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2026/05/13 (Wed)

茶ごころ一郎園

都城の山奥でお茶を真面目に作っている人がいる、というので茶園を訪ねる。

説明できない場所ですから…、と、ワザワザ迎えに来てもらって山道ゴトゴト。ナビをずっとつけてても道路ぐらいしかディスプレーに映らない。宮崎県から鹿児島に入り、入ったかと思ったらすぐに県境またいで宮崎。そんなコトを何度か繰り返して、到着したのは見事な茶園。
「茶ごころ一郎園」と名付け、その茶園の一角に自宅を建てるという並々ならぬ気合の入れ方。

村岡一郎さんというご主人と、奥さん２人で自宅の一角にカフェを作ってお客様をもてなしているというのであります。
母屋の横には薪を積んだ小屋があり、どうしたことかと思うとなんと、家の中には薪ストーブが。
たしかに小高い山の上。ついさっきまでいた外界に比べてなんと１０度も気温が違う。薪ストーブはファッションじゃなくあくまで実用。家の柱や梁の木も自分たちで切り出し作ったというステキ。なんだかじんわり、憧れる。

茶葉の先っぽだけを積んで蒸す。それも浅蒸し。茶葉のデリケートの旨みと香りをたのしんでもらうために、味わい方をお教えしたい。
そのためカフェを作ってお茶をふるまっている。
お盆の上に急須と茶碗。お湯を注いだ器とお皿。どれもが小さく、まるでままごとセットのような可愛らしさ。
茶碗の中には湯冷ましの水が入ってて、急須の中には茶葉が適量入ってる。

蓋をまずとり湯冷ましの水をそっと注いでくださいと、言われてそうして３分間。
急須はふらずお茶が自分の力で注ぎ出すにまかせて、最後の一滴までを茶碗に注いで召し上がれ…、と。
色がほとんどついてない、けれど香りが強烈でちょっと麝香のような匂いがしてくるお茶を、口に含むとなんと旨味の強いコト。ゴクゴク飲むのが勿体無くて、ひとなめ、ひとなめ、口に含んで舌に転がす。
舌が負けてしまいそうなほどの旨味がずっと持続する。

今度はぬるめのお湯を注いでしばらくまって、飲んでみると渋味が出てくる。明るい渋味。歯茎に張り付き、そこから香りがほとばしり出る。
温度が変わっただけでこんなに味の印象が変わるんだと、感心してたら今度は熱湯を急須に注ぎ、すぐに茶碗に注いで飲むと、まさにこれがボクらの中にあるお茶の味。しかもそれの凄く上等な味や香りがするステキ。

このお茶、食べることもできるんですよ…、と言われて箸でつまんで食べると、しっとり、まるで菜っ葉の食感。
けれどやっぱり渋味、苦味が鮮やかで、野草の料理を食べてるみたい。
なんでこんなにおいしんですか？と、ワケを聞いてみると一言。「ここの土がいいことと、肥料の味がお茶の旨味を決めるんです」と。
それからココのおいしい水を使っているから。しかもぬるくしてあげると、茶葉が急須の中で気持ちよくなり、おいしいお茶になるんですよと、たしかにそういうものなんだろう…、と納得をして、そろそろご無礼。
名残惜しくて、いつかまた。このお茶をなんとか世に出す方法も考えましょうと約束をして帰ります。

[6回]

2015/03/01 (Sun) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)

トライアル

次の店への前にちょっと小売の視察。スーパーセンタートライアルという、大型ディスカウントスーパーに寄る。

ココ数年、勢いのあるチェーンストアで、気にはなっていたけどいかんせん、ボクの生活圏にはないお店。
移動の途中にあったので、お願いをして立ちより覗く。
倉庫型で合理的なるお店の造りで、バリエーションは豊富というわけじゃないけれど圧倒的な価格にビックリ。特に魚。あるいは寿司の売り場を見ると、下手な居酒屋や回転寿司にとってスゴイ強豪相手になるんだろうなぁ…、と思ったりした。
郊外生活と都心生活。その両方の良さを同時にたのしめたらば、どんなにステキと思うとなんだか、なやましい。

