サカキノホトンブログ高知

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高知

高知でランチ。まだ冬のお寿司をやってるかしら…、と商店街を歩いて探す。
そしたら一軒。「寿司セット」という目当てに近いものを発見。それで飛び込む。

それにしても高知の温かく春の陽気にビックリします。
天気予報では昨日、桜の開花予想が高知ででてて、けれどあいにく昨日は曇り。今日くらいに咲くんじゃないかという具合。
おそらく冬のお寿司はそろそろ食べ納め…、って時期でござろう。
四角いセイロに入った寿司に、蕎麦に天ぷらでひと揃えという、今日のランチのメインのお寿司。

ぬく寿司なのです。
四角い木枠のセイロの中に、酢飯と具材をはって蒸気で蒸して仕上げる。いわゆる蒸し寿司ではあるのだけど、小さな頃からボクらは「ぬく寿司」と呼んでいた。
「温い」と書いて「ぬくい」と読む。熱いのでなくあったかい。言葉自体もヌクヌクしてて、関東に行くとこういう料理が見当たらないのでなつかしい。
酢飯の上には穴子にサバ、カニのかまぼこ、錦糸卵に鶏肉そぼろとおよそあんまり寿司っぽくない具材もまじり、三食ご飯のような風貌。

お酢の風味がフワッと鼻をくすぐるゴチソウ。蒸気ですべてがぼやかされてい、おそらくかなり酸っぱく、かなり甘いのでしょう。けれど馴れててやさしい味わい。
ご飯を食べると下にすのこが姿をあらわす。ひのきの香りも清々してく、ひと口ごとに口が清まる感じがするのもオゴチソウ。
ネットリとした蕎麦のズルリと味わって、高知の昼を堪能しました。仕事する。

飛行場に向かう車窓から、なんと田植えの光景をみる。

早稲をそろそろ植える季節で、今、植えた苗。もう７月には収穫になる。
だからこの地方には「八月一日」と書いて「ホヅミ」と読ませる苗字があるんだと運転手さんが言っていた。
かつて旧暦で日本の農業が動いていた頃、８月１日はもう収穫の準備をすべき時期だったのでしょう。新暦の今となっては確かに高知のような場所でこそふさわしい名前のように思ってニッコリ。四月一日と書いて「ワタヌキ」さんというのは知っていたけど、一つ賢くなりました。

とさ市場

ところで…。
３ヶ月ほど前でしょうか…、髪型とメイクアップの変化からみる女性の歴史って感じの動画をココで紹介したことがありました。
その最新版がこの動画。「コリア編」ということなんだけど、途中から北朝鮮と韓国に分かれるところが斬新です。

なるほど、そんな感じなのかなぁ…、と頷きながら見ちゃいます。
北朝鮮の女性たちが民族アイデンティティに素直であるのに比べて、韓国女性がどんどんアメリカ的になっていくとこ。２０００年に入ってからは、まるでドラーグクイーンのようにすらなっちゃってどこに向かっていくんだろう…、って他人ごとながら心配になっちゃったりするほどであります、笑っちゃう。

ちなみにこのバージョンを含めて４作。

アメリカ女性編。黒人編にムスリム編。そしてコリア編とそれぞれ良く出来ています。こういう観点で歴史を観るってわかりやすくて、オモシロイ。

[3回]

2015/03/21 (Sat) 東京以外のレストラン Comment(0)

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