サカキノホトンブログ夜に朝…、Breakfast in Yotsuya and Paris

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夜に朝…、Breakfast in Yotsuya and Paris

昨日の夜の〆に蕎麦。

出雲蕎麦のおいしげなのを手に入れて、それに天一のエビのかき揚げ。
タップリのお湯で蕎麦を茹で、冷たい水でザブザブ洗う。ざるの中でくったりとした蕎麦がみるみる、キリッとハリを手に入れる。
タレを器の底にいれ、そこに蕎麦をくるりと盛って、ザクザク切ったかき揚げとスダチをのっけて出来上がり。
グルンとかきまぜ、ズルリとたぐると、ツルンと喉をかけおちる蕎麦。モワッと蕎麦に独特の喉をチリチリさせるよなエグミと香り。かき揚げの油の風味にエビの食感贅沢で、夜のお腹が満たされる。

それにしても新宿三丁目。末広亭を中心としたこの界隈のニギヤカなコト。

かつては末広亭で落語をたのしむ人たちのための気軽な食事。あるいは近所のデパートで勤める人たちの日常的なランチがたのしいお店が集まる地域だった。
けれど最近。
パブや居酒屋、ワインバーと夜がたのしいお店が次々開店し、夜に人が集まる地域になってきている。
そのキッカケがもつ煮、もつ焼きに特徴のある日本再生酒場が次々、お店を開店。通りを明るくしてくれた。

それに続いてマルゴっていうワインバーが同じく次々。ムード溢れる大人のお店を開業し、そしてはやりのイングリッシュパブ。
店から溢れる外人客が通りでペールエールをぐびぐび飲んで、明るく笑う。
大きなお店がドーンッとかまえて集客装置を演じるのでなく、個性的なる小さなお店が肩寄せ合ってお客様を呼ぶ。
多彩で多様がお店があって、だから多様で多彩な人があつまってくる。でっち上げられたニギヤカでなく、自然発生的に生まれるこのニギヤカはおそらく本物…、と思ったりする。オモシロイ。

そして祝日、朝パスタ。タコの頭に貝の紐。旨味の強い海の端材をフードプロセッサーでジャジャっとやってそこにグリーンオリーブ、トマトの水煮。オレガノ、赤唐辛子を入れてクツクツ。ソースを作る。

濾さずにザラッと繊維が残ったままの状態。ソースを食べるような感じのパスタにしようと、細めにできたリングイネッテ。
固めに茹でて、つぶ貝、エビにいんげん豆。ソースと一緒に鍋でタプンタプンを揺すってトロミを出して仕上げる。
お皿に移してイタリアンパセリを散らして出来上がり。
海の旨味をたっぷり含んだソースがおいしく、ほどよき硬さのパスタにクニュクニュ、歯ごたえたのしいつぶ貝が朝の顎をおいしくさせる。
夜から雨風はげしくなるって天気予報に、さて、どうしようと思案をします。月曜日。

朝ご飯つながり的なる動画を一本。

Breakfast in Paris from Breakfast in Paris on Vimeo.

ブレックファストinパリって題名で、朝ご飯を食べようとしない息子と、どうしても朝ご飯を食べさせようとする母親の戦いの物語り。
見方によっては、シリアルだとかパンにジャムを塗っただけのモノを食べさせようとする母親に対する息子のささやかな抵抗の物語りと見れなくもない…、そんな感じの朝のコト。

[2回]

2014/10/13 (Mon) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

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