都城の街にゆき、「うを佐」っていうレストランで試食の仕事。

寿司のおいしさにこだわった日本料理の気軽なお店。１５００円で寿司屋の寿司をたのしむことができるお店を作りたい…、と、ココも若い経営者が試行錯誤をしているお店。
食材の仕入れや調理の仕組み作りをしっかりとして、近所にあったらいいだろうなぁ…、って思うお店になっている。で、あれこれ試食。

例えば１０００円ちょっとの「釜飯御膳」に、サラダに天ぷら、煮魚、それから茶碗蒸し。汁に釜飯。一口デザートと、お膳の上にズラリと料理が並ぶにぎやか。
ちょっとした会食にだって使えそうなほどよき品質。
ちなみに何より、ココの釜飯。ちょっとした工夫で注文してから焚き上げ、１０分ちょっとで出来上がる。しっとりおいしく、ボク好み。

ボクがたのんだ「海老天釜揚げうどん膳」。

釜あげうどんに寿司が３貫。それに天ぷらがついてくるんだけど、エビが５本に野菜という、名前の通りの海老天まみれ。
ひと目で贅沢とわかる構成がいいんじゃないの…、といいはしたけどどこかちょっと田舎臭くて垢抜けしない。
みんなでちょこちょこっとお皿の上をあしらい直す。

天ぷらの下に敷いてるすだれをとって、川の字に並んでいたエビを焚き木状に積み上げる。
おんなじ料理で、おんなじお皿。なのにまるで違って見える。
かつて料理に下駄を履かせてキレイに魅せるコトが流行った。けれどやっぱりこれからは料理そのものが主役にみえる盛りつけ方がいいんじゃないかと、一同納得。
オモシロイ。

宮崎的なる釜揚げうどん。
ちょっと細めの麺線で、歯ごたえ、コシは弱めてヌルリ。喉をスルンと撫で回すようなその食感がなんとも旨い。
濃い目で甘みの出汁にタップリ、天カス入れて味わい食べる。
油の風味とネギに生姜の香りが旨い。
お腹もポカッとあったまり、そろそろ次への移動です。

海鮮茶屋うを佐都城店

関連ランキング：寿司 | 西都城駅

[3回]

2015/03/01 (Sun) 食品・スイーツ・コンビニ Comment(0)

宮崎武蔵野南蛮カレー

仕事の前にちょっと軽く打ち合わせ…、それでスタバにやってくる。

郊外型のドライブスルーがついたスタバで、テラスにスタバグリーンのパラソル。
宮崎の青い空にはえて見え、まるでココが南カリフォルニアの郊外ショッピングセンターの入り口みたいに感じたりする。
ボクがスタバに初めてであった場所が実はサンタモニカのモールの中で、だからかココに来るとなんだか懐かしかったりするのであります。
アイスドリップにヘーゼルナッツシロップたして、しかもカップに氷をタップリ。カラオケ疲れの喉を癒して、おいしい空気を楽しんだ。

スターバックス・コーヒー宮崎赤江店

関連ランキング：カフェ | 田吉駅

スタバの隣の「武蔵野」というお店でお昼。試食を兼ねたランチでござる。

もともと宮崎を代表する蕎麦の老舗のお店があった。その前は、チェーンストアのはなまるうどん。安売りチェーンから、老舗蕎麦屋とその振れ幅が大きすぎたのでありましょう。
お客様の理解を集めるコトができずに、しばらく苦戦。それで手頃な値段の天ぷら専門のお店に転身。ちなみに下の食べログページは、そのときの名前のままになっております。
けれどそれも今ひとつ。それでもっと気軽なお店へと、試行錯誤の末に現在のお店になった。それがビックリの大成功。

券売機がある蕎麦とうどんと定食の店。
けれど完全なテーブルサービスで、前払い制のレストランって感じのシステム。
天ぷら専門店の時代の名残で揚げたて天ぷらと蕎麦がメイン。けれどカレーやチキン南蛮、チキンカツ。サバの味噌煮の定食やまでも揃った品揃え。
若い二代目さんがやっているということもあるからなのでしょう…、お店の人も若くて特に女性スタッフのかわいいコトにはドキドキしちゃう（笑）。

