サカキノホトンブログ博多うどんにサムギョプサル

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博多うどんにサムギョプサル

博多うどんのお店が阿佐ヶ谷にできたというので、訪ねてみます。

ＪＲの阿佐ヶ谷駅から歩いて３分。アーケードのある商店街の一本西側。街路樹がしげる風情ある通りに面してお店はあった。
「博多うどんたか木」と看板。
中に入ると８人ほどが座れるカウンター。そしてテーブル。コンパクトなキッチンをグルリと囲む白木のカウンターが初々しくて、出汁の香りもフワリとやさしい。
入り口脇に券売機があり、そこでチケットを先払い。
丸天、ごぼ天、肉にきつねにわかめと種類も博多的にて、気持ちがあがる。

肉うどんに丸天追加でたのみます。
あらかじめ煮込んだ肉のグラムをはかって温めて、うどんはチャッチャと茹でて水切り。几帳面に作ってはいる。けれどこれで忙しくなったら、間に合わなくなっちゃうだろうなぁ…、今日のお客様はボクと先客、ひとりきり。
やってきたうどんはちょっと少な目ですか。
小さな丼にユッタリ、漂う細めのうどん。汁はキレイに透き通っている。丸天、牛肉、それから刻んだ博多ネギ。

まずは汁を吸ってみると若干薄めで上品な味。海の旨味が口に広がりはするけれど博多のうどんのスープはもっと濃厚で、押し付けがましいほどにおいしい。
うどんはなめらか。のどごしがいい。
一生懸命博多の味にしようと努力はしているんでしょう…、けれど博多のうどんではない。
関門海峡の山口県側に立って向こうを必死に眺める。濃霧の向こうにうっすら博多の街が見えるようで見えそうにない…、そんな味がもどかしく博多に気持ちが飛んでいきます。気がすんだ。

博多うどんたか木

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シングルモルトを今日は飲みたい…、なんて珈琲貴族エジンバラにて思ったくせに夕方、仕事の打ち合わせで、韓国料理のメニューの話をずっとしていた。

そしたら急にサムギョプサルが食べたくなって、家の近所の「とんちゃん」に駆け込んじゃった。そしてめでたく、スコッチウィスキーが黒豆マッコリに姿を変えたのでありました（笑）。
「予約はしてます？」と聞かれて、いいえと答えるとちょっと考え案内される。それから続々、お客様がやってきてボクらの次の次の人たちで満員御礼。札止めになる。人気のお店で活気もゴチソウ。

２０種類の野菜が山盛りやってきて、それをムシャムシャ食べながら、豚の三枚肉がこんがり焼かれて、ジョキジョキ鋏で来られる一部始終を眺めて待つ。
脂がこんがり、さくさくするほど焼かれたところで、葉っぱに焼いたキムチと一緒に、くるんでパクリ。
口に広がる脂の旨味にウットリします。

ちなみに今日たのんだのが、２人前からたのめる「サンパセット」という料理。包み野菜とサムギョプサル。それにサイド料理がいくつかついてやってくる。

上手だなぁ…、と思うのが、サムギョプサルが焼けるまでスープとご飯、甘辛炒めの豚肉野菜を食べつつ待つことができるというコト。
しかもデザート代わりに小さな冷麺がやってくる。
お腹いっぱいになってもらおうというサービス精神を感じる構成。しかもサムギョプサルにつきものの、〆のチャーハンを焼く手間をかけずにすむというのもとても合理的。
その分、お値打ち価格にもなっているのもありがたくお腹も満ちます。帰ります。

とんちゃん四谷店

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2015/07/01 (Wed) 丸の内リム：和 Comment(0)

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