サカキノホトンブログからすみパスタ

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からすみパスタ

日曜の朝にパスタを作る…、ブロッコリとカラスミ使ってゴチソウパスタ。

リングイニを茹でる鍋の中に房だけとったブロッコリを金網に入れてトプンと漬ける。パスタは７分。茹で上げ時間の１分前に引き上げる。
オリーブオイルに刻んだニンニクと赤唐辛子を入れて沸かした鍋に、ブロッコリを入れ木べらで軽く押してひとつになじませる。
茹でたブロッコリが潰れてちらかり、オリーブオイルがソースのようになっていとこにパスタを移してやさしく混ぜて、そこにカラスミ。ゆで汁をくわえながら麺にすべてをまとわせて、お皿にうつして出来上がり。
ブロッコリがパラパラ舌を転がって、カラスミの濃厚な旨みが口に広がっていく。素材の力でこんなにパスタがおいしくなるって、なんだかたのしい、オゴチソウ。

ところで土曜日の夜。自宅でご飯…、料理をあれこれ沢山作る。

かぼちゃがどうにも食べたくなって、塩をちょっとだけほどこし蒸かしただけのモノ。甘い野菜は味付けするより、自分のおいしさを思い出させてあげるように、シンプルに調理するのがオキニイリ。
豆腐一丁。カレイの煮つけ。
実は今日はカレーを作ろうと思ってスーパーに行ったら立派なカレイがあって、急遽メニューを変更し、カレーがカレイになった次第。

枝豆を茹でるのじゃなく蒸し焼きに。
この前ためしておいしくて、一層、失敗しにくようにと今日はちょっと一工夫。塩水の中に暫く漬け込み、水を切り、フライパンにキレイに並べて蓋して５分。
弱火にかけて、ひっくり返して再び５分。枝豆のサヤに潮ふき、焦げ目もキレイについて仕上がる。
味がギュギュッと凝縮されて、甘くて旨い。オキニイリ。

砂糖で甘くした玉子焼き。
麻婆豆腐のタレがちょっとだけ残ってて、それを使って麻婆茄子。
茄子を細切り。一旦、お湯で茹でて搾って休ませる。油通しをするのでなくて茹でておくので体にも良い。
豚ひき肉をよく炒め、脂が透き通ってきたとこで茄子と一緒にモヤシを小さく刻んで入れて、タレを絡めて黒酢で風味をつけてやる。
シャキシャキとした食感がたのしくって、もしかしたらばマーボーもやしって料理もいいかもって思っちゃうほど。
土鍋ご飯がおいしい夜で、たのしくお腹が満たされる。

America’s Got Talentっていうオーディション番組のワンシーン。スゴいパフォーマンスの動画を貼ります。

途中途中で審査員の阿呆な顔が映り込むのが邪魔ですが、こういうテレビ番組ではしょうがないコト。
スバラシイです。
ダンスとプロジェクターから投影される映像をシンクロナイズさせるパフォーマンスが最近増えてはいるけれど、プロジェクターで投影するのが「影だけ」というその潔さが、ドラマティックな効果を出してる。
実際の劇場でみたいなぁ…、って思ったりする。オキニナリ。

[4回]

2014/08/24 (Sun) ボクツクルブレックファスト Comment(0)

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