気軽で安いお店ではある。けれど蕎麦も揚げ物も全部注文が入って調理しはじめるという、その正直がいいのでしょうネ。
何が売れるの？って聞いたら、チキン南蛮関係ですね…、というのでチキン南蛮カレーをたのんでみます。ご飯の大盛りも無料ですよというので調子にのって大盛りたのんでみたら、スゴイ分量。大きなお皿にズッシリご飯をしきつめて、そこにカレーとチキン南蛮。そのチキン南蛮が小さく写って見えるでしょう？
でもコレがもも肉一枚使った大きさ。それがこんなに小さくみえるって、どれほどボリュームがあるかがわかろうモノであります。

ボリューム満点なだけじゃなく料理もしっかり。チキン南蛮の衣はサクッとカリカリで、肉はムッチリ。ケチャップ混じりのタルタルソースもタップリ、しっとり。
ひき肉がドッサリ入ったカレーもおいしく、カレーとタルタルソースを一緒に御飯にのっけて食べると、どうしようもないほど旨い。
これでたったの５５０円というのも人気の理由のひとつ。
揚げたて天ぷらもサクッと軽く、とろろそばをたのむと大きな茶碗くらいの大きさの器にドッサリ。
大盛り系というよりも、サービス精神が形になるとこんな料理になるのでしょう。

アイスクリームの天ぷらを召し上がりますか？と言われて、たのむ。
アイスクリームに固めの天ぷら衣を分厚くまとわせて、表面ガリッと揚げたモノ。スプーンで崩すと、アイスクリームはすっかり溶けてて、バニラソースのようになってる。分厚い衣がワッフルみたいな食感で、この先、たくさん食べなきゃいけないってわかっているのに食べちゃった！

揚げたて天ぷら家

関連ランキング：天ぷら | 田吉駅

[4回]

2015/03/01 (Sun) おいしい仲間 Comment(0)

ミヤザキタベル、朝のバフェ

宮崎の朝…、ホテルでバフェを食べる朝。

エイアライン系のホテルのバフェで、贅沢ではない。けれどしっかりしていていつも感心します。
品揃えが必要十分で、決してさみしい気がしない。
しかもホール側にスタッフがキチンと配置されていて、バフェテーブルのメンテナンスや食器の上げ下げを確実にする。
これだけのスタッフがいればテーブルサービスにも十分対応できるに違いないほどで、人手不足だからバフェにしました的、最近目立つ風潮とまるで違った安心感。

バフェの料理をあれやこれやと…。
チキン南蛮に角切りにした山芋の磯辺揚げをまずはメインに。菜の花のおひたしが春の到来告げる色鮮やかで、キュウリの浅漬、出汁巻き玉子。
地のレタスですというシャキシャキレタスに、なるほど宮崎はレタスの産地。レタス巻きなんてご当地寿司もあったよなぁ…と地域の味にニッコリします。

それにしても九州にくると各県、各県で名物料理がしっかり確立しているところに感心します。
博多に行けば明太子。熊本だったら芥子蓮根。さつま揚げの熊本やらと、大げさでないちょっとご飯のあてになるような気の利いた料理も多くて、「今朝のボクはこの街にいるんだなぁ」とお腹が思えるステキがうれしい。
そうそう、ここでは必ず冷や汁が置かれてて、今日もそれをサラサラ食べる。
熱々ご飯に冷たい味噌汁。カツオの香りが濃厚で、砕いた豆腐にキュウリに大葉、それからゴマと、お酒で疲れた朝のお腹がスッキリしてくる。

プレインヨーグルトにトマトジュースをもらって、お腹のメンテナンス。
そしたらなんだかお腹がグーグーすいてきたような気持ちになって、ロールブレッドを半分に割り、トースターで軽く温め、レタスにベーコン、チキン南蛮を挟んでご当地バーガーみたいにして食べる。
バッサリとした鶏胸肉が、スパッと歯切れてロールブレッドのムッチリとした食感と一緒になって口を満たすなんたるシアワセ。
コーンポタージュをお供に食べて、コーヒーゴクリでそろそろ出発。がんばろう。

