サカキノホトンブログそして夜

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そして夜

家で夜のご飯としました。

まずは野菜を食べたくて、レンコン使って料理を一品。
ゴシゴシ洗って皮を軽く削り落として、それからガンガン、麺棒で叩いて壊して味を染み込みやすくしておく。
それをごま油で軽く炒めて、そこにジャジャっと白出汁、それから出汁醤油…、ひたひたになるまで入れて落とし蓋してコトコト煮こむ。
しばらく休ませ味を煮含め、お皿にとってまず一品。

その煮汁を使って切った昆布を炒める。
レンコンのとろみのついた甘辛煮汁。
切り唐辛子とニンニクくわえて辛み、香りを加えたとこに昆布を入れて味をどんどん染み込ませてく。
最近、オキニイリのレシピであります。
シャキシャキとした昆布の食感。
それがどんどん噛むととろみに変わっていって、体が潤う感じがしてくる。

それにしても「めんぼうでたたく」って変換したら「綿棒で叩く」と変換された。
綿棒でレンコンを叩いても表面の汚れがとれる程度でござる（笑）。
笑っちゃう。

メインディッシュをサーモンにした。
アトランティックサーモンの、脂がのってほどよい厚さ、大きさのものがありそれを使ってグリルとします。
最近、ずっと肉ばかり。
昼もステーキを食べたこともあり、体が魚を求めてた。
しかもステーキ。
こんがり焼いて味わいたいと、それでサーモンにハーブをタップリ。
フライパンにのせ溶かしバターをかけまわしつつ表面こんがり、中はフックラ焼き上げて食べるとなんとおいしい…、シットリジューシー、肉とは違った贅沢感に体が震える。

ハーブの香り。
バターの風味。
そこにサーモン自身の脂のうま味が混じって、口の中で自然にほぐれる魚の食感。
お腹の中に染みこむおいしさ。
オゴチソウ。

それからエビ。
人差し指ほどの大きさの茹でたエビをひんやり冷ます。
熟れたアボカドをざっくり潰す。
芥子、それからマヨネーズ。
お皿に盛って、よりそわせるようにエビを並べて一皿となす。
風味づけにウスターソースにタバスコまぜたソースをパッパとあしらって、アボカドの緑臭さをなだませる。
プリンとエビの弾力と、ネットリとしたアボカドの食感たのしい。
クラッカーかメルバトーストを焼けばよかったって思ったりした、そして〆。

蕎麦を茹でます…、中野にある大石っていう製麺所さんの生そばかってタップリのお湯でササッと茹でる。

茹でた麺を氷で〆てキリッとさせたらお椀に盛って、タレをはる。
角切りキュウリと刻んだ大葉…、それでシャキシャキした食感と風味を足してズルンとたぐってお腹をほどよく満足させた。
一緒に穴子の天ぷらにスダチをかけて蕎麦のおかずにしてたのしんだ。
自分で作る料理としてはわりと健康的じゃない？、って自画自賛（笑）。

ところで本日、めでたく発売されたiPhone５をボクの友達も続々、入手しているようで、曰く…、一度手にしたら戻れぬスゴさって、ボクもうずうずしています。

予約までして初日にやっと手に入れた、iPhone５がこんなだったら笑っちゃう。
ヤダろうなぁ…、って思いもするけど、案外目立ってオモシロイかも（笑）…、予約なんかしなくても手に入るようになるまで待とうと、こんな動画で慰める夜。

[3回]

2012/09/21 (Fri) ボクツクル・ナニツクル Comment(0)

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