで、お腹よろこぶ、たのしいディナー。
酒もすすんで、なんと４人で３本ボトルがなくなっちゃった…、それもまたよし。いい夜のコト…、またいつか。

炭火焼き鳥とワインのお店　Gallo 四谷

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[3回]

2014/08/20 (Wed) ボクのご近所レストラン Comment(0)

排骨カレーにスタバなケーキ

新宿駅の西口の地下…、メトロ街の「肉の万世」。

レストランの店先にカレーショップが造られていて、そこの売り物が「パーコーカレー」。
万世は昔っから排骨麺の店をやってて、その排骨をカレーにのっけて食べたら旨いだろう、ってそんな発想。たのしいお店。
ずっと来たくて機会がなくてそれで今日。初めて食べるコトにした。

カレーの他にハヤシライスが用意されてて、しかもどちらも肉屋のレシピ…、だから肉がドッサリ入っているのが売り物。

トロンととろみが強めにできてるルーはイギリス的。ちょっと甘目でけれどキリッと後口爽快…、辛味もほどよく、なにより中にドッサリ牛肉が入ってる。
塊肉が煮こまれているタイプじゃなくて、焼肉用のタレでジャジャっと炒めたモノが入っているので、肉それ自体がおいしくて噛むと醤油の風味がカレーの味を濃厚にする…、なかなかおいしゅうございます。
排骨自体は万世らしい、醤油風味が素直な味わい。
豚モモ肉をタレに漬け込み粉をはたいてカリッと表面揚げたモノ…、肉の部分はムチュンと歯切れる、ちょっとハムのような食感あって味わい深い。

同じ豚肉の揚げ物でも、とんかつになるとパン粉衣がカレーをタップリ吸い込んでカレーの味が強くなる。
けれど薄い衣の排骨は肉そのものの味、食感がカレーであまり邪魔されぬ。
これはなかなか良ござんす。
ボリュームセットにして食べた…、とは言え、ボリュームアップしてるのがご飯やルーじゃなくってサラダ。
大きなボウルにタップリ、レタスやスライスオニオン、ブロッコリだとかワカメが入って酸味がキリッとしたドレッシングで食べるというもの。
最初にそれを食べましたコト…、右の写真が証明いたしてございます！

肉の万世新宿西口店

関連ランキング：ハンバーグ | 新宿西口駅、新宿駅、西武新宿駅

仕事の合間に、スタバでちょっとのんびりします。

コーヒーを食べたいというより、何か甘いモノを食べたくて、それでまずはショーケースの中をじっと観察。
ブルーベリーのチーズタルトがおいしく見えて、けれどそれだとちょっと重たげ。それで選んだ、レモンのケーキ。
上の部分はクッキー生地で、ざっくりとした生地の中にはレモン味のクリームチーズと細かく刻んだレモンピールが混ざってる。
ポピーシードパウンドケーキもそうだったけど、ココのケーキのクリームチーズは笑顔の口のように見えるのがオモシロイ。

今日のこの子の笑顔はシニカル。唇の右がキリッと持ち上がり、ほくそ笑んでいるみたい。
フォークで切ると、ボロリと崩れて粉々になる。フォークの背中でそのボロボロを押さえつけると、自然にひとつにまとまっていく。ボロボロなのにシットリしていて口に含むと唾液を一切合切奪ってく。
そこでコーヒー。ちょっと重めのアイスコーヒーブレンドをゴクリと飲むと、トロンと口の中がやさしくなめらかになる。
レモンの酸味と苦味がコーヒーの持つ酸味と苦味と混じりあい、スッキリとした味になっていくのがたのしい。オモシロイ。
コーヒーをたのしむためにあるケーキ。なんてスタバらしいんだろう…、って思ったりする。オキニイリ。