そして昨日。勉強会のち懇親会で、カラオケ熱唱。後半一時間ほどをずっと立ち上がって踊りっぱなしというシアワセなる夜。
お腹もすいて「麺屋勝水」という店に来る。

ラーメン店ではあるけれど、〆のラーメンならぬ「〆の餃子」をパクリと食べる。
ココの餃子。
ほぼ野菜だけで出来ていて、なんとこの一人前にキャベツ半玉分が入っているんだというのであります。カリッと焦げてて、なのにトロリと野菜のあんはなめらかで夜中に食べても、翌朝お腹に残らない。
今日みたいな日にはピッタリ。それでパクリと、オキニイリ。

ちなみにキャノンのニューカメラ。
暗い所が苦手なようで、懇親会にとった写真はロークオリティ。しかも電池の持ちが悪くて残すに値する写真は餃子の写真一枚。被写体が優れていからかもしれません。使い方を少々、思案。試行錯誤をいたしましょう。

麺屋勝水

関連ランキング：ラーメン | 宮崎駅

[2回]

2015/02/28 (Sat) おいしい仲間 Comment(2)

宮崎・木花・風来軒

雨の朝です。飛行機にのりエプロンに出るまでの待ち時間の間もずっと雨がシトシト。強くなる。窓に貼り付く水滴が、最初は小さく、それがいくつか連なって、くっつき徐々に重たくなって落ちていく。
その様、カメラでパシャリと収める。まず一枚は、いつものカメラ。

フルサイズのセンサーを積んだカメラはさすがにクッキリ、手前に水滴。奥に見事にボケた飛行機が滲んで移る。
それなら今度、買ったカメラはどうかと撮ると…。

これも案外キレイな絵。ボケ具合はそれほどでもなく、けれど手前の水滴だけでなく奥の飛行機の姿もほどよく移してくれる。
写したいものが映るカメラと、見てるモノが見たまま映るカメラの違い…、みたいな感じ。どちらもそれぞれ、いいなと思う。

ただどちらが好き？って聞かれると、やっぱりいつも使い慣れてるカメラの方かなぁ…。
味わいがある。ドッシリとして濃厚で、色気たっぷりのフランス料理の一皿を愛でたのしむような味わいが、やっぱり好きでしょうがない。

さすがに本日、雲が厚くてフライトほとんど雲の中。ぼんやり空を眺めていたらほんの一瞬、翼の向こうに青い空。パシャリと撮った。まもなく宮崎。仕事です。

宮崎につき、打ち合わせを兼ね昼ご飯。「風来軒」というラーメン屋さん。

「ここのラーメンで育ったんですよ」という地元の人たちに連れられてやってきたお店は居心地がよく、働く人も気持ちいい。
ほのかに豚骨の香りがしてはくるけれど、強烈っ！ってほどではなくて、空腹であるコトに感謝するような店。
豚骨ベースに醤油や味噌、それに塩とひととおりのメニューがそろってはいるけれどやっぱり豚骨と、とんこつラーメン。

みんなで分けようとチャーハンたのんで、まずはそれ。
大盛りチャーハンっていう取り分け用のメニューがあって、たのんでみると大きなお皿にこんもりたしかにかなりの大盛り。
刻んだネギに端材のチャーシュー。ニンジン、生姜とすべてが細かく刻まれていて玉子がフックラ、混ざってる。
お米はパラパラ。やさしい味で、ご飯をおいしく味わうために生まれた炒飯。お腹の準備ができたところで、さぁ、ラーメン。

海苔がビッシリ、器の脇をかためる丼。極細麺でストレート。スープは軽くポッテリしてて、濃厚豚骨スープではある。けれど脂をキレイにとって、後味すっきり。
麺にからんで、なんとも旨い。
滋養に満ちた豚のおいしさとでもいいますか…、途中で辛い高菜や生姜をくわえてズルズル。大増しにしたネギがシャクシャク、とんこつスープをたっぷり吸って、口の中をたのしく潤す。仕事の元気が湧いてくる。

風来軒山と川

関連ランキング：ラーメン | 木花駅

[3回]

2015/02/27 (Fri) 東京以外のレストラン Comment(0)